ערך תזונתי והרכב כימי של גבינת קוטג' ל-100 גרם

מכל מוצרי החלב, גבינת קוטג' פופולרית במיוחד. ואם בבגרות השימוש בו תלוי בהעדפות הטעם של אדם, אז בתזונה של ילד ניתן למצוא אותו ללא כישלון. מידע על יתרונות המוצר ניתן לשמוע ממגוון מקורות. ורק על ידי התחשבות במרכיבי גבינת הקוטג' והמאפיינים שלה, אתה באמת יכול להשתכנע בכך. בדרך כלל ניתן לקרוא את כל הנתונים הדרושים ביותר על המוצר על התווית.

שימו לב להרכב המוצר. אם בנוסף לחלב ולמחמצת הוא מכיל מקשים (סידן כלורי), תכשירי אנזימים וחומרים משמרים, היתרונות של מוצר כזה לגוף מצטמצמים.

כדי לקבוע את הערך התזונתי, יש צורך לשקול את תכולת החלבונים, השומנים והפחמימות (BJU) בגבינת קוטג'. מבחינת תכולת חלבון, מוצר זה תופס את אחד מהעמדות המובילות. בנוסף, לחלבון בצורה זו יש תכונות חיוביות:

• חלבונים מהחי, בניגוד לחלבונים צמחיים, מכילים חומצות אמינו מאוזנות הנחוצות לצמיחה והתפתחות של הגוף;
• הודות לתהליכי תסיסה מיוחדים, הוא נספג טוב יותר;
• הוא מתחלק למהיר (מספק אנרגיה לאחר צריכה בזמן קצר) ולאיטי (מונע תחושת רעב למשך 5 שעות).

עבור אנשים המבקשים לבנות מסת שריר ולצרוך הרבה חלבון, יתרון נוסף הוא העלות הנמוכה למדי בהשוואה לאותו בשר או דגים. פחמימות מוצגות כאן בצורה של מה שנקרא סוכר חלב (לקטוז וגלקטוז) ודורשות את האנזימים המתאימים לפירוקן.

אינדיקטור חשוב נוסף לגבינת קוטג' הוא הערך האנרגטי שלה. זה נקרא גם תוכן קלורי, שכן מחוון זה נמדד בקילוקלוריות (קק"ל) לכל 100 גרם של מוצר. בדרך כלל סוגים שונים של גבינת קוטג' נבדלים בתכולת השומן שלהם. ככל שהוא גבוה יותר, כך יותר קלוריות. תכולת הפחמימות והחלבונים בגבינת קוטג' שונה זהה בערך (בממוצע 2 ו-16 גרם, בהתאמה). ניתן לחלק גבינת קוטג' על תנאי לשלוש קבוצות:

• דל קלוריות (1% - 79 קק"ל, 2% - 86 קק"ל);
• קלוריות בינוניות (4% - 104 קק"ל, 5% - 121 קק"ל, 8% - 138 קק"ל, 9% - 159 קק"ל);
• עשיר בקלוריות (18% שומן - 236 קק"ל).

אנשים שעוקבים בקפידה אחר משקלם שמים לב לנתונים הללו. כדי לאכול מגוון ויחד עם זאת לא לחרוג מצריכת הקלוריות היומית, שימו לב לסוגים דלי שומן ודל שומן של מוצר זה. גם אם תערבב אותם עם פירות או דגנים, לא יהיה נזק גדול לדמות. מכיוון שבקרת משקל היא נושא חם, עליך להתייעץ עם הרופא שלך בעת הכנת דיאטה. זה בלתי אפשרי לחלוטין לסרב לצריכה של שומנים מן החי, מכיוון שהם מעורבים בסינתזה של הורמונים ותהליכים מטבוליים. בנוסף, משקל עודף מושפע גם מקלוריות המתקבלות לאחר פירוק חלבונים ופחמימות.

בנוסף לאמור לעיל, הבחירה בגבינת קוטג' עם תכולת קלוריות מסוימת מושפעת גם מאורח החיים. לאדם שעבודתו קשורה במאמץ גופני כבד או מעורב באופן קבוע בספורט, מתאימים יותר מזונות עתירי קלוריות. במקרה שלנו גבינת קוטג' עם אחוז שומן גבוה יותר. כתוצאה מהבעירה שלו, אדם יקבל כמות מספקת של אנרגיה ללא פגיעה בגוף והידרדרות של הרווחה.

האריזה מציינת בדרך כלל את האלמנטים העיקריים. אבל למעשה, בנוסף ל-BJU, ישנם עדיין מיקרו-אלמנטים וחומרים רבים ושונים בהרכב גבינת קוטג'. וחלקם מוכלים בכמויות קטנות, אז בואו נמנה את המשמעותיים ביותר.

• מים. אם ננתח את ההרכב הכימי של גבינת קוטג ', אז זה לוקח בין 60 ל 70 אחוז. נתון זה משתנה בהתאם לשיטת ההשגה (בייצור או בבית), עקביות ותוספים.
• ויטמינים - A, בטא-קרוטן, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. ניתן לראות את מספרם בטבלה. יש לזכור כי בגבינת קוטג' דלת שומן לא יהיו ויטמינים מסיסים בשומן, ולכן היתרונות של מוצר כזה מופחתים. בנוסף, הם נחוצים לספיגה של כמה יסודות קורט מסיסים במים.
• מינרלים - אשלגן, סידן, מגנזיום, זרחן, ברזל, נחושת, פלואור, מנגן. יש לקחת בחשבון את התוכן שלהם אם אתה מקפיד על הדיאטה. מטבע הדברים, רק השימוש בגבינת קוטג' אינו יכול לספק את הנורמה היומית של ויטמין ומינרל מסוים. עם זאת, עליכם לוודא שהמזון שאתם אוכלים במהלך היום מאוזן. לעודף או מחסור אפילו של יסוד קורט בודד עלולות להיות השלכות. חלק מהיצרנים מייצרים מוצרים עם תכולה גבוהה של ויטמינים או סידן.

בשל הרכבה, גבינת קוטג' נקבעת כמזון חובה לילדים, נשים הרות ואנשים עם בריאות לקויה. גבינת קוטג' היא מעין תרכיז של חומרים שימושיים, שכן 300-400 גרם גבינת קוטג' מתקבלים מליטר חלב. אגב, יש להנחות את הפרופורציות הללו כאשר אתם מפקפקים באיכות - רק שימו לב לעלות החלב והמוצרים המופקים ממנו.

עד כמה שידוע לנו, גבינת קוטג' מתקבלת על ידי תסיסת חלב והפרדת מי גבינה ממנו. הוא מכיל את רוב הפחמימות. לאנשים שאינם מפרקים לקטוז באופן מלא או חלקי, עדיף להשתמש במוצרי גבינת קוטג'. כמובן שזה לא פתרון לאנשים שאלרגיים לחלבון חלב פרה (קזאין). מדובר במחלות שונות ובמקרה זה ניתן לנסות את המוצר רק בפיקוח מתאים של רופא. חומר נוסף שדורש זהירות הוא גלוטן. זה לא נמצא במוצרי חלב טבעיים. עם זאת, זה יכול להיות בתוספי מזון, ציפוי וכו 'לכן, במקרה זה, עדיף לתת עדיפות לייצור מוכח בבית ולא לקחת סיכונים.

כשהם מדברים על התועלת של גבינת קוטג', הכולסטרול הופך לעתים קרובות לאבן נגף. במוצרי קצף, הוא כלול בכמויות סבירות, מה שמביא תועלת לרמות ההורמונליות ולחילוף החומרים.

מרכיב חשוב נוסף הכלול בגבינת קוטג' הן חומצות אמינו. הזכרנו אותם בדרך אגב כשתיארנו את היתרונות של חלבון.הם ראויים לתשומת לב מיוחדת, מכיוון שאף תהליך אחד בגוף אינו יכול להסתדר בלעדיהם. הם חלק מהחלבונים היוצרים עצמות שונות, גידים, רקמות שרירים ואיברים, הורמונים, נוגדנים ויחידות תפקודיות אחרות של הגוף.

חומצות אמינו נחוצות לגוף כחומר בנייה ממש בכל דקה, מה שחשוב במיוחד לגוף של ילד גדל. אבל יש מקרים שהצורך בהם גובר - בזמן מחלה, מאמץ גופני, היחלשות הגוף. כמה חומצות אמינו (לא חיוניות) מסונתזות על ידי הגוף עצמו, אחרות (חיוניות) ניתן להשיג רק ממזון. קרד מכיל:

• ארגינין;
• לאוצין;
• היסטידין;
• איזולאוצין;
• מתיונין;
• valine;
• ליזין;
• פנילאלנין;
• טריפטופן.

איזה תפקיד הם ממלאים בגוף?

• להשפיע על הצמיחה והצטברות מסת שריר;
• להשתתף בהמטופואזה;
• לתמוך בעבודה של בלוטת התריס, בלוטות יותרת הכליה והכבד;
• להשפיע על מערכת העצבים;
• הכרחי לחילוף חומרים תקין.

רקמות מסוימות זקוקות לסט חומצות אמינו משלה. לכן, כל כך חשוב כאשר מתרחשת בעיה בגוף להתאים את התזונה. בהקשר זה, גבינת קוטג' היא אוניברסלית. הוא מומלץ כמעט לכל דיאטה - הן למחלות הקשורות לאיברי העיכול, הלב, כלי הדם והן לתיקון משקל, חיזוק כללי של הגוף.

ראה למטה לפרטים.