גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה: תכונות וערך תזונתי

מוצרי חלב הם מרכיב הכרחי בתזונה בריאה. עם זאת, השימוש בגבינת קוטג' בתוספת שמנת חמוצה וסוכר מגורען מעלה שאלות שנויות במחלוקת לגבי היתרונות עבור אנשים המנסים באופן פעיל לרדת במשקל. את התשובה לשאלה האם ניתן להפוך את הקינוח הזה לפחות מזין והאם הוא דיאטטי ניתן למצוא במאמר זה.

על מנת לקבל תשובה לשאלה האם המנה הזו היא דיאטטית, תצטרכו לחשב את תכולת הקלוריות של כל המרכיבים. מלכתחילה, עלינו לברר את הערך האנרגטי של כל מוצר ל-100 גרם. נתחיל עם גבינת קוטג'. הוא מגיע בכמה זנים, שכל אחד מהם שונה באחוזי השומן. הכי הרבה קלוריות היא גבינת קוטג' תוצרת בית (המכונה לרוב כפרי). הוא מזין מאוד בגלל תכולת השומן שלו של 40%. בתרגום לקלוריות, הערך האנרגטי של גבינת קוטג' כפרית נע בין 260 ל-290 קילוקלוריות. נתון מרשים למדי עבור 100 גרם של מוצר.

בתורו, גבינת הקוטג' שמציעים לנו סופרמרקטים מחולקת גם היא למספר קטגוריות:

• גבינת קוטג' רגילה שנרכשה בחנות - 18% שומן, בהתאמה, 236 קילוקלוריות ל-100 גרם;
• גבינת קוטג' נועזת עם סוכר - 9% שומן, או 159 קילוקלוריות;
• גבינת קוטג' קלה - 5% שומן, 121 קילוקלוריות;
• גבינת קוטג' קלה - 1% שומן, 79 קילוקלוריות;
• גבינת קוטג' נטולת שומן, שהיא בעיקרה דיאטטית - 71 קילוקלוריות.

נעבור לשמנת חמוצה.כמו במקרה של גבינת קוטג', תכולת הקלוריות בשמנת חמוצה תשתנה בהתאם לאחוזי השומן במוצר. ככלל, תכולת הקלוריות של שמנת חמוצה היא בין 100 ל 380 קילוקלוריות. 10% שמנת חמוצה ניתן לייחס בבטחה למוצרים תזונתיים - רק 115 קילוקלוריות. שמנת חמוצה 15% מכילה 158 קילוקלוריות. 20% שמנת חמוצה מכילה 206 קילוקלוריות. למי שמגן על הגזרה שלו מומלץ להפסיק להשתמש בשמנת חמוצה תוצרת בית, כי יש בה 294 קילוקלוריות.

כפית אחת של סוכר מגורען מכילה כ-30 קילוקלוריות. כף מכילה 95 קילוקלוריות, בעוד 100 גרם סוכר מגורען מכילים 339 קילוקלוריות - יותר מ-100 גרם שמנת חמוצה תוצרת בית.

לאחר שהחלטת על ערך האנרגיה של כל מרכיב, אתה יכול לעשות חישובים. אז, עבור הנפח הכולל של הקינוח (גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה), ניקח מאה גרם. כל אחד מהמרכיבים נלקח בפרופורציות שוות, למעט סוכר מגורען - כפית אחת.

להלן שתי אפשרויות לחישוב - דיאטטי והכי עשיר בקלוריות:

• קינוח העשוי כולו ממוצרים ביתיים ובתוספת סוכר מגורען - 307 קילוקלוריות;
• גבינת קוטג' ללא שומן בתוספת 10% שמנת חמוצה - 122 קילוקלוריות.

בהסתמך על התוצאה, אנו יכולים להסיק שלא ניתן לייחס קינוח זה למוצרים דיאטטיים.

עבור אותם אנשים הנלחמים באופן פעיל בעודף משקל, השימוש בקרוסטה ושמנת חמוצה מקובל, אך עם כמה המלצות.קודם כל תנו עדיפות למוצרים נטולי שומן או עם מינימום אחוזי שומן. ולהחליף סוכר בדבש. הקלוריות המתקבלות מהאחרון נספגות בצורה מושלמת בגוף מבלי להפוך לקילוגרמים מיותרים.

כשלעצמו, גבינת קוטג' היא כבר מוצר בריא ומזין. אבל בגלל המרקם העפיצות שלו, הוא כמעט אף פעם לא נצרך ללא כל מרכיב עזר, כמו שמנת חמוצה. התועלת של קינוח זה נובעת במידה רבה מהתכונות המועילות שיש לכל אחד מהרכיבים. לדוגמה, גבינת קוטג' היא מקור עשיר כמעט לכל הוויטמינים והמינרלים החיוניים לגוף האדם. תכולה גדולה יותר בהרכב ניתנת לסידן וויטמינים מקבוצה B. כמו כן נצפה איזון אופטימלי של שומנים וחלבונים.

השילוב של שמנת חמוצה, גבינת קוטג' וסוכר מגורען הוא מעדן אהוב על ספורטאים ואנשים שעבודתם קשורה למאמץ גופני כבד. השימוש בקינוח זה אינו גורם לתחושת כבדות בבטן, סיבי השריר מתחזקים, מופעלת צמיחה וחיזוק העצמות ויעילות פעילות המוח עולה. בהקשר זה, גבינת קוטג' ושמנת חמוצה מומלצת כתוסף להגדלת מסת השריר.

למעדן זה יש השפעה חיובית על הגוף המתפתח של התינוק. הוא טעים להפליא, קל לעיכול ומעדיף את חיזוק המערכת החיסונית של ילדים. נוכחותן של חומצות אמינו יקרות ערך בהרכב הופכת את ספיגת חלבון החלב להרבה יותר קלה מזו של בשר.בהקשר זה, מנה זו מתווספת לרוב על ידי רופאים לתזונה של ילדים, נשים בהריון, קשישים וחולים העוברים תקופת שיקום לאחר מחלה. כפי שהוזכר קודם לכן, גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה נספגת בצורה מושלמת בגוף, אבל הכי חשוב, המנה לא מגבירה כלל את החומציות בקיבה ואין לה השפעה מרגיזה על דפנות כלי הדם.

מעטים יודעים, אבל עם הגיל יורדת היכולת של הגוף לספוג ויטמינים ומינרלים. זה נובע מהיעדר אנזים המיוצר על ידי המעיים. בהקשר זה, אצל חלק ניכר מהאנשים, השימוש במוצרי חלב עלול להיות מלווה בגזים, נפיחות, שלשולים וכבדות בבטן. הייחודיות של מסת הנתח והשמנת החמוצה טמונה בעובדה שהמרכיבים מכילים את אותו חלבון חלב, אך מותסס. המשמעות היא שהמעיים יועמסו הרבה פחות מאשר בעת עיכול מוצרי חלב אחרים.

המחסור בו מוביל לשבריריות העצם. רוב המחלות, שהסיבה להן נעוצה בבעיות של מערכת השרירים והשלד, היא מחסור בסידן בגוף. גבינת קוטג' היא מוצר ייחודי, שכן הוא מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמין זה מבין כל מוצרי המזון האחרים.

שמנת חמוצה, בתורה, עשירה בלקטובצילים מועילים הנחוצים למעיים. לנוכחותם יש השפעה חיובית על המיקרופלורה של מערכת העיכול. הרופאים מסבירים שהמעי מכיל כמות משמעותית של חיידקים. התוצר הסופי של חילוף החומרים הוא 10% מיקרופלורה.לכן, המצב הפתולוגי הקשור לכבדות בבטן תלוי בשינויים במספרם של אותם חיידקים מועילים. הירידה שלהם מובילה לעובדה שהמעיים אינם מתמודדים עם עבודתם, והאדם מתחיל לחוות אי נוחות.

לדברי תזונאים רבים, לא נמצאה נזק משמעותי משימוש בגבינת קוטג' ושמנת חמוצה עם סוכר מגורען, רק בנוכחות אי סבילות חריפה לאחד המרכיבים. היצרן של מוצרי חלב מותסס יכול לגרום לך נזק בעקיפין. לפני שאתם קונים גבינת קוטג', מומלץ מאוד לבדוק את תאריך התפוגה שלה.

מחקרים של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה הראו שגבינת קוטג' היא המדיום הטוב ביותר בין מוצרי חלב מותססים אחרים להתרבות של חיידקים מזיקים שונים. ברכישת גבינת קוטג' ביתית בשווקים אתה לוקח סיכון. אחרי הכל, אין לך מידע מדויק על התנאים שבהם יוצרו המוצרים. אבל הכי חשוב, אתה לא יכול לדעת בוודאות את תאריך הייצור, וזה הגורם החשוב ביותר באיכות מוצרי חלב מותסס.

לעתים קרובות מדי הוספת גבינת קוטג' דלת שומן לתזונה עלולה להשפיע על מצב העור, השיער והציפורניים.

אם אתה לא מפחד מתכולת הקלוריות של גבינת קוטג' ושמנת חמוצה, אז להלן כמה המלצות לאכילת מנה זו. עם זאת, מיד ראוי לציין כי השימוש בגבינת קוטג 'בצורת עוגת גבינה מטוגנת עם שמנת חמוצה היא לא האפשרות הדיאטטית ביותר. הפתרון הטוב ביותר יהיה להוסיף לקינוח חופן פירות קצוצים, פירות יבשים ואגוזים.במקום סוכר מגורען, העדיפו דבש.

תסתכל גם על שילובי המוצרים הבאים.

• גבינת קוטג' דלת קלוריות עם שמנת חמוצה 10%. את האחרון אפשר להחליף ביוגורט טבעי ללא צבעים וטעמים.
• גבינת קוטג' בתוספת שמנת חמוצה ופירות טריים קצוצים - תפוח, תפוז, אגס או גרגרי ענבים.
• אם יש לך דוד כפול, אתה יכול לבשל כופתאות דיאט. לשם כך תצטרכו גבינת קוטג' דלת קלוריות, שמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך ובצק ללא שמרים. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך וחותכים את העיגולים בלחיצה עם הצד העליון של הספל או הכוס. מניחים חופן גבינת קוטג' בכל עיגול ועוטפים. טובלים את הכיסונים שנוצרו בדוד הכפול למשך 15-20 דקות. מגישים לשולחן, ומתבלים בנדיבות את המנה בשמנת חמוצה.

• אם אתה מתנגד למרקם הצמיג המוזר של גבינת קוטג', יש דרך אחת להפוך את המוצר הזה לטעים יותר. ראשית, לאדות את הפירות היבשים. לאדות משמשים מיובשים, צימוקים או שזיפים מיובשים לכמה דקות. מניחים את הפירות היבשים והאגוזים המאודים בבלנדר, מוסיפים את הכמות הנדרשת של גבינת קוטג' דלת קלוריות ושמנת חמוצה עם אחוז קטן של שומן. אם רוצים, ניתן להחליף שמנת חמוצה ביוגורט טבעי. כדי לשפר את הטעם, הוסיפו סוכר מגורען או דבש. לאחר מכן מערבבים את התוכן במשך מספר דקות. כתוצאה מכך, תקבלו משקה פרות-פרי לא סמיך במיוחד, שטעמו הרבה יותר נעים במרקם.
• מגבינת קוטג' ושמנת חמוצה, אתה יכול לבשל לא רק קינוח טעים ומתוק, אלא גם פסטה בריאה. כדי להכין אותה תזדקק לגבינת קוטג' דלת קלוריות, 3-4 שיני שום וכמה גרם של ירקות. כל המרכיבים מעורבבים היטב עם בלנדר. הפסטה מוכנה.לרוב זה נצרך עם לחם. לאנשים שעוקבים אחר הדמות, מומלץ לתת עדיפות ללחם שיפון ללא שמרים.

בנפרד, ראוי להזכיר את השילוב של שמנת חמוצה ומסת גבשושית עם מוצרים אחרים. אתה יכול להשתמש במנה זו עם כל הירקות, במיוחד כרוב, מלפפונים, שעועית ואפונה, פלפלים, בצל וגזר, דלעת וקישואים. לא גרוע יותר מאשר גבינת קוטג 'עם שמנת חמוצה משולבת עם כל מיני פירות - תפוחים, אגסים, מלונים וכן הלאה. עם זאת, ישנם מוצרים שאינם תואמים גבינת קוטג' ושמנת חמוצה. השימוש המשותף שלהם במזון אינו מעדיף ספיגה נאותה של ויטמינים ומינרלים שימושיים, אחד מהם הוא סידן. בהקשר זה קיים קונפליקט "אוכל" שאינו מאפשר לגוף להפיק את מלוא התועלת מהמזון. אלה כוללים מזונות המכילים כמות גדולה של שומן, משקאות קפה, כולל עולש, חלב ושוקולד מריר, כל סוגי האלכוהול.

איך להכין גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה בבית, ראה את הסרטון.