חיי מדף של גבינת קוטג' ומוצרי קצף

מוצרי קורד חייבים להיות נוכחים בתזונה של כל אדם. הם מכילים חלבונים, פחמימות, ויטמינים, סידן, זרחן, נחושת ונתרן הנחוצים לגוף. עם זאת, למוצרי גבינת קוטג' יש חיי מדף קצרים, ולאחר מכן השימוש בהם הופך לא בטוח לבריאות.

על מנת לבחור מוצר קרם טרי, אתה צריך להסתכל היכן המוצר נמצא. ככלל, בסופרמרקטים למוצרי חלב יש מדפים מיוחדים עם הטמפרטורה המתאימה. במקרה זה, יש צורך לבדוק את אטימות המיכל. לא אמורים להיות בו סדקים.

יש ללמוד היטב את ההרכב, הוראות השימוש והתקופה הכתובה בה המוצר כשיר לשימוש.

למוצר הטרי יש ריח נעים, טעם, אין טעם של מרירות. העקביות של מסת הקצפת צריכה להיות הומוגנית, רכה. אחידות הצבע מעידה גם על טריות המסה. אבל כאשר מופיעים סימנים של משטח חלקלק, זיהומים צריכים להיות ערניים.

משך השימור של גבינת קוטג' במצב טרי תלוי ישירות בתנאים הנוחים לייצור, להובלה ולתחזוקה שלאחר מכן.בנסיבות חיוביות, אתה יכול לסמוך על תקופה ארוכה יותר שבה המוצר יהיה טרי.

חיי המדף של מוצרי הגה תלויים גם בגורמים כגון:

• סוג האריזה, אטימותה;
• טכנולוגיה תעשייתית;
• סוג מוצר;
• סביבה.

היצרן יכול לקבוע את תאריך התפוגה של המוצרים באופן עצמאי. עם זאת, יש לציין כי אין לתקופה כזו לחרוג מהנורמות שנקבעו על ידי SanPiN. אם היצרן מתעקש על אחסון ארוך יותר של המוצר, עליו לתאם זאת עם רשויות הפיקוח. יחד עם זאת, יש צורך לספק את תוצאות הבדיקות המאשרות את איכות המוצר.

בתנאי שהאטימות של המיכל נשמרת, בהתאם לסוג העקביות, תקופת האחסון נעה בין יום לחמישה ימים.

• גבינת קוטג' רגילה שומרת על תכונותיה השימושיות למשך לא יותר מ-3 ימים.
• ניתן לאחסן מסת תינוק לא יותר מ-36 שעות.
• למנות ממולאות בגבינת קוטג' יש את חיי המדף הקצרים ביותר. חיי המדף שלהם הם לא יותר מיממה.
• במשך זמן רב, ניתן לאחסן רק את אותם מוצרי גבשושית שעברו טיפול חום מיוחד. חיי המדף של מוצר חלב יכולים להיות עד 5 ימים.
• תקופת האחסון של עקביות הקצפת במיכל ואקום יכולה להיות חודש אחד.

יש לציין כי חיי מדף ארוכים יותר של המוצר מושגים באמצעות שימוש בטכנולוגיות ייצור האריזות העדכניות ביותר או הוספת אלמנטים משמרים.

חובבי גבינת קוטג' תוצרת בית, הנמכרת לפי משקל, צריכים לזכור שניתן לאחסן מוצר כזה לא יותר מ-12 שעות. בטמפרטורת החדר, המוצר מאוחסן לא יותר מ 1-2 שעות. גבינת קוטג' כפרית טבעית יכולה להישמר במקרר לא יותר מיומיים.

אם מסת החרסינה מאוחסנת כראוי, התכונות המועילות שלה יישארו לתקופה ארוכה יותר.

כדי שגבינת הקוטג' לא תתקלקל לפני הזמן המוקצב, מומלץ לאחסן אותה במקרר. במקביל, המדף העליון, שנמצא ליד המקפיא, מוקצה לכך.

אתה יכול גם לשמור את המוצר במקפיא, זה לא אסור לפי תקני SanPiN. עם זאת, לפני השימוש, יש להפשיר מוצר כזה על ידי הנחתו על התא התחתון של המקרר, תוך שמירתו שם לפחות 9-10 שעות.

יש לציין שהנחת מוצר חלב מותסס במקפיא מגדילה מאוד את חיי המדף של המוצר. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, זמן האחסון האפשרי ארוך יותר. לכן, במקפיאים גדולים המותקנים במפעל, משך התחזוקה יכול להיות עד שלושה שבועות. הטמפרטורה של חדרים כאלה מגיעה ל-36 מעלות מתחת לאפס. במקפיאים ביתיים, בהם הטמפרטורה אינה נמוכה מ-10-14 מעלות, ניתן להאריך את האחסון עד 5-6 ימים.

עם זאת, אחסון לטווח ארוך במקפיא אינו מומלץ, שכן התכונות השימושיות של המוצר אובדות. זה לא יזיק הרבה, אבל זה גם לא יועיל. לאחר הפשרה יש לצרוך גבינת קוטג' תוך יום.

ישנן שיטות עממיות המאפשרות לשמר את התכונות השימושיות של המוצר למשך זמן רב ככל האפשר מבלי להשתמש במקרר.

לכן, בכפרים, גבינת קוטג' שהוכנה טרי הייתה עטופה לעתים קרובות בבד ספוג במים קרים. נעשה שימוש בבדים טבעיים עשויים פשתן או כותנה. המוצר הונח במקום מוגן מאור שמש ישיר. אחרת, חיי המדף של מוצר כזה הם רק 2-4 שעות.

עדיף לא לאחסן גבינת קוטג' באריזה של פוליאתילן או מפעל, מכיוון שמתרחש בה תהליך עיבוי, נוצר נוזל. זה מוביל לאובדן מהיר יותר של טריות המוצר. כדי להימנע מהשחתה מהירה, עדיף לשמור את מוצרי הגלידה במיכל עשוי פלסטיק או אמייל, בתנאי שהמכסה אטום הרמטית.

התוכן של מסת הקמח במקום מלא בוואקום מגדיל באופן משמעותי את חיי המדף שלו. ניתן להשתמש בנייר כסף כדי ליצור תנאים כאלה.

לשיטת האחסון בוואקום יש מספר יתרונות.

• תהליך חילוף החומרים של חיידקי קוטג' אינו מאט, אלא כמעט נעצר. זה מגדיל מאוד את חיי המדף של המוצר.
• אין צורך להפשיר את הגבינה.

לא מומלץ להשאיר חפצי מתכת במוצרי חלב מותססים, למשל, כפיות, מזלגות. מתרחשת תגובה חמצונית, אשר משפיעה לרעה על איכות המוצר.

גוש קרם מוכן בבית, יש הממליצים לאחסן בכלי חרס. במקרה זה, ניתן לשפוך שכבה דקה של מלח לתחתית.

לא מומלץ לשמור גבינת קוטג' פתוחה ליד חומרים בעלי ריח חזק. המוצר סופג ריחות מיידית, וקרום צהבהב מתחיל להיווצר על פני השטח מהר מאוד.

גבינת קוטג' שפג תוקפו צריך להיפטר בהקדם האפשרי. אסור לאכול. במוצר כזה, חיידקים פתוגניים מתרבים במהירות, מה שעלול לגרום נזק רב לגוף.

אם אנחנו מדברים על תפוגה קרובה של מוצר חלב מותסס שעבר עיבוד מיוחד, אז אפשר להכין ממנו פנקייקים, פנקייקים וקינוחים.

מוצרים עם עיכוב קל יכולים לשמש כמסכות קוסמטיות. מוצרי חלב נלחמים ביעילות בכתמי גיל. הם גם מזינים באופן אינטנסיבי ומעניקים לחות לעור.

ראה את הסרטון הבא למתכון של גבינת קוטג' תוצרת בית.