ערך תזונתי ותכונות של גבינת קוטג' ללא שומן

גבינת קוטג' נטולת שומן נחשבת לתזונה. עם זאת, לא נכון לחשוב שהוא אינו מכיל שומן כלל. ב"נטול שומן" הכוונה למוצר כזה שתכולת השומן בו אינה עולה על 3%.

לרוב, על מדפי החנות ניתן למצוא מוצר דל שומן עם אחוז שומן של 0% או עם אחוז שומן של 1-3%. יש לתת עדיפות לסוג השני של גבינת קוטג ', שכן הוא מכיל רכיבים שימושיים יותר. וכמות קטנה של שומן לא תזיק הרבה. כך למשל, גבינת קוטג' בתכולת שומן של 1% מכילה (אם כי בכמות קטנה) ויטמינים A,D וכן ויטמין B12 החיוני לגוף אך מגיע רק עם שומנים מהחי.

גבינת קוטג' נטולת שומן מכילה מעט שומן, אך מכילה כמות גדולה של חלבון. זה מאפשר להשתמש בו על ידי ספורטאים. תכולת החלבון הגבוהה מקדמת בניית שריר, תוך הימנעות מעלייה ברמות השומן בגוף. חלבון מגבינת קוטג' נספג היטב, ולכן המוצר מתאים לאנשים הסובלים משגדון (המחלה מאופיינת בחוסר יכולת של הגוף לספוג חלבון מבשר ודגים).

נקודה חשובה היא שחלבון אינו מצטבר בגוף, ולכן, לצורך תפקודו התקין, יש לספק אותו באופן קבוע בכמות מספקת. זה הכרחי לבניית רקמות, שרירים, אנזימים.

כמות גדולה של זרחן וסידן מסייעת לחיזוק מערכת השלד, אמייל השן. ולמרות העובדה שהיעדר ויטמינים מסיסים בשומן במוצר נטול שומן מאט במידת מה את תהליך הטמעתם, ליסודות קורט אלו תרומה משמעותית לחיזוק השלד.

בנוסף, סידן מעורב בתהליך ההמטופואזה, אחראי על קצב הלב הנכון וקרישת הדם. סידן נחוץ לתפקוד תקין של מערכת העצבים, התכווצויות שרירים. בנוסף להשפעה מיטיבה על השלד, זרחן מבטיח איזון הרמוני של חומצה-בסיס, המבטיח עבודה נכונה ומתואמת של מספר אנזימים והורמונים.

שומנים מהחי הם מקור מצוין לויטמין B12, אשר גם עוזר לשמור על בריאות מערכת הדם. זה מקדם ייצור של כדוריות דם אדומות, מתפרק ולאחר מכן מסיר הומוציסטאין (חומצת אמינו המגבירה את הסיכון למחלות לב) מהדם.

בנוסף, לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה מיטיבה על מצב מערכת העצבים המרכזית, חיזוק מערכת העצבים והגברת מהירות העברת הדחפים העצביים. בשילוב עם זרחן, ויטמינים אלו מסייעים בשיפור זרימת הדם במוח, מסייעים במאבק בעבודת יתר ובסימפטומים של עייפות כרונית.

וגם ויטמיני B נחוצים לבריאות העור. המחסור בהם עלול להוביל לשיבוש תהליכים מטבוליים בגוף, אשר משפיע באופן חיצוני על מצב העור - הגוון אובד, העור הופך לרופף, עמום, מופיעות פריחות ודלקות שונות.

בשל היעדר שומנים, גבינת קוטג' נטולת שומן אינה מכילה כמעט כולסטרול (כ-1.9 גרם ל-100 גרם, בעוד שבאותה כמות של גבינת קוטג' ביתית יש 60 גרם כולסטרול). עודף כולסטרול מוביל להפרעות מטבוליות, עודף משקל. סתימת כלי דם, כולסטרול גורם להפרעות במחזור הדם, תורם להיווצרות קרישי דם ועלול לגרום לטרשת עורקים, התקף לב.

בתהליך הבישול, החמין מתכרבל, והרכבו מועשר במיקרופלורה מיוחדת. יש לו השפעה אנטיבקטריאלית בולטת ומנרמל את פלורת המעיים. בהשפעת הסביבה החיידקית של גבינת קוטג', תהליכי ריקבון במעיים מתבטלים, מיקרופלורה פתוגנית מעוכבת. הודות לחיידקי חומצת חלב משתפרת גם ספיגת הזרחן והסידן, שכן הלקטוז הופך לחומצה לקטית.

עם זאת, גבינת קוטג' לא יכולה להיקרא מוצר שירפא אנמיה זה יעזור לשמור על רמות המוגלובין תקינות. לשם כך, הוא מכיל ברזל, כמו גם חומצות אמינו, התורמות לייצור כמות נוספת של מיקרו-אלמנט זה. בנוסף, ההרכב מכיל חומצה אסקורבית, המשפרת את ספיגת הברזל, כמו גם סידן.

כמו כל מוצר, גבינת קוטג' נטולת שומן יכולה להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק. יש לנטוש אותו במקרה של אי סבילות אישית למוצר, אלרגיות ללקטוז, מוצרי חלב וחלב חמוץ.

בשל התוכן הגבוה של חלבון בהרכב, לפני אכילת גבינת קוטג' דלת שומן עם מחלת כליות, עליך להתייעץ עם הרופא שלך. בשל כמות הסידן הגדולה במוצר, השימוש בו במחלות המאופיינות בפגיעה בחילוף החומרים של סידן בגוף עשוי להיות אסור.

כאשר קונים גבינת קוטג ', כדאי לשים לב להרכבה. נוכחותם של מעבים, עמילנים ומייצבים הם בבירור לא אותם תוספים שיכולים להיקרא מועילים לגוף. שימו לב לתאריך התפוגה - מוצר טבעי נשמר לא יותר מ-5 ימים. אם אלו תקופות ארוכות הרבה יותר, ברור שיש "כימיה" חיצונית בהרכב.

צריכה מתונה היא גורם נוסף בתועלת של גבינת קוטג'. עם שימוש מופרז, כאבי בטן, עצירות, בחילות אפשריים. המינון היומי בהיעדר התוויות נגד הוא 150-200 גרם גבינת קוטג '. נשים בהריון וספורטאים יכולים להגדיל כמות זו בעוד 50 גרם.

ההרכב של גבינת קוטג' טבעית (והשימושית ביותר) צריך לכלול רק 2 מרכיבים - חלב וחיידקי חומצת חלב, הפועלים כחמץ. חלב יכול להיות עיזים, כבשים, אך ברוב המקרים משתמשים בחלב פרה. מכיוון שאנו מדברים על גבינת קוטג' נטולת שומן, השומן מוסר מהחלב בהפרדה.

מבחינת כמות החלבונים, המוצר נטול השומן עוקף את האנלוגים של תכולת שומן בינונית וגבוהה, אך הוא נחות מבחינת תכולת השומן. יחד עם שומנים, ויטמינים A ו-D מוסרים מגבינת קוטג' דלת שומן, מכיוון שהם מסיסים בשומן.

חלבונים בגבינת קוטג' מכילים חומצות אמינו לא חיוניות ובלתי ניתנות להחלפה, הנחוצות ממש לכל תהליכי החיים, כולל שמירה על חילוף החומרים, בניית מסת שריר. בין חומצות האמינו המפורסמות ביותר של המוצר הן ליזין, ארגינין, טריפטופן, גליצין, חומצה גלוטמית. אבל חומצות האמינו לציטין וצפלין נהרסות בתהליך של סילוק שומן מחומרי גלם, ולכן המוצר נטול השומן, בניגוד לאנלוגים שומניים יותר, אינו מכיל חומצות אמינו אלו.

שומנים מיוצגים על ידי חומצות שומן רוויות, ופחמימות מיוצגות על ידי לקטוז, גלקטוז, סוכרים (חד-סוכרים).

גבינת קוטג' נטולת שומן היא ספקית של זרחן וסידן. מאה גרם מהאחרון הם 10% מהדרישה היומית של הגוף (100 גרם גבינת קוטג' מכילים כ-85 גרם סידן). ואילו 100 גרם גבינת קוטג' מכסים כמעט 48% מהצורך היומי של האדם לזרחן. גבינת קוטג' יכולה לקחת עד 5-7% מ- KBJU.

הרכב הוויטמין מיוצג על ידי חומצה אסקורבית, ויטמינים A, D, B12 (עבור גבינת קוטג' עם תכולת שומן של 1%), ויטמינים PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (ביוטין). הרכב גבינת הקוטג' מכיל יסודות קורט כמו גופרית, אשלגן, נתרן, מגנזיום, ברזל, אבץ, מנגן, כלור, סידן, כמו גם מגנזיום וזרחן שהוזכרו כבר.

תכולת הקלוריות של המוצר היא 71 קילו-קלוריות (קק"ל) ל-100 גרם (גרם) אם תכולת השומן היא 0 אחוז. BJU הוא כדלקמן - 16.5 / 0.0 / 1.3.

אם תכולת השומן היא 1%, אזי מספר הקלוריות ל-100 גרם הוא עד 79 קק"ל. אנלוגי עם תכולת שומן של 1.8% הוא בעל ערך אנרגטי של 101 קק"ל, ועם תכולת שומן של 2% - 106 קק"ל.

הערכים המצוינים תקפים למוצר ללא תוספים, ברור שתכולת הקלוריות של גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה, דבש או פירות עולה משמעותית.

תזונאים ממליצים לכלול גבינת קוטג' נטולת שומן בתזונה של אנשים שירדו במשקל, כמו גם ספורטאים. הדבר נובע, ראשית, מתכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר, ושנית, מכמות גדולה של חלבון, שהוא חומר הבניין העיקרי לשרירים.

כאשר יורדים במשקל, הגוף הוא הקשה ביותר ואחרון מכולם "מוציא" שומנים, חלבונים נשרפים תחילה. אבל הם נחוצים לבניית רקמות ושרירים. גבינת קוטג' נטולת שומן צריכה להיכלל בתזונה של מי שיורד במשקל תוך הפחתת כמות הקלוריות והשומן היומית. דיאטה כזו תקדם איבוד שומן, לא חלבון (כלומר, שריר).

גבינת קוטג' נטולת שומן מכילה גם מתיונין, חומצת אמינו המסייעת בהגנה על הכבד מפני השמנת יתר. בניגוד למה שנהוג לחשוב, כבד שומני הוא לא רק תוצאה של שימוש לרעה באלכוהול. לעתים קרובות הרבה יותר, תנאים כאלה נמצאים עם תשוקה למזון שומני, מתוק, מזון מהיר. במילה אחת, חומצת אמינו זו חשובה ביותר בהשמנת יתר.

גבינת קוטג' יכולה להיות בסיס מצוין לתזונה תזונתית, אך אין לחרוג מהמינונים היומיים המומלצים. הדבר כרוך בעלייה בעומס על הכבד והכליות, שכן חומצות האמינו במוצר מתפרקות לאמוניה. האחרון הוא מרכיב רעיל ומופרש על ידי האיברים המצוינים.ברור שעם עלייה משמעותית באמוניה, ייתכן שאיברי ההפרשה לא יוכלו לעמוד ב"חובותיהם".

במרדף אחר גוף יפה, אסור לשכוח את הבריאות. כל כך שנוא על רבים, "שומן" מתברר למעשה כמרכיב חשוב לגוף. עם שומן נספגים ויטמינים מסיסים בשומן A, E, D. הם כל כך נחוצים לגוף הנשי, קודם כל, למערכת הרבייה.

דיאטות רבות מבוססות על גבינת קוטג' נטולת שומן. ביקורות מאפשרות לנו להסיק שניתן להשיג את ההשפעה הגדולה ביותר על ידי הפחתת כמות הקלוריות הנצרכת ל-1300-1400 קק"ל ליום, הגבלת צריכת השומנים והפחמימות.

בבוקר, אתה יכול לשלב גבינת קוטג 'עם פחמימות איטיות (שיבולת שועל, כוסמת, כל דגנים דלי קלוריות), להוסיף גבינת קוטג 'ואגוזים. בלילה מותר לאכול גבינת קוטג' עם תפוח או להכין קוקטייל על בסיס גבינת קוטג' וקפיר. אחר הצהריים, העדיפו חלבונים וירקות.

השוואה בין גבינת קוטג' נטולת שומן ושומנית, ראה את הסרטון הבא.