בישול דלעת מסוכרת

ממתקים טעימים ובריאים שלא יקלקלו ​​את הגזרה - האם זה לא חלומה של כל עקרת בית? להכין ממתקים כאלה זה די פשוט, זה לא דורש שום ידע או מיומנויות מיוחדות. אין דבר קל יותר מאשר להכין פרוסות מסוכרות טעימות ובריאות - פירות מסוכרים בבית. ניתן להכין בקלות מעדן טבעי זה מתפוחים, שזיפים, גזר, אבל דלעות מסוכרות טובות במיוחד, כי היתרונות של מוצר זה פשוט לא יסולא בפז.

על מנת לבשל פירות מסוכרים מצוינים בבית, חשוב מאוד לבחור את הירק הנכון. לדעת כמה סודות פשוטים, אתה יכול למזער מאמצים ולשפר משמעותית את איכות המוצר הסופי.

• הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא מגוון הדלעת. דלעת מסוכרת באמת לא צריכה להיות בעלת פרי גדול: ככל שהפרי גדול יותר, הסיבים בה גדולים וגסים יותר, כך טעמם של פירות מסוכרים יהיה גרוע יותר. בנוסף, דלעת בעלת פרי גדול מכילה כמות עצומה של נוזל, מה שמאט משמעותית את תהליך הייבוש שלה.
• אסור לקחת פירות עם נזק גלוי: שריטות, התכהות, שקעים על פני הקליפה הם סימנים בטוחים של דלעת מקולקלת, בשלה מדי או ישנה מדי.
• אם כאשר מקישים על דלעת יוצא ממנה צליל עמום, זה אומר שהפרי הבשיל. בלחיצה על פני הפרי לא אמורים להיווצר שקעים - זה מעיד שהפרי ירוק.
• כדי לא לקנות פרי ספוג בחנקות, אתה צריך לשקול בזהירות את הדפוס על הקליפה שלו. הפסים חייבים להיות ישרים, צבע הקליפה עם פסים גליים מעיד על כך שהמוצר מכיל חנקות.
• דלעת בוגרת צריכה להיות בעלת צבע כתום עז, קליפה קשה מאוד וגבעול יבש.
• לייצור פירות מסוכרים עדיף לבחור פירות בצורת אגס. זנים בעלי צורה זו של הפרי מכילים יותר סוכרים, ועיסתם מתאימה יותר לייבוש.
• כאשר קונים דלעת כבר חתוכה ומקולפת, אתה צריך לשים לב לצבע של העיסה: זה צריך להיות כתום בהיר - זה אומר שהפרי בשל. בנוסף, חשוב שהחתיכות יהיו אלסטיות ויבשות. חתיכות חלקלקות ורכות הן הסימן הראשון לכך שהדלעת החלה להתקלקל.
• דלעת זן מוסקט נחשבת למתאימה ביותר לפירות מסוכרים. בשרה של דלעת זו רך, לא סיבי, יש טעם אגסים ומתאים את עצמו היטב לכל סוגי העיבוד.

היתרונות והנזקים של פירות מסוכרים תלויים אך ורק במוצר ממנו הם עשויים. בהחלט כל הפירות המסוכרים מכילים כמות עצומה של סיבים, סוכר (גלוקוז, סוכרוז), פחמימות פשוטות, חלבונים, ויטמינים ומינרלים: מגנזיום, סידן, פלואור, זרחן, חומצה אסקורבית, ויטמיני B. פירות מסוכרים הם שיטת הבישול היחידה שבה כמעט כל הרכיבים השימושיים של המוצרים נשמרים.

לדלעות מסוכרות יש את התכונות המועילות הבאות.

• הם מכילים כמות גדולה של ויטמין A קרוטן, התורם לשמירה על ראייה טובה. התכולה הגבוהה של אבץ בהרכב עוזרת לקרוטנים להיספג מהר יותר בגוף.
• התוכן הגבוה של אלקליות יעזור לנרמל את איזון החומצה-בסיס, כך שדלעת מסוכרת תהיה שימושית לצרבת.
• כמות גדולה של סיבים משפרת את העיכול. דלעת מושלמת לתזונה של חולי גסטריטיס וכיבים, אנשים הסובלים מגזים או עצירות.

• בתהליך העיכול מסוגלים סיבי עיסת הדלעת, מהם עשויים פירות מסוכרים, לספוג ולהוציא כמות עצומה של רעלים מהגוף.
• 100 גרם של דלעת מסוכרת מכילה רק 86 קק"ל, כך שהמתיקות הזו מקובלת בדיאטה.
• תכולת האשלגן הגבוהה תעזור להסיר עודפי מים מהגוף ולהפחית את הנפיחות.
• התוכן הגבוה של אבץ מסייע ביצירת זרעונים ומשפר תהליכים מטבוליים בגוף הגברים.
• ויטמין C, הכלול בדלעת מסוכרת, יגביר משמעותית את החסינות.
• שימוש קבוע בדלעת מסוכרת יאט את הזדקנות העור, ישפר את מצב הציפורניים והשיער.
• בנוסף, צריכה קבועה של ממתקים כאלה תסייע בניקוי הכבד וכיס המרה מתוצאות אכילה לא בריאה והרגלים רעים.

ישנם מספר כללים שיעזרו לכם להכין פירות מסוכרים טעימים ובריאים מאוד. בשלב הכנת העיסה חשוב מאוד לשים לב לשיטת חיתוך הפרי. יש צורך שהפרוסות יהיו כמה שיותר דומות זו לזו - כך ימנעו בעיות כמו ייבוש לא בו-זמני. ישנם שלושה סוגים עיקריים של חיתוך דלעת לפירות מסוכרים.

1. קוביות. פירות מסוכרים חתוכים לקוביות נוחים מאוד, מכיוון שהם ממלאים כמעט לחלוטין את כל מיכל האחסון, הפערים ביניהם הם מינימליים. לקובייה האידיאלית לפירות מסוכרים יש אורך פנים של 1 ס"מ, קוביות גדולות יותר מסתכנות שלא יתייבשו לחלוטין ויתקלקלו, וקוביות קטנות יותר מתייבשות.
2. קש. קשיות מסוכרות יכולות להיות כמעט בכל אורך. עם זאת, גם עובי הקש לא יעלה על 1 ס"מ, והוא בהחלט עשוי להיות פחות.
3. פרוסות. אתה יכול לבשל פירות מסוכרים בצורה של פרוסות קטנות שטוחות - צלחות. עובי הלוחות לא יעלה על 5 מ"מ, אחרת הם לא יתייבשו.

כדי לבשל פירות מסוכרים טעימים בבית, אתה צריך לבחור את המנות הנכונות. השימוש במגשי מתכת אינו מומלץ לייבוש פירות מסוכרים, שכן עיסת הדלעת משחררת מיץ בשפע, היא עלולה להישרף על פני השטח של יריעה כזו ולגרום לטעם הקינוח מריר. עדיף לבחור במיכלי זכוכית מחוסמת. הודות לקירות העבים של כלים כאלה, המיץ יתאדה ולא יישרף.

חשוב לקרוא את המתכון בעיון. כיום, יש מספר עצום של דרכים להכין דלעת מסוכרת.

בין המגוון העצום של מתכונים להכנת דלעת מסוכרות, קשה מאוד לבחור מתכונים פשוטים, מוכחים ואמין באמת. בהתבסס על הניסיון של עקרות בית רבות, ישנן מספר דרכים אמינות של 100% להכנת דלעת מסוכרת.

יש לקלף היטב דלעת בשלה ולחתוך לפרוסות בעובי של לא יותר מ-5 מ"מ. אורך וצורת הצלחות אינם חשובים. יש להניח פרוסות מוכנות על מגבות נייר או וופל, לפזר קלות סוכר ולהשאיר למשך מספר שעות. במהלך הזמן הזה, העיסה תשחרר עודפי נוזלים ותספיק להתייבש היטב. אז אתה צריך לקפל את הפרוסות על תבנית אפייה ולהכניס לתנור.

אם למיכל האפייה אין דפנות, אז רצוי לשים עוד אחד מתחתיו - עם דפנות, שכן המיץ מהדלעת יתנקז, יטפטף על פני התנור ויישרף. המוצר המוגמר עשוי לקבל טעם לוואי מר. אתה צריך לייבש פירות מסוכרים בתנור מחומם היטב עם דלת פתוחה.

המתכון הזה לפירות מסוכרים ארוך ומייגע יותר. דלעת בשלה צריך לקלף, לחתוך לקוביות קטנות ולשים אותן בתבנית עם תחתית רחבה. כדי להעניק לפירות מסוכרים טעם רענן או מתובל יותר, אפשר לשים במחבת פרוסות של לימון, תפוז, וניל או קינמון. לאחר מכן, אתה צריך למלא את הדלעת בסוכר בשיעור של 1 כוס לכל 400 גרם של המוצר, לערבב קלות ולהשאיר לילה בטמפרטורת החדר.

במהלך הזמן הזה, חתיכות הדלעת ישחררו מיץ, והסוכר יתמוסס לחלוטין. יש לשים את המסה שהתקבלה על הכיריים ולהביא לרתיחה על אש נמוכה, ואז לקרר ולהביא שוב לרתיחה. יש לחזור על תהליך זה לפחות 4 פעמים. בתום הבישול, הסירופ אמור להתעבות עד לעקביות של דבש.מהמסה החמה עדיין, אתה צריך להסיר את הדלעת ולפזר אותה על צלחת, לתת לסירופ הנותר להתנקז.

לאחר מכן, אתה צריך להעביר את הקוביות לקלף ולהשאיר לילה במקום חמים ומאוורר היטב. רצוי לכסות אותם במטריה מיוחדת להגנה על מוצרים מפני חרקים. ייבוש פירות מסוכרים כאלה לוקח בממוצע כ-12 שעות.

להכנת פירות מסוכרים במייבש חשוב להכין סירופ איכותי. מביאים 2 ליטר מים לרתיחה, מוסיפים 500 גר' סוכר, מערבבים עד להמסה מלאה ומרתיחים שוב. יוצקים למסה זו 500 גרם של עיסת דלעת חתוכה לקוביות ומרתיחים אותה במשך 10-15 דקות. לאחר מכן יש להסיר את העיסה ולקפל לתוך מיכל המייבש בשכבה דקה.

על הסירופ להמשיך להתבשל תוך ערבוב עד שנפחו מצטמצם בחצי. עם סירופ זה, אתה צריך לשמן את חתיכות הדלעת ולשלוח אותה למייבש. במהלך הייבוש צריך לשמן את הפירות המסוכרים בסירופ לפחות פעם בשעה, עד שיגמר הסירופ, ואז להמשיך לייבוש בלעדיו. כל תהליך הייבוש ייקח 20-40 שעות.

למרות העובדה שהדבש הוא מוצר יקר, דבש מסוכר כנראה יהיה החסכוני ביותר. עבור דבש מסוכר, אתה צריך רק 4 כפות דבש לכל 500 גרם של עיסת דלעת. בסיר עם תחתית רחבה מביאים חצי כוס מים לרתיחה, מכניסים לתוכה את עיסת הדלעת ומרתיחים 3-5 דקות.לאחר מכן יש להסיר את העיסה בעזרת כף מחוררת ולהשאיר אותה לניקוז. יוצקים דבש למים שנותרו, מוסיפים קורט סוכר וניל ומרתיחים שוב.

יוצקים את הדלעת הצוננת לסירופ שנוצר, מערבבים ומשאירים חמים למשך 3 שעות. יש להרתיח את המסה המתקבלת: מביאים לרתיחה ומצננים, ואז חזור על תהליך זה 2-3 פעמים נוספות. פרוסות מבושלות צריכות להתנקז, ואז ניתן להניח אותן על תבנית אפייה ולייבש בתנור שחומם מראש ל-80-100 מעלות עד לבישול.

תלמדו איך לבשל דלעת מסוכרת מהסרטון הבא.

פירות מסוכרים הם קינוח רב תכליתי שניתן להגיש כמנה עצמאית או כתוספת לאחרים. מעטים יודעים, אבל במדינות המזרח כמו טורקיה, פירות מסוכרים הם תוספת קלאסית לקפה. במזרח נהוג להגיש קפה חזק ולא ממותק עם מנה גדולה במילוי פירות מסוכרים ממגוון רחב של פירות וירקות. בקווי הרוחב שלנו, נהוג לעשות זאת, אלא עם תה או חלב.

דלעת מסוכרת תהיה לא רק טעימה, אלא גם תוספת בריאה מאוד לגלידה או יוגורט. שומנים הכלולים בחלב וויטמין A קרוטן הכלולים בדלעת פועלים באינטראקציה ומביאים יתרונות גדולים לגוף.

אפשר להשתמש בפירות מסוכרים כתוספת לארוחת בוקר לילדים: מוסיפים אותם לדייסת חלב או למוזלי. אפשר להוסיף דלעת מסוכרת לסלט פירות, זה יהפוך אותו לבריא יותר, משביע ועשיר יותר. פירות מסוכרים צהובים בהירים נראים מקוריים גם כקישוט על עוגה או קאפקייקס.

ישנם כמה טריקים שימושיים הקשורים לייצור, אחסון ושימוש בפירות מסוכרים, אשר בטוח יהיו שימושיים לכל מארחת.

• על מנת שפירות מסוכרים יישמרו זמן רב יותר, יש לפזר אותם בנדיבות באבקת סוכר, לשים אותם בצנצנת זכוכית או פלסטיק יבשה ולהניח במקום יבש וחמים.
• ניתן לשמר פירות מסוכרים. לשם כך, יוצקים עליהם דבש או סירופ סוכר חם וסמיך וסוגרים במכסה הדוק.
• פירות מסוכרים מומלץ להוסיף לאפייה הן כמילוי עצמאי והן כתוסף לקוטג' או למילויים אחרים.
• מפרוסות דקות, אתה יכול בקלות רבה לאסוף ניצני ורדים. אם מוצרים כאלה מקופלים לצנצנת יפה ומכוסים במכסה בעיצוב בהיר, זה יכול להפוך לאלמנט דקורטיבי נפלא של כל מטבח. עם זאת, אלמנט זה של תפאורה לא יפסיק להיות קינוח נפלא.
• על מנת להפוך פירות מסוכרים לטבעיים ובריאים ככל האפשר, בתהליך ייצורם, ניתן להחליף את כל הסוכר בדבש.

• ניתן להוסיף לשיבולת שועל פירות מסוכרים מוכנים וכך מכינים מוזלי.
• לדלעת מסוכרת יש משוב חיובי מתזונאים. הם עוזרים למנוע שיבושים חמורים בזמן דיאטה. 100 גר' דלעת מסוכרת מכילה 80-100 קק"ל - הקצבה התזונתית המותרת.
• דלעת מסוכרת היא אופציה מצוינת לחטיף מהיר. מוצר זה יוצר אשליה של רוויה, מעשיר את הגוף במינרלים וויטמינים.
• אפשר לאכול כמות קטנה מהפירות המסוכרים האלה לפני בחינה או פגישה חשובה - נוגדי חמצון וכמות גדולה של ויטמין C ימריץ ויעצימו את מערכת העצבים.זה יעזור לך להתמקד ולפתור משימות חשובות.