איך לבשל דלעת אפויה?

רבים נמשכים על ידי דלעות צבעוניות אלגנטיות, עשירות בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. עם זאת, לא כולם יודעים לבשל פרי כדי להכין מנה טעימה ובריאה. אחת משיטות העיבוד המאפשרות לשמור את הרכיבים השימושיים של הדלעת היא אפייה.

לאפייה, אל תקנו דלעות קטנות כתומות בוהקות. זהו זן נוי שאינו מתאים לצריכה. יש לזרוק גם ירק קטן מדי, כנראה שבפנים הוא ייצא ירקרק וקשה. דלעות גדולות מדי הן גם לא האפשרות הטובה ביותר לניסויים קולינריים. בשרם סיבי מדי, יבש.

עדיף לרכוש פירות קטנים במשקל 3-5 ק"ג. הירק לא צריך להיות נזק, אזורי ריקבון. החלק הפנימי שלו צריך להיות בהיר, בעוד החלק החיצוני יכול להיות קל. לעיסה צריכה להיות צבע צהוב עז, כתום אחיד - זה מעיד על תכולה גבוהה של ויטמין A. הצבע צריך להיות אחיד.

קליפת הפרי צריכה להיות צפופה, אך לא יבשה ולא "מעץ". לחצו עליו, ואם האצבע נופלת, אין לפניכם המוצר הכי טרי שעדיף לסרב לקנות. כאשר אתה מנסה לנקב את העור עם ציפורן, לא צריך להישאר עקבות על פני השטח שלו.

הפסים על הקליפה צריכים להיות אחידים. דפוס לא רציף מצביע בדרך כלל על תכולת חנקה גבוהה. כתמים ורודים וכתמים כהים על הקליפה מעידים על כך שהצמח סבל ממחלות פטרייתיות. כתוצאה מכך הפרי מריר. הקש על הדלעת, צליל עמום מעיד על בשלות הפרי.

אם אתם קונים דלעת חתוכה, ודאו שהיא נטולת ריקבון ובעלת חיי מדף של שבוע. שימו לב לזרעים - הם חייבים להיות בשלים, צפופים. לפני הבישול עדיף לנתק את החלקים שנמצאים בחוץ ובמגע עם הסביבה.

נזקים, שקעים יהפכו ל"שער הכניסה" לחדירת חיידקים פתוגניים, וגם יתרמו לשבריריות של אגירת הפירות, ריקבון.

באופן כללי, עדיף לא לקנות דלעת קצוצה. סביר להניח שגודלו גדול מכדי ליישם אותו בשלמותו. כפי שכבר הוזכר, פירות גדולים מדי מאופיינים בסיביות מוגברת ובתכולת מים, ובנוסף, הם יכולים להיות מרים. בצורה פרוסה, הם יכולים גם למכור חתיכות מהפרי עם ריקבון, כתמים ורודים על הקליפה, המעידים על פטרייה.

פרי פרוס נשמר במקרר לא יותר מ-7 ימים. ניתן להאריך את חיי הדלעת ולהקפיא אותה על ידי חיתוך לחתיכות. אפשר גם להקפיא דלעת אפויה כדי להשתמש בה, למשל, באפייה. בצורה זו, המוצר נשמר במשך מספר שבועות.

לאפייה אפשר להשתמש גם בזני קיץ (בדרך כלל יש להם בשר רך יותר) וגם בזני חורף (זנים אלה מאוחסנים היטב). רבים מחשיבים דלעת אגוז מוסקט כזן המוצלח ביותר לאפייה. יש לו צורה מוארכת, בדומה לצורת קישוא. דלעת החמאה קטנה, בעלת קליפה רכה ועיסה מתוקה עדינה.הוא מכיל כמות מוגברת של ויטמין A. עם זאת, מגוון זה אינו מתאים לאחסון. גם אם תנסו לשמור אותו עד החורף, הדלעת תאבד רוך ומתיקות.

אם אתם מתכננים לאפות דלעת כל השנה, כדאי לבחור בזנים שניתן להכין לשימוש עתידי. כזו היא הדלעת בעלת הפירות הגדולים. זהו פרי עגול, מעט פחוס מה"מוטות". הקליפה יכולה להיות לא רק כתומה בהירה, אלא גם ירוקה ואפילו אפורה, בז'.

אתה יכול לאפות את הפירות לבד או על ידי הוספת מרכיבים אחרים לו. תלוי במאפיינים של האחרונים אם המנה מתוקה או לא.

למרות ערכה התזונתי של הדלעת, תכולת הקלוריות בה נמוכה - 28 קלוריות ל-100 גרם. רובו הוא פחמימות שתכולתן היא 7.7 גרם. תכולת קלוריות נמוכה היא המאפשרת לנו להתייחס לדלעת כמוצר דיאטטי. עם זאת, אסור לשכוח שכאשר אופים אותו עם סוכר, הערך התזונתי של המנה עולה משמעותית. כפית גדושה יכולה להכיל עד 30 קלוריות.

יש המחליפים סוכר בדבש בריא יותר, אך אותה כמות דבש היא כ-32-40 קק"ל. יחד עם זאת, אסור לנו לשכוח כי בהשפעת טמפרטורות גבוהות, הדבש מאבד את תכונותיו המועילות.

הירק מכיל כמות גדולה של ויטמינים A, E, T וכן ויטמיני B. לזרחן, סידן ואשלגן, הקיימים גם הם במוצר, יש השפעה מיטיבה על פעילות כל מערכות הגוף. בנוסף, הוא מכיל סיבים תזונתיים טבעיים הנחוצים לתפקוד תקין של העיכול, וכן פקטין.

אפיית דלעת מאפשרת לך לשמור מקסימום רכיבים שימושיים. אתה לא צריך לאכול את זה נא.

הדלעת עשירה בבטא-קרוטן, הידוע יותר בשם ויטמין A. היא מתמודדת עם חומרים מזיקים מהסביבה. זרעים עשירים בויטמין E, שנחשב בצדק לויטמין יופי. זה תורם לחידוש הטבעי של העור, מאט את תהליך ההזדקנות.

התכולה הגבוהה של אשלגן קובעת את יכולתו של הירק לחזק את שריר הלב. מספיק לאכול 200 גרם של מוצר אפוי מדי יום כדי להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

צריכה קבועה של כלים בתנור תעזור לכם לשכוח מבעיות עיכול (נפיחות, גזים), לשפר את הצואה ולהסיר את כל הרעלים מהמעיים. בנוסף, הירק משפר את תפקוד הכליות ושלפוחית ​​השתן, הוא מניעת פיאלונפריטיס. יש לו אפקט משתן קל, המאפשר להשתמש בו לבצקת. מיץ דלעת אפוי יכול לשמש לטיפול ולמניעת מחלות שלפוחית ​​השתן, אבנים וחול בשלפוחית ​​השתן ובכליות.

דלעת אפויה היא מגן כבד טבעי. זאת בשל ההשפעה המיטיבה של המנה על הכבד, היכולת לנקות אותו. מחית דלעת אפויה עוזרת לשקם את כיס המרה לאחר סבל מכוליסטיקה, ואת הכבד לאחר הפטיטיס.

לבסוף, ניתן לצרוך דלעת אפויה לא רק בפנים, אלא גם להשתמש כדייסה כדי להקל על עייפות ברגליים לאחר יום קשה. לשם כך, יש לרסק את הדלעת האפויה לעיסה ולהחיל אותה על הרגליים. ההליך מאפשר לך להיפטר מה"באזז" ברגליים, להרגיש קלילות.

זרעי דלעת נחשבים לדרך פופולרית לטיפול בתולעים. למיץ דלעת יש השפעה נוגדת חום וריפוי פצעים, אפקט חיסון.

אם משתמשים בו בצורה לא נכונה ומוגזמת, כל מנה עלולה להזיק, דלעת אפויה אינה יוצאת דופן. יש לוותר על צריכתו במקרה של אלרגיות ואי סבילות אישית למוצר. דלעת היא מוצר אלרגני, ולכן אסור לתת אותה לילדים צעירים מאוד. כדאי להתחיל להכניס את המוצר האפוי לתזונה של הילד עם מנה קטנה.

יש לנקוט משנה זהירות בעת אכילת דלעת עבור אלו הסובלים מבעיות מעיים, שכן יש לה השפעה משלשלת. בשל תכולת הסוכר הגבוהה, חולי סוכרת צריכים לקבל אישור רופא לפני השימוש במוצר זה.

אחת הדרכים הבטוחות לשמר את היתרונות והגוון הכתום המושך של דלעת היא לבשל אותה בתנור. ניתן לפרוס את הדלעת לפרוסות או לאפות בשלמותה.

אם המתכון אינו כולל הפרדת הקליפה מהעיסה, עדיף לא לעשות זאת. קליפתו של הפרי הנא צפופה ועבה, לא קל להפריד אותו בצורתו הגולמית, וקל במיוחד באפוי. בנוסף, כאשר אופים עם הקליפה, הדלעת ריחנית ועסיסית יותר.

הקפידו להסיר גרעיני דלעת. ניתן להפריד אותם מהעיסה, לשטוף, לייבש ולטגן במחבת יבשה.הזרעים האלה טעימים בפני עצמם, אפשר גם לטחון אותם לקמח או להוסיף אותם שלמים לסלטים. זרעי דלעת גולמיים נמצאים בשימוש נרחב ברפואה העממית כסוכן אנטי טפילי.

פרי גדול יש לחתוך לחתיכות, קטן יותר ניתן לחתוך לשניים. אפשר להשיג במהירות מנה טעימה על ידי חיתוך הדלעת לחתיכות בעובי 1 ס"מ. כדי לקבל דלעת רכה צריך לעמוד בזמן האפייה הנכון. חתיכות בעובי 2 ס"מ נאפות כחצי שעה, גדולות יותר לוקחות יותר זמן. ניתן לבדוק את מוכנות המנה בעזרת מזלג - אם היא נכנסת בקלות לדלעת המאודה, האחרונה מוכנה.

הוספת מים אליו בתהליך האפייה מאפשרת להימנע משריפת התבשיל, אך צריך מעט מאוד ממנו, אחרת הטעם של הכלי האפוי יתברר כמימי.

תוספת דלעת קלה להכנה משתלבת במיוחד עם תבשילי בשר, אורז, ירקות בגריל או גם אפויים בתנור. כדי למנוע קצת יובש של ארוחה כזו, רטבים יאפשרו - שמנת עדינה או ירק חמוץ מתוק. כדי להכין מנה אתה צריך:

• 1.5 ק"ג עיסת דלעת;
• 2 שיני שום;
• 40 מ"ל שמן (רצוי זית);
• מלח, פלפל, תבלינים, עשבי תיבול יבשים - לפי טעמכם.

יש לחתוך את העיסה לקוביות. מערבבים שמן, מלח, פלפל, תבלינים ומשפשפים את החתיכות בתערובת שהתקבלה. מעבירים אותם לתבנית אפייה, יוצקים מעט מים ומכניסים לתנור ל-30-40 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-180-200 מעלות.

דלעת מתוקה:

• 1 ק"ג דלעת;
• 60 גרם סוכר;
• 5 גרם מלח;
• 100 מ"ל מים;
• 40 מ"ל חמאה או שמן זית.

שוטפים את הדלעת, מסירים את הקליפה והגרעינים, פורסים לפרוסות בעובי 1.5-2 ס"מ. מניחים על תבנית עם נייר אפייה או בתבנית. ממים, מלח וסוכר, אתה צריך להכין סירופ שאיתו יוצקים צלחות דלעת. השלב האחרון הוא לפזר זית או חמאה מומסת מלמעלה.

את המנה אופים חצי שעה בחום של 200 מעלות. ייתכן שיהיה צורך להוסיף מים במהלך הבישול. אם החלק העליון של הפרוסות מתחיל להישרף, אפשר לכסות בנייר כסף.

דלעת עם תפוחים וצימוקים היא מנה עדינה ומזינה שיכולה להיות ארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים. בשבילו אתה צריך:

• 700 גרם עיסת דלעת;
• 300 גרם תפוחים;
• 100 גרם צימוקים;
• 1 לימון;
• 2 כפיות סוכר;
• 1 כפית וניל.

משרים את הצימוקים למשך 10 דקות, בזמן הזה חותכים את הדלעת לקוביות, ואת התפוחים לצלחות דקות. שכבות דלעת ותפוחים בתבנית אפייה, מעליה צימוקים. מפזרים את המנה במיץ לימון, מפזרים סוכר ווניל. כדי למנוע מהמנה לשרוף, אתה צריך לשפוך 50 מ"ל מים. אופים במשך 30-40 דקות.

ניתן לגוון את המתכון הזה בהתאם למוצרים שיש בהישג יד. אפשר להחליף תפוחים באגסים, חבושים, אפרסקים או משמשים. צימוקים - אגוזים מרוסקים (עדיף לשים אותם בצלחת המוגמרת), משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים (חתוכים לחתיכות), דומדמניות.

תבשיל עם גבינת קוטג' ודלעת ימשוך את מי שמעדיף תזונה נכונה. ככלל, ילדים גם אוכלים את זה בהנאה, לא חושדים שגבינת קוטג' ודלעת שימושיים כאלה, אבל לא תמיד אהובים על ילדים, "מוסווים" בתבשיל. בשבילה אתה צריך:

• 250 גרם גבינת קוטג';
• 430 גרם עיסת דלעת;
• 30 גרם צימוקים.

גבינת קוטג' צריכה להילקח בהומוגנית, אם יש לך אותה יותר פירורית, אתה יכול לטחון אותה דרך מסננת, להוסיף מעט חלב. אם המנה מוכנה לילדים, אפשר לשים מעט סוכר.

מגררים דק את הדלעת, ומערבבים את הקוטג' עם צימוקים. לאחר מכן שמים גבינת קוטג' ודלעת בשכבות בתבנית אפייה, הראשונה צריכה ללכת כבסיס.

זמן אפייה - 15 דקות בחום של 180 מעלות. את הקדירה הזו אפשר להכין בתבניות קאפקייקס. מגישים עם שמנת חמוצה, רטבי פירות ותפוחים, ריבה.

לאפיית ירק שלם צריך רק דלעת של 2.5-3 ק"ג. יש לשטוף, לייבש ולאפות במשך 2-2.5 שעות בטמפרטורה של 180-200 מעלות. מלאו מים לפי הצורך. נכונות לבדוק במזלג.

לאחר הוצאת הפירות מהתנור יש לקרר אותו לחצי שעה ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות.

דלעת אפויה מלאה עם אורז וחזיר היא מנה שללא ספק מתיימרת להיות חגיגית. הדלעת במתכון לא רק נאכלת, אלא היא גם מנה מקורית. בשביל זה אתה צריך:

• 2.5-3 ק"ג דלעת (צריך פרי יפה ולא פגום);
• 1 כפית שמן חמניות;
• 650 גרם חזיר;
• 250 גרם אורז;
• 200 גרם גבינה;
• תבלינים, מלח;
• 1 בצל וגזר;
• 50 גרם חמאה.

ראשית אתה צריך להכין את הדלעת - לשטוף, לייבש ולחתוך את החלק העליון (זה עם הזנב). על פי רוב, בחר לחלוטין את העיסה והעצמות. כדאי לקבל "סיר" עם מכסה. יש לשמן את קירות ה"סיר" בפנים בשמן צמחי, לשפשף במלח ותבלינים.

את הבשר יש לחתוך לקוביות ולטגן מעט בשמן עם בצל וגזר. מרתיחים אורז עד חצי בישול, מתבלים במלח. מערבבים בשר עם ירקות ואורז, מכניסים הכל לדלעת. יוצרים גומה ומכניסים לתוכה חתיכת חמאה. מפזרים גבינה מגוררת מעל.

סוגרים את ה"סיר" במכסה ואופים 2 שעות בחום של 180 מעלות. לקבלת קרום זהוב מסירים את ה"מכסה" ואופים עוד 7-10 דקות.

על סמך המתכון הזה אפשר להכין לו גרסה מתוקה. במקום בשר ובצל השתמשו בתפוחים ואגסים. אורז צריך להיות מבושל עד חצי בישול עם צימוקים. חותכים פירות לחתיכות, מוסיפים להם גזר מגורר וקוביות דלעת. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים סוכר או דבש, וניל, קינמון. מכניסים לדלעת (הוכנה קודם) ואופים.

דלעת עם עוף ופטריות, כמו המנה הקודמת, כוללת אפיית הדלעת השלמה ושימוש בה כמנה. בהשוואה לקודמתה, המנה לפי המתכון הזה היא פחות עתירת קלוריות וקלילה יותר. בשבילו אתה צריך:

• דלעת אחת לכל 2-2.5 ק"ג;
• 250 גרם שמפיניון;
• 450 גרם עוף;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• 150 גרם גבינה;
• צרור שמיר, פטרוזיליה, כוסברה;
• שמן צמחי.

את הירק יש להכין על ידי הפיכתו לסיר. משמנים את הדפנות ומשפשפים במלח ופלפל. חותכים את העיסה לקוביות. מרתיחים את הפטריות וחותכים לפרוסות ומטגנים במחבת. חותכים את העוף ומטגנים במחבת. מגררים את הגבינה, קוצצים את הירוקים. מערבבים את כל החומרים ומכניסים אותם ל"סיר דלעת", סוגרים את ה"מכסה". אופים שעתיים בחום של 180 מעלות.

מרק בדלעת הוא עוד אופציה לכמה יפה ומקורי אתה יכול להגיש מנות מוכרות. צריך להכין:

• דלעת אחת לכל 3 ק"ג;
• מרק עוף (בערך 1 ליטר);
• בצל, גזר;
• גבינת עיזים או גבינה מעובדת (200-400 גרם);
• יְרָקוֹת;
• מלח, תבלינים (קארי וטימין עובדים היטב במרק הזה);
• 50 מ"ל שמנת;
• יְרָקוֹת.

שוטפים את הדלעת והופכים ל"סיר". מבפנים, לשפשף עם מלח ופלפל, אתה יכול שום. מטגנים פטריות עם בצל, מבשלים חתיכות דלעת (150-200 גרם) בסיר או במיקרוגל. טוחנים פטריות ודלעת.

מניחים ב"סיר פירה, גבינת עיזים מפוררת או גבינה מומסת חתוכה לקוביות", יוצקים מרק ושמנת. אופים במשך 1.5 שעות. בסוף מוסיפים ירקות קצוצים, תבלינים. לאפייה יש להשתמש בתבנית אפייה המתאימה לגובה הדלעת.

דלעת אפויה עם פרוסות בייקון:

• 350 גרם דלעת;
• 3 חתיכות בייקון;
• 1 כף שמן צמחי;
• 2 כפיות אדג'יקה;
• 2 שיני שום;
• 1.5 כפות רוטב סויה;
• רוזמרין, מלח, פלפל - לפי הטעם.

מפרידים את עיסת הדלעת מהקליפה והגרעינים, חתוכים לחתיכות. מערבבים אדג'יקה עם רוטב סויה ומשפשפים את הדלעת בתערובת שהתקבלה. השלב הבא הוא לעטוף אותם עם חתיכות בייקון פרוסות דקות, לאבטח בקיסמים במידת הצורך. מגררים דק את השום, מערבבים אותו עם תבלינים ושמן. יוצקים את הדלעת העטופה בבייקון עם התערובת הזו.

אופים בתנור בחום של 170-180 מעלות למשך רבע שעה.

דלעת עם גבינת פטה - השילוב המקורי של טעם מתקתק וטעם לוואי קרמי עדין לא ישאיר אף אחד אדיש. לבישול, אתה צריך להכין:

• 800 גרם עיסת דלעת;
• 200 גרם גבינת פטה;
• חצי תפוז ולימון;
• 7 כפות שמן צמחי;
• 2 כפות דבש;
• 2 כפיות עשבי תיבול;
• 1 כפית טימין;
• קורט מלח.

את הדלעת יש לחתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מכינים לה רוטב על ידי ערבוב שמן, מיץ לימון ותפוזים, דבש, טימין ועשבי תיבול. מניחים את החתיכות על תבנית עם נייר אפייה, יוצקים מעל את הרוטב ואופים 15 דקות בטמפרטורה שאינה עולה על 200 מעלות.לאחר הזמן שצוין, מוסיפים לדלעת גבינה חתוכה לחתיכות בגדלים דומים. אופים עוד 7-10 דקות.

היתרון של דלעת אפויה הוא הרבגוניות שלה. בהתאם לשיטת ההגשה, ניתן להגיש אותו לארוחת בוקר, צהריים או ערב, להשלים דגנים, מנות בשריות, לשמש כקינוח.

אם הדלעת נאפתה עם קליפה, אז כשהיא מוכנה, זה נחתך, והעיסה נחתכת לקוביות. בצורה זו, ניתן להגיש אותו לארוחת בוקר או כחטיף, יוצקת רוטב. ובכן מפעיל את הטעם של דבש דלעת, רוטב ג'ינג'ר-לימון, שמנת.

אפשר לשלב עם תפוחי אדמה וקישואים לתוספות או תפוחים, צימוקים, אגסים - בקינוחים.

ניתן להשתמש בקוביות דלעת בסלטים, הן משולבות בהרמוניה עם פטה, גבינת עיזים, זרעי רימון, ארוגולה ועשבי תיבול, אגוזי מלך. אתה לא יכול לקרר את פרוסות הדלעת ולהכין מהן סלט חם, להוסיף בשר ועשבי תיבול.

אם מקציפים את הדלעת האפויה בבלנדר, מקבלים מנה לשולחן הילדים. אתה יכול להוסיף גבינת קוטג 'או קישואים, תפוח, אגס לזה. גם פירות וירקות נאפים מראש.

את התכולה מניחים בעזרת מצקת קטנה או כף על רגל ארוכה, מוגש כמנה שנייה.

כיצד לבשל דלעת עם תפוחים בתנור, ראה את הסרטון למטה.