קלורי וערך תזונתי של דלעת

עקבות התפשטות הדלעות מובילות אותנו שלושת אלפים שנה אחורה. לדברי מדענים, מקום הולדתו של הצמח הוא אמריקה. באסיה ובאירופה, הפרי נודע עוד לפני תקופתנו. האדם השתמש במקור בדלעת להזנת בעלי חיים, והכין קערות שתייה, כלים ותכשיטים. מאוחר יותר - כלי נגינה, תרופות. דלעת הופיעה על שטחה של רוסיה במאה השש עשרה. תנאי אקלים מתאימים, תכונותיו השימושיות, השימור הטוב תרמו להפצת התרבות.

דלעת היא צמח בעל עלים שעירים גדולים, ענפים זוחלים, בהם פירות בוגרים מגיעים לעשרה קילוגרמים, ולעתים קרובות ניתן לראות גדולים בהרבה. בירק הצהוב של משפחת הדלעות יש בשפע עיסת בריאה ועסיסית. הוא מכיל כמויות גדולות של ויטמינים A, E, K, T, בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן, ויטמינים מסיסים במים C, B2, B5, B6, B9, מינרלים כגון ברזל, אבץ, אשלגן, סידן, מגנזיום. תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת לסווג דלעת כמוצר דיאטטי, 100 גרם ממנה מכילים BJU (בגרמים): חלבונים - 1.3, שומנים - 0.2, פחמימות - 7.7.

דלעת עשירה בוויטמינים ובמינרלים הבאים.

• בעל תכונות נוגדות חמצון ויטמין, המבטיח תפקוד תקין של הגוף, תומך במערכת הרבייה, בריאות העיניים, עור נקי. לבטא-קרוטן יש איכויות דומות, שתכולתה במוצר מגיעה לשלושים אחוזים.
• זמין בדלעת ויטמין E מגן על הגוף מפני הזדקנות מוקדמת, משפר תהליכים ביוכימיים, משפיע לטובה על תפקוד הגוף הגברי, המערכת האנדוקרינית, מונע פקקת. כנוגד חמצון, הוא פועל להפחתת רמות הכולסטרול, משפר את איכות העור ומשפר את יכולת התחדשות התאים.
• מעורב באופן פעיל בעבודה של כיס המרה, הכבד והכליות ויטמין K. זה מנרמל תהליכי התאוששות בסינתזה של חלבונים ברקמות הריאות והלב, משפר את קרישת הדם.

• ויטמין B2 מסוגל לשמור על עור בריא, שיער, ציפורניים, לעורר את בלוטת התריס, לשפר את איכות הראייה, לחזק את מערכת העצבים ולהפחית חרדה.
• תועלת ויטמין B5 הוא לסייע בהטמעה של חומרים אחרים על ידי איברים חיוניים, כולל עבודת בלוטות יותרת הכליה, במאבק נגד מוקדים דלקתיים, עם גירויים.
• ויטמין B6 מזהיר מפני מחלות עור, עוזר לגוף להתמודד עם רגעי לחץ. עם רעילות, במהלך ההריון, עם מחלת אוויר, זה מפחית בחילות.
• משפיע לטובה על מערכת העיכול הכלולה בצמח ויטמין B9, תומך בפיתוח רקמות, לוקח חלק בהמטופואזה.
• מגנזיום, המתקבל משימוש בעיסת דלעת, מווסת את לחץ הדם, משפר את איכות כלי הדם, מקדם צמיחת תאים והתחדשות, עוזר להתמודד עם עייפות ועצבנות. למקרונוטריינט יש השפעה חיובית על תפקוד הריאות באסתמה וברונכיטיס.
• בַּרזֶל קיים בדם. הרקמות מועשרות בחמצן בשל תפקידו להעביר את היסוד לתאי הגוף.לברזל תפקיד חשוב בתפקוד בלוטת התריס, מגביר את עמידות הגוף למחלות שונות, תומך במערכת החיסון ומשפיע לטובה על העור.

• על ידי אכילת הפירות שאנו מקבלים אֶשׁלָגָן, הפעלת פעילות המעי. זה הכרחי לתפקוד הכליות הפרשתי, לוקח חלק פעיל בוויסות התכווצויות של שריר הלב. עם חוסר אשלגן, עור יבש ושיער שביר יכולים להופיע. המינון היומי המומלץ לבני אדם הוא שני גרם. אשלגן מנרמל את חילוף החומרים של חלבון, מאזן המים בתאים ומאזן חומצה-בסיס בדם.
• משפר את איכות חילוף החומרים, ממריץ את ספיגת חומרי הזנה, משפר את תהליך הרוויה של הגוף בחמצן, שהוא חלק מהדלעת נְחוֹשֶׁת.
• תפקידו העיקרי של סידן – בנייה ותחזוקה של רקמת העצם, היווצרותה והזנה נכונה. הודות לאלמנט, רקמת השריר מצטמצמת בצורה נכונה, העבודה של מערכת הלב וכלי הדם מנורמלת, מה שמנרמל את לחץ הדם.

עם כל היתרונות הברורים, הסיבים הקיימים בדלעת מפחיתים מעט את אחוזי הספיגה של החומרים, שכן הם מעבירים את המזון הנבלע למעיים במעבר.

ערכה של דלעת מתואר בספרים ובחיבורים רבים. בשל תכונותיו התזונתיות, הצמח הפופולרי מבוקש בבישול. ניתן לצרוך תבשיל טרי, מבושל, אפוי.למוצר, המכיל הרכב עשיר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, יש ערך אנרגטי של 28 קק"ל ל-100 גרם. פרי מאכל מכיל כתשעים ושניים אחוז מים והרבה סיבים תזונתיים, המשפיעים לטובה על מערכת העיכול ומנרמלים תהליכים מטבוליים.

מספר דרכים לעיבוד דלעת (מאודה, בגריל או בתנור, מבושל, מטוגן) מאפשרות להשתמש בה בכלים תזונתיים, במזון לתינוקות, שכן הירק נספג בקלות בגוף ובעל תכולת קלוריות נמוכה.

• דלעת גולמית משמש עם גבינת קוטג', בסלטים שונים, עם דבש. העיסה או המיץ משמשים כחומר משלשל, עם דלקת של הכליות, יתר לחץ דם. תכולת הקלוריות של הפרי הגולמי היא 28 קק"ל ל-100 גרם.
• דלעת מבושלת - מנה דיאטטית ובריאה, כולל לאנשים בדיאטות, במאה גרם יש 24 קילוקלוריות, שייכת לתזונה בריאה. המנה מוכנה מהר מאוד ופשוט.
• דלעת אפויה בעל תכולת קלוריות מעט גבוהה יותר מאשר גולמית ומבושלת. ערך האנרגיה של הדלעת המבושלת בתנור הוא 27 קק"ל. עם עיבוד זה, הירק מקבל טעם בהיר, הופך צפוף יותר. כל תוספות ומרכיבים הכלולים במתכון מגדילים את תכולת הקלוריות שלו.
• הפרי נעשה קל מאוד לעיכול על ידי הגוף כאשר הוא מאודה. בשיטת הכנה זו, רכיבי תזונה וטעם נשמרים בצורה מקסימלית. תכולת הקלוריות של דלעת כזו תהיה 30 קילוקלוריות.

זה לא קשה לחשב את ערך האנרגיה של דלעת, שכן בכל סוג של עיבוד אינדיקטורים אלה אינם שונים בהרבה. הם תלויים גם במגוון הדלעות: המתוקים יותר מכילים יותר קלוריות.

האינדקס הגליקמי הוא קצב הספיגה של פחמימות ממזונות שמעלים את רמות הסוכר בדם, הוא לא קשור בשום אופן לערך הקלורי, הוא יכול להיות בטווח של מקסימום מאה יחידות. מזונות עם תכולת סיבים גבוהה מעובדים לאט יותר על ידי הגוף, עם GI גבוה - במהירות. מזונות מתעכלים מהירים מחמירים את רמות הסוכר בדם, תורמים להצטברות שומן באזורים מסוימים בגוף. נכון לעכשיו, קיימות טבלאות עם מספרי אינדקס גליקמי במוצרים המשמשים.

דלעת שייכת ל"פחמימות הנכונות", בעלת ערך GI של 75 יחידות. בהתאם לשיטת ההכנה, המחוון משתנה. רוויה קצרת טווח של דם בסוכר עלולה להוביל לעלייה גליקמית, שאינה רצויה עבור אנשים הסובלים מסוכרת, כיבים במערכת העיכול ומחלות לבלב.

ירק מזין, בשרני ובריא כתום תורם למאבק במשקל עודף. אחוז השומן בדלעת הוא מינימלי, תכולת חלבון נמוכה ושיעור גדול של פחמימות, תכולת קלוריות נמוכה. בעת ירידה במשקל מותר לאכול מוצר דיאטטי, שכן במקביל הוא מספק תזונה לגוף ומבטיח את החלמתו.

האינדקס הגליקמי גבוה ושווה ל-75 יחידות, בהתאמה, עדיף לאכול דלעת בבוקר. הרכב הרכיבים התזונתיים מכיל ויטמין T, המסייע לספיגת מזון כבד, פירוק שומנים, בהתאמה, למאבק במשקל עודף. הסיבים הכלולים תורמים לנורמליזציה של תהליכי עיכול, תפקוד המעיים. לעיסת דלעת יש תכונות משתנות, אשר מסירות נפיחות ועודפי נוזלים מהגוף.

נוכחות הפקטין מתבטאת בתכונות משלשלות של דלעת, בניקוי המעיים מרעלים ורעלים, בהאצת תהליך חילוף החומרים. תכולת קלוריות נמוכה מאפשרת לאכול את המוצר בכמויות הרצויות, ובכך להפחית את הצריכה של מזונות אחרים פחות בריאים.

מנות תזונתיות בצורה של מרקים, סלטים, תבשילים, דגנים, משקאות, תוספות לירידה במשקל יהיו הכרחיים. ארוחת בוקר קלה להכנה בצורת סלט של שלוש מאות גרם דלעת, תפוח אחד, גזר אחד, חצי לימון או תפוז. הוסף כף אחת של דבש ואגוזי מלך. ניתן לתבל מרכיבים מגוררים ביוגורט לשם שינוי. המנה הזו תמלא את הגוף בויטמינים ואנרגיה.

מרק דלעת לארוחת צהריים יהיה מנה מיוחדת ומזינה. ההרכב כולל קילוגרם דלעת, שני בצלים, שתי שיני שום, כוס שמנת אחת, פלפל גרוס, אגוז מוסקט ומלח לפי הטעם, מאתיים גרם עגבניות קלופות, כוס מים נקיים. יש להרתיח את כל הרכיבים במשך שלושים דקות, לתת להם להתקרר, ואז להכות בבלנדר.

בעת ירידה במשקל, תה דלעת, המנרמל תהליכים מטבוליים, לא יהיה מיותר. רכיבים: מאה מיליליטר מיץ דלעת, עשרה מיליליטר סירופ סוכר, מעט לימון עם גרידה, ענף רוזמרין, קופסת כוכב אניס. יוצקים את כל ההרכב עם מאתיים מיליליטר מים רותחים ונותנים לו להתבשל במשך חמש עשרה דקות. מסננים את התה לתוך כוס דרך כל מכשיר, כגון מסננת. תוצאת הירידה במשקל תשתפר על ידי שילוב הדיאטה עם עומסי ספורט.

על תכולת הקלוריות של דלעת, ראה את הסרטונים הבאים.