דלעת חמאה: זנים, גידול ושימוש

דלעת החמאה גדלה באופן טבעי בפרו, קולומביה, מקסיקו, אך זנים לגידול גדלים באופן מלאכותי. לשתילה בחוץ משתמשים בזנים עם פירות מוארכים, גליליים ואגסים. דלעת מוסקט אינה מוכרת לכל תושב קיץ, אך גננים מנוסים הקדישו תשומת לב מזמן למוצר יוצא דופן זה, המועשר בחומרים שימושיים, ומשתמשים בזנים שונים לגידולו.

לפירות יכולים להיות משקלים שונים, אבל לירקות בגודל קטן יש טעם טוב במיוחד. משקל הפירות מהזן המוצג יכול להיות בין 1 ל-10 ק"ג. ישנן דגימות שהמסה שלהן הגיעה ל-100 ק"ג. לגזע יש חמש פנים.

בתוך הירק די צפוף, אין כמעט מקומות ריקים. למרות הממדים המרשימים, המעטפת דקה.

בין המאפיינים שכדאי לשים לב אליהם הוא מיקומם של זרעי הדלעת - הם נמצאים במקום אחד, מה שמספק נוחות בעת שימוש בירק. יש די הרבה דגנים בפירות. צבע הבשר תלוי בזן, אך הוא בדרך כלל בצבע קרם עד ענבר. העיסה עדינה וסיבית, בטעם אגוז מוסקט.

היתרון העיקרי של השימוש במוצר זה הוא ההשפעה האוניברסלית שלו על הבריאות. היתרונות של דלעת חמאה:

• התוכן של שומנים רב בלתי רוויים והיעדר כולסטרול מבטיח הסרת חומרים מזיקים מהגוף, ולכן הירק משמש לא רק לריפוי, אלא גם לירידה במשקל;
• המוצר משפר חסינות;
• מומלץ לשימוש בחולים עם מחלת כליות, מכיוון שיש לה השפעה משתנת;
• כמות גדולה של קרוטן משפרת את הראייה;
• ויטמין K הכלול בהרכב מאט את תהליך ההזדקנות;
• לאשלגן יש השפעה מועילה על מצב כלי הדם והדם.

ראוי לציין את היתרונות של הירק במהלך ההריון. לאמהות לעתיד יש לעתים רחוקות אלרגיות לדלעת, ולכן השימוש בה אפשרי במהלך הלידה. בנוסף, המוצר משביע את תחושת הרעב. חומצה אסקורבית מסייעת בריפוי הצטננות. נשים בהריון יכולות לשתות מיץ דלעת לא יותר מ-2 כוסות בשבוע.

לירק יש גם התוויות נגד, כלומר:

• כיב קיבה ותריסריון;
• הפרה של איזון חומצה-בסיס;
• סוכרת.

הגבלות אלו נובעות מתכולה גבוהה של סוכרים ופחמימות, שאינן מומלצות לבעיות הנ"ל. בזהירות, אתה יכול להשתמש במוצר עם בילירובין מוגבר, cholecystitis, דלקת הלבלב.

לירק יש כמה זנים הגדלים על ידי רבייה. כל אחד מהם שונה בגודל הפרי, צבע הבשר והטעם, חלקם דורשים תנאי גידול מיוחדים. אנו מפרטים את הזנים העיקריים של דלעת אגוז מוסקט.

• "מוּסקָט". בעל זרעים מוארכים. מתייחס לזנים מאוחרים - איסוף לא לפני 125 ימים לאחר הופעת נבטים. צבע הפרי כתום-צהוב, המשקל הממוצע מגיע ל-7 ק"ג. לעיסה אין סיבים, צבע העיסה הוא כתום עז או אפילו אדום. הטעם עשיר, ריחני. ניתן להשתמש בו גם מעובד וגם טרי.מכיל כמות גדולה של פרוויטמין A. הוא משמש לעתים קרובות להכנת ארוחות ילדים.
• "באטרנאט". השם השני של הזן הוא "אגוז". לפירות משקל של 1 עד 1.2 ק"ג וצורתם כאגס. זרעים ממוקמים בחלק המורחב, בדרך כלל יש מעט מאוד מהם. הקליפה צפופה, בעלת צבע כתום בהיר. העיסה שמנונית, מתוקה, יש טעם של אגוז מוסקט. הוא משמש בכל צורה, אבל המגוון טוב במיוחד להכנת רטבים ומרקים.

• "פרובנס". שוחרר בצרפת. הכוונה למגוון אמצע העונה - איסוף אפשרי לאחר 110 יום. מאופיין בעמידות למחלות. צורת הפרי שטוחה עגולה, האונות מוגדרות בבירור, המשקל נע בין 3 ל-8 ק"ג. שונה באיכות שמירה טובה ובמצגת אינדיקטיבית, לכן הוא גדל לעתים קרובות למכירה. טוב להכנת פירה ורטבים.
• "וִיטָמִין". הפירות הם בעלי צורה גלילית קובייתית, משקל 6-8 ק"ג, צבע - קרוב יותר לחום. הוא נחשב לזן מאוחר, הקטיף אפשרי 125 ימים לאחר הנביטה. לעיסה יש גוון אדום, טעם טוב, פריך. מושלם לירידה במשקל ולהכנת מיצי תינוקות ופירה.

• "פְּנִינָה". זן אמצע-סוף קלוע ארוך. הפירות יוצאים בצורת גליל, בעלי צבע כתום בהיר, המשקל הממוצע הוא 5-8 ק"ג. לעיסה יש צפיפות ותכונות טעם מצוינות, היא מאופיינת בגוון כתום. הזן מוערך בשל תפוקתו הגבוהה ועמידותו בתנאי אקלים קשים. שונה באפשרות של הובלה ארוכה וטווח ארוך של אחסון. טוב לתבשילים רזים ומיצים.

זריעת זרעי דלעת אגוז מוסקט אינה דורשת תנאים קשים במיוחד, אך עדיין יש להקפיד על כמה כללים בעת שתילת ירק.ברוב אזורי הארץ, צמח זה גדל על ידי שתילים. כדי לעשות זאת, עליך לבצע את השלבים הבאים:

• להשרות את הזרעים למשך 30 דקות בתמיסת אשלגן פרמנגנט;
• ואז באותו זמן אנו מפזרים את חומר השתילה בתמיסה של ממריץ צמיחה, למשל, "אפין";
• לשטוף את הזרעים במים נקיים, יבש;
• מקום להנבטה בגזה רטובה;
• ברגע שהזרעים בוקעים, אנו שותלים אותם במיכלים עם אדמה, כל אחד עם שני גרגרים;
• מכסים את הסירים בנייר כסף ומניחים אותם במקום חמים כהה;
• כאשר מופיעים הנבטים הראשונים, אנו מוציאים את המיכלים לאזור המואר, איננו צריכים עוד את הסרט;
• בכל מיכל אנו מבטלים עותק חלש יותר;
• אנו מוודאים שהשתילים לא יהיו נתונים לשינויים פתאומיים בטמפרטורה;
• לבצע השקיה סדירה;
• לאחר 14 יום, ניתן להוציא את המיכלים לאוויר צח - מרפסת או טרסה - להתקשות;
• ניתן לשתול שתילים באדמה הפתוחה 3-4 שבועות לאחר השתילה.

לפני שתילת שתילי דלעת בגינה, אתה צריך לקחת בחשבון את הזמן. בתקופה זו, כפור הלילה כבר אמור לעבור, וכדור הארץ אמור להתחמם ל-10 מעלות, בדרך כלל זה סוף מאי או תחילת יוני. גם האדמה בה אמור אגוז המוסקט לגדול דורשת תנאים מיוחדים.

• זה צריך להיות אזור חם ומואר היטב. אם אתה שותל ירק בצל, אז זה בקושי שווה לחכות לקציר טוב.
• עדיף לבחור רכס על גבעה כלשהי, שכן התרבות רגישה מאוד לעודף לחות.
• האדמה צריכה להיות מזינה ורופפת.
• מומלץ לשתול דלעת לצד בור המכיל דשא רקוב.
• האדמה דורשת דשן אורגני.
• כששותלים בכל חור גם לא מזיק להוסיף קומפוסט.

אם הזרעים של מגוון זה נטועים מיד באדמה פתוחה, אזי הכללים הבאים נשמרים:

• להשרות את הזרעים בפרמנגנט אשלגן, ולאחר מכן לטפל בקוטל פטריות;
• נחיל חורים במרחק של 1-1.4 מטר;
• אנו מניחים 2 זרעים בכל חור לעומק של 5-6 ס"מ;
• כאשר יריות בוקעות, אנו מדללים אותם ומשאירים רק צמחים חזקים וחזקים.

טיפול דלעת אגוז מוסקט הוא גם לא קשה. חשוב להקפיד על כמה תנאים פשוטים.

• אם העונה התבררה כקיץ קר, יש לחתוך את הגבעולים ולהשאיר רק שלוש חתיכות.
• עם אורך דגימה של 50 ס"מ, אנו חותכים את החלק העליון, ובכך מעוררים את התפתחותם של יריות לרוחב.
• פעמיים בעונה, נדרשים לפזר אדמה לחה על פנימיות. זה יבטיח היווצרות של שורשים ספונטניים.
• התרבות מואבקת בטמפרטורה של לפחות פלוס עשרים מעלות ולחות ממוצעת. כדי לעשות זאת, קח פרח זכר (ניתן להבחין ביניהם על ידי תקופת ההבשלה - הם פורחים מוקדם יותר), הסר את עלי הכותרת, גע בעמודים של הפרח הנשי שהשאיר האבקן מספר פעמים.
• השקיה מתבצעת אך ורק מתחת לשורש. הצמח סובל היטב בצורת, אך עדיין חשוב למנוע אדמה יבשה, במיוחד יש להקפיד על כלל זה במהלך הפריחה והפריחה.
• כאשר התרבות נותנת את המספר הנדרש של השחלות, יש להפחית באופן משמעותי את מספר פעילויות ההשקיה, אחרת הטעם של הירק יתדרדר באופן ניכר.
• במהלך העונה, הצמח מופרה פעמיים עד שלוש, באמצעות תמיסה של mullein עם superphosphate ואפר עם אשלגן גופרתי.יש צורך לשחרר באופן שיטתי את הרכס מעשבים שוטים, לשחרר בזהירות את האדמה.

היבט חשוב בטיפול בצמח הוא הגנה מפני מחלות ומזיקים. התרבית הכי פחות עמידה למחלות כמו ריקבון לבן, קרדית עכביש, בקטריוזיס. ישנן מספר דרכים להתמודד איתם.

• במקרה של בקטריוזיס, יש להסיר את הצמח הפגוע לחלוטין. לאחר מכן, יש לטפל בדגימות שכנות בנוזל בורדו או כלוריד נחושת, ולחטא את המקום בו גדל הירק החולה.
• אבץ גופרתי וסולפט נחושת יעזרו להתמודד עם ריקבון לבן. צמחים חולים מסולקים, ואת השטח הנותר מפזרים פחם.
• להיפטר מטחב אבקתי קשה מאוד. זוהי פטרייה עמידה שיכולה להחזיק מעמד בקלות גם בחורף.

בין המזיקים, המסוכן ביותר עבור יבול זה הם כנימות מלון וקרדית עכביש. תרופות עממיות וכימיקלים יעזרו לפתור את הבעיה.

• כנימת הדלעת מפחדת מקרבופוס. זה מספיק כדי לרסס את הנבטים עם הרכב זה מספר פעמים. כדי להבחין בחרק זה, אתה צריך לבחון בזהירות את הצד התחתון של להבי העלים והשחלות. כדאי לדעת שמספר רב של מזיקים מוביל למוות של צמחים.
• במאבק נגד קרדית עכביש, גופרית טחונה רגילה, Isofen ואחרים יסייעו להתמודד. יש לטפל בצמחים באמצעים אלה. כאמצעי מניעה, מים רגילים מתאימים, יש לרסס אותם עם עלים וגבעולים של דלעות.

14 ימים לפני הקציר המתוכנן, יש להפסיק את השקיית החלקה. בדרך כלל האיסוף מתבצע מאמצע אוגוסט עד אמצע ספטמבר, התאריך המדויק תלוי באזור.הפירות אינם עומדים בכפור, ולכן אתה צריך להספיק להסיר אותם לפני הגעתו של מזג אוויר קר.

הניקוי נעשה במזג אוויר יבש. מסירים את הדלעת בעזרת מזרזים ומשאירים 3 ס"מ מהגבעול. כדאי לזכור שקליפת הפרי דקה למדי, ואם הוא ניזוק, הצמח ירקב במהלך האחסון.

דלעת חמאה היא מוצר רב תכליתי, טעים באותה מידה גם גולמית וגם מבושלת. כמובן שחלק מהיתרונות הולכים לאיבוד במהלך הבישול, אבל הירק כל כך עשיר בויטמינים שרובם נשארים גם במוצר מבושל או מטוגן.

פירות התרבות המוצגת נהדרים להכנת סלטים, לתבשיל ולטיגון, הם אופים פשטידות, פנקייק ועוגיות מדלעת, מבשלים דייסה, מרקים, רטבים וממלאים אותם. נסה מספר מתכונים באמצעות מוצר זה.

קְדֵרָה:

• אופים חצי ירק בינוני, מוציאים את העיסה וטוחנים אותה לפירה;
• בבלנדר, יחד עם מחית הדלעת שהתקבלה, מקציפים 200 גרם גבינת קוטג', 50 גרם סולת ו-50 גרם סוכר מגורען;
• מוסיפים 3 חלמונים וחמאה מומסת לתערובת שהתקבלה;
• לשים את הבצק על נייר אפייה משומן;
• אופים חצי שעה עד שמופיע קרום זהוב.

דלעת חמאה ממולאת:

• אופים חצי דלעת במשקל 1 ק"ג במשך 40 דקות;
• להשרות חופן צימוקים במים רותחים למשך 10 דקות;
• קוצצים גס שני תפוחים ירוקים חמוצים קלופים, מטגנים יחד עם צימוקים במשך 3-4 דקות;
• מניחים 10 תמרים מיובשים בסיר עם שמנת כבדה (250 גרם), מביאים לרתיחה ומשאירים על אש קטנה למשך 5 דקות;
• להסיר את העיסה מהדלעת האפויה, ולהשאיר את הקירות קצת פחות מ-1 ס"מ;
• לשלב את העיסה שהתקבלה עם תפוחים וצימוקים;
• מטגנים חופן קשיו במשך 3 דקות, מוסיפים לתערובת התפוחים והצימוקים;
• מניחים את המסה המצוינת בדלעת, יוצקים שמנת עם תמרים, מוסיפים עוד 250 גרם שמנת;
• להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לחצי שעה.

גננים וגננים מנוסים נותנים כמה עצות שימושיות לגידול דלעת חמאה.

• כדי שהפירות לא יגעו באדמה, והאדמה תשמור על לחות, אתה יכול לפזר מאלץ על הרכס.
• דרך נוספת להגן על צמחים מלכלוך היא להניח קרשים מתחת לפירות.
• את הפירות שנוצרו על הריסים שטיפסו על הגדר אפשר להכניס לרשתות רגילות ולאבטח אותם בעזרת מחברים נוספים. אז אתה לא יכול לפחד שדלעות כבדות ישברו את הגבעולים ויחליקו מטה.
• ניתן למנוע מחלות רבות על ידי מחזור יבול והסרה בזמן של עשבים שוטים.

טבחים גם חולקים את הטיפים שלהם לבישול דלעת אגוז מוסקט.

• חתיכות ירקות שנשארות לאחר הבישול ניתן לאחסן במקרר, אך לא יותר מ-7 ימים.
• לפירות יש קליפה דקה, אבל לפעמים לא כל כך קל לקלף אותו בזנים מסוימים. מיקרוגל יעזור לך להתמודד עם הבעיה. כדי לעשות זאת, חותכים את הפירות לשני חצאים, אם הם גדולים, ואז מחלקים למספר חלקים. אנחנו מחוררים בכמה מקומות ומניחים במיקרוגל למשך 2-3 דקות. אתה יכול לשים בחבילה, אבל לא חובה. הקליפה מתרככת בהשפעת החום ומתקלפת בקלות.

אם לשפוט לפי ביקורות של גננים מנוסים, גידול דלעת אגוז מוסקט אינו קשה. הקושי היחיד הוא שאתה צריך להגן על התרבות מפני כפור ולהתחיל לקצור בזמן. לא בכל האזורים ניתן לעמוד בתנאי זה. אפילו תושב קיץ מתחיל יכול להתמודד עם גידול ירקות מסוג זה, ללא קשר למגוון. הצמח מושלם למכירה, מכיוון שהוא שומר על הצגתו לאורך זמן.

מסעדנים ידועים מדברים יפה על הצמח. הטעם המקורי של הירק מאפשר לך להוסיף מוצר זה למגוון מנות שזוכות להערכה רבה על ידי הלקוחות התובעניים ביותר.

לטענת הצרכנים, דלעת החמאה היא סוג הירק הטעים והריחני ביותר, בעל טעם וארומה נעימים גם כשהוא נא. עם הטעם שלו, הפירות מושכים גם את אוהבי האוכל הטעים וגם את אלה שעושים דיאטה.

לסקירה כללית של זני אגוז מוסקט של דלעת, ראה להלן.