סודות בישול דלעת מבושלת

דלעת היא אחד הירקות העתיקים ביותר. יתר על כן, הוא משמש לא רק להכנת מנות טעימות ובריאות, אלא גם לקישוט הגן, יצירת מוצרים דקורטיביים. וביום כל הקדושים - ליל כל הקדושים, הדלעת הופכת לדמות הראשית של כל החגיגה. קל לגידול ירק זה, קל למצוא אותו בחנות.

כדי שמנה עשויה מדלעת תביא יתרונות אמיתיים לגוף שלך, אתה צריך לדעת הכל על התכונות והסודות של בחירת יבול ירקות כזה. מלכתחילה, ישנם שני סוגים של דלעת: דקורטיבית ואכילה. האחרון, בתורו, מחולק גם לקטגוריות: חדר אוכל ולהאכלת בעלי חיים. לרוב, זני מספוא של דלעת גדולים מדי, אז אתה בהחלט לא צריך לבלבל ביניהם. אם הפירות קטנים או בינוניים, אז הם יתאימו לך.

דלעת שולחן היא הבשלה מוקדמת, בינונית ומאוחרת. לכן, אם אתם מתכננים להצטייד בדלעת לשימוש עתידי, עדיף לרכוש פרי שמבשיל מאוחר, שכן ניתן לאחסן אותו זמן רב יותר, עד לקטיף הבא. לירק המבשיל מאוחר יש קליפה עבה וכהה. ואם לירק יש קליפת תפוז בהירה וצורה בצורת אגס, דלעת השולחן הזו נקראת אגוז מוסקט. היא זו שנבחרה לרוב להכנת מנות שונות.צבעו הבהיר העשיר מעיד על תכולה גבוהה של ויטמין A וקרוטן. אבל גם יתרון גדול של דלעת זו הוא המספר המינימלי של זרעים ועור דק. המשמעות היא שהפרי מורכב כמעט כולו מעיסה בריאה בלבד.

חשוב: כמה עקרות בית, שרוצות לחסוך זמן ומאמץ, מעדיפות לקנות דלעת שכבר חתוכה לחתיכות. מאוד לא מומלץ לעשות זאת, מאחר והעובר עלול להיות נגוע בחיידקים ווירוסים שונים. הרי לא תוכל לדעת בוודאות באילו תנאים נחתכה הדלעת. חריגה יכולה להיעשות רק במקרים שבהם אתם מכירים היטב את המוכר וסומכים עליו בוודאות.

ההרכב של מוצר בהיר זה כולל כמות גדולה של ויטמינים: A, B, D, K, PP, T. כמו גם ברזל, נחושת, אבץ, קובלט. כמו גם בטא קרוטן, פקטין וחומצה אסקורבית. האינדקס הגליקמי של דלעת מבושלת (אפויה, מבושלת) גבוה למדי - 70-75, גולמי - בערך 25. זה אומר שמוצר כזה תורם לעלייה חדה ברמת הסוכר בדם. אבל תכולת הקלוריות של הירק הזה נמוכה להפליא - כ-22 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

לכן, מומלץ לכלול דלעת בתזונה של אנשים שעוקבים אחר משקלם או נאלצים להגביל את צריכת הקלוריות שלהם עקב מצבים בריאותיים.

אכילת דלעת מועילה לגוף לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים בכל גיל. לא פלא שמומלץ לכלול מחית דלעת בתזונה של מזון לתינוקות כשהתינוק בן 6 חודשים או שנה. דלעת טובה לראייה מכיוון שהיא מכילה הרבה ויטמין A וקרוטנואידים.

לכן, אם יש לך מחלות עיניים, הקפד לכלול את הירק הזה בתפריט שלך. וגם ויטמין A משפיע לטובה על מצב העור, השיער, השיניים והציפורניים, מה שאומר שהירק עוזר לשיפור המראה באופן כללי, ולא רק לשיפור האיברים הפנימיים.

כמו גם יסודות קורט בהרכב הדלעת עוזרים לנרמל את רמות הסוכר בדם, לשפר את תפקוד מערכת העיכול ולהגביר באופן משמעותי את העמידות הטבעית של הגוף למחלות ויראליות. דלעת עוזרת לגוף להתמודד עם מתח ולעכל ארוחות כבדות. שימוש קבוע במוצר כזה מגביר את הסיכוי למנוע התפתחות של גידולים ותאי סרטן. למנוע מחסור בברזל בדם, לשפר את תפקוד מערכת העצבים המרכזית.

אם תחליט להשתמש בדלעת כמוצר להאכלת ילד, אז אתה לא יכול לפחד שהתינוק יסבול מהיווצרות גזים מוגברת. מאחר והרכב הדלעת אינו תורם להופעת נפיחות. זרעי דלעת ידועים זה מכבר כחומר ניקוי רב עוצמה. השימוש במוצר כזה מסייע תוך זמן קצר לניקוי יעיל של הכבד, המעיים והגוף כולו מרעלים וחומרים מזיקים. וגם כדי למנוע הופעת טפילים בגוף.אבל אפשר גם להכין מסכות הזנה לפנים מדלעת, שמשפרות ומרעננות משמעותית את גוון העור, מחזירות את החלקות והאלסטיות לעור.

כמו כל מוצר אחר, דלעת יכולה להביא לגוף לא רק יתרונות, אלא גם נזק. קודם כל, יש צורך להוציא את השימוש בדלעת עבור אותם אנשים שיש להם חוסר סובלנות אינדיבידואלי לרכיב כזה. אם אתה בהחלט לא בטוח אם אתה אלרגי לדלעת או לא, אז אתה לא צריך לאכול אותה מיד בכמויות גדולות, להתחיל עם מנות קטנות ולעקוב אחר תגובת הגוף.

כדי להפוך את מנת הדלעת המבושלת לטעימה ככל האפשר, עליך קודם כל להכין את המוצר כראוי למניפולציות נוספות. בשלב זה הטעם של הדלעת תלוי, שכן אפילו המתכון המורכב והטעים ביותר יהיה חסר תועלת אם הירק היה במקור מר או מלוכלך. ראשית יש לשטוף היטב את הירק ולייבש אותו בנייר סופג. אז אתה צריך לעשות את הפילינג. אם אתה רוצה לאפות דלעת טרייה, אז אתה יכול להשאיר עליה את הקליפה.

עם זאת, כדי להכין דגנים, או אם הירק כבר שכב זמן מה, יש לחתוך את הקליפה.

למטרות אלה, השתמש במסור סכין חד. וכדי להקל על הסרת הקליפה, השתמשו בטריק הבא: חתכו את הירק לחתיכות והכניסו למיקרוגל. מחממים קלות את הפרי, ומיד תבחינו כמה קל יותר לקלף אותו.יש צורך לחלק את הדלעת ל-4 חלקים אם היא גדולה, ול-2 אם היא קטנה. יש להסיר את הזרעים מליבה של הפרי, אבל לא לזרוק אותם, שכן הם גם שימושיים למדי. אגב, אם הדלעת די רכה, אפשר פשוט לגרד את העיסה בעזרת כף מתכת גדולה.

לאחר כל ההליכים הפשוטים הללו, אתה יכול להמשיך להכנה נוספת של הדלעת.

ישנן מספר דרכים לבשל דלעת. הבחירה באפשרות האופטימלית תלויה ישירות במטרה שלשמה ישמש הירק המבושל. אפשר להרתיח את הפירות בסיר איטי, בסיר ולאדות. משך הבישול שונה, למשל, אם חותכים את הירק לחתיכות קטנות, אז ייקח הרבה פחות זמן לבשל אותו עד לבישול מלא מאשר אם מבשלים את הפירות בחתיכות גדולות. אז, בממוצע, חתיכות דלעת קטנות מבושלות במלואן תוך 25 דקות.

לדלעת קפואה לוקח אותו זמן להתבשל כמו טרי - כ-20-25 דקות. לא משנה אם אתה מבשל אותו בסיר, אדים או בסיר איטי. מוכנות הפרי נבדקת על ידי פירסינג עם מזלג. אם המכשיר נכנס בקלות לעיסה, הדלעת מוכנה. כעת שקול את האפשרויות השונות לבישול ירק כתום ביתר פירוט.

מכינים את הירק לבישול, חותכים אותו לקוביות ומכניסים לסיר מים. צריך להיות מספיק מים כדי לכסות לחלוטין את כל החלקים. מדליקים את הכיריים לחום בינוני וממתינים עד שהתוכן רותח. כעת תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם, להנמיך את האש למינימום ולבשל את המוצר כ-20 דקות נוספות.ואז לנקב בזהירות את הירק עם מזלג או סכין. אם הוא כבר די רך, אפשר לכבות את הכיריים ולנקז את המים. דלעת מבושלת תהיה הכנה מצוינת למנות רבות. וגם ניתן לאכול אותו בצורתו הטהורה, להוסיף שמנת חמוצה או דבש לטעמך.

כיום ישנו מולטי-קוקר כמעט בכל דירה. מכשיר כזה מפשט מאוד את החיים של עקרות בית, ומאפשר לך להכין במהירות ובקלות מנות שונות. דלעת אינה יוצאת דופן. מכינים את הירק לבישול בדרך הרגילה, חתוכים לחתיכות. מניחים אותם בתחתית המולטי-קוקר ובמידת הצורך ממליחים קלות או מוסיפים תבלינים אחרים.

כעת הוסיפו מספיק מים כדי שהירקות יהיו חצי מכוסים בהם. סגור את מכסה המכשיר, הגדר את מצב "אפייה" והמתן 30-40 דקות. בשלב זה, אתה יכול להכין את שאר המרכיבים למנה העתידית. הכללים לבישול דלעות בדוד כפול זהים, רק שתצטרכו לבשל ירקות בחצי מהזמן.

יש הרבה מאוד מתכונים שונים עם תוספת של דלעת לכל טעם. אנו מציעים לכם מספר דרכים מוכחות וטעימות מאוד לבשל את הירק הזה. ברגע שתנסו אותם, בהחלט תתאהבו בדלעת, גם אם בעבר העדפתם להתרחק מהירק הזה.

הכנת המנה הזו קלה. בשביל זה תצטרך:

• 1 ק"ג דלעת;
• 200 גרם תפוחי אדמה טריים;
• גבעול סלרי בגודל בינוני;
• 500-600 מ"ל מים;
• קצת דבש;
• בְּצַלצָל.

מרתיחים או אופים את הדלעת בכל דרך שנוחה לכם. עשה את אותו הדבר עם תפוחי אדמה. קוצצים ירקות, בצל וסלרי, שמים את כל החומרים בסיר ומטגנים עם בלנדר. מבשלים את המסה שהתקבלה על אש בינונית כ-20 דקות.מגישים עם ירקות ואם רוצים, מתבלים בשמנת חמוצה או מיונז.

גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו את המנה הזו. זה מושלם לארוחת בוקר, כי תהליך הבישול לוקח רק 20-25 דקות. אנו מפרטים את המוצרים הדרושים ל-3 מנות דייסה:

• 700 גרם דלעת;
• 300 מ"ל מים;
• מלח, חמאה, קינמון וסוכר לפי הטעם.

אתה יכול לבשל דייסה כזו על מים, אבל בחלב הירק הרבה פחות מבושל. בנוסף, בתוספת חלב המנה הופכת להרבה יותר טעימה ומזינה. שמים את החלב על הכיריים וממתינים עד שהוא רותח. עד לנקודה זו, אתה יכול לעשות את הדלעת. שוטפים, קולפים וחותכים לחתיכות בינוניות. אם חותכים את הפירות דק מדי, החתיכות ירתחו מהר מדי. לאחר שהחלב רתח, מוסיפים לסיר את הדלעת הקצוצה. שימו שם מלח, סוכר וקינמון. מבשלים את התוכן על אש קטנה כ-20 דקות. לאחר מכן מורחים את הדייסה במנות ומוסיפים לה מעט חמאה.

המשקה הבהיר המרענן הזה קל להכנה. חותכים 150 גרם דלעת, מרתיחים ומצננים. תפוחים בכמות של 250 גרם, מקלפים וקוצצים. מערבבים עם דלעת ופורה עם בלנדר. לאחר מכן מוסיפים מעט קינמון וחצי כוס מים. אנחנו מערבבים הכל כמו שצריך. אם רוצים, אפשר להמתיק את המשקה בסוכר, ורצוי בדבש. אתה יכול בקלות לגוון את המתכון על ידי הוספת כל פירות יער או פירות אחרים לדלעת ולתפוחים.

קינוח כזה ניתן לאכול מיד לאחר ההכנה בצורתו הטהורה, להוסיף אותו למאפים, גלידה וקינוחים נוספים. וגם מגלגלים בצנצנות ומאחסנים בתקופת החורף. הכנת ריבה לא קשה בכלל, בשביל זה אתה צריך לקחת:

• 300 גרם דלעת;
• כוס חמוציות;
• 300 גרם חול סוכר;
• חצי כוס מים נקיים;
• מעט קינמון טחון.

מדובר במוצר מתוק, אך תכולת הקלוריות שלו היא רק 160 קק"ל ל-100 גרם. לכן, גם אותם אנשים שצופים בדמותם יכולים להרשות לעצמם ריבת דלעת-חמוציות.

מקלפים את הדלעת, חותכים אותה לחתיכות ומניחים בסיר. יוצקים שם סוכר, יוצקים מים, מבשלים את התוכן על אש נמוכה כ-10 דקות, ואז מצננים. המתן מספר דקות עד שעיסת הפרי תהיה רוויה כהלכה בסירופ סוכר, ואז מפזרים עליה קינמון. עכשיו תורם של פירות היער. טוחנים אותם דרך מסננת, בעזרת בלנדר, או משאירים אותם שלמים. מוסיפים אותם לדלעת, מדליקים שוב את האש וממתינים עד שהמסה רותחת. לאחר מכן, מבשלים את הריבה עוד מעט זמן עד שהמרכיבים מוכנים לחלוטין. יוצקים את הפינוק המוגמר לצנצנות או למיכלי עלים עם מכסה, מאחסנים במקרר.

תוך חצי שעה בלבד תוכלו לבשל מרק טעים מאוד, מזין ובריא עם עדשים ודלעת. זה נעים במיוחד לאכול אותו בעונת החורף, שכן הרכבו יעזור למלא את המחסור בוויטמינים בגוף, והנוף הבהיר והיפה בהחלט יעודד אותך.

תצטרכו 250 גרם של דלעת טרייה או קפואה, אותה יש להכין מראש (לשטוף, לקלף וכדומה).אם אתה משתמש בירק קפוא, אין צורך להפשיר אותו.

וגם למרק שאתה צריך:

• 10-150 גרם עדשים אדומות או ירוקות;
• 1 גזר;
• עגבניות או רסק עגבניות;
• 1 בצל;
• מעט שמן צמחי, עשבי תיבול ותבלינים.

אתה יכול לבשל מנה כזו במים טהורים או במרק בשר. בחר את האפשרות המתאימה בהתאם להעדפותיך. בכל מקרה, המרק יהיה טוב מאוד.

חותכים את הדלעת, הבצל והגזר הקלוף לקוביות קטנות. מניחים תחילה את הבצל, ואחרי כמה דקות את הגזר, במחבת עבה דופן עם שמן צמחי. ואז הגיע תורה של הדלעת. מרתיחים את הירקות עוד 7 דקות, ובזמן זה קוצצים דק את העגבנייה הקלופה. או לנגב אותו על פומפיה. אם רוצים, אפשר להוסיף שום קצוץ דק. לאחר מכן שופכים את העדשים שטופות לירקות, יוצקים את התוכן עם כ-1 ליטר מים. בחרו את כמות המים בהתאם למידת הסמיכות שאתם רוצים שהמרק יהיה. מביאים את התוכן לרתיחה, מנמיכים את עוצמת הכיריים ומבשלים את המנה עד שהעדשים מוכנות.

לאחר מכן, מתבלים את המנה בעגבניה מגוררת עם שום או רסק עגבניות, מוסיפים שם גם תבלינים. לאחר שהמרק זלזל מעט וקיבל צבע עשיר, ניתן להגישו לשולחן. מקשטים בעשבי תיבול, פלפל חריף ו/או שמנת חמוצה. מנה כזו תכניס מגוון יפה, טעים ובריא מאוד לתפריט היומיומי שלכם!

זה עוד מתכון די מעניין לדלעת. כדי להכין אותו, קח:

• 1 ק"ג דלעת מוכנה;
• ראש בצל;
• כמה שיני שום;
• ג'ינג'ר מגורר;
• שמן צמחי או זית;
• 500 מ"ל רסק עגבניות או עגבניות מגורדות;
• כמון, קינמון טחון, כורכום 1 כף קטנה כל אחד;
• רוטב חריף, עשבי תיבול, שמנת חמוצה ותבלינים לפי הטעם.

מנה כזו נעימה במיוחד לאכילה בקיץ, כי היא לא משאירה אחריה תחושת כובד, אבל בו זמנית מרווה בצורה מושלמת את הגוף. שוטפים, מקלפים וחותכים את הדלעת, הבצל, הג'ינג'ר והשום. מחממים מחבת, משומנת בכמות קטנה של שמן, שמים שם את הבצל ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים לו מלח וסוכר.

זכרו לערבב את החומרים כל הזמן כדי שלא יישרפו. כשהבצל מזהיב, מוסיפים לו ג'ינג'ר, כורכום, קינמון, שום. אין לטגן מזון יותר מדי זמן כדי שהבצל לא יישרף והתבלינים לא יאבדו מהטעם והארומה. מספיק 1-2 דקות. אז יגיע תורה של רסק דלעת ועגבניות. מניחים אותם עם הבצל והתבלינים ומערבבים היטב.

לאחר מכן הוסיפו לתוכן לא מעט מים חמימים או מרק, המתינו עד שהתוכן ירתח, ואז מתבלים את המוצרים ברוטב והפכו את עוצמת הכיריים למינימלית. סוגרים את תכולת המחבת במכסה ומשהים את המנה לעוד 15-20 דקות, ואז מוסיפים את התבלינים.

מרק דיאטה בריא כזה ימשוך הן למבוגרים והן לילדים. אם תחליטו לפנק ילד קטן במנה כזו, תוכלו לטהר אותה עם מעבד מזון או בלנדר. אגב, את המרק הזה אפשר לתת לילדים גם בגיל שנה. הכנת המנה הזו היא די פשוטה.

קוצצים דק 1 גזר טרי או מגררים אותו. חותכים את הדלעת הקלופה לקוביות ומניחים אותה בסיר קטן יחד עם גזר קצוץ. מוסיפים מעט רוזמרין טרי לירקות ומכסים הכל במים. מבשלים אוכל על אש בינונית עד לבועות הראשונות.במקביל מבשלים את פילה ההודו כמה דקות (אפשר גם עוף). לאחר מכן מערבבים את הפילה עם מרק הירקות ומכינים פירה. המרק מוכן!

ועוד כמה ניואנסים ודקויות של תהליך בישול הדלעת. השתמש בעצות אלה כדי להבטיח שהמנה תשמור על כל הטעם והיופי של הירק.

• אם מכינים מנה שהמתכון שלה כרוך בשמירה על שלמות חתיכות הדלעת, אז עדיף לאדות את הירק או בתנור. בבישול איטי ובמים חמים, העיסה רותחת הרבה יותר מהר, ולכן שיטה זו מתאימה יותר להכנת פירה ודגנים.
• כדי שהעיסה לא תרתיח יותר מדי, עדיף להחליף את המים בחלב. או לערבב את הרכיבים הללו בחלקים שווים.
• דלעת עגולה לא מתבשלת כמו פרי מוארך. זכור זאת בעת בחירת מגוון הירקות הטוב ביותר עבור מתכון מסוים.
• כדי שבמהלך הטיפול בחום הירק לא יאבד את צבעו הבהיר והיפה, הוסיפו למים מעט חומצת לימון.

בסרטון הבא תמצאו מתכון למרק דלעת רזה של אוריאל שטרן. תהנה מהארוחה!