שמיר ושומר: במה שונים צמחים, מה התכונות שלהם?

צמחים אלה מתבלבלים לעתים קרובות כי העלים שלהם כמעט באותה צורה. כן, ובבית המרקחת מוכרים זרעי שומר הנקראים מרקחת שמיר. האנשים קראו לו וולוש שמיר. בינתיים, מדובר בצמחים שונים, למרות שהם קרובי משפחה, ואף מסוגלים להתערבב זה עם זה. בואו נסתכל עליהם אחד אחד ואז נראה איך הם שונים.

כולם יודעים איך נראה שמיר. גם אם מעולם לא גרתם בכפר ואין לכם גינה משלכם, צמח כזה ניתן למצוא במדפי החנויות גם בחורף.

זהו צמח עשבוני חד-שנתי גבוה למדי בגובה של 40 עד 150 ס"מ. השורש דק, שורשי. הגזע, ככלל, הוא יחיד, אם כי ישנם זני שיחים שבהם עד תריסר גבעולים משתרעים משורש אחד. בבסיס הגבעול שושנת בסיס של עלים ארוכים מפורקים. העלים ממוקמים לאורך כל גובה הגבעול, וככל שהם גבוהים יותר, כך הם קטנים יותר.

החלק העליון של הגבעול מעוטר בתפרחת בצורת מטרייה כפולה. ראשית, מ-20 עד 50 קרניים יוצאות מהגבעול, המסתיימות בעותק מצומצם של המטריה הראשונה. פרחים קטנים, צהובים. פורח בחודשים יוני - יולי. באוגוסט, זרעים מבשילים בצורה של כאבים אליפטיים שטוחים באורך 3-5 מ"מ וברוחב 2-3 מ"מ.

עלי שמיר מכילים 2.5% חלבון, 0.5% שומן ו-6.3% פחמימות. תכולת הקלוריות שלהם נמוכה - 40 קק"ל / 100 גרם. תכולת הסיבים היא 2.8% שהם 14% מהדרישה היומית (ל-100 גרם עלי שמיר).

הם גם עשירים בויטמינים, בעיקר ויטמין C (100 מ"ג או 111% מהדרישה היומית ב-100 גרם) וקרוטן (90% מהדרישה היומית ב-100 גרם). יש בהם מעט יחסית חומצה פולית - 6.8% מהדרישה היומית. יש גם ויטמין E (11.3% מהדרישה), ויטמין B6 (7.5% מהנורמה), PP (7%) ו-B2 (5.6%).

מבין המינרלים נציין סידן (22% מהנורמה ב-100 גרם), מגנזיום (17.5%), אשלגן (13.4%), זרחן (11.6%) וברזל (8.9%) ומיסודות קורט - מנגן (63.2%) %), נחושת (14.6%) ואבץ (7.6%). תכולת האשלגן, הסידן והזרחן בזרעים גבוהה פי 3-4 מאשר בעלים.

עלי שמיר טריים מופיעים על שולחן האביב שלנו כמעט לראשונה, עוד באפריל, כשהגוף זקוק מאוד לויטמינים. הם מתווספים לסלטים, מרקים, רטבים ותוספות, הם חלק מתבלינים רבים. פירה עם שמיר הרבה יותר עשיר בטעם. ומלפפונים מלוחים בלי זה בכלל שטויות. תפרחת שמיר עם זרעים לא בשלים בהחלט מתווספות לירקות ולפטריות כבושים.

סגולותיו הרפואיות של שמיר ידועות מאז מצרים העתיקה. הם ידעו עליהם בפרס ובהודו. ביוון העתיקה היפוקרטס העריך אותו מאוד, ובימי הביניים, אביסנה הקדיש לו מקום רב ביצירתו המונומנטלית, "קנון הרפואה". זה היה בימי הביניים שהשמיר התפשט ברחבי אירופה. משוררים שרו את ניחוחו בחרוזים. שמיר יוחס עם היכולת להדוף רוחות רעות.

הם טיפלו בהם לא רק במחלות של מערכת העיכול, אלא גם בכליות, מיגרנה, אנמיה, נדודי שינה ומחלות עיניים.

בכך, החוויה העממית מאושרת על ידי המדע המודרני, אשר אישר כי לשמיר יש את התכונות הבאות:

• נוגד עוויתות;
• אנטי דלקתי;
• כולרטית;
• מְשַׁתֵן;
• מרחיב כלי דם;
• כַּיחָן;
• מְחַטֵא.

שמיר משמש גם בקוסמטיקה כדי להיפטר מאקנה, הלבנת נמשים.

שמיר מסייע לנשים להיפטר מכשלים במחזור, אך נשים בהריון צריכות להיזהר ממנו, שכן שמן שמיר מחדד את הרחם, ואם משתמשים בו בצורה מוגזמת, עלול להוביל להפלה.

עבור גברים, שמיר יכול לעזור עם בעיות בעוצמה. לא פלא שביוון העתיקה הוא נחשב לאפרודיזיאק והוצמד לבגדים כדי להגביר את המשיכה. שמיר מרחיב כלי דם, כולל בגוף המערה, ולכן השמועה על נכס זה הייתה מבוססת. בנוסף, הוא מקל על התרגשות עצבנית ומבטל את הספק העצמי.

זה מצוין להלבנת שיניים ולמניעת ריח רע מהפה, אז לעיסה של ענף שמיר תעשה לך טוב בדייט.

נראה שאין דבר קל יותר - פיזר את הזרעים על הקרקע בתחילת האביב, שחרר מעט את האדמה ואחרי חודש בחר ירקות ריחניים. ובכן, אפשר וכך, אבל עדיף לגשת לעניין הזה לפי כל כללי המדע האגרונומי. אז הקציר יהיה גבוה יותר, והירקות יהיו עסיסיים יותר, ויהיו בו הרבה יותר ויטמינים.

יש להכין את המיטה מהסתיו: לחפור אותה לעומק של 20 ס"מ ולהכין קומפוסט. ברגע שהשלג נמס, אפשר להתחיל לשתול. זרעי שמיר קטנים ומשתילים אותם רדודים.הם נובטים באיטיות בשל שפע השמנים האתריים המונעים ספיגת מים ונפיחות.

היורה הראשונים יופיעו בעוד 2-3 שבועות. ניתן לזרז תהליך זה על ידי השרייה מוקדמת של הזרעים למשך 3 ימים במים חמימים (50 מעלות). יש גננים שאפילו צורבים אותם במים רותחים. אם שתלתם זרעים ספוגים, הקפידו לכסות את המיטה בנייר כסף. כן, ובמקרה של זריעה עם זרעים יבשים, זה שימושי. יורה יופיע הרבה יותר מוקדם.

ניתן לזרוע זרעים מספר פעמים עם מרווח של שבועיים. ואז כל הקיץ יובטחו לכם עשבי תיבול טריים. שמיר שותלים גם לפני החורף, רגע לפני הקמת כיסוי השלג, כדי שהזרעים לא יספיקו לנבוט.

טיפול בשמיר הוא פשוט - רק להשקות אותו בזמן. דשנים אינם דורשים, מספיק קומפוסט להחיל לפני השתילה. אבל אם העלים מתחילים להצהיב לפני הזמן, שפכו תמיסה חלשה של אוריאה (כפית לכל דלי מים) או מוליין (1:10). כדאי לדעת שזני שמיר מבשילים מוקדם, אמצע הבשלה ומאוחר.

הראשונים ישמחו אותך עם ירקות ריחניים הרבה יותר מוקדם, אבל הם גם יפרחו מהר יותר, ולכן הפרודוקטיביות שלהם נמוכה יותר. אלה כוללים זנים כמו Gribovsky ו- Umbrella. לזרוע אותם מתחת לסרט בתחילת האביב.

זני אמצע העונה ("דפוסים", "לסנוגורודסקי", "בורי", "מטריה", "ריצ'ליאו", "קיבראי") נותנים יותר עלים, אבל הירוקים מוכנים לשימוש כעבור שבוע. הם שימושיים עבור מלפפונים מומלחים קלות, והם טעימים מאוד בסלטים.

זנים מאוחרים ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - נותנים את הקציר הגדול ביותר, אבל זה יצטרך לחכות 2-2.5 חודשים.

בניגוד לשמיר, שומר הרבה פחות נפוץ בגנים, במיוחד בנתיב האמצעי. ואין בזה שום דבר מפתיע. שומר הוא הרבה יותר תרמופילי, כי הוא יליד הדרום. אזור גידולו בטבע אינו משתרע מעבר לצפון הקווקז.

זהו צמח עשבוני דו-שנתי או רב-שנתי גבוה בגובה של עד 1.8-2 מ' השורש מעובה, בשרני, פתיל. הגבעול מסועף, עגול, מקומט, בעל פריחה כחולה-כחלחלת. בבסיס הגבעול, כמו שמיר, יש רוזטה בסיסית של עלים ארוכים. בזני ירקות, פטוטרות העלים צומחות יחדיו לראש כרוב מעוגל, בצורת בצל. עלים קטנים יותר ממוקמים גם לאורך כל גובה הגבעול.

החלק העליון של הגבעול מעוטר במספר תפרחות בצורת מטרייה כפולה, רק שמספר הקרניים שיש להן קטן משמיר, לא יותר מ-20, ולעתים קרובות רק 3, והתפרחות עצמן קטנות יותר בגודלן. פורח מיולי עד ספטמבר. הפרחים זהים לאלו של שמיר. הפירות דו-זרעים באורך של עד 1 ס"מ, מתפוררים בקלות לשתי פרוסות. הם לא מבשילים באותו זמן, החל מתחילת ספטמבר ומסתיימים באוקטובר.

ההרכב הכימי של שמיר ושומר קרוב מאוד. פקעת השומר מכילה 1.24% חלבון, 0.2% שומן ו-7.3% פחמימה. תכולת קלוריות - 31 קק"ל / 100 גרם. תכולת סיבים - 3.1%, שהם 15.5% מהדרישה היומית (ל-100 גרם).

ויטמין C בשומר מכיל 12 מ"ג שהם 13.3% מהדרישה היומית, קרוטן - 12.8% מהדרישה היומית ל-100 גרם, מעט מאוד חומצה פולית (1.2% מהדרישה היומית).

סידן בנורה הוא הרבה פחות מאשר בעלי שמיר (5.2% מהנורמה ל-100 גרם), כמו גם מגנזיום (5.4%), אשלגן (5.4%), זרחן (9.7%), ברזל (0.9%), מנגן (10.2%), נחושת (10.0%) ואבץ (1.7%). בעלים ירוקים תכולתם גדולה יותר ובפירות אף יותר מאשר בעלים.

ניתן להוסיף פקעת שומר למרקים ולסלטים, ניתן לטגן או לתבשיל, לשלב עם ירקות אחרים להכנת תבשילים ריחניים, להוסיף לרטבים, להשרות. במיוחד הוא משולב עם בשר בקר או עוף, נותן למנות טעם שייזכר לאורך זמן. ניתן להשתמש בירוקים במקום שמיר, רק ריח הכלים יהיה שונה לחלוטין, בדומה לאניס או טרגון. הפירות מתווספים למאפים ולממתקים.

שומר היה ידוע אפילו על ידי המצרים הקדמונים, מהם למדו עליו גם היוונים הקדמונים, שייחסו לו תכונות מופלאות וקסומות.

יש לו את אותן תכונות רפואיות כמו שמיר, אבל זה עובד חזק יותר באופן ניכר. הודות לאנתול בהרכב השמן האתרי, יש לו השפעה מכייח ולקטוגנית הרבה יותר בולטת, ולכן עדיף להשתמש בו לשיעול ולהגברת חלב אצל אמהות מניקות. עבור נשים בהריון, זה הרבה פחות מסוכן מאשר שמיר, ולכן הם משתמשים בו לעתים קרובות עבור בעיות מעיים.

פירות שומר ניתן לקנות בבית מרקחת, לפעמים בשמם האמיתי, לפעמים בשם הבדוי "פרי שמיר".

שומר מחולק לשני זנים: רגיל, גדל עבור העלים, וירקות, שיוצרים פקעת. גידול הראשון אינו שונה בהרבה מגידול שמיר, אלא שאתה צריך לשתול אותו מאוחר יותר, לאחר שמזג האוויר התחמם וסכנת הכפור חלפה.

אבל גידול שומר ירקות הוא הרבה יותר קשה. זרעים נזרעים לקראת סוף יוני כדי שהצמח לא יימתח. בנתיב האמצעי, אתה צריך לגדל שומר דרך שתילים, כך שראש כרוב יכול להיווצר. שומר צריך אתר שטוף שמש עם אדמה פורייה, מופרת חומוס, השקיה תכופה וכמה רטבים לעונה. המתאימים ביותר הם לשלשת מלין או ציפורים, בדילול 1:20. זני ירקות צריכים להיות ספוד פעמיים או שלוש פעמים בעונה.

ראשי כרוב נקצרים כשהם מגיעים לקוטר של 8-10 ס"מ. הם נחתכים ממש על פני האדמה, מסירים את העלים ומשאירים רק פטוטרות באורך 10 ס"מ. הם מאוחסנים במרתף הקבורים בחול . הם נשמרים במקרר עד שבוע.

לעלי השמיר והשומר ריח שונה: לשמיר ניחוח חריף, ואילו לשומר יש ריח מתוק ואניס. פירות השומר מוארכים, נשברים לחצאים, ואילו פירות השמיר שטוחים, סגלגלים, שלמים. שמיר לא יוצר ראש. עלים של שמיר ירוקים, ואילו לאלה של שומר יש גוון כחלחל בולט.

שמיר ושומר דומים בסגולות רפואיות, אך בשומר הם הרבה יותר בולטים, במיוחד לקטוגניים ומכיחים. ההבדל בין הצמחים הללו אינו משמעותי במיוחד.

קרא עוד על היתרונות הבריאותיים של שומר.