איך לכבוש שמיר לחורף?

עשב ריחני זה עם ניחוח אניס קל יכול לשנות כל מנה. הפופולריות שלו נובעת לא רק מהטעם הגבוה שלו, אלא גם מהזמינות שלו, כמו גם תכונות הריפוי שלו. אנחנו מדברים על שמיר, שגדל בצניעות וללא יומרה כמעט בכל קוטג' קיץ.

שמיר, עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים, מוכן על ידי עקרות בית רבות לשימוש עתידי בבית כדי להוסיף למנות שונות בחורף. באופן מסורתי, ירקות מיובשים ומקפיאים, עם זאת, יש דרך נוספת לאחסן ירקות לאורך זמן - לסגור אותם בצנצנות.

בצורה זו, הוא מאוחסן עד 8-10 חודשים, תוך שמירה על כל האלמנטים השימושיים. שלא כמו יבש, שמיר מלוח שומר על הארומה הייחודית שלו, גוון ירוק עז. וטעמו דומה לטעם של טרי.

נוח להוסיף שמיר כבוש לא רק למרקים, אלא גם לסלטים, למנות עיקריות, לחטיפים ולפשטידות מלוחות. נקודה חשובה היא ששמיר שהוכן כך מלוח מאוד ולכן לרוב אין צורך להוסיף מלח לתבשיל, או לשים מלח בכמות מינימלית.

לשים ירקות בצנצנות, אתה צריך לדחוס אותו היטב. במקרה זה, הוא מאוחסן טוב יותר. אתה יכול להכין ירקות בצנצנות הן בצורה טהורה והן בתוספת תבלינים, שום ועשבי תיבול אחרים.

לשמיר, כמו רוב סוגי הירוקים, יש כמות גדולה של ויטמינים, ולכן יש לו השפעה מחזקת וטוניקית, מונע התפתחות של בריברי ומגביר את עמידות החסינות.

הוא מכיל גם הרבה רטינול, או ויטמין A, שהוא טוב לאיברי הראייה. צריכה קבועה שלו יכולה להפחית את הסיכון לפתח דלקת הלחמית, קטרקט, ומסייעת לשמור על חדות הראייה.

שמיר עשיר בויטמינים מקבוצת B, המאפשרים לך לשמור על היופי והטוהר של העור, להילחם באקנה. בנוסף, לוויטמין B יש השפעה מועילה על מערכת העצבים, ומשפרת את הולכת הדחפים. זה מספק אפקט מרגיע ומרגיע. על ידי הוספת שמיר באופן קבוע לתזונה שלך, אתה יכול להיפטר מהתסמינים של עייפות כרונית, נדודי שינה.

שמיר מאוד שימושי למערכת העיכול. בשל תכולת החומצות האורגניות, הוא משפר את תפקוד המעיים, מזרז ומפשט את תהליך העיכול. מי שמיר הם אחת הדרכים המפורסמות ביותר להקל על קוליק מעיים אצל ילד. עם זאת, הגרסה המלוחה מותרת גם לנפיחות וקוליק.

הודות לחומצות, ארומה וטעם חריפים, שמיר מעורר תיאבון ומנרמל תהליכים מטבוליים. מסוגל לגרש רעלים ורעלים, כמו גם בעל אפקט משתן קל, שמיר שימושי להרעלה, שיכרון אלכוהול.

חומצה ניקוטינית בשילוב עם ברזל, מגנזיום ואשלגן מרמזת שהירקות טובים ללב ולכלי הדם. בצריכה קבועה הוא מפחית את רמת הכולסטרול הרע, כמו גם את הסיכון לפתח אנמיה.דפנות כלי הדם הופכות אלסטיות יותר, חדירות הנימים משתפרת ושריר הלב מתחזק.

אבץ וויטמינים מקבוצת B טובים לבריאות הגברים, שכן הם תורמים לייצור ההורמון הגברי העיקרי - טסטוסטרון. פעולת משתן קלה פועלת כמניעה של מחלות של מערכת גניטורינארית, מחלות של בלוטת הערמונית. לבסוף, שמיר הוא אפרודיזיאק המגביר את החשק המיני ומשפר את איכות חיי המין.

לשמיר תכונות חיטוי, ריפוי פצעים ומשכך כאבים. מאפיינים אלו תקפים לעשבי תיבול טריים, אולם בעת הכבישה נשמרות רוב תכונות השמיר. אבל אסור לנו לשכוח את הכמות הגדולה של מלח בחסר כאלה. בהקשר זה, המנה אינה מתאימה לשימוש במקרה של פתולוגיות חמורות של הכבד והכליות, אורוליתיאזיס וכוללית.

אתה לא יכול לאכול שמיר מלוח עם חוסר הסובלנות האישית שלו, במהלך ההריון עם איום של הפלה, בתקופה החריפה של מחלות של מערכת העיכול.

ישנן מספר דרכים לכבוש שמיר לחורף. עם זאת, ללא קשר למתכון הנבחר, חשוב להכין נכון את הירוקים. אתה צריך להמליח שמיר טרי, אשר ממוין מראש ושטף. שים את הירוקים שטופים על מגבת יבשה ונקייה ויבש, הפוך מעת לעת. לאחר מכן כדאי להפריד את הענפים הרכים והדקים יותר, ולהסיר את הגבעולים הקשים.

אם החלטתם להמליח את השמיר בעצמכם בבית, חשוב להכין תחילה את הצנצנות. הם חייבים להיות סטריליים. לאחר סגירת הצנצנות, יש להפוך אותן על המכסים ולתת להן להתקרר.עדיף לבודד את הצנצנות בשמיכה חמה בזמן שההמלחה מתקררת, ולאחר מכן להפוך אותה למקומה הרגיל ולהניח אותה למקום אחסון קבוע.

המתכון הזה מושך בפשטותו. זה לא מצריך הכנת מי מלח - התעסקות עם נוזל רותח, מה שגם מפחית את מורכבות התהליך.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג שמיר;
• 250 גרם מלח ים דק (כמו "אקסטרה")

שמיר מוכן נחתך ומכוסה במלח. לאחר מכן יש להשאיר 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, כמות הירק תקטן בנפח, היא תשנה מעט את הגוון שלה. לאחר מכן, ירקות מלוחים מונחים בצנצנות סטריליות ונסגרים במכסה קפרון. אתה יכול לאחסן את חומר העבודה במקרר. הפרופורציות של הירוקים והמלח במתכון זה נראות כמו 4: 1. יש לעקוב אחריהם אם ברצונך להגדיל או להקטין את כמות הירוקים.

למתכון זה יתרון של חיי מדף ארוכים יותר. אתה יכול לאחסן אותו לא רק במקרר או במרתף, אלא גם על קומות ביניים קרירות.

רכיבים:

• 0.5 ק"ג של ירקות שמיר;
• 20 גרם מלח;
• 200 מ"ל מים.

שמיר מוכן קצוץ דק ומורח בצנצנות סטריליות. אז אתה צריך לעשות מי מלח ממים ומלח ולקרר אותו לטמפרטורת החדר. יוצקים ירקות עם מי מלח זה, מכסים את צוואר הצנצנת בגזה מקופלת כפול ומניחים ליומיים. לאחר זמן זה, הם נסגרים עם מכסי ניילון.

שיטה זו יכולה להיקרא, במקום זאת, כבישה. ההכנה מתבררת כטעימה וריחנית, וניתן להשתמש במלח באמצעות הוספה למרקים, רטבים או כבישת בשר בתוכה.

רכיבים:

• 2.5-3 ק"ג שמיר טרי;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 200 מ"ל חומץ שולחן 9%;
• 2 כפות מלח;
• 2 ליטר מים.

ניתן להרחיב את רשימת המרכיבים על ידי הוספת פלפל אנגלי, עלה דפנה ו-5-7 שיני שום.

בתחתית צנצנות סטריליות, אתה צריך לשים עלה דפנה אחד, כמה גרגירי פלפל, כמו גם שום קלוף ופרוס. קוצצים את הירוקים המוכנים, ומכניסים גם לצנצנות.

מרתיחים מים, ממיסים בתוכם סוכר ומלח, מכבים ויוצקים חומץ. יוצקים את המרינדה לצנצנות, פקק אותם עם מכסי מתכת. עדיף לאחסן את המנה במרתף, אבל אפשר גם במקרר.

מתכון זה משתמש בחומצת לימון כחומר משמר.

אתה תצטרך:

• 0.5 ק"ג שמיר טרי;
• 25 גרם של חומצת לימון;
• 3-4 שיני שום;
• חצי כפית סוכר;
• 2-3 עלי דפנה;
• כפית מלח;
• 250 מ"ל שמן צמחי.

בתחתית צנצנת סטרילית, אתה צריך לשים שום קלוף וחצוי, ולאחר מכן נגח ירקות. את תמיסת המילוי יש להכין בסיר, לשפוך לתוכה שמן ולהוסיף את כל שאר המרכיבים. הניחו לתערובת להתחמם ולרתיחה כ-5 דקות, יוצקים אותה לצנצנות, מגלגלים אותן.

כיצד לכבוש שמיר לחורף, ראה את הסרטון למטה.