מה אפשר להכין מפרי ויקטוריה?

את העונה להכנות לעונה הקרה פותחים באופן מסורתי תות שדה ותות שדה האהובים על כולם. לא המקום האחרון מבין מגוון גרגרי הקינוח הטעימים הללו שייך לגרגרי ויקטוריה.

לתותי גן, הנקראים אחרת ויקטוריה, יש פירות גדולים. אנשים רבים קוראים לברי הזה תות שדה, אבל הצהרה זו אינה נכונה.

אכילת פירות יער מופלאים אלו מסייעת לספק אספקת ויטמינים המסייעת בחיזוק המערכת החיסונית, מסייעת בהורדת רמות הסוכר ומסייעת במניעת הצטננות. ניתן להשתמש בתותים להכנת מוצרי טיפוח מעולים לעור הפנים.

הפירות של תרבות זו הם קינוח טעים. ניתן לאכול אותם עם סוכר, שמנת, שמנת חמוצה. תכולת הקלוריות של המוצר למאה גרם היא שלושים קק"ל, מה שמאפשר ליהנות ממתקים ללא פגיעה בדמות.

אבל אבוי, זמן ההנאה מברי הקסם מסתיים מהר, אז לא מזיק לעשות ממנו הכנות לסתיו ולחורף.

יש הרבה דרכים לקצור. כדי שזה יצליח, אתה צריך לבחור נכון של פירות.

• ריבת בישול – הפירות צריכים להיות באותו גודל ממוצע, מה שמבטיח טיפול חום אחיד של כל הפירות בו זמנית.
• ריבה - פירות יכולים להיות בגודל שונה, אבל להיות בשלים ואפילו בשלים מדי ככל האפשר.
• ייבוש - עדיף לקחת דגימות בוסר, מרקם צפוף, קטן יותר בגודל. אם פירות היער גדול מדי, אפשר לחתוך אותו לחתיכות.
• הקפאה - אלה שבשילו יתר על המידה נטחנים בסוכר מגורען; אלה שנמצאים במצב של פרי בשל עם עיסה צפופה מוקפאים בשלמותם.
• הכנת לפתן - קחו רק פירות בשלים צפופים, שכן פרי בשל יתר על המידה יהפוך לחמצמץ.

מכיוון שהגרגרים בערוגות גדלים, נוטים לכיוון האדמה עצמה, הם לרוב מלוכלכים באדמה. לכן, בעת שימוש במוצר כזה, יש לתת את תשומת הלב הקרובה ביותר לתהליך הכביסה.

כדאי גם להיפטר מהגביעים, למיין היטב את הפירות, להיפטר מדגימות מושחתות ולא איכותיות.

• במקרה של טיפול בחום, הכביסה מתבצעת פעמיים באמצעות מים זורמים.
• במקרה של ייבוש והקפאה יש צורך במים חמים לכביסה השנייה על מנת למנוע זיהום במעיים. לאחר מכן - הפירות השטופים מיובשים על הבד.
• במקרים אחרים, הפירות מושלכים במסננת.

פירות יער מסוכרים, מרוסקים או מעוותים בחורף בהחלט יזכירו לכם את הקיץ. זה לא קשה להכין את זה, אם אתה לוקח בחשבון את כל ההמלצות של מומחים. ויקטוריה טרייה או מעוותת היא תמיד מחסן של ויטמינים ודחיפה של אנרגיה.

שקול מה ניתן להכין מפירות יער ויקטוריה.

הריבה הזו היא מייגעת להכנה, אבל התוצאה היא מנת קינוח טעימה. כדי ליישם את המתכון, עדיף לקחת פירות קטנים יותר באותו גודל.

שיעור הפירות והסוכר מגורען נקבע על פי היחס של אחד לאחד.

• תותים וסוכר מגורען מונחים במיכל שכבה אחר שכבה: פירות יער, סוכר (וכן הלאה מספר פעמים).
• המחבת מכוסה במכסה: במצב זה היא צריכה לעמוד 12 שעות. זה נוח לעשות זאת בלילה. פירות היער עסיסיים, ועד הבוקר יהיה הרבה מיץ.
• תותים מעורבבים בזהירות: אין לפגוע בפירות היער. מוציאים בזהירות מהסירופ בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת נפרדת.
• מעלים את הסירופ באש. על ידי ערבוב מתמשך, מושגת פירוק מוחלט של סוכר. לאחר מכן, הסירופ מבושל במשך חצי שעה. כתוצאה מכך, הסירופ מצטמצם בנפח ברבע.
• מכבים את הלהבה, את פירות הוויקטוריה מחזירים למחבת.

ואז הפירות צריכים לעמוד שוב לאותו פרק זמן. ההליך להפקת הפירות חוזר על עצמו, והסירופ רותח שוב. לאחר הרתיחה השנייה, הסירופ מקבל עקביות סמיכה יותר. פירות היער מוחזרים לסירופ, ששוב מוחדר כל הלילה.

טיפול בחום, כמובן, הורס ויטמינים. ואם יש רצון לשמר חומרים שימושיים ככל האפשר, אפשר לנסות להכין ריבה שאינה דורשת טיפול בחום.

במקרה זה, תהליך הבישול הוא פשוט: עבור קילוגרם תותים לוקחים קילוגרם ומאתיים גרם סוכר.

יש לנקות גרגרים שטופים היטב מהגבעולים. הם מוסיפים קילוגרם סוכר.

עם ריסוק עץ, תותים נטחנים עם סוכר, אבל לא הרבה (פירות בודדים נשארים שלמים). פירות היער מושרים במשך כמה שעות. סוכר מתמוסס במיץ שנוצר.

המסה המתקבלת מוזגת לצנצנות מעוקרות בעבר, בעוד שאמור להיות מקום פנוי עד לקצה מיכל הזכוכית (כ-2 ס"מ). את המקום הזה ממלאים בסוכר כדי שהריבה לא תחמיץ. צנצנות סגורות עם מכסים, נשלחות לאחסון במקרר.

לבישול, קח את המרכיבים הבאים:

• פירות ויקטוריה - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• מים - 2 כפות;
• ג'לטין - 1 כף.

ג'לטין נחוץ למוצר זה, מכיוון שלפרי אין מספיק פקטין משלו.

כדי להכין ג'לי לחורף, בצע את רצף הפעולות הבא:

1. מועכים את התותים ומערבבים עם סוכר (אפשר לטחון בבלנדר);
2. להרתיח במשך 30 דקות, במהלך הזמן הזה הגרגרים צריכים להפוך למסה רכה עם זרעים;
3. כדי להיפטר מהזרעים, כדי להפוך את המסה להומוגנית, יש לשפשף אותה דרך מסננת;
4. ג'לטין ספוג במים קרים עד להתפחה;
5. כאשר הופכים אותו למסה שקופה צפופה, מערבבים עם דייסת פירות יער;
6. מרתיחים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה: בעת הבישול, הסר את הקצף וערבב היטב את הג'לי העתידי עד שכל גרגירי הג'לטין נמסים באופן שווה;
7. הפעולה האחרונה היא שפיכת המסה לצנצנות מעוקרות, המונחות במקום קריר כדי להמצק לחלוטין את הג'לי;
8. לאחר 24 שעות, שלח אותם למזווה.

קח את הפירות של ויקטוריה וסוכר ביחס של 1: 0.8. כדי להשיג עקביות עבה וצפופה של המוצר, הבישול מתבצע במספר גישות.

פירות היער מכוסים בסוכר, משאירים למשך הלילה. עד הבוקר הם נותנים כל כך הרבה מיץ, וזה מספיק כדי להתחיל את תהליך הבישול.

המיכל מועלה באש.לאחר הרתיחה יש לערבב את המסה, לאחר הרתיחה המשנית - להוציא מהכיריים.

המסה מתעקשת במשך כ-5 שעות ומרתיחה שוב על להבה קטנה. פעולה זו חוזרת על עצמה מספר פעמים עד שטיפה מהמסה הרותחת מפסיקה להתפשט על צלוחית.

ריבה, שנמצאת במצב של מוכנות, משופשפת במסננת על מנת להוציא את הזרעים.

ניתן להכין ריבה באמצעות רב בישול.

ויקטוריה וסוכר נלקחים ביחס של 2: 1, למשל, קח חצי קילו סוכר לכל קילוגרם של פירות יער.

את פירות היער מניחים בקערת רב בישול, מוזגים בשליש כוס מים, ומצב התבשיל מופעל למשך 60 דקות.

לאחר מכן כותשים את חומר הגלם באמצעות מעבד מזון, מוסיפים סוכר מגורען ונשלחים ליחידה למשך שעה וחצי עד שמגיעים לצפיפות הנדרשת.

באמצעות שיטה זו של קציר, אתה יכול למקסם את התכונות המועילות של ברי.

את הפירות ללוש עם סוכר מגורען.

עבור 1 ק"ג פרי, נדרש 1.3 ק"ג סוכר.

אתה יכול לאחסן תותים מרוסקים באחת מהדרכים הבאות:

• לשים בכלי ולהקפיא במקרר;
• אוטמים היטב בצנצנות מעוקרות.

אפשר לייבש את הגרגרים בבית בשלמים, חתוכים לפרוסות או לפרוסות.

לפירות יבשים טעם חמוץ ומתוק בו זמנית. מרכיב כזה ישלים בהצלחה קאפקייקס, עוגיות. אפשר להכין ממנו קומפוט. נוסף לשיפור טעם התה.

ישנן מספר דרכים לייבוש פירות יער.

• עם מייבש חשמלי.ייבוש הפרוסות (עובין אינו פחות מ-4 מ"מ) מתרחש לאחר תשע שעות.
• בעזרת תנור. מייבשים את הפרוסות כך: תחילה מניחים אותן על תבנית מכוסה בנייר, מייבשים במשך שעה וחצי בטמפרטורה של שישים מעלות. לאחר מכן, יש להפוך את הפרוסות על ידי החלפת הנייר. תהליך הייבוש אורך 8 שעות.
• מיקרוגל. פרוסות או פירות שלמים מונחים על צלחת מעל נייר, הם מכוסים במפית מעל; נשלח למשך 4 דקות למכשיר (הספק של שש מאות וואט). לאחר מכן מסירים את המפית ומייבשים את חומר הגלם למשך 4 דקות נוספות. הפירות מעורבבים. אם הם לא יבשים לגמרי, מיובשים אותם כמה זמן שצריך, בודקים כל חצי דקה.

הקפאה היא שיטת הקטיף הנוכחית. פירות יער ויקטוריה אינם יוצאי דופן בהקשר זה, במיוחד מכיוון שהגרגרים הללו שומרים על טעמם, הארומה והתכונות המועילות שלהם כמעט במלואם.

על מנת שהגרגרים ישמרו על שלמותם, משתמשים בסוכר: מספיק לקחת שלוש מאות גרם סוכר לכל קילוגרם פרי. לאחר מכן הפירות המכוסים בסוכר מונחים במקרר למשך שלוש שעות. לאחר מכן, בזהירות, יחד עם המיץ שנוצר, העבירו את חומר העבודה לשקיות אחסון. כאשר יש צורך להפשיר את פירות היער, הם לא יאבדו את צורתם.

ניתן להשתמש בסירופ כדי לשמור על שלמות פירות היער. להכנת סירופ צריך 400 גרם סוכר לליטר מים. פירות יער מוזגים עם סירופ מבושל, ולאחר מכן נתונים להקפאה.

המתכון לריבה "חמש דקות" מבית ויקטוריה מובא להלן.