מכין ריבה מוויקטוריה

עקרות בית רבות מכינות לעצמן ולמשפחותיהן ריבות מתוקות מפירות יער ופירות שונים. כמרכיבים לקינוחים כאלה, אתה יכול לקחת מגוון רחב של פירות. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין פינוק טעים מוויקטוריה.

כיום יש מספר לא מבוטל של מתכונים להכנת ריבת תותים לחורף:

• ריבת תות קלאסית בבישול איטי;
• ריבה עם ג'לטין;
• קונפיטורה עבה;
• ריבת תותים עם אגר-אגר בסיר איטי;
• ריבת תות "חמש דקות";
• ריבת תותים עם פירות שלמים.

כדי להכין קינוח קלאסי כזה, אתה צריך לשטוף ביסודיות את תותי הגן. לאחר מכן, מניחים אותו בבלנדר ומועכים אותו. את מסת פירות היער המתקבלת יוצקים לסיר איטי. סוכר (700 גרם) מתווסף לבישול האיטי לתערובת התותים. לאחר מכן הפעל את אפשרות "המרווה" במכשיר והשאיר אותו למשך 30 דקות. לאחר מכן מוציאים את המסה ומגישים לשולחן.

כדי להכין ריבה כזו, גרגרים טריים שטופים ביסודיות נמעכים למצב פירה. לאחר מכן יוצקים את התערובת המתקבלת לתוך מיכל נפרד. צריך לרתך בו הרבה. במקביל, בתהליך הבישול מוסיפים לתבשילים סוכר ושקית 1 של ג'לטין. המסה עם כל המרכיבים מעורבבת היטב. מביאים את כל הנוזלים לרתיחה. להרתיח את תערובת פירות היער המתוקה לא צריך להיות יותר מ-3 דקות. לאחר מכן, הריבה אמורה להסמיך במידה ניכרת. המתן עד שיתקרר מעט, זה יהפוך אותו לסמיך עוד יותר. את הקינוח שנוצר יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגולגלים בחוזקה.

• תותים בשלים נשטפים ומנקים זנבות.לאחר מכן מניחים את פירות היער המוכנים בבלנדר וממנו מכינים מחית הומוגנית. המסה המתוקה המתקבלת מוזגת לתוך מיכל נפרד.
• לאחר מכן מתווסף לו תוסף פקטין מיוחד. את הנוזל מערבבים היטב ומעלים על האש לרתיחה. לאורך תהליך זה, יש לערבב את התערובת מעת לעת.
• לאחר שהנוזל עם התותים רתח, מוסיפים לו סוכר מגורען. ואז לבשל עדיין במשך 10 דקות. אל תשכחו להכין צנצנות לריבה עתידית.
• ריבת תותים חמה עדיין מוזגת לתוך מיכלים מעוקרים.

• תותים מנקים מזנבות, ולאחר מכן הם נשטפים. פירות יער טריים מוכנים מוזגים לקערה נפרדת ומבושלים. בתהליך הבישול יש להוסיף סוכר למסה מתוקה כזו (1 ק"ג סוכר ל-1.5 ק"ג תותים).
• הקפידו להוסיף אגר-אגר (3 כפיות). במקרה זה, מרכיב זה משמש כמסמיך לריבה. אז אתה צריך לשפוך מעט מים חמים (50 מיליליטר) למחבת.
• לאחר הרתיחה, מומלץ להוסיף לנוזל מעט חמאה (20-30 גרם). זה הכרחי על מנת להפחית את היווצרות הקצף במהלך הבישול. ריבת תות מוכנה מוזגת לתוך מיכלים מעוקרים מראש ומגולגלת בחוזקה.

כדי להכין ריבה כזו, אתה צריך לשטוף היטב את הגרגרים ולייבש אותם על מגבת נייר. פירות יער בשלים מוכנים מונחים בסיר עמוק. בו, ללוש את הפירות בכף עד לקבלת מחית הומוגנית. במקביל, יוצקים מים (0.5 כוסות) למיכל נפרד ומוסיפים לו ג'לטין. השאר את זה ככה במשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, המרכיב אמור להתנפח.

הפתרון המוגמר עם ג'לטין מוזג לסיר עם מסת תותים. לערבב הכל היטב ולהעלות על האש. המתן עד שהנוזל ירתח. לאחר מכן הפחיתו את האש לערך המינימלי. מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען לתערובת המתוקה. במקרה זה, מערבבים את המסה מעת לעת. יוצקים שם מעט חומצת לימון (0.5 כפית). לאחר הרתיחה משאירים את הריבה על הכיריים למשך 10 דקות נוספות. מחלקים את הסירופ המבושל לצנצנות מעוקרות וסוגרים אותן במכסים. הופכים בזהירות את מיכלי הקינוח.

שוטפים פירות יער בשלים ומסירים גבעולים. מחלקים את כל הפירות ל-2 חלקים נפרדים. מפזרים את הראשון בסוכר (150 גרם סוכר ל-250 גרם פירות יער. בצורה זו משאירים את התותים להחדיר במשך שעתיים. במקביל, קח את החלק השני וטוחן אותו בבלנדר. מערבבים את המתקבל מחית הומוגנית בקערה אחת עם פירות יער שלמים בסוכר.

המסה חייבת להיפטר מעודפי נוזלים. כדי לעשות זאת, זה פשוט מועבר דרך מסננת. לאחר מכן יוצקים אותו לתוך מיכל ושלח אותו לאש לבשל. במהלך תהליך הבישול, העבירו לשם בהדרגה את התותים השלמים המוכנים, במקביל יש לעבד את הכלים עבור ריבת התות העתידית. במיכלים נקיים, פירות מוגמרים שלמים מונחים בקפידה. ואז מיץ תות רותח מוזג שם בהדרגה. כל זה מגולגל ונשלח לאחסון במקום קריר.

לריבות מתוקות תות יש הרבה מאפיינים שימושיים לגוף האדם. ואכן, בהרכב של מוצר כזה בכמויות גדולות יש בטא-קרוטן, פקטין וויטמינים שונים הדרושים להתפתחות תקינה של אדם (B, C, H).

ריבות תותים "ויקטוריה" עשירות גם במינרלים שונים (סידן, ברזל, מגנזיום, נתרן, זרחן, יוד). בנוסף, מוצרים אלה יעילים למניעת גאוט. הם גם מתגאים בתכונות אנטי דלקתיות. לעתים קרובות הם משמשים להורדת לחץ העיניים.

ריבות תות מסוגלות להסיר חומרים מזיקים רבים מגוף האדם. אז, הם עוזרים להסיר משקעי מלח מרקמות העצם.

אבל ריבת תות יכולה לגרום נזק מסוים לאדם. אז, את הקינוח הזה אסור לאכול על ידי אנשים הנוטים לאלרגיות. אחרי הכל, תותים יכולים בקלות לגרום להם.

כמו כן לא מומלץ לאכול פרי יער כזה בכמות גדולה לילדים צעירים. אחרי הכל, קטגוריה זו של אנשים נוטה ביותר לתגובות אלרגיות למוצר זה.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין ריבת תותים בסרטון הבא.