איך להקפיא את ויקטוריה לחורף?

הקפאה היא הדרך העתיקה ביותר לשימור מזון, אשר שימשה אנשים בעת העתיקה. שיטה זו שרדה עד היום, עם זאת, היא השתנתה הרבה, והפכה הרבה יותר נוחה. המקררים של היום מסוגלים לשמור על הטריות והאיכות של כל מזון לזמן ארוך מאוד. תותים עם סוכר הוא קינוח שאף חובב ממתקים לא יסרב לו.

על מנת לשמר את המתיקות הזו לאורך זמן, היא מוקפאת. עם זאת, לא כל מארחת יודעת להקפיא את ויקטוריה בצורה נכונה. ננתח את הדרכים בהן ניתן להקפיא פירות יער באמצעות תותים כדוגמה.

כיום קיימות שתי אפשרויות עיקריות להקפאת תותים: ללא תוספת סוכר או בתוספת סוכר. האופציה להקפיא תותים ללא סוכר בצורתו הטבעית היא פתרון די טוב, אולם עם הזמן הוויקטוריה תהפוך לרכה הרבה יותר, הפרי ייראה רדום וגם יהפוך פחות מתוק. לכן עקרות בית רבות מעדיפות את האפשרות של אחסון תותים בתוספת סוכר.

הקפאת ויקטוריה היא משימה פשוטה מאוד. גרגרי יער אלה בדרך כלל מועכים, כי הם צריכים רק שני מרכיבים: סוכר ותותים ביחס של 1: 4. בואו להבין איך להכין מחית תות ויקטוריה בצורה נכונה. ראשית אתה צריך לפזר באופן שווה את התותים במסננת או במסננת, לשטוף את הפירות ביסודיות ולנקז את כל המים.לאחר מכן, אתה צריך לנקות את כל הגרגרים מהעלים. יש להכניס את ויקטוריה שטופה ומנקה לבלנדר. מפזרים סוכר ישירות לתוך קערת הבלנדר.

לאחר שהקציפתם את פירות היער, יש לשפוך את התערובת שהתקבלה לקערה או לתבנית. לאחר מכן, אתה רק צריך לשים את הטופס עם מחית ויקטוריה במקרר ולאחר הקפאה מלאה, האורחים שלך תמיד יוכלו ליהנות מקינוח יוצא דופן. ניתן לבשל קינוח כמה שיש מקום פנוי במקפיא של המקרר.

אפשרות לאחסון תבנית היא להניח פירות יער קפואים בצנצנת. אבל אם אין לך תאים נוספים מיוחדים במקרר למטרות כאלה, אז צנצנת של מחית ויקטוריה תתפוס הרבה מקום נוסף. שיטה זו אינה מעשית מספיק בשל העובדה שלא יהיה מקום פנוי למוצרים אחרים. בעיה זו ניתנת לתיקון בקלות. פירה ויקטוריה ניתן לאחסן לא רק בכלי זכוכית. ניתן להשתמש כאן גם בכלי פלסטיק: כוסות חד פעמיות, מיכלי פלסטיק קטנים ואפילו מגשי קוביות קרח. לאחר שימוש במיכלים כאלה, ניתן לזרוק אותם בבטחה.

עוד פתרון טוב לבעיה הוא שקיות ניילון: בעוד את התערובת הנוזלית לאחר הבלנדר עדיין יוצקים לתוך שקית ניילון (רצוי כמה).

פירה ויקטוריה לא מתאים לכולם. אנשים רבים מעדיפים לאכול פירות יער שלמים מבלי לכתוש אותם. למקרים כאלה יש מתכון נוסף לשימור תותים בבית לכל החורף.במקרה זה, בנוסף לתותים וסוכר, תצטרכו מרכיב שלישי - סירופ על בסיס מים. היחס בין סוכר ופירות יער הוא 1:4. להלן נשקול את שלבי ההכנה של תותים.

כבר בהתחלה, יש למיין את הגרגרים, לשטוף ולנקות. מכינים סירופ סוכר עם מים. מניחים בזהירות את ויקטוריה בכלי מוכן. ממתינים עד שסירופ הסוכר יתקרר מעט ויוצקים על התותים כך שברי היער העליון יסתתר מתחת לנוזל.

הקפאת תותים עם סוכר היא משימה קלה מאוד שלא לוקחת הרבה זמן. היחס בין סוכר לפירות יער שונה עבור כל עקרות הבית. יש אנשים שאוהבים קינוח מתוק מאוד, אחרים מעדיפים קינוח חמצמץ, כי הוא מכיל ויטמין C. מי שמעולם לא התנסה בהכנת ויקטוריה מתחיל מהפרופורציות המקובלות: קילוגרם אחד של תותים מתוקים מתאים לחצי כוס סוכר.

עוד נקודה חשובה: עדיף לא להפריע לתותים כדי לא לפגוע בפירות היער. עם זאת, שיטת בישול זו תימשך מעט יותר זמן, מכיוון שיהיה צורך להוסיף סוכר במנות קטנות במרווחים קבועים. אם אתה מקפיא את ויקטוריה במשך זמן רב, אז כדאי לזכור כי חיי המדף המרביים הם 10-12 חודשים. אפשר לשים פיסת נייר קטנה בקערה עם תותים, עליה יירשם תאריך ההקפאה.

לפני שאתה בוחר את הצורה שבה אתה רוצה להקפיא את המוצר, אתה צריך להבין לאילו מטרות תשתמש בתות זה בעתיד.לעתים קרובות מאוד, ויקטוריה מאוחסנת קפואה כדי להשתמש בהם בעתיד כמוצר מוגמר למחצה או כתוסף לכלים. במפעלים רבים משתמשים בה להכנת קוקטיילים או כתוספת לקינוח. במקרים כאלה, תותים לא נצרכים בשלמותם, אלא חותכים לחתיכות קטנות, כי כך זה נראה הרבה יותר מסודר בקערה.

שומרים תותים רצוי רק במקפיא. אם תנסו להקפיא את ויקטוריה בתא הראשי של המקרר, התהליך ייקח הרבה מאוד זמן, ומיץ פירות היער פשוט יזרום החוצה. לפני שליחת המוצר להקפאה כדאי להמתין עד שהסוכר המפוזר יתמוסס מעט על הגרגרים.

לפעמים עקרות בית רבות משתעממות עם המונוטוניות, והן רוצות לנסות להציל את ויקטוריה כך שיהיה גם מחית תותים וגם פירות יער שלמים. שיטת בישול זו מעניינת יותר מהקפאה בנפרד. למנה זו תזדקקו לשתי כלים ריקים. יש לשטוף, לקלף ולייבש את פירות היער של ויקטוריה מראש. במיכל הראשון מניחים תות שדה שלם ויפה, ובשני - פירות מקומטים ורכים.

בצלחת השנייה עם תותים מעוותים, אתה צריך להוסיף סוכר לפי הטעם. בדרך כלל מדובר ב-3-4 כפות לכל קילוגרם פרי בשל. לאחר מכן, קוצצים את פירות היער בצורה נוחה לכם: במיקסר, בבלנדר או ביד. תוך כדי עבודה, האצבעות שלך יקבלו גוון בורדו. כדי להימנע מכך, השתמש בכפפות רפואיות חד פעמיות. לאחר שיש לך מסה הומוגנית עבה, יש לנקז אותה לתוך מיכל נפרד.לאחר מכן, אתה צריך להעביר את הגרגרים השלמים למחית התותים ולערבב בעדינות רבה. את המיכל ניתן לכסות במכסה ולשלוח למקרר להקפאה. מנה כזו תיחתך בקלות בסכין.

עקרות בית רבות שמנסות להקפיא תותים בפעם הראשונה עושות הרבה טעויות, והתוצאה לא מרשימה. אז הנה כמה עצות מועילות.

• לפני הבישול, תותים נשטפים ומנקים. חשוב מאוד שהתותים יתייבשו לחלוטין בזמן ההקפאה, אחרת תקבלו רק גושית קרח במקום הקינוח הרצוי.
• המיכל בו מניחים את פירות היער צריך להיות רחב עם תחתית שטוחה.
• זהירות עם סוכר. זה צריך לכסות כל ברי.
• המיכל צריך להיות מכוסה במכסה. לאחר כמה שעות, ניתן לשים פירות יער קפואים בשקית, כך שיהיה נוח יותר לאחסן אותם, והם אינם מעוותים יותר.
• לפני השימוש יש להוציא את ברי מהמקרר ולהפשיר אותו למשך 30 דקות בטמפרטורת החדר.

דרך אחת להקפיא את ויקטוריה מוצגת בסרטון הבא.