מגרסה לענבים: סוגים, ייצור וכללי שימוש

גננים רבים מגדלים ענבים להכנת יין ביתי. פעולת עיבוד פירות היער כוללת: מיצוי המיץ והפרדת העיסה. אפשר לכתוש ולכתוש את פירות היער ידנית (בנפחים קטנים) או במכבש. גננים נבונים יותר משתמשים במגרסות מיוחדות למטרה זו. ניתן לקנות אותם בגרסת המפעל או לבנות במו ידיך. לייצור עצמי, יש צורך, בהתחלה, ללמוד את סוגי המבנים ואת היסודות של תפקוד המנגנון.

כל היחידות מחולקות למכני (הנעה ידנית) וחשמלית (הנעה חשמלית). למגרסות מכניות וחשמליות יכול להיות עקרון פעולה שונה לחלוטין. ההבדל טמון רק בהיעדר או נוכחות של כונן חשמלי. לכל אחד מהזנים של מכתשי ענבים יש מספר תכונות חיוביות וחסרונות. יצרני יין מיישמים את בחירת המכשיר, תוך התחשבות בנפח העיבוד ובפרודוקטיביות הנדרשת.

מכשיר המצויד ב-destemmer הוא מנגנון שלא רק מועך את פירות היער, אלא גם משחרר אותם מהגבעולים (מסרקים). למכשיר הזה יש מכשיר פשוט. במגש מניחים ענבים, ותוחם את הגרגרים והגבעולים ברולר עזר.לאחר מכן כותשים את הענבים באמצעות שני גלילי כתישה המונחים בקצוות מנוגדים. העיסה נופלת למחלקה מיוחדת. מנגנונים עם מפריד של גבעולים הם צנטריפוגלי-השפעה ורולר.

לפי עיצובן, ליחידות המצוידות במפריד רכס ואין להן הבדלים משמעותיים, למעט היעדר רכסים ופונקציונליות של הפרדת פירות מהמברשת. הליך עיבוד חומרי הגלם מיושם לאט יותר בשל העובדה שהענבים דורשים הכנה מוקדמת - הפרדת ענבים מסקלופ.

במכירה יש מגרסות מכניות בשתי דרכים להעמסה: אופקית ואנכית. ברוב המקרים, זה חל על מכשירים מסוג צנטריפוגלי. סוג זה של מגרסה מתפקד באמצעות כוח צנטריפוגלי (טנגנציאלי), שבעזרתו מכים האשכולות בכוח בחלק הפנימי של הבונקר. יחד עם זאת, הפירות לא רק נמעכים מצוין לחתיכות קטנות, אלא גם רוויים בחמצן.

מנגנונים מסוג זה משמשים לייצור יינות אדומים. מכיוון שמתקבלת תפוקה מספקת של חומר יין עם כמות מוגברת של תרכובות שיזוף וצביעה. הסתגלות זו במקביל לריסוק הפרי מפרידה בינם לבין הגבעולים. עיצוב היחידה כולל: גוף המצויד בכיסוי עם הנעה כוחנית, פיר עם להבים, הופר קליטה ומגש שלאורכו מסירים את המסרקים.

עיצוב זה מצויד בשתי ידיות המפעילות את הפירים ואת מפריד הרכס, סוחטים את המיץ. זה לא קשה לשנות את הציוד על ידי קישור שני המנגנונים לתוך בקרה ידנית או חשמלית אינטגרלית (התקנה של כונן חשמלי).

מרסקות מסוג זה נועדו להפריד בין ענבים לרכסים עם ריסוק נוסף של חומרי גלם. מבנה מגרסה הגלילה כולל: פיר מקצף, צילינדר מחורר (עם חורים בסדר מסוים) ו-4 גלילים עשויים גומי למטרות "מזון", המתפקדים בזוגות. עקרון הפעולה של המגרסה הוא כדלקמן:

• הגרגרים נכנסים למכשיר, שם, בהשפעת פירי המקצף, מפרידים את הצדפות מהענבים ומוציאים מהגליל המחורר;
• ואז הענבים נופלים דרך הניקוב אל הפירים, שדרכם מתבצעת הכתישה.

המגרסה מצוידת במכשירי עזר שמכוונים את המרחק בין הגלילים ל-3-8 מ"מ. זה מאפשר, במידת הצורך, להפעיל לחץ עדין על פירות היער, בהתאם למאפייני האיכות והמגוון שלהם.

אם היבול אינו משמעותי, ניתן להחליף כל מגרסה במכשיר ידני. כדי לעשות זאת, אתה צריך לרכוש מטרפה עבור מערבלי בנייה. השימוש במטרפה עשויה על בסיס מוטות מתכת ירסק באופן פרודוקטיבי וחופשי גרגרי ענבים, אך לא יטחון את הזרעים יחד עם זה.

כדי לרסק ענבים בצורה דומה, יוצקים כמות קטנה של פירות יער לתוך מיכל ומקציפים עם מטרפה. לאחר 2-3 דקות, תקבל עיסת גמורה. השימוש בשיטת ריסוק זו הוא גם טוב כי לאחר כתישה ניתן להסיר בבטחה את הצדפות המופרדות.את העיסה המוגמרת יוצקים למיכל אחר ומשאירים לתסיסה.

כיום, בחנויות יש מבחר נרחב של מכשירים לעיבוד בציר הענבים המתקבל, בפרט, מגרסה מכנית לענבים DV-3. למרות זאת, אם מסיבה כלשהי המבחר הקיים לא מתאים לך או לא מתאים לך, אתה יכול להתחיל בייצור של מכשיר כזה בעצמך. מכתש הענבים הוא מכשיר פשוט מבחינה טכנית.

השלבים ליצירת עיצוב פשוט הם כדלקמן.

1. צור ציור של המנגנון או השתמש באחד המוגמר בצורה של בסיס.
2. הרכיבו את הופר הקבלה למילוי חומר הגלם. תצורת הבונקר דומה לפירמידה קטומה הפוכה. החומר הטוב ביותר ליצירתו הוא עץ קשה (לדוגמה, אלון). אפשר גם להשתמש בנירוסטה ופלסטיק.
3. מוט משוט (מ-4 עד 6 להבים) מותקן לאורך החלק התחתון של הופר המקבל. כדי ליצור אותו, אתה צריך לקחת צינור (קוטר 30-40 מילימטר) ולוחות נירוסטה (אורך 15-20 ס"מ, רוחב 8-10 ס"מ). יש צורך לרתך את הלוחות לצינור בדוגמת לוח דמקה (לסירוגין את הצדדים של האלמנטים ההזדווגים כל פעם אחרת).
4. אנו מכניסים את פיר ההנעה לתוך החורים הממוקמים בקטע התחתון של הופר המקבל.
5. אנו מתקנים את הרשת בחלק התחתון של הופר המקבל. הקוטר שלו צריך להתאים לגודל הענבים המעובדים.ניתן להכין מיד מספר אלמנטים של רשת פלדה בגדלים שונים של רשתות ולהחליפם, תוך התחשבות בסוג הענבים המשמשים.
6. הציר מונע על ידי ידית. כדי לעשות זאת, יש צורך לכופף את המוט (לפחות 10-12 מילימטרים עובי), לתת לו צורה של קו שבור. קצה אחד של הידית מקובע לפיר.
7. הבסיס של המכשיר הוא המסגרת. יש להכות אותו יחד מחלקי עץ במידות החופפות מעט את מידות החלק התחתון של הבונקר. גובהו צריך להיות לפחות 15 סנטימטרים.
8. 2 פירים קבועים למסגרת עם מרחק ביניהם של 2-3 מילימטרים. על מנת שהפירים יסתובבו אחד כלפי השני, תוך משיכת הפירות פנימה, נדרשים 2 הילוכים. ניתן לקחתם מכל מכשיר מכני או להזמין מבית מלאכה המבצעת עבודות מפנה. חשוב במיוחד שהפרטים יהיו מאותו סוג. גלגלי שיניים מותקנים על פירים מהצד החיצוני של המסגרת.
9. כדאי לשים ידית על אחד הפירים.

כתוצאה מכך, מכתש הענבים הכי לא מסובך מוכן לשימוש. רכישת מגרסה לענבים במפעל או הכנת מכשיר פשוט במו ידיך היא בידי כולם להחליט.

למידע על הסוגים והכללים לשימוש במכתש ענבים, ראה את הסרטון הבא.