הכל על ענבים: מה קורה, מה מועיל ואיפה משתמשים בו?

ענבים זוכים להערכה רבה על ידי חקלאים וגורמה מאז ימי קדם. אבל אפילו תרבות שנראית די מוכרת לאנשים, כאשר משתמשים בה, יש בה דקויות וניואנסים רבים שיש לקחת בחשבון. גננים מנוסים אינם מגיעים לעניינים מבלי לברר הכל על הפרטים הבוטניים והתכונות של טיפול בזן מסוים.

מאז ימי קדם, לענבים יש תפקיד עצום בחקלאות ובמסחר, בניווט ופיתוח גידולים בודדים. הוא מוזכר במיתולוגיה ובפולקלור, מה שלא מתאים לכל צמח חקלאי או בר.

ביולוגיה מסווגת את כל זני הענבים התרבותיים כ-Vitis Vinifera. כן, זה בדיוק סוג אחד, למרות כל ההבדלים הקיימים. אין בכך שום דבר מפתיע, כי ההבדל בין כלבים או חתולים, למשל, בולט עוד יותר, ולא מדובר בסוג, אלא רק במין. התשובה הנפוצה לפיה ענב הוא ברי שגויה מיסודה, למעשה מדובר בפרי. גידולים פראיים של התרבות נמצאים ביערות הים התיכון, שם הגפן גדלה כשיח מחזורי רב שנתי, המייצר שרצים ארוכים בשפע.

העולה על ידי הצמדות לענפי עצים גבוהים, הגפנים מגיעות לגבהים. בגנים ובמטעים, זה נלחם במיוחד באמצעות גיזום שנתי. הגפן קשורה ליתדות או סבכות. השורשים, יחד עם הגזע, יוצרים את החלק התת-קרקעי של השיח. השורשים מסתעפים מהעקב ומצמתי הגזע, ואז מתרחש הענף השני של הסתעפות, כבר על השורשים שסופגים חומרי הזנה. מערכת השורשים האופטימלית מאופיינת בפיתוח משופר של שורשי העקב, המטפסים עמוק לתוך האדמה. הם יעזרו לתמוך בצמח בתקופות יבשות ויתמידו גם בכפור חמור.

ישנם גם "שרוולים" מקוצרים שנוצרים באופן מלאכותי על ידי חיתוך ל-350 מ"מ או אפילו פחות. הפירות העיקריים מתקבלים מנצר שנתיים, גזומים לפחות 8 עיניים, אלה הם מה שנקרא גפני פרי ("חצים" ישרים ו"קשתות"). הניצנים שנותרו במהלך הגיזום בעונת הגידול מסוגלים ליצור נבטים שנתיים באורך 200-400 ס"מ. צלעות צלעות המגיעות מה"שרוולים" או מהגבעול חסרות תועלת בעונה הראשונית, אך בשנה הבאה הם יפיקו תנובה אופטימלית.לעלווה הגדלה על צמתים של יורה חד-שנתיים יש חמש אונות או מסתבר שהיא שלמה, צומחת על ייחורים מוארכים.

שעירות העלים משתנה עבור כל זן. הילדים החורגים נוצרים מהחוזי של העלים, והניצנים התחתונים של הילדים החורגים מסוגלים לחורף. לזרעים צמחיים יש קנוקנות הנצמדות לעץ, לגדר או לתמיכה אחרת שסופקה במכוון. הענבים נבדלים מגידולי פרי אחרים בסידור הניצנים המורכב, שבהם, יחד עם החלק המרכזי, ישנם 2 או 3 ניצנים חלופיים, המגודלים בקשקשים מצויים מבחוץ. התפתחות ניצנים לרוחב מתרחשת רק כאשר החלק האמצעי מת, זהו סוג של תחליף ביולוגי.

יורה פירות של ענבים כמעט תמיד נוצרים מ 1 עד 3 תפרחות, רק מדי פעם יש יותר. התפרחת עצמה מסווגת כפאניקה עם צירים של שלושה סדרים, pedicels קצר מסוגלים ליצור פרחים של 0.2-0.4 ס"מ. הערך האגרונומי של הענבים תלוי ישירות בסוג מרכיבי הפרי בפרח. זנים הרמפרודיטיים נחשבים לפוריים עצמיים ולכן מתאימים לגידול בפני עצמם.

מבחינה פונקציונלית, הזנים הנקביים אינם יכולים להפרות את עצמם, והזנים הזכריים, למרות שהם מפתחים שחלות, לא יוכלו לייצר יבול. עם זאת, שני תת-מינים אלה, למרות חוסר המשמעות הכלכלית שלהם, יכולים להועיל מאוד בהשגת הכלאיים. אשכולות הענבים משחזרים את אותו מבנה שיש לתפרחות. כל חבורה מחולקת על תנאי ל:

• סֵמֶל;
• peduncle;
• פירות יער.

סוג הסתעפות הרכס וכמה הוא מתפתח קובע את צפיפות הצרורות.אשכולות קטנים - עד 130 מ"מ, וגדולים - מעל 180 מ"מ אורך. בוטנאים גם מחלקים אשכולות לפי גיאומטריה:

• בצורה של קונוס;
• בצורת גליל;
• מבט מסועף;
• נוף מכונף;
• כמה פורמטים אחרים.

פירות יכולים להיות שונים גם בתצורות שונות - חלקם קרובים יותר למעגל, אחרים קרובים יותר לאליפסה, יש פחוסים ודומים לביצה. בנוסף לצבעים ירוקים ושחורים, פירות יער יכולים להיות ורוד, אפור וסגול.

ברוב המקרים, העור מכוסה בציפוי שעווה. בדרך כלל יש 1 עד 4 זרעים לכל גרגרי יער. ישנם זנים בודדים שאינם מכילים זרעים כלל.

החלק העליון המתעקל כלפי מטה של ​​נבטי הגפן מתוכנן מבחינה אבולוציונית, כמו זה של גפנים אחרות, כדי לעקוף מכשולים. הידוק יורה עם קנוקנות לענפים נחשב לאחד הסוגים העמידים ביותר של קשרי צמחים. מכיוון שהצלעים גדלים עם מה שנקרא הקיטוב האנכי, רק הניצנים שנמצאים בחלק העליון גדלים ביעילות. אם הענבים גדלים בגוון בולט, המסה הירוקה גדלה (היורה נמתח), אך העלווה אובדת במהרה. הקלות של הגבעולים שנותרו על פני השטח מושגת עקב הרוויה של החלל הבין תאי באוויר במהלך המעבר של קרומי התא למצב הפקק.

היווצרות שורשים על ידי גבעולים פעילה מאוד, ולכן התרבות גדלה הן על ידי שכבות ויחורים, כמו גם על ידי השתלה. בדרך כלל, ככל שהענבים מוגנים טוב יותר מפני כפור, כך הם משתרשים פחות באופן פעיל.

אם חומרי המזון והמים העיקריים מרוכזים בשכבת פני השטח, השורשים ממהרים לשם. לענבים הגדלים על צ'רנוזם פורה, ירידת שורשים עמוקה מ-0.6-0.7 מ' אינה אופיינית. כאשר מסיבי האדמה מורכב מחול, הם מגיעים ל-1.2, ולפעמים עד 1.6 מ' ומושקים בצורה גרועה, שורשים בודדים מסוגלים לשקוע ל-15-18 מ' ככל שדרומה יותר, כך הם מטפסים עמוק יותר. הפער ברוחב יכול להגיע ל-8 מ', ומדי פעם נראים מרחקים גדולים.

מערכת השורשים של הענבים המיוצרים בצפון אמריקה דקה יותר מאלה ממוצא אירו-אסיה. אבל בשני, עובי השורשים גדול יותר, הסיבים מצטמצם. מעניין ששורשי הענבים צומחים לפעמים אפילו בחודשי החורף. כמובן שלא מופיעים ענפים צעירים, אבל אלו שכבר קיימים מתבגרים ומכוסים בקליפת שעם מבחוץ. שבריריותן של השערות המזינות ומוותן בעונה הקרה של השנה מפצה על ידי חידוש מהיר.

התנאים הטובים ביותר להתפתחות שורשים נוצרים בטמפרטורת אוויר של 20 עד 30 מעלות, בעוד שלאדמה צריכה להיות לחות במסדרון של 70 עד 80%. מצבם מושפע לרעה משקע מים וממחסור בחמצן. לכן, מומלץ לשחרר את האדמה, כשהן צפופות מדי או מיד לאחר השקיה, בכל אזורי האקלים. באשר לגבעול, במהלך עונת הגידול הוא נוצר על ידי מפל של יורה ירוקים מכוסים בעלים. כאשר העלים נושרים ונכנסת תקופה רדומה, היצרים הופכים לגפנים חד-שנתיים.

הופעת העלים על היורה מתרחשת בכל הצמתים עם חילופין הפוכים. פטוטרות יכולות להזיז את להבי העלים כך שיהיו בזווית ישרה לשטף האור. אם רמת הבידוד אינה מספקת, הפטוטרת מתארכת מאוד, והתפתחות להב העלה נעצרת.

היכרות עם התיאור הבוטני של ענבים יכולה אפילו לגרום לתמיהה מסוימת: כיצד קיימת תרבות כה מגוונת במראה ובביטויים. למעשה, הכל פשוט - זה רק הזמינות של זנים שונים. ספונטנית, ומנקודה מסוימת ואילך, בחירה מודעת נותנת בהכרח את תוצאותיה. המספר הכולל של זנים והכלאות של ענבים שהוכנסו לתרבות במאה ה-21 עלה על 20,000.

קבוצת הזנים האירו-אסייתית מאופיינת בעמידות נמוכה לקור, נפגעת בקלות על ידי פילוקסרה ופטריות. אבל צמחים כאלה נותנים יבול טעים. נהוג לחלק את הקבוצה הזו לארבע קהילות קטנות יותר. הקונגלומרט המזרחי מגיע ממרכז אסיה, מדינות קווקז ומאזור המזרח התיכון. התכונות הצפויות שלה הן:

• הצורך בתקופה ארוכה של צמיחה;
• עמידות לתקופות יובש;
• הגנה לקויה מפני היפותרמיה;
• צמיחה פעילה.

הפירות עסיסיים, מעט פריכים באכילה, האשכולות מתפתחים בעוצמה. קבוצה זו כוללת מספר זני שולחנות מהשורה הראשונה, אך ישנם גם תתי סוגים המתאימים לייצור צימוקים. בשטח הפדרציה הרוסית, קבוצת הזנים של אגן הים השחור נמצאת בשימוש נרחב. הוא יוצר שיחים בגובה בינוני עם היווצרות משמעותית של יורה פורה, דורש רק עונת גידול קצרה. באופן טבעי (לעומת הקונגלומרט המזרחי) יש שינוי חיובי בהתנגדות לקור ושינוי שלילי בהתנגדות לבצורת.

תשומת הלב של חלק מהגננים נמשכת לקהילת הענבים המערבית באירופה. הוא מיוצג גם על ידי שיחים בגובה בינוני, והוא דומה להיווצרות הרוסית על ידי הפלט הפעיל עדיין של יורה נושאי פרי. זה דורש שעות אור ארוכות, אבל עונת הגידול יכולה להיות מוגבלת. העמידות לקור היא די הגונה, מטרת השימוש היא עיבוד בלעדי ליין. ענבים צפון אפריקאים סובלים תקופות יבשות היטב, אבל הכפור הוא קטלני עבורם.

קו מזרח אסיה הוא כמעט 40 מינים, המחקר שלהם מוערך כחלש, ולכן בוטנאים לא יכולים לתת המלצות רציניות לרבייה.

ענבי אמור מושכים את תשומת הלב העיקרית:

• צפונית (מטריטוריית חברובסק);
• סינית (גדל באזורים הדרומיים של סין);
• דרומי (אזור פיתוח - רצועת הרוחב של ולדיווסטוק).

ענבי עמור פראי יוצרים שרצים מפותחים מאוד, הגדלים עד 25 מ', בעוד שקוטר הגבעול גדול, וכך גם אורך האינטרנודים. רק אשכולות קטנים עם פירות יער בקליבר קטן נוצרים על השיחים. כשמגיע הסתיו, העלווה הופכת לסגולה או אפילו לאדומה; ענבים סובלים כפור היטב, דורשים הרבה מים וכמעט אינם רגישים לפתולוגיות. ישנם 28 זני ענבים בצפון אמריקה, אך ישנם רק ארבעה בעלי משמעות תרבותית:

• ויטיס rupestris;
• Vitis berlandieri;
• ויטיס riparia;
• ויטיס לברוסקה.

הם יוצרים ליאנות מפותחות בעוצמה בגודל קטן, או שיחים זוחלים לאורך הקרקע. ענבי צפון אמריקה סובלים היטב צינון ויש להם חסינות הגונה למחלות ענבים עיקריות, כולל פילוקסרה.

סיווג לפי טעם מרמז על הקצאת קבוצות כאלה:

• רגיל;
• סוֹלָנוּם;
• אגוז מוסקט;
• מגוון איזבלה.

הטעם הסטנדרטי הוא פשוט שילוב של תחושות חמצמצות ומתוקות שהן בפרופורציות משתנות, אך אינן מכילות טעמים אחרים. איזבלה נראית יותר כמו אננס, תותים או דומדמניות שחורות. ברוב המקרים, טעם זה מאפיין פירות יער ממוצא אמריקאי. אפילו היכרות כללית עם הענבים והמגוון הזני שלהם מלמדת שגם המדינות המייצרות חייבות להיות שונות מאוד, והנחה זו מאוששת. זני יין של יבול זה, למשל, גדלים באופן פעיל באלג'יריה ובארגנטינה, בצרפת, ספרד ואיטליה.

גננים מנסים בעיקר לטפח זני שולחן. הם מאפשרים לך לקבל קטיף יפה וטעים, הנצרך בעיקר ללא עיבוד נוסף, פירות היער שנקטפו קלים להובלה. זן "ארקדיה" מסוגל לייצר אשכולות של עד 2 ק"ג, סובל היטב כפור וכמעט אינו חולה. מומלץ לנרמל את התפרחות ולהחיל מיד רוטב העליון. השקיה מתבצעת בזהירות.

"ווסטורג" מבשיל מוקדם במיוחד ונותן פירות גדולים, הנבדלים בטעם לוואי עדין של אגוז מוסקט. החסינות של הזן תספק כמעט את כל החקלאים. אבל זה לא יעזור להגן מפני פילוקסרה. אם תשאירו פירות יער בשלים על הענפים עד 45 יום, הם לא יחמירו. אפילו ה"קישמיש הלבן" שגדל מימי קדם, השייך לקבוצת הקינוחים, נותן תוצאות טובות.

אבל הבעיה היא שגם הפירות מהזן הזה, על כל המתיקות שלהם, רכים.אחסון לטווח ארוך או הובלה למרחקים ארוכים כמעט בלתי אפשרי. אתה צריך להשתמש בהם טריים, או לעבד את כל היבול לצימוקים. חסרון נוסף של "קישמיש לבן" הוא רגישות גבוהה לפתולוגיות ולחרקים מזיקים. לא יכול בלי גיזום.

ענבים הם לא רק פרי טעים, הם גם שימושיים לגוף. ניתוח כימי הראה את הנוכחות בהרכב הפרי:

• נוגדי חמצון;
• אנזימים;
• סִיב;
• ויטמינים;
• יסודות קורט;
• פקטין.

יצוין כי תחת פעולתם של אנזימי ענבים, ייצור מיץ הקיבה יוגבר, והיוד הופך את טמפרטורת הגוף ליציבה. פעולת הלב וכלי הדם משתפרת, לחץ הדם יורד, ושחרור חומרים מזיקים מהדם מואץ. היתרונות של סיבים לעיכול ידועים כבר עשרות שנים, ואפילו הרפואה, שבודקת כל הזמן את גישותיה, מתייחסת אליו בעין יפה. פירות ענבים מכילים ויטמינים K, A, C, P, E, כמו גם את המבשר הביולוגי של קרוטן.

ענבים אינם מחזקים, אלא נחלשים, ולכן הפינוי של חומרים מזיקים ממערכת העיכול מפושט. מומלץ, אם כי בזהירות, להשתמש בו להתאוששות מהרעלת מזון. פירות היער אינם מזינים במיוחד, 720 קק"ל ל-1 ק"ג, מה שהופך אותם למקובלים עבור מי שעושה דיאטה. לוויטמין B השפעה רבה על מצב מערכת העצבים. פלבנואידים משפרים את הזיכרון ומספר תפקודי מוח אחרים.

נוגד החמצון pterostilbene מקדם פירוק של כולסטרול בצפיפות נמוכה וחוסם הרס תאים. הודות לחומצות אמינו, הרקע ההורמונלי וחילוף החומרים עוברים אופטימיזציה.הנוכחות של resvetarol שימושית בכך שהיא מונעת התפתחות של ניאופלזמות ממאירות ויש לה מספר השפעות אחרות המשפיעות באופן חיובי על תוחלת החיים. חומצות פנוליות מנקות את מיטת כלי הדם, וקוורצטין, יחד עם סילוק הבצקות, מדכא עוויתות.

אכילת ענבים כהים עוזרת:

• להפחית את הסיכון למחלת אלצהיימר;
• לדכא דיכאון ומתח;
• לעצור שינויים פתולוגיים במערכת הנשימה;
• להילחם בצנית.

הסוג האדום של ענבים יעיל יותר מאשר שחור בדיכוי ניוון התאים. פירות יער ירוקים מסייעים בחיזוק כלי הדם, כולל נימים, מפחיתים את הסבירות לפקקת, מגוון רחב של זיהומים ולוקמיה. התועלת שלהם במניעת אונקולוגיה צוינה, אם כי לא גדולה כמו זו של המקבילים האדומים. רוויה פעילה של הריאות בלחות מפחיתה את חומרת התקפי האסתמה ואת תדירותם. הרבה תלוי באיזה חלק מסוים של הצמח נעשה שימוש.

מרתח של צימוקים בתוספת מיץ בצל עוזר להיפטר מהשיעול. זה גם שימושי עבור עצירות ואנמיה. האפר המתקבל משריפת הגפן מדכא התפתחות של טחורים ותשישות עצבים.

הנוכחות של גלוקוז הופכת את הענבים למסוכנים עבור חולי סוכרת משני הסוגים ובעלי נטייה לכך.צריכה מופרזת שלו על ידי אנשים שחילוף החומרים שלהם מעוות או שנמצא הפרעה בתפקוד הלבלב אינה מקובלת. זנים כהים של פירות יכולים להשפיע לרעה על בריאות השיניים אם הם נסחפים יותר מדי. ענבים בצבע זה אינם מומלצים למי שסובל מאלרגיות, מכיב קיבה או מירידה בהמוגלובין.

זנים אדומים, בשל נוכחותם של פוליפנולים וטאנינים, עלולים לגרום למיגרנות. חולים עם סוכרת ואלרגיות שונות צריכים להימנע מהם באופן מוחלט. השלכות מזיקות יכולות להתרחש עם חומציות מוגברת של מיץ קיבה ועם הפרות של המעיים. אחרי הכל, ההשפעה המששלת מגבירה משמעותית את העומס על איברים אלה.

חשוב לקחת בחשבון שאין תועלת או נזק מופשט מענבים, הרבה תלוי במאפיינים האישיים של המשתמשים בו. מה שבטוח למבוגרים עלול להיות מאוד לא נעים לילדים. לאחר שטעמו ענבים מתוקים ועסיסיים, הם ימשכו באופן טבעי אל הפירות הללו. אבל ככל שהאחריות של מבוגרים גבוהה יותר שחייבים לקבל החלטה מושכלת - מתי לתת ענבים. נושא חשוב לא פחות קשור לגודל המנות.

יש לציין כי פרי זה עוזר להגביר את העלייה במשקל הגוף, להגביר את התיאבון ולהאיץ את ההחלמה ממחלות. אבל כאשר תינוקות נוטים לשובע, להפרעות מטבוליות או שיש להם סטיות במערכות ההפרשה, הלב וכלי הדם, כדאי לתת רק חלק סמלי. כאשר עושים אבחנה של "השמנה" או "סוכרת", אין לכלול בתזונה אף ענב, ללא קשר לגיל הילד! גם לילדים בריאים לחלוטין מומלץ לתת ענבים רק בין הארוחות. זה לגמרי לא מקובל במשך 1-1.5 שעות לפני השינה.

רופאים ממליצים לנסות תחילה ענבים אדומים או ירוקים. זנים כהים נוטים הרבה יותר לגרום לתגובות אלרגיות.

חומצות אורגניות משפיעות על שיני הילדים אפילו גרוע יותר משיני מבוגרים. לכן, עד שהאמייל מתחזק, יש להאכיל ילדים בענבים בזהירות רבה. חלק מהתינוקות לא רק מעכלים ענבים בצורה גרועה, אלא עלולים גם להיתקל בצואה רופפת. כל זה אינדיבידואלי לחלוטין, ואי אפשר לחזות השפעה כזו מראש. לכן, יש להקפיד על כל ההשלכות תוך 12-24 שעות לאחר המנה הראשונה של פירות יער בחיים.

לסיכום כל האמור לעיל, אנו יכולים להסיק: "היכרות" הראשונה עם פירות עסיסיים יכולה להתבצע לפחות מגיל שנתיים. רוב רופאי הילדים אפילו ממליצים לשחק בטוח, ודוחים את הרגע הזה ל-3 שנים. אז הסבירות להשלכות בריאותיות רעות תקטן באופן דרמטי. הכוונה היא לענבים "בצורתם הטהורה"; אבל אפשר להכניס אותו לכלים שעברו טיפול בחום מגיל 1.5. בערך באותו זמן, מותר לדגום מיצים ולפתנים (אך רק בהיעדר מוחלט של תגובות אלרגיות).

חשיבות רבה היא כיצד בדיוק מגישים את פירות היער. לפחות עד גיל 4 יש להימנע מאכילת העור והעצמות. הבדיקה הראשונה אכן כוללת בדיקת תגובת הילד לעובר בודד. אם הסבילות סבירה ולא מורגשות השפעות בריאותיות, המינון גדל באופן שיטתי (עד למקסימום של 0.1 ק"ג ב-24 שעות). גם מנות כאלה מותרות לשימוש רק 8-12 פעמים בחודש. לגבי העצמות, אכילתן בכמות קטנה (מילת המפתח היא "חסרת משמעות"), הילד לא יסבול כלל.

לפתן ענבים מכיל פחות חומצה אסקורבית מאשר פירות טריים. אבל ריכוז יסודות קורט, ויטמינים B ונוגדי חמצון אינו משתנה. אבל הרס של חומצות פרי משפיע רק באופן חיובי על מצב הבריאות. ואפילו מבוגרים לא צריכים להתעלם מהמלצה זו, זה גם שימושי עבורם להעדיף קומפוט על ענבים טריים. המתיקות של המוצר מאפשרת לך להסתדר ללא תוספת סוכר.

כמובן שלפני הבישול יש לשטוף היטב את הענבים. ואפילו מוצר בטוח יחסית מוכן לילדים ניתן בהתחלה רק 30-60 גרם. רק עם הצלחה, הם מגדילים באופן שיטתי את השימוש שלהם, תוך מעקב קפדני אחר התוצאה.

מיצי ענבים, הן מתוצרת המפעל והן תוצרת בית, ניתן לשים על שולחן הילדים לא יותר מפעם אחת תוך 3-4 ימים. אתה יכול להפחית את הסכנה לשיניים שלך באמצעות קשית. מומלץ להשתמש למזון תינוקות רק בענבים הגדלים ביד. מבין הזנים הנרכשים, צימוקים קלים הם הטובים ביותר, שהם לא רק בטוחים (בשל היעדר זרעים), אלא גם לעיתים רחוקות גורמים לתגובות אלרגיות.

בכל מקרה, אין לתת פירות יער בוסר, כמו גם כאלה ש:

• מתפורר כאשר מעורער;
• שרוט;
• מכוסה בתבנית;
• יש אזורים רקובים.

קורה שעם כל אמצעי הזהירות, עדיין מתפתחת אלרגיה. ראשית, חשוב להבין למה בדיוק הגוף מגיב. כאשר משתמשים בזנים כהים, ה"חשוד" הראשון הוא הפיגמנט. אבל מלבדו, גם שמרים על העור וריאגנטים המשמשים להדברת מזיקים, כמו גם חומרים משמרים, יכולים להוות מקור לתגובה חריגה אצל מבוגרים וילדים. בעצם, אלרגיות מתבטאות באופן מקומי, במערכת העיכול. לעתים רחוקות יותר, זה משפיע על העור ולעתים רחוקות מאוד יש סיבוכים בנשימה.

ללא קשר לאילו תסמינים מופיעים ועד כמה הם חמורים, עליך להפסיק מיד לאכול ענבים ולהתייעץ עם רופא. גם בתום קורס מלא של טיפול תרופתי, יש לתת לילדים שוב פירות יער לאחר 2-3 חודשים לפחות. שאלה חשובה נוספת שמדאיגה מספר רב של אנשים היא האם אמא מינית יכולה לאכול ענבים, האם זה מהווה איום במהלך ההנקה. הסכנה העיקרית במקרה זה היא אותה תגובה אלרגית, אשר צפויה במיוחד להתפרץ בחודשי החיים הראשונים. איום נוסף הוא דיסבקטריוזיס ואי ספיקת מעיים.

אתה יכול להפחית את הסיכון אם:

• לשטוף היטב את פירות היער לפני האכילה;
• התחל בנטילת מיץ מדולל ב-50%;
• לשתות מיץ בבוקר לפני הארוחות, ולפקח על רווחתו של היילוד במשך 1-2 ימים;
• בהיעדר אלרגיות, הכנס פירות בהדרגה, ואם יש כזה, בצע את הגישה השנייה לפחות 60 יום לאחר מכן;
• קח פירות יער רק לאחר 2 או 3 צריכת מיץ ללא כאבים;
• להגביל את הצריכה היומית ל-100 גרם, ושבועי ל-200 גרם.

נושא אקטואלי ביותר הוא השפעת הענבים על הירידה במשקל, על יעילותן של דיאטות שונות. יש סטריאוטיפ לפיו פרי זה מכיל כמות עודפת של סוכר, מה שמגביר את התוכן הקלורי של התזונה. למעשה, אתה רק צריך לחשב בזהירות את המנה עבור כל יום ולקחת בחשבון תאימות עם מוצרים אחרים. ענבים מעודדים שובע ומדכאים רעב. מצב רוח משופר גם עוזר להפחית את ההשפעות השליליות של דיאטה.

הזדקנות התאים מאטה, מצב העור משתפר. מבוגרים יכולים להגביר את יעילות הריפוי על ידי אכילת פירות יער יחד עם העור, שכן הוא זה שמכיל את עיקר הויטמינים. לפני השימוש בדיאטת הענבים או צריכת ענבים בדיאטות אחרות, עליך לבדוק ביסודיות אם יש התוויות נגד.

לא ניתן להשתמש בתזונת ענבים מונוטונית במשך יותר מ-3 ימים ברציפות ללא הפסקה, אחרת עלולים נזק בריאותי. הערך התזונתי של הפרי אינו משמעותי עבור העוסקים בדיאטה זו, תוך זמן קצר פשוט לא יהיה לו זמן להשפיע. דיאטה כזו דורשת שתיית יותר מ-2 ליטר מים ביום על מנת להסיר חומרים מסוכנים. ניתן להשתמש בגרסה עדינה של דיאטת הענבים למשך כ-4 ימים.

בנוסף לענבים, דיאטה זו כוללת:

• חזה עוף;
• מנות תפוחי אדמה;
• דג;
• דלעות;
• שמנת חמוצה ופטריות יער.

ענבים הם עזרה גדולה לא רק בתזונה סטנדרטית ותזונתית, אלא גם בהליכים קוסמטיים. ליתר דיוק, חומץ ענבים משמש לעבודה זו. הוא מכיל נוגדי חמצון רבים, כמו גם ויטמין P, שיכול להצעיר תאים ולהאריך את תוחלת חייהם. חומץ מפעיל את חילוף החומרים, הוא גם:

• מלבין את העור;
• מדכא את ריח הזיעה;
• מתאים כעטיפה לירידה במשקל;
• מחזק את השיער, נותן להם ברק משיי;
• מסיר מוצרי קוסמטיקה שאינם מסיסים במים.

בנוסף למסכות פנים, ניתן להשתמש בחומץ יין כדי להילחם בהפרעות עיכול, הפרעות מטבוליות, תיאבון מופחת ועייפות פתולוגית. אבל אין להשתמש בחומץ ענבים לילדים צעירים וקטינים, כמו גם לאמהות מניקות.

כדי לעבוד, אתה צריך 1 ק"ג פירות טריים, סוכר ומים רותחים צוננים. ראשית, הם מכינים את העיסה, כלומר, הם כותשים את הענבים. לא רצוי לשטוף חומרי גלם נקיים, כי חיידקים חיוביים המתאספים על פני השטח מגבירים את התסיסה. העיסה מועברת למיכל זכוכית, ניתן למלא אותה לחצי נפח. שימו לב: עדיף לקחת מיכלים עם פה רחב, הם נוחים יותר לשימוש.

העיסה מדוללת במים (1 ליטר), 100 גרם סוכר מתווספים לתמיסה.הצוואר פצע מבחוץ עם גזה, חומר העבודה נשמר בחושך וחם במשך 14 ימים. מעת לעת מערבבים את הנוזל בעזרת מרית עץ. ככל שיותר חמצן חודר לתוך המסה, כך ייצור החומץ יעיל יותר. כאשר זמן החשיפה נגמר, החריף אמור להיסחט דרך גזה. את בראגה מסננים דרך אותה גזה או דרך מסננת עם רשת קטנה.

לאחר מכן, כ-100 גרם סוכר מתווספים לנוזל המוכן, הוא מעורבב, וגזה נפצע שוב. הגנה על יכולת פעם שנייה במשך כ-60 יום. אם התהליך מהיר יותר, הוא מאוחזר מוקדם יותר. מוכנות מוערכת על ידי בירור הנוזל. יש לסנן את החומץ המוכן ולמזוג אותו לבקבוקים. טיפול בשיער אפשרי עם שימוש בחומץ בהיר או כהה באותה מידה.

השפעה חיובית מובטחת בשל נוכחותם של ויטמינים A, C. הם הופכים תלתלים פחות שבירים ומפחיתים את אובדן. לא פחות שימושיות הן חומצות אורגניות, אשר לא רק מזינות את השיער, הן גם מפחיתות את הגירוד שמתגבר על אנשים רבים. בשילוב עם יסודות קורט, ויטמינים יסייעו בחיזוק זקיקי השיער. בשימוש נכון לחומץ יש גם השפעה חיובית על העור.

אז, הסידן הקיים בו מפחית את הסיכון להתגבשות של האפידרמיס, מפחית את הסיכון לתירס ויבלות. אפשר לעבד רגליים וידיים ללא דילול. אבל יש למרוח רק כמות קטנה מהחומר הפעיל על הפנים, ולהקפיד לדלל אותה. פילינג יין מתחיל בהשריית גזה בנוזל מעט חם והנחתה על הפנים למשך ¼ שעה. ואז העור פשוט מיובש למשך שעה, כתוצאה מכך הוא יהפוך לנמרץ יותר ופחות עייף, ייפטר מהשכבה המיושנת, ירכוש חלקות וגוון בריא צעיר.

עם כל ההשפעות החיוביות של שיטה זו לניקוי העור, אין להתעלל בה. התדירות המומלצת היא פעם אחת ל-30 יום או אפילו פחות. 60 גרם עיסת ענבים מעורבבים עם 30 גרם קפה טחון ו-30 מ"ל מיץ לימון מהווים מסכת ידיים טובה מאוד. יש לשפשף את התערובת המוכנה לתוך העור למשך 5 עד 7 דקות. לאחר החזקה של 10 דקות, יש צורך לשטוף את החומר המשומש. כתוצאה מהטיפול נמחקים קמטים קטנים.

אפילו יותר מאשר בקוסמטיקה, החשיבות של ענבים בעסקים קולינריים. אישור חי לכך הוא הפופולריות הראויה של סירופ ענבים. בקנה מידה תעשייתי, יש להשיגו ממיץ טרי שעבר מפוסטר או הקפאה. אבל חלק מהיצרנים פשוט מביאים את המוצר הבלתי שמיש למעשה לסטנדרט בשל תוספים נוספים בעלי תכונות מפוקפקות.

יש לשמור על הטעם והצבע המקוריים. הערך התזונתי נקבע לפי כמות הסוכר המוסף. כדי להכין סירופ משלך, קח זני ענבים לבנים:

• שרדונה;
• אגוז מוסקט;
• rkasiteli.

אפשר להשתמש בזנים שחורים, אבל אז מתקבל נוזל כהה עשיר. לאחר ערבוב המיץ המתקבל בכל שיטה זמינה עם סוכר, הוא מחומם. אם אתה רוצה לקבל מוצר סמיך, אתה צריך להרתיח את התערובת. אחסון מותר רק במקרר. פתרון אטרקטיבי בחלק מהמקרים הוא ענבים כבושים.

להכנת המרינדה צריך 0.1 ק"ג סוכר ואותה כמות חומץ בריכוז 9%, המומסים ב-1 ק"ג מים. התערובת מבושלת בקפדנות במשך 5 דקות.המרינה עדיף לעשות במיכלים גדולים, ואז יכנסו בהם אשכולות גדולים, והתוצאה תהיה יפה מאוד. לפני השימור, הענבים נשטפים היטב, כי כל לכלוך יכול לקלקל את ההליך. למילוי במרינדה חמה מקדימה תוספת של עלה דפנה וציפורן.

הצנצנת מעוקרת למשך 12 דקות, לאחר הגלגול היא עוטפת למשך 6 שעות. הוספת ענבים כבושים לסלטים היא לא האפשרות היחידה; היא יכולה להיות גם אלטרנטיבה טובה לשזיפים מיובשים. למתכון הארמני המסורתי לכבישה יש הבדלים משמעותיים. אז, מומלץ לקחת חומץ פי 2 יותר, וסוכר - פי 2 פחות. בנוסף, מוסיפים 50 גרם דבש, 20 גרם מלח שולחן, 5 גרם הל ו-5 ציפורן; צנצנות מעוקרות בדיוק 20 דקות.

מוצר בריא נוסף שקל להכין מענבים הוא ריבה ללא גרעינים. מומלץ להשתמש בזנים לבנים המכילים יותר סוכר טבעי. כמו כן, תוצאה טובה היא השימוש בשחור "איזבלה". עבור 1 ק"ג של ענבים, אתה צריך להשתמש 0.5 ליטר מים ו 1 ק"ג סוכר, כמו גם 15 גרם של חומצת לימון. הקפידו לשטוף כל ברי על הענף, ואז להסיר אותם בזהירות ולהכניס אותם לקערה עמוקה, שבה הם נשטפים שוב במים קרים.

השלב הבא הוא הכנת הסירופ. מרתיחים את כמות המים הנדרשת בסיר עם אמייל, מוסיפים סוכר ומבשלים עד להמסה מלאה. מיד לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את הענבים, להעביר את הכיריים למצב חום מינימלי ולבשל את הנוזל במשך 40 עד 60 דקות עד שהוא מסמיך. במקרה זה, הרכיבים המשומשים מעורבבים מעת לעת.רק ברגע האחרון כדאי להכניס חומצת לימון.

אין צורך לזרוק את הזרעים המופקים מענבים; הם יכולים להפוך למקור לשמן צמחי שנכנס לסלטים וחטיפים קרים אחרים. בעזרת אותו שמן מכינים מנות מטוגנות ואפויות, ואם לשפוט לפי הביקורות, באמת יש להן טעם יוצא דופן. עלי גפן הופכים למרכיב נעים במגוון סלטים. עלווה צעירה נחוצה בהחלט בתהליך העבודה על דולמה. קאפקייקס וביסקוויטים ממולאים בצימוקים היו המילוי האהוב על כל שולחן חג כבר יותר ממאה שנה.

לא משנה איזה מאכל ספציפי עם עלי גפן יוכן, יש להרתיח אותם במים חמים במשך מספר דקות. לעתים קרובות, רכיב כזה כלול במנות דגים, שם הוא עוזר לעמעם את הטעם שלא כולם אוהבים. כדי להכין סדין לדולמה של החורף:

• לשטוף אותו מתחת לברז;
• מאודה במים רותחים;
• יָבֵשׁ;
• הניח במעין "מעטפה" של 5 חתיכות;
• לפרוס את החסר הללו בצנצנות מעוקרות;
• סגור את הנפח הנותר עם מי מלח חמה;
• אוטמים צנצנות עם מכסים.

בסרטון הבא תמצאו מתכון פשוט לדולמה מעלי גפן.