סודות הכנת קומפוט מענבים

ענבים הם אחד הגידולים היקרים והבריאים ביותר. זה נמצא בשימוש נרחב בקוסמטיקה, בישול, ייצור יין. זה לא סוד שמשקאות המבוססים על פירות יער מופלאים שומרים על כל תכונות הריפוי שלהם, שבזכותם הם משחזרים במהירות את הכוח. כדאי להכין לפתן ענבים, אותו ניתן לא רק לשתות בקיץ, אלא גם לשמור עד לימי החורף הקרים.

היוונים הקדמונים היו הראשונים שלמדו על יתרונות הענבים. הם אלה שהבינו שאפשר להשתמש בפירות יער לא רק להכנת יין, אלא פשוט לאכול. שנים רבות לאחר מכן, המסורות לא השתנו - עד היום הענבים הם תרופה מצוינת למחלות ולבלוז. מעטים יודעים שיש אפילו טכניקה רפואית לטיפול בפירות יער - אמפלותרפיה.

ישנם יתרונות רבים שניתן להשיג על ידי צריכה קבועה של לפתן ענבים. ביניהם:

• מניעה וטיפול באסטמה;
• מניעת פקקת;
• הבטחת תפקוד תקין של מערכת העיכול;
• מצב רוח מרומם, היפטרות מדיכאון;
• האטה משמעותית בהזדקנות העור;
• הגנה על הגוף מפני מחלות ויראליות וזיהומיות;
• מניעת לקות ראייה.

קשה להפריז ביתרונות שמביאה לנו בציר הענבים, אבל יש כמה חסרונות. לא לכולם מומלץ להתערב במשקה מתוק, כי לפעמים זה גורם נזק. לשתות קומפוט בזהירות צריך להיות בתנאים הבאים:

• משקל עודף;
• סוכרת;
• מחלות קשות של הקיבה והכבד;
• הֵרָיוֹן;
• עַשֶׁשׁת.

ישנם זנים רבים של ענבים. אי אפשר יהיה לתאר את כולם. כדי להבין איזה זן תאהבו, צריך למיין את כל הסוגים לפי טווח הטעמים שלהם.

פירות יער עם תווים של אגוז מוסקט מתאימים לטבע רומנטי. הארומה העדינה והאוורירית שלהם היא תוצאה של נוכחותם של שמנים אתריים.

הזנים הטובים ביותר:

• "זהב";
• "בולגריה";
• "מוסקט אדום";
• "יופי לבן";
• "ויקטוריה";
• "אניוטה".

זני ענבי איזבלה הם מתנה משמים לאניני טעם אמיתיים. לפתנים מתקבלים לא רק נעימים בטעמם, אלא גם בעלי משמעות מבחינת טעמים שונים. טעם לוואי קל של דומדמניות, פירות יער, אננס מורגש בבירור. הוספת פירות הדר או פירות יער אחרים עלולה לקלקל את הרושם של המשקה. הבחירה הטובה ביותר להכנת קומפוט תהיה הזנים המפורסמים "איזבלה", "לידיה", "מינסק ורוד".

ענבים עם טעם לוואי בולט של נר לילה הם תמיד פירות יער טריים עם ניחוחות של שדות ועשבי תיבול. לכל זני הסוביניון יש מאפיינים דומים. הוספת תפוחים לקומפוט הופכת את המשקה לטרי וטעים עוד יותר. זני לילה מומלצים למי שנמצא בדיאטה.

הקבוצה האחרונה היא פירות יער עם טעם קבוע. בין הזנים ניתן להבחין "באז'נה", "דמטר", "מקורי", "מולדובה".הטעם של ענבים כאלה פשוט ונייטרלי, אז הקפידו להוסיף לפתן גרגרי יער או הדר אחרים.

השילוב של ענבים ותפוחים הוא פתרון מצוין למי שרוצה לדלל מעט את מתיקות המשקה. לבישול כדאי לקחת קילו ענבים ורודים, 3 תפוחים ירוקים גדולים, כמה ליטר מים, כוס וחצי סוכר ותוספי הדרים. כמות מרכיבים זו מספיקה לצנצנת אחת.

תחילה שוטפים את התפוחים, מסירים את האמצע, ואז חותכים לשמונה חתיכות. יוצקים תפוחים עם מחצית מהסוכר, נותנים לזה להשרות כשעה. לאחר מכן, מכינים מים רותחים תלולים, שלתוכם אנו שופכים את יתרת הסוכר. השלב הבא הוא מיון פירות היער - אתם מוזמנים להסיר את כל החלקים הבשלים והרקובים מדי.

תפוחים מונחים בצנצנות נקיות, שאותן יוצקים עם הסירופ שנותר מהם. שמנו למעלה ענבים בשילוב עם כמה תוספים.

ההרכב מוזג במים רותחים עם סוכר מומס, ולאחר מכן נשאר למשך 30 דקות. לאחר זמן זה, הנוזל נשפך מהפחים. יש צורך להרתיח אותו שוב בסיר, ואז לשפוך את חומרי הגלם. הפעולה האחרונה היא גלגול הפחית.

רעיון מעניין יהיה להכין קומפוט משני זני ענבים שונים. כדי לעשות זאת, אתה צריך 250 גרם של פירות יער לבנים וכחולים, כוס סוכר, שני ליטר מים.

אנחנו ממיינים את הגרגרים, ממיינים את הדגימות המקוללות ואז מוחקים אותם. שוטפים היטב את הענבים, ואז שמים אותם במסננת או על מגבת עד לייבוש מלא. לאחר מכן, הגרגרים מונחים בצנצנת, יוצקים עם ליטר מים רותחים. המיכל צריך לעמוד רבע שעה (לפחות).

לאחר מכן, נשאיר את הענבים בתחתית, ויוצקים את הנוזל למחבת, מוסיפים לו כוס סוכר.

סירופ סוכר זה מבושל עד 10 דקות. את התערובת המוגמרת מוסיפים לפירות היער, ולאחר מכן סוגרים עם מפתח כדי לאטום את השימור.

עבור לפתן מסוג זה, זה יהיה רעיון טוב לקחת ענבי מוסקט. הודות לפתרון זה, הטעם והארומה של המשקה נעשים דקים ורעננים הרבה יותר, והזר הכתום נפתח אפילו יותר בהיר.

להכנת קומפוט, קח חצי קילוגרם של ענבים ירוקים וצהובים, שני תפוזים גדולים, כמה ליטר מים ו-200 גרם סוכר.

ממיסים סוכר במים ומרתיחים אותו. הגרגרים נבדקים היטב ונשארו רק הגדולים יותר. מקלפים את התפוזים ומסירים בזהירות את הגלעינים והוורידים, מנסים לאבד כמה שפחות מיץ. שני המרכיבים מעורבבים, ואז מונחים על תחתית הצנצנת. לאחר מכן, שופכים את מי הסוכר, מגלגלים את המיכלים והופכים אותם.

קומפוט כזה הוא עוזר נהדר במאבק נגד וירוסים וזיהומים שונים שתוקפים לעתים קרובות כל כך בעונה הקרה. בישול זה די פשוט. לשם כך תזדקק ל-350 גרם של ענבים מהזן הרצוי, חצי כוס סוכר, שני ליטר מים, תוספים קטנים - נענע, לימון, מליסה.

שוטפים היטב את הענבים ומניחים לייבוש. הניחו אותם בתחתית הצנצנת יחד עם לימון, נענע ולימון מליסה, ולאחר מכן הוסיפו מים מורתחים מראש עם סוכר. אנו סוגרים את הצנצנת עם מפתח, ולאחר מכן אנו משאירים אותה הפוך עד שהיא מתקררת לחלוטין.

כדי להכין משקה מעודן כזה, אתה צריך לקחת 250 גרם של ענבים לבנים, כוס סוכר, 2 ליטר מים, 150 גרם תותים וכל ברי בר.

מרתיחים מים, מוסיפים לו סוכר וענבים קלופים. על אש בינונית מבשלים את התערובת כ-5 דקות ולאחר מכן יוצקים לתוכה תותים ופירות יער. השאירו את המחבת על הכיריים למשך 2 דקות נוספות, ואז מסירים את המיכל מהאש, יוצקים את התערובת לתוך הצנצנת. כמו במתכונים לעיל, הצנצנת מגולגלת ואז משאירים אותה הפוכה.

גננים וגננים רבים, שמקבלים יבול עשיר בקיץ, מקפיאים חלק ממנו, כי פשוט אי אפשר לאכול את כל הגרגרים. ככה רוב עקרות הבית אוהבות לעשות את זה - בחורף לא כל כך קל למצוא פירות טריים מלאי ויטמינים.

לפתן מענבים קפואים אינו שונה מ"אחיו" הטריים, ובמקרים רבים הוא יוצא טעים עוד יותר. לבישול תצטרכו 200-300 גרם גרגרי ענבים קפואים, חצי כוס סוכר, 3 ליטר מים וכמה פרוסות לימון או קליפתו.

יוצקים מים קרים לסיר, מעלים אותו באש. מוסיפים מיד סוכר למים ומערבבים היטב. ברגע שהנוזל רותח, מוסיפים לו ענבים, מערבבים, ואז מחכים לרתיחה הבאה. אתה צריך לבשל את הענבים כ-5 דקות, ולאחר מכן יוצקים לתוכו פרוסות לימון או גרידה קצוצה. השאירו את התערובת להתבשל עוד 10 דקות, ואז יוצקים על הצנצנת. אנחנו מגלגלים אותו ומצננים אותו בטמפרטורת החדר.

משקי בית לא תמיד מוכנים לחכות לעונת החורף כדי לנסות סוף סוף משקה ריחני. למרבה המזל, ניתן להכין קומפוט מענבים טריים או קפואים ולשתות אותו מיד ללא עומס ההמתנה.עבור מוצר כזה, יהיה צורך במרכיבים: קילו גרגרי ענבים, 2 ליטר מים, חצי כוס סוכר, תבלינים לפי הטעם.

יוצקים סוכר לסיר עם מים, לשים על אש חזקה. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים לו ענבים ותוספים נבחרים. אנחנו לא מצמצמים את האש, אלא נותנים לתערובת לרתוח כמה דקות. כשהקצף מופיע מסירים אותו ואז נותנים לקומפוט להתבשל עוד 5 דקות השלב האחרון יהיה להסיר את המחבת מהאש ולקרר את המשקה לחלוטין.

כפי שניתן לראות מהמידע לעיל, קל לבשל קומפוט מגירות ענבים. לפעמים ניתן לשנות את המבנה של מתכונים, כמו גם לקחת צנצנות קטנות יותר של 1-2 ליטר. יוצא שבשניים 2 כמות המים יורדת, אבל מותר להשתמש יותר בגרגרים. טכניקה זו תעזור לך לקבל משקה עשיר יותר.

מומלץ להגיש לשולחן לפתן מצונן. זה לא סוד שלרבים זה נראה מתוק מאוד. יש פתרון - מדללים אותו במים מוגזים קרים.

אפשר לשים צנצנות במקום קריר רק לאחר צינון מוחלט. עד שזה יקרה, המיכלים צריכים להיות עטופים היטב. חיי המדף של המשקה ארוכים - כשנה, אך לא ניתן להעלות את הטמפרטורה מעל 15 מעלות. אם החדר חם יותר, עדיף להשתמש בקומפוט בחורף. אבל בטמפרטורות מתחת לאפס, עדיף לא לעסוק בחסר - משקה כזה יכול להידרדר במהירות.

כיצד להכין ריבת ענבים, ראה את הסרטון הבא.