"קישמיש": תיאור, זנים ומאפיינים של ענבים

"קישמיש" הוא גידול ענבים שמבשיל הרבה יותר מהר מזנים אחרים. אתה יכול ליהנות מברי ירוק זה בתחילת יולי. בחודש זה מגיע "קישמיש" לשיא הבשלתו ומופיע על המדפים של מחלקות הירקות והפירות. זן הענבים הזה מפורסם בשל האשכולות הגדולים, המאסיביים והצפופים שלו. העיסה של פירות יער בינוניים נשארת עסיסית, בשרנית ומתוקה מאוד. יש לו ארומת מוסקט עשירה אופיינית עם תו פירותי קל.

מגדלי גפנים ישנם מספר סוגים, שתיאורם שונה בגוון הקליפה והטעם:

• בז ', צהוב או ירוק;
• וְרַדרַד;
• אֲדַמדַם;
• סגול או שחור (כמות גדולה של חומרים מזינים כלולה בקליפתו).

תכונה ייחודית של ענבים היא תכולת החומרים התזונתיים העיקריים בקליפת הגרגרים. גוון רווי בהיר מצביע על כמות גדולה של נוגדי חמצון הדרושים לגוף האדם. נוכחות קליפה כהה יותר מצביעה על כך שהענבים מכילים כמות דומיננטית של קוורצטינים, המשפיעים לטובה על ההמטופואזה. פירות היער על מברשת הענבים צפופים, ולכן שטיפה פשוטה מתחת למים זורמים אינה תמיד מספיקה.על מנת לוודא שאין כימיקלים, לכלוך או אבק כלשהם על פירות היער, מומלץ לפני השימוש להפריד את הגרגרים ממברשת הענבים ולהשרות למשך שעה במים קרירים.

הגפן "קישמישה" מתאפיין ביבול גבוה. מברשת אחת יכולה להגיע למשקל של תשע מאות - אלף וחמש מאות גרם. ניתן לגדל גידולי ענבים חסרי יומרות אפילו באזורים הצפוניים של ארצנו, שם יש אקלים קשה. בהקשר זה, תושבי קיץ וגננים מעוניינים לעתים קרובות לגדל ברי בריא וטעים זה.

מאפיינים אופייניים של זן הענבים "קישמיש":

• צמיחה והתבגרות פעילה;
• כמות גדולה של סוכרוז בהרכב;
• אין זרעים בתוך הגרגרים;
• עמידות הצמח לפטריות ומחלות זיהומיות;
• למרות הטיפול בחום, פירות היער של זן זה שומרים על החומרים המזינים והמזינים שלהם.

צריכה קבועה של אפילו חופן קטן מהענב הזה משפיעה על הגוף, עוזרת להקל על העייפות ולשפר את מצב הרוח. המבנה הכימי של ענב הקישמיש דומה לגרגרי היער הבז' והירקרקים שהוזכרו קודם לכן.

ברי אחד מכיל בהרכבו את כל היתרונות של הטבע:

• סוכרוז, המקדם ספיגה קלה של המוצר;
• ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, PP;
• יסודות קורט שימושיים;
• פקטין;
• שמנים חיוניים.

בנפרד, ראוי לציין את הערך התזונתי של מגוון זה, המועיל לגוף האדם. תכולת הפוליפנולים והפלבנואידים תורמת לעיכוב תהליך ההזדקנות של התאים, ומפחיתה את ההשפעה של רדיקלים חופשיים. עבור אדם שמנסה באופן פעיל לרדת במשקל או לשמור על הנוכחי, "קישמיש" יכול להיות פיתוי אמיתי. למרות השימושיות של מוצר זה, המגוון יכול בחלקו להיות הגורם העיקרי בעלייה במשקל. ראוי לציין כי התאמת התזונה כרוכה בהתחשבות הן בתועלות שמביא המוצר והן בנזק אפשרי.

אז, מאה גרם של ענבי קישמיש מכילים בין ארבעים קק"ל לתשעים קלוריות לכל 100 גרם של מוצר, מתוכם BJU:

• פחמימות - עשרה עד חמישה עשר גרם;
• חלבונים - שישה גרם;
• שומנים - שישה גרם;
• סיבים - שני גרם;
• פקטין - שישה גרם;
• חומצות אורגניות - גרם אחד.

לכן, ענבים הם מוצר עתיר קלוריות. רוב התזונאים מסכימים שמקובל לאכול עשרים עד עשרים וחמישה פירות יער תמורת קצבה יומית. במקביל, הגוף יקבל את כל האלמנטים הדרושים מבלי לפגוע בדמות.

פירות היער של מגוון זה יקרים מאין כמותם מבחינת התוכן בהרכב של מיקרו-אלמנטים שימושיים ומזינים. רצוי לקשיש לשלב בתזונה ענבים כאמצעי מניעה, שכן קישמיש מתמודד היטב עם מחלות כמו טרומבופלביטיס ואוסטאופורוזיס.עבור אנשים המעורבים באופן פעיל בספורט, כמו גם ספורטאים מקצועיים, שימוש קבוע באשכול ענבים אחד יעזור להחזיר את הכוח לאחר האימון ולהקל על מתח השרירים.

היתרונות שמספקים ענבים לגוף האדם הם עצומים:

• עוזר להגביר את המערכת החיסונית במהלך עונת החוץ, מגן על הגוף מפני זיהומיות והצטננות;
• מקדם החלמה מהירה לאחר מחלות כגון דלקת שקדים, שפעת או ברונכיטיס;
• עם מחלה של הלב וכלי הדם, החומרים המועילים שנמצאים בהרכב הענבים עוזרים לחזק את שרירי הלב;
• משפר את תהליך העיכול;
• מקדם היווצרות דם באיכות גבוהה בגוף;
• עוזר לשחזר תאי עצב שהתרוקנו לאחר מתח או עומס יתר הקשורים לפעילות מוחית פעילה;
• אפילו כמות קטנה של סיבים הכלולים בקומץ ענבים עוזרת לשחזר את התפקוד התקין של מערכת העיכול לאחר הרעלת מזון.

למרות המסה של תכונות שימושיות, למגוון זה עדיין יש מספר התוויות נגד רציניות. רוב הרופאים סבורים שענבי קישמיש אסורים בהחלט לאנשים הסובלים מסוכרת, השמנת יתר חמורה, כיבי קיבה, בעיות בלבלב וכיס המרה, עששת ותגובה אלרגית אפשרית. אדם הנוטה לביטוי של אלרגיות עונתיות מומלץ לאכול אך ורק ענבי צימוקים בז' או ירוקים.

תוכן גבוה של פרוקטוז בהרכב יכול לעורר שחיקה של אמייל השן. כדי למנוע פגיעה אפשרית ולהגן על השיניים, מומלץ לשטוף את הפה עם מי פה מיוחדים או מי שתייה.

ענבים הם צמח רב שנתי. באופן עקרוני, אין מידע אמין על איך הופיע ברי זה. מומחים אומרים שגידול עצי הפרי הראשונים נרשם כבר בשישים אלף שנה לפני הספירה, שכן היין היה המשקה העיקרי של החג המצרי. כתוצאה מכך, כבר באותה תקופה פותחה באופן פעיל ייצור יין. בחלקם, הענבים צמחו בקשר לתהליך כמו מוטציה טבעית ורבייה וגטטיבית.

לאחר כמה אלפי שנים, הודות לעבודתם של מגדלים רבים, קמו זני ענבים אחרים עם זרע שכבר מפותח. זנים כאלה של "קישמיש" כמו "יופיטר", "זרעים ורודים של Reline", "Rusball Improved", "Moldavian", "Radiant", "הונגרי", "Novocherkassky" זוכים לתשומת לב מיוחדת, הודות לטעם הייחודי שלהם וענק. כמות של חומרים שימושיים ומזינים בפירות יער אלה.

ה"קישמיש" המולדבי מתאפיין בהתבגרות ארוכה (ממאה חמישים עד מאה ושישים יום). המגוון נבדל על ידי אשכולות גבוהים ומסיביים. עץ ענבים, ככלל, נותן פרי כבר בשנה השלישית לאחר השתילה באדמה פתוחה. מסוגל לעמוד במזג אוויר כפור עד שמונה עשרה מעלות מתחת לאפס. נקצר בסתיו (מתחילת ספטמבר עד סוף אוקטובר). בתנאים נוחים, שיח אחד מסוגל להביא עד חמישים קילוגרמים של פירות יער.

קורן "קישמיש" נקרא אחד הזנים היצרניים האיכותיים ביותר. שיחי ענבים אינם תובעניים בטיפול, מכיוון שהם עמידים מאוד למחלות זיהומיות. פירות יער נשמרים לאורך זמן ואינם מתדרדרים במהלך הובלה ארוכה. אשכול ענבים גדל, יכול להגיע למשקל של עד קילוגרם אחד. ההבשלה מתרחשת ממאה עשרים וחמישה עד מאה ושלושים יום. החיסרון היחיד של הזן הוא עמידות ירודה לכפור. הצמח צריך מקום, מומלץ לשתול שיחים במרחק של שניים עד שלושה מטרים.

ה"קישמיש" ההונגרי מאופיין בהבשלה מוקדמת ממאה ועשרה עד מאה וחמישה עשר ימים. הגרגרים שלו טעימים ועסיסיים להפליא. ענבים בשלים יכולים להיתלות על ענפים יותר מחודשיים מבלי להתקלקל. זהו אחד הזנים היומרניים ביותר, שכן הוא אינו זקוק לטיפול מיוחד או הקפדה על זמן השתילה באדמה הפתוחה. השתיל אינו זקוק למקלט נוסף מהקור בחורף ואינו מפחד מטמפרטורות נמוכות.

"Nkhodka", כמו הזן הקודם, הוא זן שולחני מוקדם מאוד. הוא נושא פרי היטב ומשמח עם יבול גדול ושופע. המסה של מברשת ענבים אחת יכולה להגיע לקילוגרם וחצי. מגוון זה מסוגל לעמוד בכפור עד עשרים ושלוש מעלות מתחת לאפס.הדרישה היחידה לקציר שופע היא שתילה באדמה פורייה. רצוי לשמור על מרחק בין השיחים של שני מטרים וחצי.

המולדת של הזן Reline Pink Seedles היא ארצות הברית של אמריקה.. הצמח נמרץ, עם פירות יער קטנים. כמו ברוב הזנים האחרים של "קישמיש", ענב זה מאופיין בהבשלה מוקדמת יותר. את השתיל מניחים במקום החם והמואר ביותר בגינה. הוא משתרש היטב בכל אדמה, למעט אדמה עם לחות גבוהה. הוא מתמודד היטב עם כפור עד עשרים ושבע מעלות מתחת לאפס, עמיד בפני מחלות זיהומיות ורוב החרקים הטפילים.

נציג נוסף של המבחר האמריקאי הוא זן הענבים יופיטר. מגדלים הצליחו ליצור מגוון איכותי. הצמח מאופיין בפירות גדולים ועסיסיים. מתחיל להניב פרי בשנה השנייה או השלישית לגידול. הזמן הטוב ביותר לשתילה הוא חודשי האביב. מאוד לא יומרני בטיפול. לברי יש טעם אגוז מוסקט וקליפה עבה למדי.

זן הענבים הגחמני ביותר "קישמיש" יכול להיקרא בצדק "נובוצ'רקסקי". כדי להשיג יבול שופע, תידרש קשירה קבועה של הגפנים, הקפדה על תאריך השתילה ויצירת שכבת הגנה בטמפרטורות נמוכות. שיחים מתחילים לשאת פרי רק בשנה הרביעית לאחר השתילה באדמה. לכן, יש צורך להשקיע זמן ומאמץ רבים כדי להבטיח שהענבים ישתרשו ויתנו בציר עשיר.ההבשלה מתרחשת ביום המאה וארבעים - מאה וחמישים.

המטרה העיקרית של "קישמיש" היא השימוש בתחום הקולינרי. פירות יער נצרכים טריים, בצורת צימוקים, יין, בשימורים שונים וריבות, וכן להכנת משקאות. רפואה עממית ומסורתית נעזרת מעת לעת לעזרתו של ברי שימושי זה. ככלל, תמיסת או מרתח מוכנים מענבים כדי למנוע כל מחלה. ענבים טריים מומלצים לאנשים העוברים טיפול במחלות לב וכלי דם או מחלות כבד וכליות.

מעטים יודעים, אבל קישמיש במרינדה. לאחר הכבישה, הענבים מקבלים טעם מעט חמצמץ ומתובל. כמו כן, פירות יער משמשים לעתים קרובות כאלמנט דקורטיבי על מאפים, עוגות ומאפים. זה נותן טעם מיוחד כאשר מוסיפים אותו אפילו לסלטים הרגילים ביותר. עקרות בית אוהבות להוסיף "קישמיש" מיובש לפילאף שהוכן לפי המתכון הקלאסי, לקומפוט או ג'לי. לאניני יין, באמצעות מגוון זה, לא יהיה קשה להכין משקה לבד בבית.

ענבים "קישמיש" מצאו את היישום שלו בקוסמטיקה. עד כה, יש מספר עצום של מסכות ועוטפות שונות, שהמרכיב העיקרי בהן הוא זן הענבים הזה. ככלל, השימוש בברי זה הוא להעניק לחות עמוקה לעור ולהחליק אפילו את הקמטים הקטנים ביותר בפנים.

סקירה של ענבי קישמיש קורן, ראה את הסרטון הבא.