ענבים אדומים: זנים, יתרונות ונזקים

ענבים אדומים הם פינוק מתוק שישמח לא רק את בעלי השן המתוקה, אלא גם את אלו שמנסים לשמור על אורח חיים בריא. פירות טריים, כמו גם משקאות המוכנים על בסיסם, ריבות, רטבים ומנות מתוקות מכילים הרבה יסודות קורט שימושיים החיוניים לגוף.

איטליה וסין נחשבו מזמן למקום הולדתם של ענבים אדומים. מאוחר יותר הצטרפו למדינות אלו אמריקה ואוסטרליה. במדינות אלו נוצרו תנאים נוחים לגידול כרמים: הרבה שמש חמה, מים ואזורים פתוחים ללא צל.

לענבים אדומים יש תכולת קלוריות גבוהה למדי. עבור 100 גרם של מוצר, נתון זה הוא 69 קק"ל. אם נדבר על היחס של BJU, הפרופורציות הללו יהיו 4/2/99 אחוז. מבחינת קק"ל, היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות הוא: 2.88 / 1.44 / 68.8. גרגרי יער אחד של ענבים אדומים שוקל כ-4 גרם.

סגולות הריפוי של הענבים ידועות כבר כמה אלפי שנים לפני תקופתנו. יתר על כן, לא רק הגרגרים עצמם שימושיים, אלא גם חלקים אחרים של הפרי, העלים והזרעים. בסך הכל, צמח זה מכיל מעל 150 תוספי תזונה. ברפואה המודרנית נוהגים אמפלותרפיה, בעזרתה מתבצע הטיפול באמצעות ענבים.

הוכח מדעית כי לרכיבים הכלולים בענבים אדומים יש השפעה מועילה על גוף האדם.

• לוויטמינים מקבוצת B יש השפעה מועילה על המצב הפסיכו-רגשי.
• חומצות שומן אורגניות ורוויות רוויות את הגוף באנרגיה הדרושה.
• ויטמינים מקבוצות A, C, E, PP, K מגבירים את החסינות, עוזרים להתמודד עם הצטננות מהר יותר, מחזקים את עצבי הראייה.
• שמני ענבים, שהם חלק ממוצרי קוסמטיקה לנשים, מאפשרים לשמור על עור צעיר.
• הנוכחות של אשלגן, סידן, ברזל, זרחן, נתרן, אבץ, מגנזיום, ברום, מנגן, פלואור ונחושת בהרכב מאפשר לך לחזק את רקמת העצם, לנרמל את לחץ הדם ולמנוע מחלות של מערכות הדם והלב וכלי הדם.

• רסברטרופ נוגד החמצון הוא תרופה טבעית להזדקנות מוקדמת ולמחלות בגוף. זה מונע היווצרות של רדיקלים חופשיים המשפיעים לרעה על ממברנות התא. המרכיב יעיל במאבק נגד גידולים ממאירים, כולסטרול, מוקדים דלקתיים מקומיים, בעיות כבד.
• ענבים אדומים מכילים כמות גדולה של סיבים תזונתיים, כך שהגרגרים יהיו שימושיים עבור דלקת לבלב, חומציות מוגברת של אזור הקיבה.
• צריכה יומית של 200 גרם גרגרי ענבים תסייע בהעלמת עצירות, תשפר את מצב המערכת הכולרטית, תנטרל את הנזקים מהכימותרפיה, תשפר את הזיכרון וימנע את הופעת מחלת האלצהיימר.

ענבים שימושיים במיוחד לילדים, קשישים וסטודנטים במהלך הכנה מוקדמת לבחינה.

לזרעי ענבים יש גם תכונות שימושיות. בבית הם משמשים כמרכיב להכנת מיונז וחטיפים, ובבתי מרקחת נמכרות העצמות כתמצית. תוסף תזונה כזה מסוגל לחזק את הרשתית ולשפר את חדות הראייה, להקל על עומס העיניים ולמנוע שינויים בראייה הקשורים לגיל. שימוש קבוע בתמצית יעשיר את הגוף במינרלים החסרים ויגביר את יכולת הריכוז. מוצרי קוסמטיקה עם תמצית זרעי ענבים מונעים את תהליך ההזדקנות של הפנים והגוף.

תוכלו ללמוד עוד על התכונות המועילות של ענבים על ידי צפייה בסרטון הבא.

ענבים אדומים מחולקים על תנאי לשני זנים: טכני ושולחן. לאלה, בתורם, יש תת-מינים: הבשלה מוקדמת, אמצע הבשלה והבשלה מאוחרת.

זנים טכניים חיוניים ליין. הודות לענבים האדומים למשקאות יש גוון אודם עמוק. הטעם והארומה הצמיגים של היין נוצרים עקב תסיסה של קליפות ענבים עם זרעים במיץ שלהם. שקול את זני היין הנפוצים ביותר.

מקום הולדתו של הזן הוא מחוז בורדו, הממוקם בצרפת. ענב זה מוכר מאז המאה ה-17. משקאות אלכוהוליים הם מעודנים, מעודנים, גוון רימון יפהפה עם טעם לוואי עשיר.מגוון זה מתאים היטב למשקאות מיושנים.

מקום מוצא - צרפת, אבל עכשיו הענבים של זן זה נמצאים במדינות רבות. טעמו של המשקה רך יותר מזה של הזן הקודם. ענבים מכילים כמות גדולה של סוכרים ממקור טבעי ואלכוהול.

התיאור של הענב הזה אומר שזהו אחד הזנים העתיקים ביותר. הוא זכה לתהילה ברומא, במאה ה-14. ענבים אלו משמשים לייצור יינות בורגונדי יוקרתיים. חומרי גלם לייצור משקאות אלכוהוליים ניתן לאסוף רק במקום שנקרא קוט ד'אור. גוון היין המתקבל מענבים מזן זה אינו עשיר כמו זה של משקאות מפירות יער מזנים אחרים.

זן זה נקרא גם "סירה". מקורו של הענב בחוף הדרומי של צרפת. כעת גדל בארצות הברית, אוסטרליה, אפריקה ואיטליה. יינות מהענב הזה הם בעלי חוזק גבוה. צבעם אדום עם גוון סגול. הטעם מכיל תווים של שוקולד, פלפל, דומדמניות, בנוצה - ניחוחות של עור טבעי ועשן.

זן הענבים הספרדי, הידוע בשם אחר - "טינטו פינו". יינות מפירות יער מזן זה נבדלים בטעם עדין של פירות יער-שוקולד וגוון כהה. משקאות מובחנים בחוזקם, זר הטעמים העשיר שלהם מתגלה עם הזמן.

יינות קינוח עשויים מענבים מזן זה. הפרי תובעני מאוד להרכב הקרקע, תנאי האקלים ורמת הלחות. לכרמים הגדלים באזורים שונים של אותה מדינה עשויים להיות הבדלי צבע וטעמים.באופן כללי, ליינות העשויים מענבי Nebbiolo יש גוון בהיר, טעם עפיצות ותווים של סיגלית וליקריץ בנוצה.

מקום הולדתם של הענבים הוא אפריקה. טעמו של הזן פירותי, רך, עמוק. למשקאות המתקבלים מפינואז' יש גוון סגול עמוק. זן זה מהווה בסיס להכנת יינות פורט, מתוקים ומבעבעים בעוצמות שונות.

ארץ מוצא - ארגנטינה. סוג זה של ענבים אינו נפוץ במיוחד, לרוב הוא משמש כתוספת לזנים אחרים, כך שהמשקאות מקבלים צבע אודם כהה וחמיצות קלה.

ענבים אדומים מזני שולחן עשויים להשתנות:

• לפי צבע (מעט);
• תקופת הבשלה (מוקדמת, אמצע, מאוחרת וההדרגות העדינות יותר שלהם);
• לפי איכות (אינדיקטור לתכולת הסוכר, גודל האשכולות והפירות - גדול, קטן, בינוני, מראה העיסה, מצב העור).

כל הנקודות שתוארו לעיל קשורות לא רק לזן ענבים מסוים, אלא גם לתכונות של טכנולוגיה חקלאית המשמשת בגידולו.

בין זני השולחן הפופולריים, כדאי להדגיש את הדברים הבאים.

רשום כזן שמבשיל מאוחר. לפרי פירות יער גדולים עם טעם נעים וארומה עדינה. ענבי גלובוס נבדלים ביבול גבוה ועמידות בפני פיצוח פירות, חיי מדף ארוכים (עד ארבעה חודשים), וסבילות הובלה טובה.החיסרון היחיד של המגוון המתואר יכול להיקרא חוסר היציבות שלו למחלות פטרייתיות.

שונה בפירות ורודים גדולים בעלי צורה גלילית מעט מוארכת. משקלו של ברי אחד יכול להגיע ל-20 גרם. בסך הכל, יכולים להיות עד 1.5 ק"ג של פירות על צרור. תקופת ההבשלה היא מוקדמת בינונית.

מתייחס לזנים הסופר מוקדמים. הצמח גדל מהר מאוד. פירות היער גדולים, ורדרדים, עגולים. משקל פרי בודד מגיע ל-10 גרם. בסך הכל נוצרים עד 800 גרם פירות על אשכול ענבים. לזן טעם נעים ועמידות גבוהה לקור - עד -22 מעלות.

זן מוקדם, המאופיין בפירות גדולים, אדומים-ורדרדים, בעלי צורה אליפסה עם קליפה דקה. תכולת הסוכר בפירות יכולה להגיע ל-23%. לזן עמידות גבוהה למחלות כמו טחב אבקתי, בוטריטיס.

נחשב לזן שמתבגר מוקדם. פירות יער גדולים יש טעם חריף ועיסה חזקה. "קישמיש" נותן יבול שופע, עמיד בפני כפור בחורף, אינו דורש מחסה.

שונה בתכונות פרודוקטיביות גבוהות. פירות בגודל בינוני, צורה אליפסה, גוון אדום-סגול. תכולת הסוכר בפירות מזן זה מגיעה ל-20%. והכי חשוב, "אדום קוקור" גדל במרכז רוסיה.

מקום הולדתו של הזן הוא אוזבקיסטן. פירות היער מאורכים, בצבע אדום עמוק, עם עיסת מתוקה צפופה. הזן מגיב להשקיה.

זן זה עדיף לגדל בתנאי חממה. נוצרים על החבורה פירות גדולים בצבע אדום עם קליפה צפופה. מומלץ לבצע טיפול נגד נזקי טחב.

הוא מפורסם בזכות פירות יער גדולים עם קליפה דקה, צבע אדום-אודם, עם עיסת ריחני ותו חריף קל. הזן עמיד בפני מחלות ומזיקים רבים (למעט קרדית עכביש), מאוחסן היטב, אך אינו סובל היטב כפור.

עם כל התכונות המועילות, צריכה מופרזת של ענבים אדומים לגוף גורמת לנזק משמעותי. אין לצרוך פירות כאשר:

• סוכרת מסוג II (בשל האינדקס הגליקמי הגבוה);
• לחץ דם גבוה;
• אורמיה;
• בַּצֶקֶת;
• כיבים בפה;
• קוליטיס;
• אי סבילות אישית לכל אחד מהמרכיבים המרכיבים את הגרגרים;
• נטיות למיגרנה (פוליפנולים וטאנינים הכלולים בענבים יכולים להגביר מחלות אלה);
• שִׁלשׁוּל;
• עששת (בזהירות, במנות קטנות);
• הַשׁמָנָה
• שלב חריף של שחפת;
• במהלך דיאטה (אתה יכול להרשות לעצמך לא יותר מ-20 פירות יער ליום).

בין אמצעי הזהירות המומלצים בזמן אכילת ענבים, יש להקפיד על הכללים הבאים.

1. לאחר כל שימוש בפרי יש לשטוף את הפה במים רתוחים עם סודה (0.5 כפות לכוס מים).
2. שתו מיץ סחוט טרי כדי להימנע מעודף חומרים משמרים וסוכר, שנמצאים בעודף בדוגמאות ארוזות.
3. זכור כי ענבים מפחיתים את קרישת הדם. לכן, יש להשתמש בו בזהירות רבה בשילוב עם תרופות אנטי-טרומבוטיות כגון הפרין, אספירין וורפרין.

לדברי כורמים, ענבים אדומים נותנים בציר שופע, אם אתה פועל לפי כמה כללים של טכנולוגיה חקלאית:

1. בחר מקום חם ושטוף שמש לשתילה;
2. בחר מגוון מתאים לאזור אקלים מסוים;
3. המרחק בין שתילים צריך להיות יותר ממטר אחד;
4. שימו לב במיוחד להשקיה;
5. מדי שנה יוצרים שיח;
6. לקשור בזווית של 45 מעלות;
7. לבצע מניעת מחלות;
8. להחיל דשן במנות קטנות.