זני ענבים: תכונות והבדלים

איזה גנן לא חולם על גפנים יפות שיביאו יבול יציב מדי שנה. כמובן שמי שעושה את צעדיו הראשונים בתחום הגידול הגפנים צריך קודם כל לברר אילו זני ענבים קיימים, מהם תכונותיהם והבדלים ביניהם, אילו מהם מתאימים לאזורים מסוימים וכיצד לטפל בהם נכון.

ענבים בריאים וטעימים טריים מאוד, אבל הם גם מוצר מצוין לעיבוד. ענבים מיובשים הופכים לצימוקים בריאים ועשירים ביסודות קורט לא פחות. מכינים ממנו קומפוטים, מיצים, יין, הוא כלול כמרכיב במנות שונות.

ישנם יותר מחמשת אלפים זנים שונים של ענבים. מספר עצום כזה מצביע על כך שלפני בחירת זן מסוים, אתה צריך להחליט לאיזו מטרה יגדלו הענבים ואיזה זן, בהתאמה, עדיף. הרי יש זנים מוקדמים שמבשילים במחצית הראשונה של הקיץ, ויש מאוחרים שמתחזקים רק עד הסתיו, והקטיף מתרחש בסוף ספטמבר, ויש זנים היברידיים המשלבים את האיכויות הטובות ביותר.

על פי תקופת ההבשלה, הענבים מחולקים לשבע קבוצות. כאשר מחלקים במקרה זה, נהוג לקחת בחשבון כמה זמן עובר מרגע פתיחת הניצנים ועד להבשלת הפרי.אז, זנים סופר-מוקדמים מבשילים עד שלושה חודשים, בינוני-מוקדם - עד שלושה וחצי חודשים, מוקדם - עד ארבעה חודשים.

זנים בינוניים מוקדמים מתקרבים להתבגרות בארבעה חודשים וחצי, בינוני - באותו טווח, אבל יכולים להבשיל רק כמה ימים לאחר מכן. לממוצע נוסף עוד שבוע. זנים אמצע-מאוחרים יניב תוך קצת פחות מחמישה חודשים, וזנים מאוחרים מאוד בעוד קצת יותר מחמישה.

כמובן, עבור רבים, הגורם הקובע בבחירת ענבים הוא הטעם שלו. חלקם אוהבים את התו הפירותי, אחרים אוהבים את הווניל. מישהו אוהב מתיקות, ומישהו צריך חמיצות.

טעמם של ענבים תלוי גם במגוון שלהם. ישנם סוגים שולחניים, טכניים, חסרי זרעים ואוניברסליים.

קנטינות במרבית המקרים מתאימות לאכילת פירות יער טריים, טעמם, כמו גם המראה שלהם, במיטבם. פירות היער הם בדרך כלל גדולים, עם טעם מתוק או חמוץ מתוק, עיסת עסיסית. הטכניים משמשים בעיקר לעיבוד. הם מייצרים מיצים ויין. ההבדל העיקרי שלהם הוא התוכן הגבוה של מיץ בפירות, הם עצמם קטנים בגודלם, אבל הם נותנים יבול טוב. זה נוח להשיג צימוקים מחסרי זרעים, אוניברסליים משמשים באזורים שונים.

ניתן לחלק את הענבים לארבע קבוצות לפי טעמים.

1. הטעם רגיל, במילים אחרות, ניטרלי, כלומר גם מתיקות וגם חמיצות מצויות בגרגרי היער, אבל לחלק מהזנים יש יותר חמיצות, בעוד שלאחרים יש מתיקות.אין הערות בולטות אחרות.
2. שם הטעם. מוסקט מדבר בעד עצמו, חייב להיות לו תו מוסקט.
3. צל הלילה יהיה שונה בכך שיהיה גוון צמחי בטעם, העולה בקנה אחד עם הטעם של פירות נר הלילה.
4. טעמה של איזבל מאופיין בתווי פירות יער או פרי, כמו תותים, אננס או דומדמניות.

לכל זן יש את היתרונות והחסרונות שלו. הבחירה באדם שמתחיל לגדל ענבים מבוססת על טעמו והעדפותיו האישיות ועל פי המטרה שלשמה מגדלים ענבים - לצריכה טרייה או לעיבוד נוסף.

זנים אלו גדלים בדרך כלל לייצור יינות - לבן, אדום, ורד. התיאור של פירות יער אלה שונה מזנים אחרים. כשלעצמם, הם לא גדולים, והמברשות נראות קומפקטיות מאוד. הם מכילים יותר מיץ וכמות אופטימלית של סוכר. בנוסף, זנים אלה מתאימים לעיבוד, פחות רגישים לזיהומים פטרייתיים ועמידים יותר להתקפות של חרקים מזיקים.

הזן הפופולרי ביותר הוא שרדונה. השיח בינוני בגודלו, הגרגרים ירוקים, עשויים להיות בעלי גוון זהוב. הצורה עגולה או מעט מוארכת. משקלה של חבורה יכול להגיע למשקל של קילוגרם אחד. בדרך כלל יין או חומר יין עשויים מזן זה. הענבים מבשילים תוך ארבעה וחצי חודשים. אבל זה שייך לזנים עמידים לכפור ויכול לעמוד בטמפרטורות עד -20 מעלות. לכן, ניתן לגדל אותו בבטחה במרכז רוסיה, ולא רק בדרום.

אבל הזן "ביאנקה" נבדל על ידי העובדה שתווים של וניל קיימים בטעמו. הוא מבשיל הרבה יותר מהר משרדונה - משלושה עד ארבעה חודשים. ועמידות הכפור שלו יכולה להגיע ל-30 מעלות עם סימן מינוס.

"מוסקט" פחות עמיד בפני מחלות, והוא לא מסוגל לסבול כפור, הוא גם לא צריך לחות מוגזמת, אבל הוא עולה באופן משמעותי על שני הזנים הקודמים מבחינת תכולת הסוכר.

לא אוהב לחות גבוהה וסוביניון בלאן, אבל סובלני יותר למזיקים. אסור לתת לפירות היער להבשיל יתר על המידה, הם יהפכו לבלתי מתאימים לעיבוד נוסף. הוא מבשיל תוך שלושה חודשים וחצי, אך התפוקה שלו נמוכה.

"ריזלינג" הוא המלך המוכר של ייצור היין בגלל התווים המקוריים שלו, אך העמידות שלו לכפור ועמידותו למזיקים אינם ברמה הגבוהה ביותר. אבל מי שמעריך אותו על טעמו מוכן לגדל אותו ולפעול לפי כל כללי הטכנולוגיה החקלאית.

לייצור יינות אדומים נבחרים הזנים "מרלו", "ספראווי", "קברנה סוביניון". הם מאוחדים על ידי צבע הגרגרים - כחול כהה. "מרלו" נבדל בציפוי שעווה, האשכולות קטנים, רק במשקל של כ-150 גרם, תו לילה שורר, כפור מעל 15 מעלות יכול להרוס את הענבים של זן זה. ל-Saperavi יש גם פירות יער קטנים ועסיסיים מאוד, הוא יכול לעמוד בכפור עד 20 מעלות ללא מחסה. כל ענב במשקל גרם אחד בלבד עשוי להכיל שניים או שלושה זרעים. "קברנה סוביניון" נבדל בגוון עדין של דומדמניות, פירות היער מסוגלים לשמור על המראה האטרקטיבי שלהם במשך זמן רב מאוד, ונוחים להובלה.

הנתונים החיצוניים והטעם של ענבים כאלה הם במיטבם. פירות היער יפים, גדולים עם עיסת בשר עסיסית, הטעם נעים מאוד, מתוק במידה. מגוון זה שומר על המראה האטרקטיבי שלו גם במהלך הובלה ארוכת טווח. ביקורות ממגדלים מנוסים מספרות למתחילים שבגינה שלהם עדיף להתחיל עם הזנים האלה, שיתנו פירות יער טעימים ויהפכו לקישוט של האתר. יש גם מגוון גדול של זנים אלה, וכדי לקבוע את הטוב ביותר עבור עצמך, תצטרך לגדל כמה מינים כדי להבין מה היתרונות של כל אחד מהם.

ביקורות של כורמים רבים אומרים כי מגוון Delight הוא טוב מאוד., שמוערך בתקופת ההבשלה המוקדמת שלו ובטעם אגוז מוסקט נעים מאוד. ועבור הצפוניים, זו בדרך כלל מתת משמים, מכיוון שהוא מסוגל לעמוד בכפור כמעט עד -30 מעלות. בנוסף, לאחר ההבשלה הוא יכול להישאר על הענפים לאורך זמן ולא יאבד את איכויותיו.

גרסה משופרת של מגוון זה גננים קוראים "קשו". הוא שייך לאמצע המוקדמות, הגרגרים שלו ירוקים בהירים, מתוקים מאוד, עם חמיצות בקושי מורגשת. אשכולות סובלים היטב הובלה, והצמח עצמו עמיד בפני כפור.

"סטרשנסקי" נבדל על ידי פירות שחורים. האשכולות כבדים, במשקל של עד קילוגרם אחד. הזן שייך לזנים אמצע-מוקדמים, האשכולות מבשילים בהדרגה, היבול נקצר בשלבים, מה שמפחית את העומס על הצמח. סטרשנסקי אינו מתאים להובלה ואחסון לטווח ארוך.

לאוהבי גוון אגוז מוסקט, "לאורה" מתאים, הזן מבשיל מוקדם יותר מרבים אחרים, משקלה של חבורה יכול לעלות על שני קילוגרמים. כפור עד -20 מעלות לא מפחדים ממנו, כמו גם כמה מחלות, כולל, למשל, ריקבון אפור.

תו מוסקט קיים גם בזן הקמע. הוא סובל היטב כפור, אשכולות גדולים (יותר מקילוגרם) יכולים להישאר על השיח במשך זמן רב ולא יאבדו את המראה והטעם האטרקטיבי שלהם.

ל"מולדובה" יש צבע סגול, האשכולות נראים יפים מאוד ונשארים על השיח במשך זמן רב. הזן מבשיל מאוחר ואינו שונה בעמידות לכפור, אך אינו רגיש למחלות פטרייתיות.

"ליידי אצבעות" - מגוון אהוב על רבים. הצורה המוארכת של פירות יער ועיסה עסיסית מושכים גננים. הם מתחייבים לגדל אותו גם למרות הקשיים הכרוכים בטיפול בו. החסינות למחלות ומזיקים של הגפן נמוכה מאוד, כך שאפילו כפור קטן הוא התווית נגד לזן זה. גידול מגוון זה לא יהיה קל עבור גננים מתחילים.

זנים אלו נגזרים על ידי חציית זנים מסוימים ומשלבים את האיכויות הטובות ביותר. חלקם פחות רגישים למחלות, אחרים נותנים יבול גדול, לאחרים יש טעם עשיר יותר. הם גדלים הן לצריכה והן לייצור מיצים או יין מהם, הכל תלוי בזן הנבחר.

זן הענבים "ארקדיה" הושג על ידי חציית זנים "קרדינל" ו"מולדובה". הוא ספג את כל הטוב: אשכולות גדולים של שני קילוגרם, עמידות טובה לכפור ויכולת להתנגד למחלות הפוגעות בזנים רבים אחרים. כמות מוגברת של לחות מובילה להתפוצצות של פירות.אז השקיה צריך להילקח ברצינות, במיוחד אם יורד גשם מעת לעת.

הכלאה בשם "טימור", בעלת טעם של אגוז מוסקט, מעניקה פירות יער בהירים עם גוון ענברי. עמידות בפני כפור ומספר מחלות, כמו גם הבשלה מוקדמת, הופכים את הזן הזה לפופולרי בקרב גננים.

קבוצה זו כוללת את כל הזנים הכפופים לעיבוד לצורך ייצור יין, מיצים, נקטרים, משקאות, משקאות פירות. בדרך כלל הם נותנים תשואה גדולה מאוד והם כמעט 90 אחוז מיץ, בעוד שגם פירות יער וגם פירות קטנים בגודלם. כל זני היין הם רק טכניים, זה השם השני שלהם.

מעדנים טעימים רבים אחרים מוכנים מחלות דבש טכניות, למשל, צ'רצ'קהלה, סירופ, שרבט, דבש ענבים, ריבה. ומהפסולת מכינים שמן, חומץ, חומצה, המשמשים לבישול.

אנשים רבים אוהבים ענבים ללא גרעינים, ולכן הם גדלים לצריכה טרייה, כמו גם להכנת צימוקים מהם.

אחד הזנים הפופולריים ביותר ללא זרעים הוא White Kishmish. פירות יער מלבניים קטנים בעלי טעם מתקתק. אבל אל תצפו ממנו לתשואות גבוהות מדי. כמו כן, תצטרכו לדאוג להגנה מפני מזיקים.

"ונסה" - ענבים עם גרגרים ורודים מגולענים. על קרקעות פוריות התפוקה שלו גבוהה, ובקרקעות דלות, שבהן יש מעט חומרי הזנה, התשואה תהיה הרבה פחות. פירות יער גדולים בשרניים עם ארומה פירותית ימשכו רבים.

קשה לייחד את הטוב ביותר מבין מספר עצום כזה של זנים, והדירוג הזה יכול להשתנות מדי שנה. אחרי הכל, כל שנה מגדלים כורמים זנים חדשים, מנסים ליצור כאלה שיעמדו בדרישות הגבוהות ביותר ככל האפשר: יש להם טעם נעים, נותנים יבול טוב מדי שנה, עמידים בפני מחלות וכפור, מאוחסנים לאורך זמן. זמן וכפופים לתחבורה.

"איזבל" - אחד הזנים הוותיקים והנפוצים ביותר. זה נחשב אוניברסלי, כלומר שולחן-טכני. מכינים ממנו יין, מיצים ונצרכים טריים. זה לא דורש טיפול מסובך מדי, אבל באותו זמן, הקציר תמיד משמח גננים. אם תטפלו בגפן כראוי, תוכלו להשיג מברשות במשקל של יותר משני קילוגרמים. לברי יש צבע כחול עשיר, מבשיל באוקטובר. גננים רבים, במיוחד באזורים עם אקלים קשה, מעדיפים לגדל זנים שאינם מכסים. איזבלה היא אחת מאלה. זה יכול לעמוד בטמפרטורות של עד -30 מעלות. אבל אם כפור כזה משתולל ללא הרף, עדיף לשחק בו בטוח ולכסות את הגפן. כפור עד -20 מעלות זן זה מחזיק מעמד ביציבות.

מגוון "ויקטור", להיפך, הכרחי לכסות את החורף, ואת חומר הכיסוי מוסר לא לפני אפריל, כאשר הסיכון לכפור יהיה אפס. פירות היער מבשילים מוקדם, בעלי גוון ורדרד.הזן זקוק להלבשה עליונה, השקיה בזמן ומספיק שמש.

"רושפור" מתייחס לזנים של הבשלה מוקדמת, יש לו קליפה צפופה ועיסה בשרנית. עם טיפול נכון, המורכב מהלבשה רגילה, גיזום ואתר שנבחר בצורה אופטימלית, הוא נותן יבול טוב. עמידות למחלות לא יכולה להיקרא גבוהה, ולכן רושפור זקוק להגנה נוספת.

"גָבִישׁ" מתאים לצריכה טרייה, ולהכנת מיצים. בתעשייה הוא משמש לייצור יינות יבשים. הגרגרים שלו כמעט לבנים או צהובים חיוורים, האשכולות קטנים, משקלם כ-200 גרם בלבד.

"בייקונור" הושג על ידי מיזוג הזנים "אישה יפה" ו"קמע", מהם הוא לקח את התכונות הטובות ביותר. ביניהם יש תשואות טובות, טעם מעולה, אשכולות גדולים, חסינות לכפור, הבשלה מוקדמת. הזן גדל רק לפני חמש שנים, אבל הוא זכה להערכה על ידי כורמים מאזורים שונים.

"לידיה" - זן נפוץ הן בקרב גננים והן בשימוש תעשייתי. הוא מתאים לייצור מיצים ויינות. גרגרי יער גדולים ורודים בעלי קליפה צפופה, המאפשרת הובלת הענבים למרחקים ארוכים. אבל לאחר ההבשלה, הצרורות לא נשארות על השיח, מכיוון שהן יכולות ליפול.

"ילדה יפה" אין יבול גבוה מאוד, אבל הוא מייצר פירות באופן עקבי, הגרגרים הם מורוד כהה עד סגול, מתוק בטעם, עם רמז קל של וניל. מגוון זה אינו מפחד מכפור עד -20 מעלות, הוא אינו מפחד מכמויות מוגזמות של אור שמש.אבל הגרגרים נוטים להתפוצץ, ולכן רצוי לא להעמיס על השיחים, אלא להבטיח שהאשכולות מרווחים באופן שווה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את הענבים בזמן ולקטוף כשהם מבשילים.

"רוסלן" מתייחס לזנים בעלי פירות גדולים, הגרגרים גדולים מאוד, מוארכים, בצבע כחול, ניתן להרגיש בגוון שזיף בטעם. העור שלו דק, ואם יורד גשם חזק הוא עלול להיסדק. הענבים מבשילים מוקדם, כבר באוגוסט אפשר ליהנות מטעם נפלא. גננים מנוסים מציינים דבר מדהים אחד. אם פירות היער בחבורה חולים, הם נושרים, והשאר אינם נתונים למכה זו. היבול שנקטף מאוחסן היטב ומתאים להובלה.

"זילגה" נוצר עבור אזורי הצפון. זה אולי לא מכוסה לחורף, אבל זה חייב להיות נטוע ליד הקיר בצד הדרומי. אז הצמח יקבל את הכמות הדרושה של אור השמש ויהיה מוגן מפני הרוח. הזן נוטה ליצור מספר רב של נצרים, ולכן צריך לחתוך אותם בזמן ולוודא שהשוטים לא משתלבים זה בזה. אם תהליך זה יוותר למקרה, התשואה תרד, ויהיה בעייתי לאסוף אותו. כאשר בשלים, גרגרי יער עגולים ויפים יכולים לתלות על שיח במשך זמן רב ולשמח את העין, הם לא יאבדו את האטרקטיביות שלהם ולא יתדרדרו. הבשלת פירות מוקדמת נוחה מאוד גם לאזורי הצפון.

"בז'נה" מתייחס לאותם זנים שאינם סובלים כפור. לכן, עדיף לגדל אותו באזורים חמים, ואפילו בנתיב האמצעי הוא מכוסה בזהירות רבה לחורף. פירות יער מהצורה המקורית בצורת קונוסים ירוקים, עסיסיים ומתוקים מאוד.האשכולות כבדים ולכן כדי לא להעמיס על הצמח יש לחשוב מראש על היווצרותו הנכונה ולחתוך אותו בזמן וכך לשלוט על הופעת התפרחות ופיזורן האחיד.

"ספראווי" גדל על ידי אניני טעם אמיתיים של ענבים ויין תוצרת בית. פירות יער סגלגל כחולים מעוררי תיאבון יש טעם נעים מאוד. שיחים סובלים היטב בצורת וכפור קל. אתה צריך לשלוט במספר העלים המקיפים את החבורה. מצד אחד, יש צורך שהם ישמשו ככיסוי מפני הקרניים הצורבות, אבל מצד שני, הם לא צריכים ליצור צל מוגזם. אז אתה צריך לנסות להגיע לאמצע הזהב.

"קָמוּר" - אחד הזנים הנפוצים ביותר, פירות היער עסיסיים וגדולים, קליפתם צפופה, אך לא כולם אוהבים את הזן הזה בגלל מספר הזרעים הרב. אבל באופן כללי, ענבים נוחים לגידול. זה לא מפחד מדי מכפור, הוא גם עמיד בפני בצורת, ואת הגרגרים על השיח ניתן לאחסן במשך זמן רב ולא יאבדו את טעמם הנהדר, כמו גם את המראה האטרקטיבי שלהם. גם התחבורה לא תזיק לו.

כאשר מחליטים להתחיל את הצעדים הראשונים לקראת גידול ענבים, אתה צריך להבין: זה לא משנה באיזו פינה ברוסיה מתחילים הניסויים האלה, העיקר הוא לבחור את הזן הנכון, תוך התמקדות בתנאי האקלים של האזור, שלך העדפות ויכולות משלו.

כל ענב אוהב חללים שטופי שמש מוגנים מהרוח. כשאתה בוחר לו אתר, אתה צריך לזכור זאת.

עדיף לקנות שתילים במשתלות מיוחדות, בתחנות ניסוי או אצל כורמים מנוסים.בכל המקומות האלה הם לא יקלקלו ​​את המוניטין שלהם על ידי מכירת צמחים באיכות נמוכה, וחוץ מזה הם בהחלט יספרו לכם על הזנים הטובים ביותר המותאמים במיוחד לאזור זה ויגידו לכם את כללי הגידול והסודות שבזכותם הענבים בבקשה גננים עם יבול טוב שנה אחר שנה.

למגדלים מתחילים המתגוררים במזרח הרחוק או בסיביר, גננים מנוסים ממליצים לא למהר לאתר שתילת גפן קבוע. אתה יכול להחזיק את השתילים בשנה הראשונה, כמו שאומרים, בתנאי חממה. אתה יכול לשתול אותם בדליים ולחפור קלות באדמה, להביא אותם לחדר בסוף הסתיו. מרתף ומרפסת יתאים, שם זה עדיין הרבה יותר חם מאשר ברחוב, ולשתול אותם באדמה בתחילת האביב. באמצעות שיטה זו, אתה יכול לקבל את הקציר הראשון מוקדם יותר. שיטה זו נחוצה במיוחד עבור אותם זנים שיכולים לעמוד בטמפרטורות נמוכות, בטווח של 15-20 מעלות מתחת לאפס.

יש צורך לשתול שיחים בסדר מסוים, תוך התבוננות במרחקים מסוימים, ולזנים שונים יש נורמות משלהם. עבור זנים טכניים, מספיק מרחק של כמטר בין שתילים, ולזני שולחן - לפחות מטר וחצי, בין שורות - משניים לשניים וחצי.

גם לאקלים יש תפקיד חשוב מאוד. עבור אזור לנינגרד, שבו יש לחות גבוהה, הזנים הרגישים ללחות והגרגרים נוטים להיסדק מגשמים תכופים אינם מתאימים. עדיף לבחור את אלה שסובלים מזג אוויר גשום בצורה רגועה יותר.

עבור אזור צ'רנוזם, אתה יכול לבחור את המינים האלה שיכולים בקלות לסבול כפור קטן, או לקחת בחשבון את הניואנסים של מגוון מסוים. חשוב לא לשכוח לכסות את השיחים לקראת החורף.

ניתן לגדל ענבים כמעט בכל אזור, והמפתח להצלחה יהיה הזן המתאים לאקלים נתון, אחרת הגפן רק צריך טיפול טוב: האכלה בזמן, דישון, השקיה, גיזום, הדברה, קציר נכון. לא בכדי כל הגננים ברוסיה מגדלים ענבים, והאזורים הצפוניים אינם יוצאי דופן, הם רק צריכים להשקיע יותר זמן ומאמץ בגידול וטיפול בפירות אלה.

אבל פירות יער אלה כל כך אטרקטיביים לגננים ממקומות שונים בעולם, שמדי שנה מופיעים זנים חדשים שעמידים יותר בפני גורמי מזג אוויר וביטויים חיצוניים אחרים. אז לכל אחד יש הזדמנות לנסות לגדל את הענבים שלו, ואולי להיסחף עם הפעילות הזו. אגב, קל להפיץ את זה בעצמך על ידי ייחורים. אז תמיד יש הזדמנות להגדיל את הכרם האישי שלך, אם השטח של החלקה האישית מאפשר.

למתחילים, מומלץ לבחור בזנים לא יומרניים יותר, כמו אלשנקין או אגת דונסקוי, קריסטל או ליפאיה אמבר, פלטובסקי או יוביליני נובגורוד.

בפעם הראשונה, מספיק לבחור כמה שתילים כדי להבין איך נראים טיפים לטיפול בענבים בפועל וכיצד זן זה או אחר בא לידי ביטוי. וגם מגוון הזנים למתחילים יהיה מיותר.אתה יכול לבחור 3-4 זנים, אבל לא יותר.

סקור את זני הענבים הטובים ביותר בסרטון הבא.