מה אפשר להכין מדובדבנים?

בעיצומו של הקיץ, כל עקרת בית מנסה לעשות כמה שיותר הכנות לקראת החורף. דובדבנים יכולים לשמש להכנת מגוון רחב של מנות. אתה יכול לבשל לפתנים וריבות לחורף, לאפות פשטידות ביתיות טעימות, להוסיף דובדבנים לקוקטיילים ולמשקאות, להשתמש כקישוט לעוגה. ישנן אפשרויות רבות, אבל קודם כל אתה צריך לעשות את החומר עצמו.

לאחר שאספתם יבול קיץ עשיר, רוצים לשמר ככל האפשר את טעמו ויתרונותיו עד החורף, כדי ליהנות מהטעם הייחודי של דובדבנים בערבים קרים. אנו מציעים לכם להכין הכנות טעימות לחורף. אגב, דובדבן, גם לאחר טיפול בחום, שומר על רוב התכונות השימושיות שלו. לכן, ההכנות יהיו לא רק טעימות, אלא גם שימושיות.

נתחיל במתכון להכנת ריבה טעימה שתפתיע אתכם לטובה בטעמה.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 800 גרם של פירות יער מגולענים;
• 500 גרם סוכר;
• כפית אגר אגר.

בזמן שהמסה מתבשלת על אש נמוכה, יש להכין צנצנות, כלומר: מעוקרות. יש להרתיח את התערובת לא יותר מעשרים דקות. לאחר מכן אנו מציגים אגר-אגר מומס במים ומרתיחים עוד שלוש דקות.אנחנו פורסים את הריבה בצנצנות וסוגרים. התוצאה היא מוצר סמיך, ריחני וטעים. אפשר בהחלט להשתמש בו עם תה או להשתמש בו כמלית לאפייה.

ככלל, דובדבנים קשורים למשהו מתוק. זו ריבה, ריבה או פירות מסוכרים. ולפעמים פירות יער כבושים.

להכנתו תצטרך:

• 500 גרם של פירות יער;
• 150 מ"ל מים;
• שתי כפות חומץ;
• כף סוכר;
• כפית מלח;
• עלה דפנה;
• שתי שיני שום.

גם עבור המנה הזו תצטרך תבלינים ארומטיים לפי הטעם, למשל:

• צִפּוֹרֶן;
• הל;
• אגוז מוסקט;
• פלפל שחור.

ראשית, אנו מכינים את המרינדה בדרך המסורתית. כלומר: מוסיפים למים מלח, עלה דפנה, סוכר ותבלינים נבחרים. ברגע שהתערובת רותחת יש להמתין חמש דקות ולשפוך את פירות היער לצנצנות עם נוזלים. יש לעקר ולגלגל בנקים. דובדבנים כאלה אפשר לאכול לבד או שהם יכולים להיות תוספת נהדרת לבשר.

גם בבית אפשר בהחלט להכין פירות מסוכרים.

אנחנו לוקחים:

• קילוגרם של פירות יער;
• מאתיים גרם מים;
• קילוגרם סוכר.

הגרגרים חייבים להיות בשלים ושלמים, ללא סימנים ברורים של קלקול או פגמים אחרים. יש לשטוף אותם היטב ולהסיר את העצמות. מערבבים מים עם סוכר בסיר גדול ומרתיחים חמש דקות. יוצקים את הדובדבנים המוכנים עם הסירופ שנוצר ומשאירים לשש שעות לפחות, רצוי למשך הלילה. אחרי שמבשלים הכל על אש נמוכה עשר דקות ומשאירים לחמש שעות.

לאחר מכן, העלו אותו שוב על האש ומבשלים עד שהסירופ מסמיך, הגרגרים צריכים להיות בהירים. לאחר מכן אנו מניחים את הדובדבן במסננת ומשאירים להתרוקן למשך שעה. יוצקים את פירות היער המוגמרים עם סוכר, מורחים על משטח ישר ומייבשים במשך חמישה עד שישה ימים.רצוי לאחסן פירות מסוכרים בכלי זכוכית עם מכסה הדוק. ניתן להשתמש בהם באפייה, להוסיף גבינת קוטג', תה או קומפוט לחלוט.

בעבר, הסבתות והאימהות שלנו בישלו לעתים קרובות מרשמלו על מנת לנצל איכשהו יבול גדול ולא לתת לפירות יער ופירות ללכת לפח. אנו מציעים לך לבשל מעדן כזה של דובדבנים במטבח שלך. עבור קילוגרם אחד של פירות יער תצטרכו חצי קילוגרם סוכר. שוטפים את הגרגרים ומסירים את הגלעינים. מלאו אותם במים נקיים והעלו באש.

צריך רק מספיק מים כדי לכסות את הגרגרים. מביאים לרתיחה ומבשלים ארבעים דקות, עד שהגרגרים מתרככים לחלוטין. לאחר מכן אנו מסננים את עודפי המיץ, והופכים את פירות היער למחית. אתה יכול לעשות זאת במהירות עם בלנדר. מרתיחים את המחית המוגמרת עד שהיא מתעבה ומתעכבת בקלות מאחורי קירות המיכל. שים את המסה שהתקבלה על תבנית אפייה, מכוסה קודם לכן בנייר כסף.

יש לשמן את נייר הכסף בשמן. אנחנו מייבשים את מעדן הדובדבן בתנור או באוויר הפתוח. אם אתה משתמש בתנור, זכור שהטמפרטורה לא תעלה על 60 מעלות. אחרי שהמרשמלו מוכן, כדאי לאחסן אותו מגולגל לצינור. את המוצר המוגמר ניתן לצרוך עם תה או להוסיף תוך כדי בישול לפתן.

אם יש דובדבנים טריים או קפואים בבית, אז אפשר להכין מהם מנות ומשקאות רבים ושונים. אפשר להכין משקה פירות מפירות יער טריים, ושייקים דובדבנים מפירות יער קפואים.

כדי להכין קוקטייל מרענן ובריא, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• 150 מ"ל של יוגורט טבעי;
• כמה קוביות קרח;
• מאתיים גרם של פירות יער קלופים.

שמים הכל בבלנדר ומביאים למצב אחיד.אגב, במקום קרח רגיל אפשר להשתמש במיץ דובדבנים קפואים או יוגורט. זה ייצא טעים מאוד. לקוקטייל כזה אפשר להוסיף כמה עלי נענע ריחניים או קורט מקלות קינמון טחונים. דובדבן הולך טוב גם עם פטל ותפוזים.

והנה מתכון לפשטידה טעימה וריחנית, המבוססת על ברי זה.

רכיבים:

• 100 גרם חמאה;
• 70 גרם סוכר;
• שתי ביצים;
• כפית אבקת אפייה;
• 150 גרם קמח;
• פירות יער (כמות - לא חובה).

מקציפים מאה גרם חמאה רכה עם סוכר. התוצאה צריכה להיות מסה קרמית. מוסיפים שתי ביצים ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים כפית אבקת אפייה או אבקת אפייה. ואז הכנס לאט לאט מאה וחמישים גרם קמח. לפעמים הכאב פחות. הבצק לא צריך להיות סמיך במיוחד, הוא אמור להתנקז לאט מהכף.

יוצקים את הבצק לתבנית המשומנת. מניחים מעל גרגרים מגולענים. יש "לטבוע" כל ברי בבצק כך שרק החלק העליון שלו יישאר גלוי. מלמעלה אנחנו נרדמים עם עלי כותרת של שקדים ומבשלים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כשלושים עד שלושים וחמש דקות.

בין היתר ניתן להכין בקלות ובמהירות פשטידה עם פירות יער קפואים. מכינים אותו בקלות ובמהירות. אנחנו לוקחים חבילה של מאתיים גרם של מרגרינה רכה (לא מומסת), חותכים אותה לקוביות בקערה מרווחת. מוסיפים שם ארבע מאות גרם קמח ומאה גרם סוכר. אפשר להוסיף קצת אבקת וניל אם תרצו.

אנחנו הופכים את כל המרכיבים לפירורים. אנחנו מניחים את החלק בטופס ומדביקים קלות, אנחנו עושים דפנות קטנות. אנחנו מפזרים את הגרגרים ומפזרים מעט סוכר מעל.מלמעלה אנחנו נרדמים עם שאר הפירורים המתוקים. אופים בדיוק שלושים דקות. אם רוצים, אפשר להוסיף למלית מסת קצפת מוקצפת, זה גם ייצא טעים מאוד.

ניתן להכין קומפוט מפירות יער טריים או קפואים. כדי לעשות זאת במהירות, אנו מציעים לבשל אותו בתנור איטי. קילוגרם של פירות יער יש לשטוף היטב ולהניח בקערה. אנחנו ממלאים את הגרגרים בסוכר, זה ייקח שלוש מאות גרם, ולהשאיר להחדיר במשך שעה. לאחר שהוספנו שלושה ליטר מים מטוהרים והכנסנו למצב "בישול" למשך חצי שעה. לאחר מכן משאירים לעוד חצי שעה מתחת למכסה סגור.

מברי זה בהחלט אפשרי להכין רוטב מקורי המושלם למנה בשרית.

אנחנו לוקחים:

• קילוגרם של דובדבנים טריים או מופשרים קלופים;
• מאה גרם סוכר;
• כף אחת של מלח;
• כף אחת של רוטב סויה;
• שלוש עד ארבע שיני שום;
• קורט כוסברה יבשה ופלפל צ'ילי.

פירות יער יש למעוך ולהרתיח במשך עשרים דקות על אש נמוכה. טוחנים את השום ומוסיפים לדובדבן יחד עם שאר התבלינים. מבשלים את הרוטב עוד חצי שעה. ניתן לשמור את הרוטב הזה במקרר עד שבועיים. אם רוצים, אפשר לגלגל אותו בצנצנות קטנות ולפתוח רק כשצריך.

יש לנו כמה טיפים מעניינים לכל מי שאוהב דובדבנים עסיסיים. המלצות אלו יעזרו לכם להכין מנות עם פירות היער הזה טעימים עוד יותר.

• דובדבן משתלב היטב עם תבלינים כמו קינמון. ניתן להוסיף מקל קינמון בזמן בישול לפתן, ריבה או ריבה. לאחר הבישול יש להסיר אותו.
• במאפים עשירים, ולא רק, דובדבנים הולכים טוב עם תפוחים.
• עבור לפתנים עדיף להקפיא פירות יער עם אבן על מנת לשמר ויטמינים.ואם אתם מתכננים לבשל פשטידות ולהשתמש בפירות יער כמילוי, אז עדיף לקלף את הדובדבנים מיד. לפני ההקפאה, הניחו לפירות היער להתנקז כדי לשחרר עודפי מיץ.

• אם אתם מכינים עוגת שוקולד עם קצפת, הקפידו להוסיף לשכבה כמה גרגרי דובדבנים. שוקולד הולך טוב עם ברי החמצמץ הזה. כתוצאה מכך, הקינוח יתברר כמקורי ולא מתוק מדי בטעמו.
• במידה ואתם מבשלים רוטב למנה בשרית, אז זכרו שהברי משתלב היטב עם אגוז מוסקט, ציפורן והל.
• אם רוצים להכין ריבה סמיכה אז צריך להיות יותר סוכר במתכון. אתה מוזמן להגדיל את הגרמים שלו במאתיים מהפרופורציה הרגילה.
• כדי למנוע דליפה של מלית הדובדבנים מתוך לחמניות או פשטידות, אפשר להוסיף מעט עמילן תפוחי אדמה.
• כדי לגוון את הטעם של קומפוט דובדבנים, אפשר להחליף חצי מהפרופורציה בפטל.

ראה למטה למידע נוסף על מה עוד ניתן להכין מדבדבנים.