איך מכינים ריבת דובדבנים?

ריבת דובדבנים נחשבת לתוספת נפלאה לתה. ניתן להשתמש בו כל השנה. ארומה יוצאת דופן וטעם קסום הן התכונות העיקריות המאפיינות קינוח דובדבן שכזה.

אנתוציאנין, נוגד חמצון, קיים בדובדבנים, מה שנותן לפרי גוון בורדו. מנקודת מבט רפואית, יש לצרוך דובדבנים בכל צורה, שכן ליסודות הקורט שלו יש השפעה מועילה על בריאות האדם, במיוחד במחלות לב וכלי דם.

בחורף, מומחים רבים ממליצים להשתמש בריבת דובדבנים. תרופה טעימה זו מסייעת במניעת הצטננות, ושימוש קבוע מגביר את יכולת החסינות.

לריבת דובדבנים יתרונות בריאותיים רבים. מבוגרים וילדים ישמחו לפנק את עצמם בקינוח הנפלא הזה.

בשל תכונות הטעם שלה, ריבת דובדבנים יכולה לשמש כמנת קינוח עצמאית, או כמילוי, למשל, לפנקייק.

העקביות של הריבה המוגמרת עבה. ניתן להשתמש בו כמילוי בעת אפיית לחמניות או פשטידות מתוקות.

יתרון חשוב של השיטה הקלאסית להכנת ריבה עם ג'לטין טמון בכמות המינימלית של מוצרים בשימוש.בנוסף, בישול כזה אינו לוקח הרבה זמן, אינו דורש מאמץ רב, וידע גבוה באמנות הקולינרית לא יועיל. כל עקרת בית תוכל לבשל לבני ביתה יצירת מופת דובדבן שאין דומה לה.

לבישול תצטרך:

• דובדבנים בשלים - 700 גרם;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם. (1 שקית קטנה).

שקול בפירוט את שיטת הבישול הקלאסית.

1. יש לשטוף את הדובדבנים היטב מתחת למים זורמים, את הגרגרים חייבים להיפטר מלכלוך ומלהטים של דשא. לאחר שאתה צריך להסיר את העצמות. כדי להפחית את הזמן של הליך זה, אתה יכול להשתמש בסכין, צינור הדוק עם קצה מחודד, או סיכה.
2. יש לשפוך פירות יער מוכנים לסיר בינוני, להוסיף סוכר מגורען לעיסה ולהזיז בזהירות. יש להשאיר את המסה המתקבלת למשך כ-30 דקות כדי לבלוט מיץ דובדבנים.
3. לאחר מכן יש להפוך את המסה המתוקה למחית. בשביל זה עדיף להשתמש בבלנדר. כמובן שאפשר לקחת מיקסר אבל הוא לא יצליח לערבב את הדובדבנים עם סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הרסק המתקבל צריך להיות עקביות נוזלית.
4. לאחר מכן, מוסיפים ג'לטין. לאחר ערבוב יסודי, יש להניח את ריק הריבה בצד למשך 10 דקות.
5. כשהמסה מוזלפת אפשר לשים את המחבת על אש איטית ולערבב כדי שהריבה לא תישרף.
6. זמן בישול משוער יהיה 15-20 דקות לאחר הרתיחה. בשלב זה, העקביות של הריבה תהפוך לסמיכה יותר, אך כמות המסה תפחת.
7. כדי לבדוק מוכנות, אתה צריך להוסיף טיפה אחת של מסה מבושלת לצלחת.

לא כל עקרת בית נתקלה בהכנה של קונפיטור דובדבן.בנוסף, לאחר שפגשנו קינוח כזה, נדמה היה לרבים שמדובר בריבה רגילה. עם זאת, יש הבדל בין המנות הללו (אפילו בעקביות). הקונפיטורה עצמה מתוארכת לתקופות קדומות. תושבי רומא העתיקה התאידו פירות שונים במיץ ענבים או הרתיחו אותם בדבש. אבל המעדן הזה היה מותרות שלא כולם יכלו להרשות לעצמם.

היום כולם יכולים לבשל קונפיטורה. המתכון פשוט, וניתן למצוא את המוצרים הדרושים בכל חנות. עקרות בית מודרניות מעדיפות להכין קונפיטורה מפירות יער כמו תותים, פטל, תפוחים, לימונים ומשמשים. עם זאת, אתה יכול גם להכין קונפיטורה מדובדבנים ריחניים.

המתכון הקלאסי לקונפיטור דובדבן פשוט ואינו דורש הוצאות גדולות.

לבישול תצטרך:

• דובדבנים בשלים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה.

שקול את שיטת הבישול.

1. בתחילה יש צורך למיין את הגרגרים, להיפטר מהעלים והזנבות, לשטוף ביסודיות;
2. רחוק יותר מהדובדבן יש צורך להסיר את העצמות;
3. יש לפזר פירות יער מוכנים בסוכר ולתת לו להתבשל במשך כמה שעות;
4. בתום הזמן שצוין, מוסיפים מיץ לימון לתערובת הדובדבנים;
5. את המסה מערבבים ומניחים על הכיריים;
6. על אש קטנה, המעדן העתידי יתחמם בהדרגה;
7. לאחר הרתיחה, יש צורך להסיר את הקצף;
8. במהלך תהליך הבישול, רצוי לערבב את הקונפיטור, אחרת הגרגרים יישרפו (המעדן יתקלקל);
9. תהליך הסרת הקצף לא צריך לקחת הרבה זמן;
10. לאחר הרתיחה, הדובדבן יכול להיות במדיום רותח לא יותר מ-4 דקות;
11. לאחר הסרת המסה החמה מהאש, עליך להשתמש במיקסר או בבלנדר כדי לקצוץ את הגרגרים;
12. ואז המיכל עם התערובת המרוסקת מונח שוב על אש קטנה לרתיחה מחדש;
13. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את המחית המתוקה לתוך צנצנות מוכנות מראש ולהניח אותן במקום חשוך;
14. כאשר תכולת הצנצנות התקררה, ניתן לטעום את הקינוח.

ישנן מספר דרכים להכין ריבת דובדבנים מגולענת ריחנית. אבל קודם אתה צריך לפתור את הבעיה עם פירות יער. דובדבנים לריבה כזו חייבים להיות בשלים. גרגרי היער נדרשים להבשיל על עץ, ולא באופן מלאכותי (על אדן החלון).

כדי לרצות את בני הבית, אתה יכול להכין ריבת דובדבנים מגולענים עם דומדמניות לקינוח.

לבישול תצטרך:

• דובדבנים בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.1 ק"ג .;
• מים - 150 גרם;
• מיץ דומדמניות - 150 מ"ל.

שקול בפירוט את שיטת ההכנה.

1. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגבעולים, החרצנים והעלים. דלג על השנים המוגמרות דרך בלנדר, אבל עדיף להשתמש במטחנת בשר.
2. מחית הדובדבנים שהתקבלה מועברת למיכל מוכן מראש לבישול. מוסיפים מים. המסה מונחת על אש קטנה, ולאחר מכן היא מבושלת במשך זמן מה.
3. לאחר מכן, מוסיפים סוכר מגורען וממשיך לרתוח. כדי למנוע שריבה עתידית של ריבה, יש צורך לערבב כל הזמן את תערובת הדובדבנים.
4. בסוף תהליך הבישול מוסיפים למסה המרותכת מיץ דומדמניות.
5. לאחר מספר דקות ניתן לכבות את האש, ולצקת את הריבה לתבניות.

בדומה למתכון הזה, אתה יכול להכין ריבת דובדבנים עם כל תוסף פירות יער אחר, למשל, עם דומדמניות. הרכב הדובדבנים אינו עשיר ברכיבי ג'ל, ולכן מתכונים מכילים לרוב סוגים שונים של פירות.אם אין מרכיבים כאלה במתכון, אז ג'לטין מחליף אותם.

ריבת דובדבנים פשוטה, המוגשת על השולחן בצורה של קינוח מגולענים, תפנה לקרובים, חברים ומכרים. תהליך הבישול פשוט, והתוצאה תהיה טעם וארומה מעולים.

לבישול תצטרך:

• דובדבנים מגולענים בשלים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 900 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• ג'לטין - 5 גרם.

בואו נסתכל על שיטת הבישול.

1. ראשית אתה צריך להרתיח את סירופ הסוכר. ג'לטין מומס, כמו גם דובדבנים קלופים מראש, מורידים לתוך המסה המתוקה החמה.
2. יש לבשל את תערובת הדובדבנים על אש נמוכה, לא לשכוח להסיר את הקצף שנוצר על פני השטח.
3. ברגע שהמסה הופכת לצמיגה, מתחילה להידמות לעקביות של טופי מומס, הריבה מוסרת מהאש. התערובת המוגמרת צריכה להתקרר מעט, ולאחר מכן היא מונחת במיכלים.

לפני תחילת מזג האוויר הקר, כל עקרות הבית עסוקות בהכנת חמוצים - הן מגלגלות צנצנות של ירקות, מבשלות לפתנים, מכינות תבלינים וממתקים. סוגים שונים של ריבה בכל יום יזכירו לכם את החמימות של ימי הקיץ.

המתכון של ריבת דובדבנים לתפירה לחורף לא קשה לביצוע.

לבישול תצטרך:

• דובדבנים בשלים - 3 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מזון סודה - שעה. ל.

בואו ללמוד איך לבשל.

1. יש לשטוף את הגרגרים, לנקות מעלים, להסיר מהם את הזרעים. לאחר טוויסט דרך מטחנת בשר. אם אין לכם מטחנת בשר, אפשר להשתמש בבלנדר. העיקר הוא לקבל מסה הומוגנית ללא גושים וחתיכות.
2. לאחר מכן, יש לשים את הסיר עם עיסת הדובדבנים על אש גדולה. יש להביא את התערובת לרתיחה, ואז להפחית את האש, להתחיל להרתיח את מסת הדובדבנים במשך 40 דקות (תוך כדי ערבוב לעתים קרובות).
3. לאחר מכן מוסיפים סודה. זה נעשה מיד לאחר רתיחה מלאה.
4. בתוספת סודה לשתייה תתרחש תגובה עם מסת הדובדבן - היא תהפוך לירוקה. אתה לא צריך לפחד. לאחר זמן מה, הוא יקבל שוב מראה אדום.
5. לאחר מכן מוסיפים סוכר מגורען, והריבה העתידית מבושלת על אש נמוכה במשך 40 דקות. יש לערבב כדי שהסוכר לא יישרף.
6. ברגע שהריבה מבושלת, יש לשפוך אותה לצנצנות מוכנות מראש / מעוקרות, ולאחר מכן להזמין את המכסים.
7. יש לעטוף צנצנות ריבה במגבת חמה או בשמיכה, ולאחר מכן להמתין עד שהן מתקררות. לאחר הקירור, ניתן להעביר את הצנצנות למקום מבודד.

בעולם המודרני, בכל מטבח ישנם מכשירי חשמל ביתיים רבים ושונים שיכולים לצמצם את זמן הבישול. לכן עקרות בית רבות סומכות על הבישול האיטי שיכין ריבת דובדבנים.

לבישול תצטרך:

• דובדבנים בשלים - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• פקטין - 6 גרם;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• חומצה טרטרית - 1 כפית. ל.

שקול את כל שלבי ההכנה.

1. כבר בהתחלה, אתה צריך להתמודד עם פירות יער - לשטוף היטב ולהיפטר מהזרעים.
2. אז אתה צריך לשים את הדובדבן הריק בקערה של multicooker, להגדיר לבשל במצב "מרווה". הגדר את הזמן ל-15 דקות.
3. לאחר שאתה צריך לסנן את הרכב הדובדבן דרך מסננת או מסננת. יש להניח את פירות היער בצד, ולשלוח שוב למרק בקערת ה-multi-cooker, ולאחר מכן יש להגדיר גם את מצב ה"מרווה". יש להוסיף סוכר למסה זו, ואז יש להרתיח סירופ דובדבנים.
4. כאשר מרק הדובדבנים רותח, יש להוריד את פירות היער הממתינים לקערה. יהיה צורך לערבב פקטין עם 0.5 שעות. ל. סוכר מגורען, מדולל במים, ולאחר מכן נשלח לקערה אחרי הגרגרים.
5. זמן הבישול הוא שעתיים, אשר יהיה צורך להגדיר בטיימר. לא כדאי לערבב את הריבה שמכינים, אחרת הגרגרים עצמם יאבדו את צורתם.
6. כמה דקות לפני סיום ספירת הטיימר לאחור, יש להוסיף חומצה טרטרית למסת הדובדבנים ולערבב.
7. לאחר הרתיחה, תצטרך להסיר את הקצף שוב.

ריבת דובדבנים מוכנה!

איך מכינים ריבת דובדבנים, ראו את הסרטון הבא.