איך לבשל קומפוט מדובדבנים ותפוחים?

אפשר להכין קומפוט טעים ובריא מתפוחי גינה ודובדבנים. בניגוד למיצים שנרכשו בחנות, הוא בטוח מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים משמרים מזיקים וצבעים מלאכותיים. בהכנתו בעצמכם תקבלו תכשיר ויטמין לחורף לעצמכם וליקיריכם.

הערך התזונתי של המשקה המוגמר תלוי בכמות הסוכר המוסף. אם מכינים את הקומפוט בלעדיו, תכולת הקלוריות אינה עולה על 26 קק"ל, בתוספת סוכר - 68 קק"ל. אינדיקטורים אלה הם יחסיים, מכיוון שיש חשיבות רבה למגוון ומידת הבשלות של הפרי.

הרכב משקה הפירות והגרגרים מכיל כמות קטנה של חלבונים (0.3 גרם), ללא שומן כלל (0.0 גרם), וכמות הפחמימות גבוהה (15.0 גרם). יש פחות פחמימות בקומפוט לא ממותק - כ-6.0 גרם ל-100 גרם מוצר.

משקה מוכן כהלכה שומר על כל יסודות הקורט והוויטמינים הדרושים של פירות טריים. זה הופך אותו לשימושי ביותר בחורף ובאביב, כאשר המאגרים של חומרים יקרי ערך בגוף האדם מתרוקנים. התכולה הגבוהה של ויטמין C מסייעת להילחם בהצטננות ומהווה מניעה מצוינת של שפעת.

משקה הדובדבן התפוח מכיל כמות גדולה של ברזל ומגנזיום, יסודות אלו תומכים בעבודת הלב ומשפיעים לטובה על הרכב הדם.מומלץ להשתמש במשקה במהלך דיאטות הרזיה, לפתן מחזיר כוח וחומצה מאלית שהיא חלק ממנו עוזרת לשרוף עודפי שומן.

עם זאת, יש כמה התוויות נגד:

• יש לציין כי גם אם הקומפוט מבושל ללא סוכר, פירות ופירות יער עצמם מכילים אחוז גדול של סוכרוז, ולכן המוצר אסור בסוכרת;
• בשל התכולה הגבוהה של ויטמין C וחומציות גבוהה, המשקה יכול לגרות את הקרום הרירי של מערכת העיכול, ולכן יש להגביל את השימוש בו במקרה של כיב קיבה;
• אתה לא יכול לשתות קומפוט עם תגובות אלרגיות לפירות ופירות יער הכלולים בו.

תזונאים ממליצים לשתות את המשקה במתינות, להקשיב לגוף שלך, לתגובות שלו למוצר הפרי.

יש מספר מדהים של מתכונים להכנת קומפוט. עבור משקה תפוח-דובדבן קלאסי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• דובדבן - 1 כוס;
• תפוחים - 3 יח'. מידה מדיום;
• סוכר - 1 כוס;
• מים - 2.7 ליטר.

נוח לאחסן חלקי תפוח-דובדבן בצנצנות זכוכית של שלושה ליטר, כך שמספר המוצרים מצוין לכל מיכל כזה.

טובלים מקל של תבלין ריחני זה במשקה והטעם יהפוך לבהיר יותר. אפשר לשים כוכבית של כוכב אניס, זה ייתן טעם אניס לקומפוט. וענף נענע יהפוך את המשקה לרך וריחני יותר. רק אל תוסיף את כל הרכיבים הללו יחד, אתה צריך לבחור דבר אחד.

להכנת לפתנים, פירות ופירות יער שונים מתאימים, אתה יכול להתנסות ולשלב אותם בהצלחה זה עם זה. אז במקום תפוחים לוקחים משמשים ומומלץ להחליף דובדבנים בדומדמניות שחורות. אתה יכול להוסיף מיץ לימון או גרידת לקומפוט מכל פרי, אתה מקבל משקה עם תכולה גבוהה של ויטמין C.

אם אתה מתכוון להשתמש במוצר מיד או תוך 2-3 ימים לאחר ההכנה, אז הקומפוט נעשה פשוט מאוד. יש לשים את כל החומרים בסיר, לשפוך מים, להמתין עד לרתיחה ולהסיר מיד מהכיריים. אם אתה מכין מוצר לאחסון לטווח ארוך, תהליך הבישול יהיה קצת יותר מסובך. הוא כולל 4 שלבים:

• פסטור של פחיות;
• הכנת פירות;
• מילוי כפול;
• סתימת מיכלים עם מכסים.

ראשית אתה צריך להכין את הצנצנות, יש לשטוף אותן היטב עם סודה ולפסטור. כדי לפסטר, יש להחזיק את הצנצנת מעל אדים עד שהיא חמה, ולאחר מכן להניח הפוך על מגבת נקייה. יש להרתיח את המכסים או לשטוף אותם במים רותחים.

לשטוף תפוחים ודובדבנים ביסודיות, להסיר פירות רקובים ופסולת, ניתן להשאיר זרעים. את התפוח חותכים לכ-7-8 חלקים ליצירת פרוסות קטנות. ואז כל הפירות מונחים במיכל מוכן.

שיטת המילוי הכפול מאפשרת לסגור צנצנות לפתן ללא עיקור. לשם כך מביאים לרתיחה מים מסוננים או מעיינות ויוצקים לצנצנות עם פירות. כדי שהמיכל לא יתפוצץ מחשיפה לטמפרטורות גבוהות, יש לשפוך מים רותחים בזהירות, בזרם דק במרכז הכלי. חשוב שהמיכל יהיה חם, בדרך כלל לאחר הפסטור יש לו רק את הטמפרטורה הנכונה. יוצקים מים עד הסוף, מכסים במכסה ומניחים ל-15-20 דקות.

לאחר מכן, יוצקים את המים מהצנצנת לסיר ומביאים את הנוזל לרתיחה. אנחנו משאירים את הפירות ומוסיפים להם סוכר, שוב ממלאים אותם באותו מרק תפוח-דובדבן עד הצוואר. אנחנו מגלגלים את הקומפוט עם מכסים מעוקרים, הופכים את הצנצנת ועוטפים אותה בשמיכה חמה. יום לאחר מכן, כשהלפתן מוכן, ניתן לשים את הצנצנות במקומן הרגיל.

אפשר להכין לפתן בלי להוסיף סוכר, המשקה ייצא לא ממותק ויהיה בעל טעם מרענן וקליל יותר. סוכר הוא חומר משמר טוב, ואם לא תשתמשו בו במתכון אז לא תוכלו לסגור את הצנצנות ללא עיקור יסודי.

לפתן ללא סוכר מכינים לפי המתכון הרגיל, רק בלי להוסיף אותו. שלבי הבישול מעט שונים, כאן מוקדשת יותר תשומת לב לתהליך העיקור:

• פסטור של קופסאות שימורים (אפשר פשוט לשפוך מים רותחים מעל);
• הכנת מוצרי פירות;
• מילוי פירות;
• סְטֶרִילִיזַציָה;
• מכסים מתגלגלים.

שוטפים את הפירות, חותכים ומכניסים לצנצנת מוכנה. ממלאים במים רותחים, משאירים 2-3 ס"מ לקצה הצוואר, מכסים בצורה רופפת במכסים ומשאירים לכמה דקות.

השלב הבא הוא עיקור. אנחנו לוקחים סיר גדול, מכסים את התחתית במטלית עבה, מגבת מתאימה לכך. מניחים בזהירות את הפחיות עם משקה כדי שלא יגעו זו בזו ומלאו במים חמימים. יש לטבול בו בנקים באורך הכתפיים בערך.

אנו מדליקים את האש ומחכים לרתיחה, מתאימים את רמת החימום של הכיריים, הרתיחה לא צריכה להיות חזקה במיוחד. אנו מחכים 30 דקות, מעת לעת אתה יכול להסיר את המכסים מהצנצנות, לשחרר אדים עודפים. זה חייב להיעשות בזהירות כדי לא לשרוף את עצמך. לאחר שחלף הזמן, מסירים את הקופסאות, מסובבים והופכים.השאר אותם במצב זה למשך יום.

לפעמים ניתן לסגור קומפוטים ללא עיקור. במקרה זה, פירות מוכנים בצנצנת פשוט יוצקים עם מים רותחים וסוכר מתווסף. הכל, המשקה מוכן!

לפתן מומלץ לצרוך צונן, ניתן להוסיף פרוסת לימון. תפוחים ודובדבנים שנותרו לאחר שתיית המשקה יכולים לשמש כמילוי לפשטידות מתוקות.

יש צורך לאחסן את המשקה המוגמר במקום חשוך וקריר במרתף או במקרר למשך שנתיים. ניתן להשאיר צנצנות שעברו עיקור יסודי בטמפרטורת החדר. יש לציין כי בורות דובדבנים מתחילים בסופו של דבר לייצר חומצה הידרוציאנית, המזיקה לבני אדם. אם הבורות לא הוסרו בעבר מהדובדבן, אז חיי המדף של קומפוט כזה צריכים להיות לא יותר משנה.

המתכון לקומפוט של דובדבנים ותפוחים לחורף, ראו את הסרטון הבא.