תכונות של הכנת ריבה מדובדבנים

בחורף לא תמיד אפשר לקנות פירות יער טובים. גם אם הם במבצע, הם לא זולים. מוצא מצוין הוא ריבת דובדבנים, העשויה מפירות מהחלקה שלה. בחורף, זה יהיה קינוח נפלא לתה או תוספת טובה לפנקייק ולפנקייק. מוצר כזה יעזור לשמור על מרץ ומצב רוח טוב כל החורף, להעשיר את הגוף בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. העיקר לעשות את זה נכון. מאמר זה יספר לכם על התכונות של הכנת ריבה מדובדבנים.

בעת בחירת ועיבוד פירות יער עבור ריבה, אתה צריך להיות זהיר מאוד. אם הגרגרים נקטפים במו ידיך, אז אתה לא צריך לדאוג לגבי איכותם, אבל רצוי למיין את אלה שנרכשו לפני תחילת העיבוד. כדי להכין ריבה, אתה צריך לקחת את הדובדבנים הבשלים והעסיסיים ביותר. עם זאת, יש סוד קטן המאפשר לך להביא את מסת הדובדבנים למצב ג'לי במהירות האפשרית - אתה צריך להוסיף כמות קטנה של פירות בוסר לחלק הארי של פירות יער בשלים. אז המסה תהפוך לג'לי הרבה פעמים מהר יותר.

כדאי גם לזכור שלפני שמתחילים לבשל את פירות היער, צריך לגלען אותם. זהו תנאי הכרחי, כי העצמות יכולות לקלקל את המוצר המוגמר. אם יש הרבה פירות יער, כדאי להשתמש במכשיר מיוחד שמסיר את הזרעים מהדובדבנים בזמן הקצר ביותר. כמו כן, אל תשכח שלפני שאתה מתחיל לבשל, ​​הקפד לשטוף את הגרגרים.

תבשילים לבישול ריבה מדובדבנים אינם שונים ממאכלים שבהם מכינים כל ריבה אחרת או הכנה לחורף. זה חייב להיות קירות עבים, שכן הריבה מוכנה בטמפרטורה המקסימלית של הצלחת. זה גם צריך להיות רדוד, כי אחרת זה יהיה לא נוח לערבב את מסת הדובדבנים. יחד עם זאת, המיכל צריך להיות רחב מספיק, אשר מוסבר גם על ידי נוחות הבישול. כאן מסתיימות ההמלצות לבחירת מנות לריבה, אין עוד חוקים מיוחדים.

לכל מוצר יש יתרונות וחסרונות משלו. ריבת דובדבנים אינה יוצאת דופן. היתרון העיקרי של הקינוח הזה הוא שניתן לשמור אותו בטמפרטורת החדר לאורך זמן. זה לא ישפיע על הטריות, הטעם והתכונות של המוצר.

כמו כן, טעם דובדבן בולט ועשיר של חומר העבודה יכול להיקרא יתרון. ראוי לציין את העובדה כי הכנת מוצר זה בדרך כלל לא לוקחת הרבה זמן.

באשר לחסרונות של ריבת דובדבנים, הם כוללים את העובדה שתהליך היצירה שלה הוא מאוד זמן רב. למרות שהמחית פירות היער עצמה מוכנה במהירות, הטיפול המקדים בפירות היער (גלענית) הוא משימה ארוכה ומייגעת. ראוי לציין כי לריבה מוסיפים כמות די גדולה של סוכר, מה שלא לגמרי טוב לבריאות האדם. אנשים הסובלים מעודף משקל לא צריכים להתעלל במוצר זה. כך גם לגבי חולי סוכרת.

כפי שכבר ציינו, אם המוצר מבושל לפי הכללים, ניתן לאחסן אותו בכל תנאי (הן במקרר והן בארון מטבח בטמפרטורת החדר). במקרה זה, נקודת המפתח היא ציות לכללי הקטיף. אחסן את המוצר בצנצנות זכוכית. לפני הנחת ריבה בהם, יש לשטוף אותם היטב ולעקר אותם. יש להרתיח את המכסים שאיתם ייסגרו הצנצנות. לאחר הנחת הג'לי במיכל, הצנצנות חייבות להיות סגורות היטב.

יש כמה מתכונים למעדן הזה. הם לא שונים מדי אחד מהשני. כמו כן, הטעם המעולה של המוצר המוגמר, שאי אפשר לבלבל עם שום דבר אחר, נשאר ללא שינוי.

הטכנולוגיה להכנת ריבת דובדבנים היא די פשוטה:

• ראשית, יש צורך למיין את כל הגרגרים, להסיר פירות רקובים וחולים;
• אז אתה צריך לשטוף את הגרגרים לפני שתתחיל להסיר את הזרעים;
• חשוב להסיר את כל העצמות בעזרת כלי מיוחד או באופן ידני;
• גרגרים מגולענים עולים על האש ומרתיחים על אש בינונית עד לריכוך מוחלט;
• יש להעביר את המסה המתקבלת דרך מסננת, ובכך להכין מחית דובדבנים;
• לאחר מכן יש להעלות את המחית שוב באש ולהרתיח בתוספת סוכר (1: 1) בטמפרטורה נמוכה עד שהמסה הופכת לג'לי, מבלי לשכוח להסיר את הקצף;
• חם מיד, הג'לי שנוצר מונח בצנצנות מעוקרות ומגולגל.

כאשר מבשלים ריבת דובדבנים בטכנולוגיה זו, מוסיפים כמות מסוימת של נוזלים. זה בעיקר מיץ דובדבנים, אבל אם זה לא מספיק, צריך להוסיף עוד מים.

כדי להכין ריבת דובדבנים טעימה, אתה צריך לא רק לקחת בחשבון את הכללים הבסיסיים ליצירת הקינוח הזה. טוב לדעת כמה סודות המאפשרים להפוך את המעדן למעודן ומעורר תיאבון עוד יותר.

הדבר הראשון ששווה להזכיר הוא הסוד עם עצמות. כולם יודעים שריבה עשויה מפירות יער, שמהם כל העצמות מוסרות קודם לכן. אבל כדי שטעם הקינוח יהיה בולט יותר ויהיה לו טעם דובדבן אמיתי, בתהליך הבישול יש צורך להניח שקית במחבת בה נמצאות עצם העצמות שהוצאו מהפרי. הם יהפכו את המוצר לטעים וארומטי יותר. לאחר שהריבה מוכנה, יהיה צורך להסיר את השקית עם העצמות.

יש עוד סוד שיכול להפוך את הטעם של קינוח דובדבן לבהיר יותר. אפשר להוסיף למחבת סוכר וניל או שורש ג'ינג'ר טרי בזמן הכנת הריבה. כולם יאהבו את הטעם הבלתי רגיל הזה.

אפשר להוסיף לריבה גם תמצית שקדים. תוסף זה יוסיף לקינוח טעם שקדים עדין, המדגיש את הטעם המתוק של הדובדבן ומעניק לריבה פיקנטיות. יש להוסיף אותו מיד לפני הוצאת הריבה מהאש. זה מספיק כדי להשתמש בכמה כפיות של תמצית זו.

עדיף לבשל מעדן כזה בקיץ. בחורף תוכלו ליהנות מטעמו המעולה עם תה, כריכים או פנקייקים. כמו כן, ריבה זו יכולה להיות מילוי מצוין לפשטידות או לחמניות ביתיות.

ראו את הסרטון הבא להכנת ריבה מדובדבנים.