סירופ דובדבנים: תכונות וטכנולוגיית הכנה

נכון לעכשיו, עקרות בית רבות מבשלות מנות שונות ולפתנים מדובדבנים. אחרי הכל, יש לו הרבה תכונות שימושיות וטעם מעולה. היום נדבר על איך אתה יכול להכין סירופ מהברי הזה.

להכנת סירופ דובדבנים קלאסי משתמשים במספר מרכיבים עיקריים:

• פירות דובדבן;
• סוכר;
• מים.

לפני שמתחילים להכין את הסירופ עצמו, כדאי להכין את המוצרים. יש לשטוף דובדבנים. עדיף לעשות זאת מספר פעמים. במידת הצורך, מסירים את הזרעים מפירות היער. כדאי גם למיין את הפירות. אם הם פגומים, אז לא מומלץ לקחת אותם למסה כזו. אם אתה משתמש בעלי דובדבן בהכנת התערובת, אז גם אותם יש לשטוף היטב. בדוק אם יש נזק. אל תשכח להכין מיכלים לנוזלים.

היום יש הרבה מספר מתכונים להכנת סירופ דובדבנים:

• סירופ דובדבנים קלאסי;
• סירופ עם דובדבנים וחומצת לימון;
• סירופ עלי דובדבן;
• סירופ דובדבנים עם חרצנים;
• סירופ עם תו דובדבן ושקדים;
• סירופ דובדבנים קפוא שלם;
• סירופ עם דובדבנים שלמים.

לפני הבישול, יש לשטוף היטב את הפירות. לאחר מכן מוציאים מהם את כל העצמות. דובדבנים מכוסים לחלוטין בסוכר ונשארים להחדיר כל הלילה. בבוקר יש לשים את המסה באש ולהביא לרתיחה. פירות יער מוסרים מהמחבת במהלך הבישול. והמסה מבושלת שוב. ואז הסירופ מוזג לצנצנות מעוקרות וסגור היטב עם מכסים.

כדי להכין את הסירופ הפשוט הזה לחורף, תחילה עליך לשטוף היטב את פירות היער במים קרירים ונקיים. לאחר מכן, כל העצמות מוסרות מהם. זה יכול להיעשות באמצעות מכשיר מטבח מיוחד. באמצעות מסחטת מיצים או מסננת מתכת רגילה, אתה צריך לשרוד את מיץ הדובדבנים. לאחר מכן יוצקים את המיץ לקערה ומניחים הכל על הכיריים. סוכר מתווסף לנוזל (600 גרם סוכר מגורען נלקחים עבור 500 מיליליטר מיץ). מרתיחים את המסה עד שהיא הופכת סמיכה וצמיגה.

זכרו שאם העברתם את המיץ דרך מסננת מתכת, אז יש לסנן את המשקה עוד כמה פעמים לפני הבישול. חומצת לימון (0.5 כפית) מתווספת לנוזל שעל האש. היא פועלת כחומר משמר. כמו כן, מרכיב זה מסוגל לתת טעם נעים למוצר. יש גם מתכונים להכנת סירופ דובדבנים עם מיץ לימון סחוט טרי. כדי להכין גרסה זו, אתה צריך לשפוך את הדובדבנים שטופים לתוך קערה של מים רותחים. אתה צריך לבשל אותו עד שהגרגרים מתחילים להתפוצץ. לאחר מכן, מחכים שהפירות יתקררו לפחות מעט.

לאחר מכן סוחטים את המיץ מהדובדבנים המבושלים. ניתן לעשות זאת באמצעות בד ניילון. יוצקים את נוזל הדובדבנים שהתקבל למיכל נפרד ומוסיפים סוכר מגורען ומיץ לימון (1-2 כפות מיץ לימון לכל קילוגרם סוכר).את הנוזל שנוצר יש לשים על אש קטנה, ולאחר שהסוכר נמס לחלוטין, יש להגביר את האש. מבשלים את הסירופ עד שהוא מסמיך תוך ערבוב מתמיד.

מן הגרגרים שטופים אתה צריך לסחוט את המיץ. ואז הוא מעורבב עם סוכר מגורען (700 גרם). במקביל מכינים חליטה של ​​עלי דובדבן לפי המתכון. כדי להכין אותו, אתה צריך להניח את העלים בסיר מים ולהרתיח במשך 7-10 דקות. לאחר הכנת העירוי, עליך להסיר את כל העלים מהמחבת. הנוזל המתקבל מעורבב עם מיץ. מסה זו שוב רתיחה על אש קטנה. זה צריך להיעשות לא יותר מ 30 דקות. הסירופ הופך סמיך וצמיג. לאחר מכן ניתן לשפוך אותו לצנצנות סטריליות.

את פירות היער שטופים שמים בקערה, מוסיפים סוכר ומים (1.5 ליטר מים ל-2.5 ק"ג סוכר ו-2 ק"ג דובדבנים). כל המרכיבים מבושלים על האש הקטנה ביותר במשך שלוש שעות. במקרה זה, הזרעים מהפרי אינם מוסרים. את הנוזל שנוצר מסננים דרך מסננת או דרך גזה שמקפלת למספר שכבות. התערובת מבושלת שוב במשך 2-3 דקות. לאחר מכן, הסירופ מוזג למיכלים.

כל הזרעים מוסרים מהפרי. הם נמחצים בזהירות. עשה זאת עם פטיש או מטחנת קפה. המסה המרוסקת מעורבבת עם עיסת דובדבנים. יש להחדיר את כל התערובת הזו למשך יום מתחת למטלית צפופה. במהלך הליך זה, הזרעים יוכלו להעניק לדובדבן טעם נפלא של שקדים. לאחר מכן, כל התערובת מועברת דרך מסחטת מיצים. המסה המתקבלת מעורבבת עם סוכר. יתר על כן, הם עושים זאת כך שגם התערובת וגם הסוכר מחולקים שווה בשווה.את הסירופ רותחים עד שהוא הופך סמיך, ואז הוא מוזג לצנצנות מעוקרות.

דובדבנים קפואים מוזגים לתוך מיכל. במקרה זה, כל הפירות חייבים להיות שלמים, לא מתפוצצים. הוא מלא במים ומכוסה בסוכר (250 מיליליטר מים ל-3 ק"ג חול ו-2 ק"ג פירות). את כל התערובת מביאים לרתיחה ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה, הכיריים מכבים, והמיכל מכוסה בצורה רופפת במכסה. בצורה זו, המסה צריכה להתקרר לפחות מעט. יש לחזור על זה 4 פעמים. לאחר מכן מסננים את הנוזל דרך מסננת. שוב שמים אותו על אש איטית ומרתיחים אותו עד שהוא הופך לצמיג, ואז יוצקים אותו למיכלים.

כל המרכיבים מוזגים לקערה (כוס אחת מלאה של סוכר לכל קילוגרם פירות יער ומיץ משני לימונים). ניתן לקחת פירות יער עם או בלי זרעים. מביאים את המסה לרתיחה. אז אתה עדיין צריך לבשל את הסירופ במשך 30-40 דקות על אש נמוכה. אז אתה צריך לחכות שהנוזל יתקרר לחלוטין. יש להעביר את התערובת דרך מסננת מתכת או פלסטיק.

לסירופי דובדבנים יש שורה שלמה של תכונות חשובות. אחרי הכל, פירות דובדבן מכילים כמות ניכרת של נוגדי חמצון שיכולים להביא יתרונות רבים לגוף האדם. אז, לסירופים כאלה יש השפעה רבה על המפרקים והעצמות של אדם, ולכן מומלץ לשתות עם גאוט. אחרי הכל, הם יכולים להפחית באופן משמעותי כאב ודלקת במחלה כזו. באופן מושלם, סירופים כאלה מתאימים גם לנורמליזציה של תפקוד כלי הדם והלב. דובדבנים מכילים הרבה אשלגן, החיוני ליציבות לחץ הדם.כמו כן, מומחים רבים מציינים כי ברי כזה יכול להפחית את הסיכון לשבץ.

לסירופי דובדבנים יש השפעה רבה על העצבים האנושיים. מיץ דובדבנים מחזיר את האיזון והפעילות של אנזימים נוגדי חמצון ספציפיים. וזה מונע התרחשות של מחלות ופתולוגיות הקשורות למערכת העצבים המרכזית. לפתנים וסירופים יכולים לשפר משמעותית את השינה. הם יכולים גם להגדיל את משך השינה. לסירופים עם דובדבנים יש השפעה רבה על הראייה האנושית. בנוסף, פירות יער כאלה מאפשרים לך לייצב את העבודה של מערכת הנשימה. אחרי הכל, הם מונעים התרחשות של אסטמה, קוצר נשימה, ברונכוספזם.

דובדבן מסוגל גם לפרק במהירות רקמת שומן. לברי זה יש תכולת קלוריות נמוכה, ולכן הוא נאכל לעתים קרובות לירידה במשקל. פקטין וסיבים הכלולים ברי זה משפרים את תפקוד המעיים ומנרמלים את תהליכי העיכול בגוף. סירופי דובדבנים נהדרים גם לעור. אחרי הכל, פירות דובדבן יש תכולה גבוהה של ויטמינים C ו-A. הם מרככים את העור, משחזרים את הגמישות שלהם. יש להשתמש גם בסירופי דובדבנים כדי להגביר את החסינות. יש להם כמות עצומה של סיבים, קרוטנואידים ואנתוציאנינים. כל האלמנטים הללו משפרים את ההגנה של הגוף, אחראים למניעת סרטן.

למרות העובדה שדובדבנים וסירופים ממנו מביאים הרבה יתרונות לגוף האדם, יש להם גם תכונות מזיקות מסוימות, התוויות נגד. זכור כי עדיף לא לצרוך מוצרים כאלה בכמויות גדולות, שכן הם מכילים יותר מדי פרוקטוז, אשר עודף יכול להזיק לאדם. יש אנשים שאינם סובלניים לוויטמין C.במקרה זה, עדיף לא להשתמש כלל בסירופי דובדבנים, המכילים כמות גדולה של אלמנט זה.

אתה לא צריך לשתות משקאות כאלה ואלה הסובלים מחומציות גבוהה עם גסטריטיס. אנשים עם סוכרת צריכים גם לשלוט בצריכת דובדבנים וסירופ דובדבנים. אם אמייל השן שלך דק מדי, אז גם אתה לא צריך לשתות יותר מדי נוזלים כאלה.

עקרות בית משתמשות לעתים קרובות בסירופי דובדבנים בהכנת מנות שונות. הם ספוג ביסקוויטים, אשר נלקחים עבור עוגות ומאפים אחרים. לעתים קרובות הם מתווספים למשקאות. לפעמים תערובות אלו מעורבבות בכמויות קטנות עם קפה. אפשר אפילו לשלב סירופ דובדבנים עם בשר. אחרי הכל, הם מתווספים לעתים קרובות בעת הכנת רטבים שונים עבורו. בכבישה מותר להשתמש גם בכמה טיפות של נוזל כזה.

עדיף לאחסן מיכלים עם סירופ כזה בצנצנות זכוכית פשוטות. תחילה יש לעקר אותם יחד עם מכסים (עדיף לקחת מתכת). יש לשפוך את הנוזל לפני שהוא מתקרר. יש להציב צנצנות סירופ עצומות במצב אופקי. זה הכרחי כדי שהמכסים של הפחיות יהיו במגע עם נוזל חם. אחרי הכל, זה יאפשר את המשך תהליך העיקור שלהם. סירופ זה, מוכן בבית, ניתן לאחסן משנה עד מספר שנים. אבל זכרו שאם כבר פתחתם את הפקק של הצנצנת, אז התערובת תהיה שמישה לכמה ימים בלבד. ויחד עם זאת, מכלים פתוחים יש לשמור במקררים.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין סירופ דובדבנים בסרטון הבא.