מיץ דובדבנים: מרכיבים וטיפים לבישול

מיץ דובדבנים הוא מעדן מדהים המוכר לכולם. הוא מרשים לא רק בטעמו החמוץ והמתוק העשיר, אלא גם בהרכב הויטמינים שלו. כדי ליהנות ממנו, צריך לשים לב לכמה טיפים להכנת מיץ בבית.

המרכיב העיקרי במיץ דובדבנים הוא, כמובן, דובדבנים. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים המשפיעים לטובה על בריאותנו. קודם כל, אתה צריך לדבר על תכונות קוטל החיידקים שלה. יש בו הרבה אנתוציאנינים - פיגמנט אדום, מה שהופך אותו לעיכול בקלות. הודות ל קומרין דובדבן נאכל בדרך כלל כמניעת סיבוכים בטרשת עורקים. זה מפחית את קרישת הדם.

מבין מרכיבי המיקרו והמאקרו, יש צורך להדגיש מגנזיום וברזל. בגופנו מגנזיום נמצא כברירת מחדל בשיניים ובעצמות, וכדי שהם יהיו חזקים ובריאים צריך לצרוך מגנזיום בכמות מספקת, למשל במיץ דובדבנים.

המגנזיום מפורסם בהשפעתו על מערכת הלב וכלי הדם, הוא גם עוזר להתמוטטות וחוסר מצב רוח, עם עייפות וכאבי שרירים בשל העובדה שהוא לוקח חלק בייצור ATP, המשתתף במטבוליזם האנרגיה בגופנו. מגנזיום מעורב גם ביצירת דחפים עצביים הנושאים מידע מהמוח לכל שאר חלקי הגוף.בזכותם אדם יכול לנוע, לדבר ואיכשהו להתקיים באופן מודע. זוהי מניעה מצוינת של מחלות הלב וכלי הדם, שולטת בלחץ הדם.

מגנזיום מווסת את כמות הסידן, אז זה יהיה נחמד לשתות גבינת קוטג 'או שמנת חמוצה עם מיץ דובדבנים. זה עוזר להרפות את השרירים ואת כל מערכת העצבים, ובכך מפחית את רמות הלחץ ומעלה את מצב הרוח. זהו אנטי-סטרס טבעי אמיתי המייצר סרוטונין ומעלה את רמת האנרגיה של האורגניזם כולו. זה יכול גם לעזור עם נדודי שינה ובעיות שינה אחרות.

זה שימושי גם בימים קריטיים אצל נשים, מכיוון שהוא מקדם איזון הורמונלי ומפחית כאבי מחזור. זה שומר על הכליות במצב תקין, מונע אבנים בכליות. בשילוב עם אפקט משלשל קל של חומרים אחרים הכלולים במיץ דובדבנים, הוא יתמודד עם עצירות ויסיר רעלים מהמעיים.

מיץ דובדבנים מסוגל לשחזר את המחסור של האלמנטים הדרושים. אחד התהליכים המטבוליים החשובים ביותר - היווצרות של DNA ו-RNA, גם לא יכול לעבור בצורה חלקה ללא מגנזיום - הוא מונע מוטציה והופעת תאים ממאירים ותפקוד לקוי אחר.

לפני זמן לא רב התגלה שמיץ דובדבנים מכיל חומצה אלגית - הוא חוסם את הצמיחה של תאים סרטניים, ובכך מהווה תרופה למניעת סרטן.

מיץ דובדבנים יכול להוריד את לחץ הדם ולעזור בחיזוק הנימים וכלי הדם. זה שימושי גם במחלות של מערכת הלב וכלי הדם, וזו הסיבה שהוא מומלץ על ידי רופאים, ובקרב האנשים, דובדבן כבר מזמן נקרא "ברי הלב".

שימושי מאוד להשתמש במיץ דובדבנים טבעי לאנמיה - יסודות קורט כמו ברזל, נחושת וקובלט הם המטופואטיים. בנוסף, הברזל מעורב בתהליכים חשובים כמו יצירת המוגלובין (הוא מכיל 70% מכל הברזל שיש לגוף במלאי) וסינתזה של הורמונים מסוימים, כמו הורמון בלוטת התריס. כמו כן, יש צורך לשמור על כושר גופני טוב.

קודם כל, הברזל פועל במערכת הנשימה - הוא מעביר חמצן לשרירים דרך הדם ויוצר כדוריות דם אדומות. מיוגלובין, שאחראי לכך, מכיל את הברזל הנותר. ללא ברזל, שחרור בטוח של אנרגיה מהתאים בלתי אפשרי. לכן ספורטאים רבים סובלים ממחסור בברזל. ככל שאדם עוסק יותר בפעילות גופנית, כך פחות ברזל בגופו.

לברזל, כמו מגנזיום, תפקיד גדול במחזור החודשי. בשל העובדה שבכל חודש אישה מאבדת אחוז מסוים מדם, היא זקוקה ליותר ברזל מגבר - המינון היומי המומלץ לאישה הוא 18 מ"ג, ואילו לגבר - 8 מ"ג בלבד. על מנת לספק את מנת הברזל היומית, ניתן להשתמש במיץ דובדבנים בשילוב עם דגנים - להכין קוקטיילים או לשתות איתו בשר.

בשל תכולת הברזל שלו, שתיית מיץ דובדבנים מדי יום יכולה להפחית את הסיכון לאנמיה ולהגן על כדוריות הדם האדומות מפני נזקים וחוסר תפקוד. המיץ גם עוזר לשפר את הפעילות הגופנית ולהעלות את רמות האנרגיה.

בשל תכולת הנחושת במיץ דובדבנים, קובלט וויטמין C ברזל נספג היטב בגוף, נוכחותו משפרת את העבודה של ויטמיני B, הכלולים גם בדובדבנים.

לפי הטעם המתוק והחמוץ של הדובדבן עצמו ומיץ הדובדבנים, לא קשה לנחש את התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית שבו. בסימביוזה עם ויטמין P וטאנינים זה מחזק את כלי הדם, מגביר חסינות ועמידות הגוף לווירוסים. מאמינים שצריכה תכופה של דובדבנים מקל על התקפי לב.

מיץ דובדבנים מכיל כמות גדולה פקטיןשעוזרים לגוף לסנתז ויטמינים מקבוצת B. הידיעה הזו תשמח במיוחד בנות שאוהבות מיץ דובדבנים, כי ויטמינים אלו אחראים על מצב העור, איכות השיער והציפורניים. מיץ דובדבנים שנעשה בקיץ יכול להיות מקור טוב לויטמינים לחורף. בנוסף, ויטמינים מקבוצת B אחראים גם על השקט הפנימי – הם עוזרים לווסת, מתח ועצבים. השילוב של חומרים כמו ויטמיני B ומגנזיום במיץ דובדבנים הופך אותו לתרופה מצוינת להרגעת מערכת העצבים.

פחמימות שולטות בדובדבנים - הן מהוות 89.45% ל-100 גרם מוצר. במקום השני תופסים חלבונים - 6.75%, שומנים עם 3.8% - במקום האחרון. באופן כללי, תכולת הקלוריות של 100 גרם דובדבנים היא 52 קק"ל. מים בדובדבן 85 גרם.

למרות היתרונות האובייקטיביים, מיץ דובדבנים יכול גם לגרום נזק מסוים.אסור להשתמש בו אנשים עם חומציות גבוהה, כיבים ומחלות אחרות של מערכת העיכול, כולל מעיים חלשים, מחלות כליות וכבד. כמו כן, אינו מומלץ לשימוש לחולי סוכרת ולבעלי מחלות כרוניות של מערכת הנשימה - ברונכיטיס, אסטמה וכדומה.

כמו כן, אין לשתות אותו לאנשים עם אלרגיות, אי סבילות אישית, ילדים מתחת לגיל שנתיים. למרות זאת, נשים בהריון יכולות לשתות מיץ דובדבנים ואף ממש זקוקות לו בגלל תכולת החומצה הפולית או ויטמין B9, שאחראי על היווצרות העובר. מיץ דובדבנים כלול גם בתזונה של אמהות מניקות, אבל במינונים קטנים יותר - הוא מגביר את היווצרות הדם, ולכן הוא עוזר להתאושש מהר יותר לאחר הלידה.

הכנת מיץ דובדבנים בבית זה יותר מהאפשרי, במיוחד בהתחשב בכך שדובדבנים גדלים כמעט בכל אזור פרברי, והם גם נפוצים מאוד בעיר. ככלל, הוא מתחיל לפרוח בחודשים יוני - יולי, ונושא פרי קרוב יותר לאוגוסט. באזורנו דובדבנים ניתן למצוא כמעט בכל מקום, מלבד אזורי גובה ומדבר. פירות היער שלו יותר משתלמים.

משקאות בבקבוקים וארוזים אינם משתווים אפילו למיץ דובדבנים אמיתי שהוכן בבית במסחטה. לפעמים קשה לקרוא למשקאות ומיצים כאלה - אלו הם נקטרים ​​או מים בתוספת מיץ. אין צורך לערבב מיץ דובדבנים עם אחרים - מבחינת תכולת הוויטמינים והחומרים הפעילים, הוא יכול להחליף כל משקאות אחרים.

עבור מיץ, אתה יכול לקחת גם דובדבנים קטנים וגדולים - העיקר הוא לבחור רק פירות יער בשלים. יש לשטוף אותם היטב ולנקות אותם מעצמות. חלק מהמיץ יבלוט כבר בשלב זה, אוספים אותו בקערה נפרדת ומניחים בצד.

הכנת מיץ דובדבנים היא קלה מאוד. תצטרך לקחת:

• 2 ק"ג דובדבנים (רצוי שנקטף טרי, אבל גם קפוא אסור);
• מים;
• 100 גרם סוכר (ניתן לגוון לפי הטעם).

כדי לסחוט את המיץ מהדובדבנים שנותרו, אפשר להשתמש במסחטת מיצים או דוחף ומסננת. בהמשך, בעקבות המתכון, אתה צריך לשים את פירות היער הסחוטים בגזה רב-שכבתית וסוחט היטב, לסחוט את המיץ. אפשר להשתמש בעיסה ובקליפה שנותרו לאחר שחרור המיץ לבישול לפתן, או להכין מיץ עם עיסת.

יש לערבב עם מים - הכמות נקבעת לפי הטעם, אבל עדיף להתחיל עם מנות קטנות, וסוכר. אל תשכחו להוסיף את המיץ שנשאר מהגלעין של הדובדבנים.

על מנת להכין משקה לחורף משתמשים במתכון אחר. מיץ דובדבנים חייב להיות מבושל. כמובן, רוב החומרים המזינים מהדובדבנים ייעלמו. אבל הטעם והריח יישארו, וזה מספיק לרוב האוהבים.

השלב הראשון הוא למיין את הדובדבנים, לשטוף ולקלוף. מעבירים לסיר. לאחר מכן מוסיפים להם מים וסוכר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. המיץ מבושל במשך 3 דקות על אש נמוכה, ואז הוא נשמר - מוזג לצנצנות ומכוסה במכסים. יש להניח בנקים בסיר, שעל תחתיתו מונח לראשונה מגבת, ולשפוך אותם במים עד הכתפיים. מרתיחים ושומרים עוד חצי שעה.

לאחר מכן, יש להוציא את הצנצנות מהמים. הם הופכים ושומרים בטמפרטורת החדר למשך יממה, ולאחר מכן מנקים אותם בחדר קריר. ניתן ליהנות מהמשקה תוך מספר ימים, הוא נשמר כל החורף.

למידע על איך להכין מיץ דובדבנים לחורף, ראה את הסרטון הבא.