דובדבנים קפואים: תכולת קלוריות ותכונות, כללים להקפאת פירות יער

כשמגיעה עונת הדובדבנים, כולם רוצים להאריך את ההנאה ולהכין אותה לעתיד כדי שיוכלו לאכול פירות יער טעימים לאורך כל השנה. לשם כך מתאימה שיטה כמו הקפאה. זה ישמור על פירות יער לאורך זמן. לדובדבנים שעברו שימורים יש טעם מעט שונה, הם מאבדים כמעט את כל האלמנטים השימושיים, כך שהקפאה היא ללא ספק האפשרות הטובה ביותר לעיבוד המוצר.

דובדבן הוא פרי יער מאוד בהיר וריחני, שגם כשהוא קפוא, לא הופך פחות בריא וטעים. זה יהווה מרכיב מצוין למנות שונות, כמו פשטידות, משקאות פירות או קינוחים מקוריים. נכון, כדי להצליח לבשל ממנו דברים טובים, יש צורך להקפיד על כללי ההקפאה. זה יהפוך דובדבנים קפואים לעסיסיים ועשירים בדיוק כמו אלה טריים.

בנוסף, פירות יער קפואים מכילים כמות קטנה מאוד של קלוריות.

מאה גרם של מוצר אחראים ל:

• רק ארבעים ושש קילוקלוריות;
• כמעט גרם אחד של חלבונים;
• חצי גרם שומן;
• תשעה וחצי גרם פחמימות.

אין מוצרים מושלמים; דובדבנים שהוקפאו אינם יוצאי דופן. זה יכול להביא לאנשים רבים גם תועלת וגם נזק. ראשית אתה צריך לדעת שלפני השימוש בו, אתה צריך לבדוק אם יש אלרגיה לברי זה. רק אחרי זה אתה יכול לאכול פירות יער בקילוגרמים.

שקול תחילה את התכונות המועילות של פירות יער שהוקפאו.

מטבעו, לדובדבן יש מספר רב של אלמנטים שימושיים וויטמינים הדרושים לכל אורגניזם. הוא מכיל חומרים רבים הדרושים לאדם, כגון חומצה פולית, ויטמין C ואלמנטים שימושיים אחרים, שיש לשקול את תכונותיהם ביתר פירוט.

• ויטמין C או חומצה אסקורבית נחשבים לנוגד חמצון חזק מאוד. ויטמין זה מסייע בחיזוק המערכת החיסונית, וכן במניעת זיהומים שונים. בנוסף, זה תורם לנורמליזציה של נימים.
• בנוסף לוויטמין זה, מכיל פירות היער גם חומצה פולית, האחראית גם על מערכת החיסון. זה עוזר לשפר את תפקוד הלב, הקיבה והכבד. מכיוון שחומצה פולית נחוצה לנשים בהריון, עבור מהלך הריון תקין, עליהן לצרוך דובדבנים לעתים קרובות ככל האפשר. במיוחד בחורף, כשאין כמעט ויטמינים. בשלב זה, ברי קפוא מגיע להצלה, אשר למעשה יש לו את אותן תכונות.
• ויטמין E יסייע בהגנה על הגוף מפני הזדקנות, והוא גם כלי עזר במאבק בגידולים ממאירים.
• דובדבן הוא תרופה מצוינת למניעת קרישי דם. לכן, הרופאים ממליצים לעתים קרובות להשתמש בו כדי למנוע שבץ והתקף לב, כמו גם לחזק את מערכת כלי הדם.
• מיץ דובדבנים, אפילו קפוא, נלקח כתרופה לשיעול. וגם להשתמש בו כדי להוריד את הטמפרטורה.
• דובדבן מונע אנמיה, מפחית משמעותית את קרישת הדם.
• פירות יער קפואים מרגיעים את מערכת העצבים. כמה מקורות מדברים על עזרתה בהתקפים אפילפטיים.

הנזק שדובדבנים קפואים יכולים לגרום:

• השימוש בדובדבנים עם אבן יכול אפילו לגרום להרעלה, ולכן לא מומלץ לאחסן את הריק במשך יותר משנה;
• מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של חומצה, דובדבנים לא צריכים להיות נצרך על ידי אותם אנשים שיש להם כיב קיבה או סוכרת;
• בזהירות רבה, אנשים שיש להם בעיות בדרכי הנשימה צריכים לאכול דובדבנים, במיוחד כשמדובר במחלות כרוניות;
• וגם ברי זה מוריד מאוד את לחץ הדם, ולכן עדיף לחולי יתר לחץ דם לא להיות קנאים מדי כשאוכלים פירות יער קפואים.

כפי שאתה יכול לראות, לדובדבנים קפואים יש הרבה חומרים שימושיים. ואתה יכול לאכול את זה כמעט לכולם, אבל בכל מה שאתה צריך לדעת מתי להפסיק.

כדי להקפיא פירות יער לחורף, עליך לעקוב אחר כללים מסוימים. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להחליט איך להקפיא את פירות היער: מגולענים או מגולענים. האפשרות הראשונה תאפשר לברי להישאר עסיסי וריחני. עם השני, ברי יאבד קצת ייצוגיות וקצת מיץ. ישנן מספר דרכים להכין כראוי פירות יער.

הדרך הטובה ביותר לשמר אלמנטים שימושיים, כמו גם טעם, היא להתחיל להקפיא מיד לאחר הקטיף. ראשית אתה צריך לשטוף את הדובדבנים ביסודיות בלחץ מים גבוה. לאחר מכן, יש להניח את הגרגרים על צלחת גדולה או מגש ולכסות אותם במגבת. זה הכרחי כדי שיתייבשו היטב.

יש לייבש היטב דובדבנים ולשים אותם בשקיות מיוחדות להקפאה או במיכלים, לאחר מכן יש לסגור אותם הרמטית. לאחר מכן יש להעביר אותם למקפיא. כדי שהם ישמרו על צורתם, תחילה עליך להכניס את המגש למקפיא, ולאחר מכן להעביר את החסר שכבר קפוא לשקיות או למגשים. כך הם לא יאבדו את צורתם.

בכפוף לכל הכללים, ברי כזה ניתן לאחסן במקפיא למשך חודש אחד, או במשך שנה שלמה, מבלי לאבד את האיכויות שלו. לשימוש נוח יותר, יש צורך להקפיא דובדבנים במנות קטנות, כ-500 גרם כל אחת.

אם הדובדבן יאוחסן בשקיות, אתה צריך לוודא שהם לא נקרעים. במקרה כזה, הפרי יספוג ריח של מוצרים אחרים, וטעמו יהפוך להיות שונה לחלוטין.

שיטה זו היא הקפאה של פירות יער בצוף מתוק. אתה צריך להתחיל בהכנתו. יש צורך לשפוך מים למחבת ולחמם, ואז להוסיף סוכר בשיעור של שני קילוגרם סוכר לליטר מים. כשהסוכר נמס לגמרי, אפשר להסיר את המחבת מהכיריים ולהכניס לצינון.

בזמן שהם מתקררים אפשר להתחיל להכין את הדובדבנים. שוטפים היטב את הגרגרים ומסירים מהם את הגרעינים.אז הם צריכים להיות שפכו לתוך מיכל עמוק ושפכו עם סירופ קר. לאחר מכן, אתה צריך לשים אותם במקרר להספגה רק לכמה שעות.

ברי זה יכול גם לשמור על איכויותיו למשך שנה אחת. אנשים רבים מקפיאים פירות יער פשוט על ידי פיזור עליהם סוכר. עם זאת, לפני כן, הם גם נשטפים ומייבשים.

לעתים קרובות, קינוחים טעימים ומתוקים עשויים מדובדבנים, והם משמשים גם למילוי שרלוט או כופתאות. במקרים כאלה, יש צורך להקפיא את הגרגרים, לבחור את הזרעים מהם. אחרי הכל, לאחר הפשרה, זה יהיה הרבה יותר קשה לעשות זאת.

יש צורך להסיר את העצמות בזהירות רבה כדי לא לאבד הרבה מיץ טעים. לפני כן, יש לשטוף ולייבש אותם היטב. דובדבנים קלופים יש לשים במסננת או במסננת חזקה כדי שהמיץ ייעלם.

לאחר מכן, יש להניח את פירות היער בשכבה דקה על תבנית אפייה או על תבנית גדולה, ולאחר מכן להכניס למקפיא להקפאתם. כאשר חומר העבודה הופך מוצק, יש לאסוף את הגרגרים ולשפוך אותם לתוך מיכלים. אז הם לא נדבקים זה לזה, וניתן לקחת אותם כמה שצריך. לאחר מכן, יש לסגור אותם הרמטית במכסה ולהכניס אותם לאחסון במקפיא.

אל תשכח כיצד להפשיר כראוי דובדבנים. לא משנה איך הפרי מוקפא: עם או בלי עצם, אתה לא צריך לעשות את זה מהר. מאז המהירות תוביל רק לאובדן של כל המאפיינים השימושיים. וגם פירות יער יכולים לאבד את המראה הייצוגי שלהם.

לכן, תחילה מכניסים את הדובדבנים למקרר כך שההפשרה מתרחשת בהדרגה.כשהוא מופשר לחלוטין, ניתן להשתמש בו.

פירות יער שהוקפאו כהלכה הוא לא רק בריא, אלא גם יכול לשמש להכנת מגוון מנות טעימות ויוצאות דופן. המנה הפופולרית ביותר, שבהכנתו משתמשים בדובדבנים קפואים, היא קומפוט או משקה פירות.

מברי זה אתה יכול לעשות ריבה, וג'לי, ואפילו ג'לי. אנשים רבים מבשלים פשטידות או עוגות עם מילוי כזה. כדאי לשקול כמה מתכונים מעניינים שאפשר להכין גם בחורף בזכות שיטה זו של שימור דובדבנים.

המתכון הזה פשוט מאוד, כך שכל אחד, אפילו אדם חסר ניסיון, יכול לבשל את זה.

לשם כך, קח את המרכיבים הבאים:

• מאתיים גרם דובדבנים מגולענים קפואים;
• 100 גרם סוכר לבן רגיל;
• ליטר מים אחד;
• כמה קוביות קרח.

המתכון שלב אחר שלב הוא די פשוט.

1. יש להפשיר דובדבנים. לאחר מכן, אתה צריך להעביר את פירות היער לקערה ולמעוך אותם עם עלי עץ.
2. אז אתה צריך לסחוט מהם את המיץ, ולשפוך אותו לתוך צנצנת. לאחר מכן מכסים במכסה ומכניסים למקרר לצינון.
3. פירות יער סחוטים יש לשפוך במים רתוחים ולהרתיח הכל עד חמש עשרה דקות, ולאחר מכן לסנן.
4. למסה המסוננת מוסיפים את המיץ מהמקרר, סוכר גרגירים ומערבבים הכל טוב מאוד.
5. לאחר מכן, יש צורך לשפוך הכל לתוך קנקן, להוסיף כמה חתיכות של קרח כך משקה הפירות מקורר מספיק. ניתן להשתמש במוצר המוגמר למטרה המיועדת לו.

לקומפוט טעים, ריחני ובריא יש צורך במרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם של פירות יער קפואים;
• שלושה ליטר מים מטוהרים;
• שבע כפות סוכר מגורען;
• חצי לימון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לשפוך מים לתוך מיכל עם אמייל ולהניח לרתיחה;
2. לאחר מכן, סוחטים לתוכו את המיץ מחצי לימון, מנמיכים את האש ומבשלים במשך חמש דקות;
3. אז אתה צריך למלא את כל הסוכר המגורען ולתת לו לרתוח שוב;
4. אחד האחרונים להוסיף פירות יער, שניתן למזוג ישירות מהמקפיא, אפילו בלי להפשיר;
5. לפתן, לאחר רתיחה, יש צורך להרתיח עוד חמש דקות ולהכניס אותו לקירור;
6. כאשר הוא מוחדר, ניתן יהיה לשתות אותו.

קינוח כזה יהיה קישוט נפלא לכל שולחן. וגם זה יהיה קל ודל קלוריות.

כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• שלוש מאות גרם של דובדבנים;
• מאה וחמישים גרם סוכר מגורען;
• שתי כפות ג'לטין.

שקול מתכון צעד אחר צעד.

1. קודם כל צריך להפשיר את הדובדבנים במקרר כדי שלא יאבדו את המראה שלהם.
2. לאחר מכן, אתה צריך לסחוט את המיץ מהגרגרים, ולשפוך את השאר עם שלוש כפות מים חמים, להוסיף סוכר מגורען ולהביא הכל לרתיחה. לאחר הסירופ המוגמר יש לסנן דרך מטלית דקה.
3. לאחר מכן, לאחר שמדדתי שתי כוסות סירופ, עליך להוסיף להן ג'לטין ולערבב היטב כך שהוא יתמוסס לחלוטין.
4. לאחר מכן, מסננים שוב הכל ומכניסים למקרר.
5. לאחר מספר שעות, הג'לי יהיה מוכן לאכילה.

מרכיבים נדרשים:

• מאה וחמישים גרם סוכר מגורען;
• כוס קמח אחת;
• שלושה אשכים;
• עשרים גרם חמאה;
• שלוש מאות גרם של פירות יער שנקטפו;
• וניל וקינמון לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. פירות יער מופשרים חייבים להיות מונחים על תבנית אפייה משומן בחמאה;
2. יש לערבב את שאר המרכיבים במיקסר או בלנדר;
3. את התערובת המוגמרת יש לשפוך על הדובדבן ולהכניס לתנור לאפייה;
4. הטמפרטורה עבור המנה הזו צריכה להיות מאה ושמונים מעלות, אופים שרלוט עד מבושל.

רכיבים:

• שלוש בננות;
• כף אחת של דבש;
• שלוש מאות גרם של פירות יער שנקטפו;
• שומשום, פרג, אגוזים, צימוקים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. יש לחתוך את הבננה לחתיכות ולהקפיא;
2. ואז מערבבים אותו עם דובדבנים מגולענים קפואים ודבש;
3. לאחר מכן מקציפים בבלנדר עד שנוצרת מסה הומוגנית;
4. הגלידה מוכנה - יש להניח אותה בכוסות או בצלחות, אפשר להגיש אותה עם תוספים שונים.

דובדבנים קפואים הם מרכיב מצוין למנות אחרות ומנה בפני עצמה. הדבר היחיד שנדרש על מנת לקבל פירות יער איכותיים וטעימים הוא להקפיד על כל כללי ההקפאה. במקרה זה, דובדבנים ניתן לאכול בכל עת.

כיצד להקפיא דובדבנים לחורף, ראה את הסרטון הבא.