איך מכינים ג'לי דובדבנים?

ג'רי דובדבנים הוא קינוח טעים שהוא מוצר דל קלוריות. מעדן זה מתאים לצריכה בכל עת של השנה. הוא אהוב על מבוגרים וילדים כאחד.

עבור 100 גרם ג'לי עשוי דובדבנים, יש כ-60 קק"ל. וגם במוצר תכולה קטנה של חלבונים (2.8%) ופחמימות (14%). למנה זו צבע עשיר ומרקם שקוף.

דובדבן מכיל כמות עצומה של ויטמינים וחומצות אמינו שימושיות. עם זאת, לאחר העיבוד, ברי מאבד חלק מתכונותיו. אבל עדיין, הרכב ג'לי דובדבן יכלול ויטמינים מקבוצות B, PP, C ויסודות קורט כמו ברזל, סידן, גופרית וזרחן. ההכנה כוללת אפשרות שימוש בדובדבנים טריים, קפואים או מיובשים. אפילו במקרים מסוימים מכינים מעדן ממיץ דובדבנים.

ג'לי דובדבנים מכיל בדרך כלל ג'לטין, אך ניתן להשתמש גם בפקטין. שני המרכיבים הללו שימושיים מאוד לגוף, אך הם מעט שונים זה מזה. תוספת הפקטין מסייעת בניקוי המעיים, והג'לטין נספג היטב על דפנותיו ומשפר את העיכול.

אבל גם השימוש בג'לי משפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם, מייצב את רמת הלחץ. בנוסף, מוצר זה הוא דיאטטי, מכיוון שהוא דל קלוריות ונספג לחלוטין בגוף, אינו מפקיד הצטברות שומן.

לג'לטין יש השפעה מועילה על מערכת השלד. עם חוסר סידן, הרופאים ממליצים לעתים קרובות להוסיף אותו לתזונה.ובשילוב עם דובדבנים, המנה הזו הופכת לשימושית במיוחד. הציפורניים והשיניים שלך תמיד יהיו מסודרות.

לנשים חשובה מאוד לא רק הבריאות בתוך הגוף, אלא גם האטרקטיביות החיצונית. לכן, רבים משתמשים במוצר זה בהליכים קוסמטיים. מיץ דובדבנים משמש כאחד מהרכבן של מסכות פנים מקצועיות שונות. ומהחלק הבשרני של ברי זה, בדרך כלל מכינים קרמים שונים. בשל העובדה שדובדבנים מכילים כמות גדולה של ויטמינים, העור מבריק ומקבל גוון ורוד.

אם אנחנו מדברים על ג'לי דובדבן, שהוא תוצרת בית, אז אין אלמנטים מזיקים בהרכבו, זה רק מביא יתרונות לגוף. עם זאת, אנשים הסובלים מאלרגיות צריכים להיות זהירים עם מוצר זה. אנו ממליצים גם לא להשתמש בג'לי שנקנה בחנות, שעלול להכיל כימיקלים ותרכיזים מזיקים.

היתרון של ג'לי דובדבנים הוא שמתכון הבישול הוא די פשוט, אך לא גוזל זמן. לכל זה, מתברר טעם בלתי נשכח וארומה נעימה. ניתן להכין קינוח דובדבנים ולהשאיר אותו לחורף. ואז, בערבים קרים, פתחו צנצנת ותיהנו מהמוצר דל הקלוריות הזה.

קודם כל, אתה צריך לעקוב אחר כמה עצות.

• אם אתם רוצים לקבל ג'לי שנראה כמו ריבה, אנו ממליצים להשתמש בשימורים או דובדבנים טריים, להסיר ממנו את הזרעים.
• במקום ג'לטין אפשר להשתמש באגר-אגר שמתמצק מהר יותר וגם בזמן האחסון הצריכה לא זורמת. עם זאת, הוא מתמוסס רק במים מחוממים מראש.

על מנת להכין ג'לי דובדבנים לחורף, עליכם לעבד ולשטוף מראש את הצנצנות שיכילו את ג'לי הפירות שלכם.

כדי לעשות זאת, הם מעוקרים בדרכים שונות.

• אתה יכול לעשות את זה בתנור. בנקים של 1 ליטר מעוקרים בדרך כלל תוך כ-16 דקות, 2 ליטר - כ-30 דקות, 3 ליטר - כ-40 דקות.
• בעזרת קיטור. פחיות 1 ליטר - כ-16 דקות, 2 ליטר - כ-30 דקות, 3 ליטר - כ-40 דקות.
• יש עקרות בית שמבצעות עיקור במיקרוגל, אבל מניחים שם רק צנצנות קטנות. לשם כך, מלאו קלות את הכלים במים כדי שהצנצנות לא יסדקו. לאחר מכן אנו בוחרים את העוצמה הגבוהה ביותר ומפעילים אותו למשך 5 דקות.

בשלב השני, יש צורך לעקר את המכסים:

• יש להרתיח מתכת, המשמשת לסחרור במכונה מיוחדת, בסיר במשך כמה דקות;
• את הכובעים, העשויים בצורת ספירלה, מומלץ לנקות עם סודה, ואז יש להניח אותם במים רותחים למשך שתי דקות ולייבש;
• אבל יש גם אפשרות להרוג חיידקים מזיקים - זה מטופל באלכוהול רפואי.

אנו מביאים לידיעתך מתכון פשוט לג'לי דובדבן לכל עקרת בית.

מתחם:

• דובדבן - קילוגרם אחד;
• סוכר - 800 גרם;
• ג'לטין, שמתמוסס במהירות - שתי כפות מלאות.

קודם כל, אנחנו מנקים את ברי מה"זבל", אבל לא מהזרעים, וממלאים אותו במי חדר. הליך זה מאפשר לך להיפטר מחרקים לא רצויים. אנחנו משאירים אותו למשך 1.5 שעות. בינתיים מערבבים סוכר וג'לטין. ואז אנחנו מייבשים את הדובדבן על מפית יבשה, שמים אותו בסיר ומפזרים את התערובת שהתקבלה. שמנו במקרר לחצי יום. כשתשיג אותו, תבחין שהברי שחרר מיץ. אנחנו מניחים את המיכל על האש ומביאים לרתיחה במשך כמה דקות. יש צורך להסיר את הקצף שנוצר מלמעלה ולהסיר אותו מהכיריים. יוצקים את הג'לי המוגמר לצנצנות ומהדקים את המכסים. הג'לי שלך מוכן לאחסון.

ישנה אפשרות להכנת ג'לי דובדבנים עם ג'לטין מגולענים. זה מתכון טוב, מתאים לטיפול בילדים, כי אי אפשר לפחד שהעצם תתקע בגרון. עם זאת, זהו תהליך שלוקח זמן, מכיוון שיהיה צורך להסיר את כל החרצנים מהדובדבנים. המתכון מיועד לצנצנות בנפח 1 ליטר.

ההרכב כולל:

• גרגרי דובדבן (יש צורך למלא את כל הצנצנות עד הצוואר);
• סוכר - 600 גרם;
• אבקת ג'לטין.

ראשית אתה צריך לשטוף את כל הגרגרים ולנקות זרדים, גבעולים וזרעים. על מדפי החנויות יש כלים מיוחדים להסרה קלה ומהירה של עצמות. אם אין לך את זה זמין, תוכל להסתדר עם מהדק נייר רגיל או קצה כף.

כדי שהג'לטין יתמוסס ולא יבוא בגושים, יש לשפוך תחילה מים בטמפרטורת החדר כחצי ליטר לתוך המיכל, ולאחר מכן להוסיף שם את האבקה. לאחר שעה (ראה את ההוראות על האריזה אם מצוין זמן אחר), שים את התערובת שהתקבלה על אש קטנה. לא מביאים לרתיחה, צריך רק לחמם.בסיר אחר מערבבים סוכר עם דובדבנים, שמים על הכיריים ומביאים לרתיחה, מסירים את הקצף כלעומת שבא, מבשלים כ-7 דקות.

בשלב הבא משלבים בהדרגה את תערובת הג'לטין עם הדובדבן ומניחים הכל בצד מהכיריים. עכשיו אפשר למזוג לצנצנות מעוקרות מראש ולסגור את המכסים. אין צורך בסטריליזציה משנית.

אנו מביאים לידיעתכם מתכון לדובדבנים משומרים בג'לי מפירות יער מגוררים. מדובר במנה טעימה ובריאה מאוד, שדומה מאוד לממתקי ריבה. ילדים אוהבים במיוחד את הקינוח הזה.

לבישול תצטרך:

• דובדבנים, מופרדים מהזרעים - שני קילוגרמים;
• סוכר - קילוגרם אחד;
• ג'לטין - 75 גרם;
• ½ כפית וניל.

השלב הראשון הוא לשטוף ולנקות את פירות היער, למלא אותו במים כדי שהדובדבן יטבע לחלוטין. לשים על האש ולהרתיח כ-15 דקות. לאחר מכן מסננים את המים וסובבים את פירות היער בבלנדר. מוסיפים סוכר למסה שהתקבלה ונותנים למיץ הדובדבנים. בשלב זה, אנו לוקחים 0.7 ליטר מים, וממיסים את הג'לטין בקערה נפרדת. שמנו את המסה עם סוכר ודובדבנים על הכיריים ומביאים לרתיחה, מסירים בהדרגה את הקצף שהתקבל מלמעלה, מבשלים במשך 15 דקות. תקבלו עקביות כמו סירופ. במהלך הבישול תיבחן עיבוי, והמסה תהפוך לג'לי. עכשיו אתה יכול להכניס בהדרגה את המסה הג'לטינית לתוך הסירופ שנוצר ולהוסיף וניל. ממתינים מעט להתקררות ומוזגים לצנצנות.

יש לציין את המתכון לג'לי דובדבנים ללא ג'לטין.

בשביל זה תצטרך:

• דובדבן טרי - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 850 גרם;
• מים - 80 מ"ל;
• קורט חומצת לימון.

מלכתחילה, כמו בכל המתכונים הקודמים, יש לשטוף בזהירות את פירות היער ולהסיר את כל הזרדים והעלים.מפרידים מהאבנים והופכים את העיסה העסיסית ל"דייסה", שמים בסיר ומועכים מעט. לאחר מכן, הוסף 80 מ"ל מים בטמפרטורת החדר. שמנו את התערובת שהתקבלה על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 6 דקות. אין להתרחק מהכיריים, כי נדרשת ערבוב מתמיד. בשלב הבא, כשהתערובת התקררה מעט, יש צורך להפריד את המיץ בעזרת מסננת או בד גזה. אנו מניחים בצד את העיסה, ומוסיפים סוכר מגורען וחומצת לימון לסירופ שנוצר. לאחר מכן אנו שולחים אותו שוב לכיריים ומבשלים עד למצב דמוי ג'לי במשך כ-40 דקות. כשהסירופ מסמיך יוצקים לצנצנות וסוגרים.

אנו מביאים לידיעתכם גם ג'לי דובדבן עם פקטין. מתכון די מעניין ודי פשוט.

מתחם:

• גרגרי עץ דובדבן - 3 ק"ג;
• סוכר - 4 כוסות;
• חבילה אחת של פקטין;
• מים טהורים - 400 גרם.

השלב הראשון הוא להסיר את הזרעים ולשטוף היטב את פירות היער. לאחר מכן שמים אותו במיכל עמוק ולוחצים מעט עם כף. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. יש צורך להרתיח כ-8 דקות ולהפריד את המיץ מהעיסה. לאחר מכן, החזירו את הסירופ שנוצר על האש והכניסו לשם בהדרגה פקטין וסוכר. מערבבים כל הזמן בזמן הבישול. יש צורך לבשל עד שכל הסוכר נמס. זהו השלב האחרון של ההכנה, ואז לשפוך לצנצנות מעוקרות ולסובב.

המתכון הקלאסי של ג'לי דובדבנים הוא הפופולרי ביותר עם דובדבנים קפואים. את הקינוח הזה אפשר להכין בכל עת של השנה. בשל החמיצות האופיינית לו וכמות הסוכר המינימלית, הוא מתאים היטב למי שצופה בגזרתו וצריך ממתקים.

להכנת ג'לי דובדבנים קפוא, תצטרך:

• קורט קינמון;
• שמנת שומן - 100 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• דובדבנים קפואים - 230 גרם;
• אריזות ג'לטין;
• קורט וניל.

ראשית עליך להשרות 20 גרם ג'לטין ב-100 גרם מים בטמפרטורת החדר. בזמן שהוא תופח, יש צורך להכין סירופ דובדבנים. לשם כך, הפשירו את הדובדבן ויוצקים לתוכו 0.5 ליטר מים בסיר קטן. מוסיפים מעט קינמון וסוכר. אנחנו שמים אותו על הכיריים ומחכים עד שהוא רותח. לאחר מכן, הסירו מהאש והשאירו אותה בשקט לעת עתה. בשלב זה, למשך 15 שניות. אנו שולחים את הג'לטין הנפוח למיקרוגל כך שהוא פורח. השלב הבא הוא לעבור לקרם. שמנו לו קורט ונילין (העיקר לא להגזים, אחרת הטעם יהיה מר), ½ כפית סוכר ומערבבים היטב, אתה יכול להכות עם מטרפה לפאר. חשוב מאוד למנוע ממצבה של תערובת זו להיות שמנוני, אך יחד עם זאת גרגרי הסוכר צריכים להתמוסס. לאחר מכן הוסף בזהירות 1 כף ג'לטין לשם. אתה צריך לקבל סופלה, אנחנו מעבירים אותו לכוס בזווית ושולחים אותו למקום קר.

עכשיו כשהדובדבן התייצב, יש צורך לסנן אותו במסננת. ואנחנו מכניסים את הג'לטין שנותר לסירופ שנוצר, מערבבים ואז מוציאים את ה"סופלה" וגם מוסיפים אותו. את הג'לי שנוצר יוצקים לתבניות ומניחים להתמצקות במקרר למשך 3.5 שעות.

הכנת ג'לי ממיץ דובדבנים אינה משימה קשה. בשביל זה לא תצטרך הרבה זמן, ואל תבזבז הרבה מאמץ. אתה יכול לרצות את המשפחה והחברים שלך עם קינוח כל כך טעים ובריא.

בשביל זה תצטרך:

• מיץ דובדבנים סחוט טרי - 350 גרם;
• אריזות ג'לטין;
• סוכר מגורען - 2 כפות. כפיות.

מלכתחילה ממיסים ג'לטין (25 גרם) במים (150 גרם) למשך כ-15 דקות.ואז לחמם מעט ולתת לו לפרוח, תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן, אתה צריך לשלב אותו עם מיץ ולשפוך לתוך תבניות. ומכניסים למקרר עד שהוא מתקשה לגמרי. לאחר מכן, אתה יכול לקשט עם גרגרי נענע.

ג'לי דובדבנים ניתן להכין בכל עת של השנה, תוך שימוש בדובדבנים בצורות שונות:

• מְשׁוּמָר;
• טָרִי;
• קָפוּא;
• מיובש.

וגם את המנה הזו מכינים ממיץ, שמכינים בבית וסגורים לחורף. זה לא משנה באיזה זן אתה משתמש, כל אחד יתאים - חמוץ, מתוק, קטן או גדול. זה עדיין ייצא קינוח ריחני וטעים.

החומר המחבר (ג'לינג) חיוני להכנת הקינוח הזה. יש להשתמש בו במתינות, אחרת אתה יכול לקלקל את הטעם או הצבע. על מנת שהמנה תקבל צבע שקוף וטעם ייחודי, אנו ממליצים להוסיף למתכון פירות הדר או לא מעט משקאות חריפים או יין אדום.

ג'לי דובדבנים מוגש כמנה נפרדת כקינוח. יש עקרות בית שמשתמשות בו להכנת עוגות. זה יכול לשמש גם כמרכיב בקונדיטוריה. לדוגמה, ג'לי מרמלדה, שנסגר לחורף, מתווסף לעתים קרובות למאפים.

חיי המדף של ג'לי דובדבנים, הסגור לחורף, ארוכים למדי, בדרך כלל לא תובעניים לתנאים מיוחדים. ברגע שהג'לי המשומר הביתי שלך מוכן, אין צורך לשמור אותו בקירור. כמו כן, לא מומלץ להשאיר אותו באור שמש ישיר.

יש להקפיד על כמה כללי אחסון:

• משטר הטמפרטורה הוא עד +22 מעלות;
• לפני שליחת השימור למקום מגוריו, יש צורך לעקוב אחריו במשך זמן מה;
• ישנם סימנים המצביעים על כך שנדרשת עיקור שוב - זהו המראה של בועות, מים עכורים או קצף מצטבר;
• ג'לי מגולענים מאוחסן במשך זמן רב למדי בתנאי האחסון הנכונים;
• יש לזכור שהעצמות מכילות חומצה הידרוציאנית, וקינוח כזה צריך להיות מאוחסן לא יותר משנה אחת, בעוד שעדיף להדביק את תאריך הייצור על הצנצנת.

בסרטון למטה, ראו כיצד להכין ג'לי דובדבנים עם ג'לטין.