איך מכינים מיץ תפוחים בבית?

מיץ תפוחים הוא חלק חיוני מתזונה בריאה, עשיר בויטמינים, יסודות קורט חיוניים ונוגדי חמצון. ישנן מספר דרכים להשיג מיץ טבעי מתפוחים בבית.

אתה יכול להשתמש בשיטות הבאות לסחיטת מיץ:

• מסחטת מיץ;
• מתאמץ דרך גזה;
• מרוסק עם בלנדר;
• באמצעות הרתחה.

כדי לסחוט כראוי עם מסחטת מיצים, עליך לבצע את השלבים הבאים.

• בחרו בקבוק עם צוואר השווה בגודלו לאף המסחטה. זה יבטל חמצון אפשרי של המוצר המוגמר. כדי לשמור על המיץ זמן רב יותר, עדיף לבחור בבקבוק עשוי זכוכית ולא מפלסטיק. מיכל מתכת אינו מתאים בשל תכונות החמצון שלו.
• הנח את המיכל מתחת לצוואר. הכניסו את פרוסות התפוחים לחלל המסחטה והפעילו אותה.
• המכשיר מאפשר לך לקבל מיץ כמעט ללא עיסת, אם כי זה תלוי במידה רבה במאפיינים הטכניים ובחברתו. עשויה להיות כמות קטנה של עוגה על פני המיץ. במקרה זה, אתה יכול לערבב אותו או להסיר אותו על ידי סינון דרך מסננת דקה או גזה רב שכבתית.
• לאחר עיבוד כל התפוחים כדאי לפרק את המסחטה, לשטוף אותה מתחת למים ולייבש היטב. עדיף לאחסן את המכשיר לא מורכב.

אתה יכול להשיג מיץ תפוחים עם גזה כזה.

• מקלפים את הפירות, חותכים את האמצע. טוחנים על פומפיה או דרך מטחנת בשר.
• מקפלים את הגזה בכמה שכבות.אם אין גזה בהישג יד, אתה יכול להחליף אותה בבד צפוף.
• מניחים את העיסה המגוררת באמצע בד הסינון. לאחר מכן, לקשור את הגזה עם קשר למעלה.
• התחל לסחוט את המיץ דרך המסנן שנוצר, והגבר כל הזמן את הדחיסה של שקית הגזה.

הדרך להשיג מיץ באמצעות בלנדר היא כדלקמן.

• חתיכות פרי (אפשר לקלף יחד) טוחנים בבלנדר.
• שים את המסה שהתקבלה על מפית או שקית בד, קשרו אותה בקשר, הניחו אותה מתחת לעומס. בתור מכבש אפשר להשתמש במסננת המונחת על מחבת. אתה צריך לשים בו שקית עיסת תפוחים. שמים עליה צלחת, ומעליה - בקבוק מים של שלושה ליטר ומשאירים עד שכל הנוזלים מתנקזים.

אתה יכול להכין מיץ על ידי הרתחה באופן הבא:

• לשים פירות קצוצים בכלי בישול עם אמייל;
• מלאו אותם במים;
• רְתִיחָה;
• מסירים את המחבת מהאש, מכסים אותה במכסה;
• שים את התפוחים במסננת מכוסה גזה וסוחטים;
• מערבבים עם הנוזל שכבר התקרר במחבת;
• יוצקים את המיץ לתוך מיכל נקי.

לפני שמקבלים מיץ בכל אחת מהדרכים שתוארו לעיל, תחילה יש להכין תפוחים. כדי לעשות זאת, יש לשטוף אותם היטב, להסיר את האמצע. אם לא מסירים את הזרעים לפני הסחיטה, המיץ יתברר מעט חמצמץ. לייצור מיץ נבחרים בעיקר תפוחים מתוקים, אך השימוש בפירות מתוקים וחמוצים מותר.בחירת הזן תלויה באופן שבו בדיוק מתוכנן להכין את המוצר - עם או בלי סוכר מגורען.

למשקה ללא סוכר, הפירות מהזנים הבאים מושלמים:

• "אנטי";
• "אורלובסקי סינאפ";
• "זיכרון של קובלנקו";
• "סקרלט מתוק";
• "טיטוב";
• "חוֹפֶשׁ".

אם המשקה מתוכנן להיעשות עם סוכר, עדיף לתת עדיפות לזנים כאלה:

• "אנטונובקה";
• "אוקסיס";
• "כַּף הַיָד";
• "פרס";
• "תהילה לזוכים".

המיץ מהם הרבה יותר חומצי. סוכר לא רק ישפר את הטעם, אלא גם יגדיל את חיי המדף של המוצר. אם אתה צריך לקבל כמות מסוימת של מיץ, אתה יכול לחשב בערך את מספר הפירות. לרוב, כאשר סוחטים 11-12 קילוגרמים של פירות במסחטה, מתקבלים כ-4-5 ליטר מיץ.

כדי לעקר כראוי צנצנות ומכסי תפר, בצע את השלבים הבאים:

• בדוק את שלמות המיכל, לא צריך להיות בו פגמים, במיוחד סדקים;
• אין להשתמש במכסים ישנים, ויש לבדוק אם יש פגמים חדשים, כמו גם מיכלי זכוכית;
• מבלי להשתמש בכימיקלים לשטיפת פחיות, אתה צריך לשטוף אותם היטב עם סודה ואבקת חרדל;
• בטמפרטורה של 150-160 מעלות צלזיוס, לעקר את הצנצנות בתנור, לקפל את המיכל על רשת התיל;
• בנקים מגניבים.

חשוב לזכור שלמיץ שאמור להישמר לאחסון ארוך טווח, אין לבחור בזנים מתוקים של תפוחים.

ישנן מספר שיטות שימור:

• מתחמם;
• רתיחה קלה;
• פסטור סגור.

טכנולוגיית ההכנה על ידי חימום היא כדלקמן: יש לשפוך את המיץ לתוך מיכל גדול עם אמייל, ולאחר מכן לחמם על הכיריים ל-88-98 מעלות צלזיוס. במקרה שהמדחום אינו בהישג יד, ניתן לקבוע את מידת החימום לפי העין. הסימפטום העיקרי הוא בועות קטנות על פני המיץ. אסור להרתיח את המוצר. לאחר פיסטור, יש לשפוך אותו לצנצנות או בקבוקים סטריליים ולסגור אותו הרמטית. לאחר כל המניפולציות, יש לעטוף את המיץ הפקק בבד עבה (צעיף צמר, צעיף, כיסוי מיטה וכו'). ניתן להוציא בנקים למקום אחסון קבוע רק לאחר שהתייצבו כ-12-14 שעות.

שיטת הרתיחה הקלה נוחה כאשר אין ביטחון מלא באיכות הגבוהה של חומרי הגלם המתקבלים. למשל, אם התפוחים נשברו או התקלקלו ​​מעט. אין צורך להרתיח את המיץ במשך זמן רב, אך רתיחה תוך חמש דקות היא די מקובלת. כמובן שבמקביל יושמד חלק ניכר של יסודות קורט וויטמינים חשובים, אך בישול של חמש דקות לא ישפיע על הטעם. ראשית אתה צריך לשפוך את המיץ לתוך סיר עם קירות עבים, ואז לחכות עד שהנוזל רותח. לאחר חמש דקות, יש צורך להפיץ אותו במיכל מעוקר, לסגור אותו היטב, לשים אותו הפוך ולעטוף אותו. המשקה יתקרר במשך 12 שעות, ולאחר מכן יהיה צורך להניח את הצנצנות עם המכסים למעלה ולהניח במקום שבו אין מקורות אור טבעיים או מלאכותיים.

הפסטור נוח כי הנוזל מבושל כבר במיכל. כדי להכין מיץ משומר בדרך זו, אתה צריך לשים צנצנת מיץ בסיר רחב עם קירות גבוהים. המיכל חייב להיות סגור, אך לא אטום היטב.לאחר מכן, מניחים אותו בסיר, יוצקים מים ומניחים על אש בינונית. אז אתה צריך לחכות עד שהמים יתחילו לרתוח. חשוב מאוד לשלוט על מפלס הנוזל - הוא לא אמור לעלות מעל "כתפי" הפחית, אחרת הוא עלול להיסדק.

יש לסגור את המחבת במכסה ולחמם ל-85 מעלות צלזיוס. אז אתה צריך להפחית את האש למינימום ולהרתיח כחצי שעה. בתום הליך הפסטור, עליך להסיר בזהירות את צנצנת המיץ בעזרת כפפת תנור, לפקק אותה מיד ולכסות אותה היטב במטלית חמה. לאחר 15 שעות המיץ יתקרר ולאחר מכן ניתן יהיה לקחת אותו למקום חשוך בו ניתן לאחסן אותו כל החורף.

בכל שיטה שנבחרה, יש כמה אמצעי זהירות שיש לנקוט כדי למנוע תסיסה של מזון טרי. לאחר סתימה יש לשמור את המיכל עם מיץ התפוחים בטמפרטורת החדר למשך 12 ימים ולעקוב אחר מצב המשקה המוכן. אם המיץ הפך מעונן, יש לפתוח את הצנצנות ולשפוך לתוך מיכל עם אמייל, ולאחר מכן להרתיח במשך חמש דקות. יש לצרוך מוצר זה בהקדם האפשרי. אתה יכול גם להכין יין מהמיץ הזה. בנקים שתכולתם לא השתנתה בשום צורה בתקופת התצפית, ניתן להסיר בחדר חשוך למשך חודשיים. אם לא תזיזו אותם, בתקופה זו המיץ יהפוך לבהיר יותר ויהפוך שקוף.

מיץ תפוחים תוצרת בית, המוכן בפני עצמו, ללא תוספים מלאכותיים, לרוב בריא וטעים הרבה יותר מהמוצר המיוצר בקנה מידה תעשייתי.השיטות הקלאסיות לסחיטת ושימור מיץ נדונו לעיל, אך ניתן להשתמש גם במתכונים מקוריים יותר.

כשהוא קר, המשקה הזה מרענן בצורה מושלמת ומרווה את הצמא, ובחורף, מיץ חריף חם יעזור להתחמם לאחר הליכה ארוכה.

רכיבים:

• 20 תפוחים בינוניים;
• קינמון (טחון או שלם);
• סוכר מגורען (לא חובה).

יש לשטוף פירות, לחתוך את האמצע, לחתוך לחתיכות, ואז לשים בסיר ולשפוך מים. מרתיחים על אש נמוכה כ-25 דקות. מסננים את העיסה וסוחטים ממנה כמה שיותר נוזלים. לאחר מכן, אתה צריך לשים בו שני מקלות קינמון או כף תבלין טחון. מוסיפים סוכר לפי הטעם.

לא רק טעים, אלא גם משקה בריא ועתיר ויטמינים. מומלץ לשתות אותו עם הצטננות.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 200 גרם מיץ תפוחים, המתקבל בכל שיטת כבישה, יחד עם הקליפה והזרעים;
• 2 לימונים;
• 1 כפית דבש.

מיץ לימון ניתן להשיג במסחטת הדרים או בחיתוך ידני של הפירות לשניים. לאחר מכן, אתה צריך לערבב אותו עם מיץ תפוחים ולהוסיף דבש.

המתכון עם עיסת תפוחים, דלעת וגזר טוב לשימורים.

רכיבים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג דלעת קצוצה;
• 1 גזר.

צריך להרתיח את הדלעת ולנגב את העיסה. יש לסחוט מיצי תפוחים וגזר באמצעות מסחטת מיצים או לסנן דרך בד גבינה. יש לערבב את כל הרכיבים, לשים על הכיריים במחבת אמייל ולהמתין עד שהתערובת מתחילה לרתוח. את המיץ, שהוצא מהאש וצונן, ניתן לחלק בכלי סטרילי ולהכין לחורף או לצרוך אותו טרי.

המשקה יחזק את מערכת החיסון בעונה הקרה וימלא את צרכי הגוף בחומצה אסקורבית.

כדי להכין אותו, תצטרך:

• 2 ליטר מיץ תוצרת בית מתפוחים חמוצים;
• 1 ק"ג של פטל;
• 0.2 ליטר מים.

יש להניח פטל במסננת ולהוריד שלוש פעמים לתוך דלי מים, שם הומסו 3 כפיות מלח. זה נעשה כדי להיפטר ממזיקים אפשריים. לאחר מכן, אתה צריך לשים אותו בסיר, לכתוש אותו, לשפוך מים ולחמם אותו, אבל לא להרתיח אותו. מעבירים את המסה דרך בד גבינה. תנו למשקה שהתקבל להתבשל במשך 15 דקות ולשלב עם מיץ תפוחים.

מיץ תפוחי מנטה אידיאלי להרוות צמא במזג אוויר חם.

לבישול אתה צריך:

• 1 ליטר מיץ ביתי חמוץ מתוק;
• 200 גרם קרח כתוש;
• מיץ משני לימונים;
• 5 ענפי נענע;
• 2 כפות סוכר.

מערבבים מיצי תפוחים ולימון, מוסיפים קרח, נענע כתושה וסוכר. את המשקה אפשר לקשט בפלח לימון או תפוח.

למשקה צבע עשיר וטעם נעים, מתאים לשימורים.

כדי להכין אותו, אתה צריך:

• 0.5 ק"ג דומדמניות;
• 1.5 ליטר מיץ תפוחים.

יש לשטוף דומדמניות, לשים על האש ולהביא לרתיחה, ואז לסחוט את המיץ עם מסנן גזה, לקרר. מערבבים מיץ דומדמניות מקורר עם מיץ תפוחים. את המשקה אפשר להכין לחורף או להגיש לשולחן. סוכר לטעום.

מתכון בתוספת גזר יכול לשמש כהכנה לחורף.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג גזר;
• 0.2 ק"ג סוכר.

קבל מיץ תפוחים וגזר עם מסחטת מיצים או פומפיה, מערבבים נוזלים, מוסיפים סוכר. לאחר מכן, מיץ תפוחים-גזר מוזגים למחבת אמייל, מחומם, אך לא מבושל.לאחר מכן, יש לקרר את המשקה ולשפוך אותו לתוך מיכלים נקיים.

כדי להכין את המשקה המתוק הזה תצטרך:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג אגסים;
• 0.1 ק"ג סוכר.

קבל מיץ סחוט טרי דרך מסחטת מיצים או גזה. יוצקים לסיר ומחממים ל-95 מעלות צלזיוס, מוסיפים סוכר. מצננים את המוצר המוגמר. מיץ ניתן לשימורים.

איך מכינים מיץ תפוחים לחורף, ראו את הסרטון הבא.