איך לבשל קומפוט תפוחים לחורף?

לפתן פירות הוא מתנה לעונה האהובה על כולם, הקיץ. מלאי של קומפוט תפוחים יהיה אוצר אמיתי במהלך הכפור בחורף. יש מספר עצום של מתכונים שונים בעולם. חלקם פשוטים למדי, וחלקם מורכבים יותר. כדאי להתעכב ביתר פירוט על הכללים לבחירת מרכיבים ומתכונים שניתן להשתמש בהם בבית.

תפוחים חמצמצים מתוקים מתאימים יותר לקומפוט תפוחים. מומלץ לבחור פירות עם עיסת צפופה, לא בשלה לחלוטין, אבל כבר שפכו. סוגים אלה של תפוחים בדרך כלל יוצרים משקה נהדר. פירות בשלים מדי יאבדו במהירות את צורתם.

כמובן, יש צורך לקחת מוצר לא מקולקל, ללא ריקבון ושקעים, רצוי אחד גדול. אם בחרתם זנים שונים של פירות, אז עליכם לשמר כל זן בצנצנות שונות.

לאחר הכנת התפוחים שמים אותם במים קרירים, אליהם מוסיפים מראש מעט מלח או חומצת לימון.

אם רוצים, בשימור תפוחים, אפשר להוסיף גרעינים מפירות ופירות יער שונים. זה ייתן למשקה טעם מיוחד. למרבה הצער, בשל תכולת החומצה הגבוהה בזרעים, לא מומלץ לאחסן קומפוט כזה ליותר משנה אחת. אחרת, עלולות להיווצר בעיות בריאותיות.

למשקה כזה אפשר להוסיף גם פירות נוספים: משמשים, דובדבנים, אגסים, שזיפים, דומדמניות ואפילו נענע וקינמון. זה יביא את הטעם שלו לקומפוט המוגמר.

פירות ירוקים לא בשלים אינם מתאימים לקטיף. עדיף לבחור פירות טריים, אבל בשלים.

המתכון הזה שלב אחר שלב יעזור לכם לסובב קומפוט שלם עם תפוחים לחורף. זה יכול להיות גם עם תפוזים, דובדבנים, תותים, אפרסקים וריבס.

כדי שהמאמצים שנעשו להכנת המשקה לא ילכו לפח, ושהמשקה יעמוד בזמן הנדרש, כדאי לדעת כמה גורמים.

יש לזכור שלפתן יש לסגור בצנצנות מעוקרות מראש כדי שלא יתסס. לפני שמתחילים לקלף תפוחים, יש לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים. אפשר לקלף את התפוחים אם תרצו. ואז הם ממשיכים, ישירות, לעצם הניקוי של תפוחים מזרעים.

חותכים את התפוחים המוכנים לחתיכות קטנות. מטעמי נוחות, בעת מניפולציה של תפוחים, אתה יכול להשתמש במכשיר המיועד לחיתוך, הוא מחלק את הפרי למספר חלקים שווים ומסיר את קופסת הזרעים. יש לקרר תפוחים מוכנים במים קרירים עם חומצת לימון.

כדי להכין קומפוט כזה, אתה צריך 200-300 גרם סוכר מגורען לכל 1 קילוגרם תפוחים.

אנחנו מניחים את הפירות בצנצנות עד הכתפיים. לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את הסירופ המבושל על הפירות. יוצקים את התמיסה עד לשולי הצנצנת.לאחר 3-4 דקות מסננים את הנוזל מהפחים לכלי מתאים ומניחים על הכיריים. ברגע שתכולת המחבת רותחת, שופכים אותה בחזרה לצנצנות. לאחר 3-4 דקות, חזור על ההליכים שנעשו שוב. לכן, לאחר שעשיתם הכל פעם שנייה, מגלגלים את הקופסאות והופכים אותן, משאירים להתקרר. מומלץ לאחסן את המשקה המוגמר במקום קריר.

מוצרים נדרשים:

• תפוחים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 500-600 גרם;
• מים - 2 ליטר.

ראשית, אנו מכינים את הסירופ. שופכים מים למיכל מתאים ושולחים לכיריים. ברגע שהמים רותחים מוסיפים להם סוכר, מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים. שמנו תפוחים בצנצנות של שלושה ליטר מוכנות מראש. לאחר מכן, עליך למלא אותם בתמיסה המוכנה ולהשאיר במשך כשש עד שמונה שעות.

לאחר חליטת המשקה, יוצקים לתוכו את הסירופ. בנקים מונחים במיכל לעיקור למשך חצי שעה בטמפרטורה של 85 מעלות. עכשיו אפשר לגלגל את הצנצנות עם מכסי מתכת, להפוך אותן ולהשאיר להתקרר, לכסות אותן בשמיכה או במגבת חמה מעל.

רכיבים:

• תפוחים - 2 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• מים - 2 ליטר;
• קינמון - 2 מקלות;
• ציפורן - 10 חתיכות;
• קליפת לימון - 1 חתיכה.

מלכתחילה נכין את הסירופ איתו נשפוך את הקומפוט שלנו. לשם כך מביאים מים לרתיחה בכלי מתאים ויוצקים לתוכם סוכר מגורען. מוסיפים תפוחים מוכנים למיכל עם התמיסה ומבשלים כ-7 דקות על אש נמוכה. בשלב הבא שמים את הפירות בצנצנות, תופסים איתן 2/3 מהנפח. מסננים את הסירופ ומוסיפים לו קליפת לימון, ציפורן וקינמון. מביאים את תכולת הסיר לרתיחה ומבשלים מספר דקות.אנחנו ממלאים את המקום שנשאר במיכלים בסירופ ושולחים אותו לעיקור.

הרכב המוצרים (עבור 3 צנצנות של שלושה ליטר):

• תפוחים - 15 חתיכות;
• משמשים - 24 חתיכות;
• פטל - 60 גרם;
• סוכר - 900 גרם;
• מים - 6 ליטר.

יש לשטוף היטב תפוחים תחת מים זורמים, לחתוך לשני חצאים ולנקות מהזרעים. אנחנו עושים את אותן מניפולציות עם משמשים. אנחנו שוטפים את הפטל במסננת ומסירים את העלים, אם יש.

כעת כדאי להכין את הצנצנות לשימור. כשהצנצנות והמכסים כבר מעוקרים, מכניסים לתוכם את הפירות וממלאים אותם במים חמים (רותחים). השאר אותם כך למשך כ-15 דקות.

לאחר שחלף הזמן, מסננים את הסירופ מהפחים לכלי מתאים, מוסיפים שם סוכר גרגרי ושולחים את המחבת לכיריים. ממלאים את הצנצנות בתמיסה שהתקבלה עד אפס מקום ומיד מגלגלים אותן עם מכסי מתכת. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומשאירים להתקרר לחלוטין. לאחר שהמשקה התקרר, הופכים שוב את התפוחים המשומרים ושולחים את הקומפוט למקלט חשוך לאחסון.

רכיבים:

• תפוחים - 6 ק"ג;
• לימון - 2 חתיכות;
• סוכר - 1 קילוגרם;
• מים - 5 ליטר;
• חומצת לימון - 3 גרם.

ראשית עליך למיין את התפוחים. לאחר מכן, שטפו אותם היטב במים זורמים. לאחר מכן אנו מחלקים את הפירות לשניים ומנקים אותו מזרעים. לאחר קילוף הפירות חותכים אותם לפרוסות קטנות. פירות מוכנים מונחים במים עם חומצת לימון.

בסיר מתאים (רצוי עם תחתית עבה) מכינים סירופ לקומפוט שלנו ולסוכר מגורען וכמובן מים.בצנצנות מעוקרות מראש אנו מניחים תפוחים ולימון פרוסים בחצי טבעות. עכשיו כשהפירות כבר בצנצנות, מלאו אותם בתמיסה טרייה.

אנחנו מניחים את הצנצנות בכלי מתאים, סוגרים אותן במכסים מבושלים ומעקרים. עיקור צנצנות ליטר דורש כ-25-30 דקות, וצנצנות של חצי ליטר - כ-20 דקות. לאחר מכן אנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים, הופכים אותן ומשאירים להתקרר.

כפי שהוזכר לעיל, לפתן מקבל טעם מעולה כאשר מוסיפים לו רכיבים כלשהם.

במתכון זה נתנסה בהוספת נענע.

רכיבים:

• תפוחים - 10 חתיכות;
• דובדבן מתוק - 600 גרם;
• סוכר - 8 כפות עם שקף;
• מים - 6 ליטר;
• נענע - 4 ענפים.

שטפו את המוצרים ביסודיות. חותכים את התפוחים לפרוסות קטנות ויחד עם הדובדבנים שמים אותם במים רותחים למשך כעשר עד חמש עשרה דקות. לא מומלץ להתרחק מהכיריים - ברגע שהפירות מתחילים לרתוח, יש צורך להפחית את האש. יש להוסיף סוכר ונענע רק לפני הוצאת המשקה מהכיריים. לאחר מכן, אנו משאירים את הקומפוט להחדיר לזמן מה, ויוצקים על הגדות.

מתכון פשוט מאוד למשקה שישמח אתכם במזג אוויר קר.

רכיבים:

• תפוחים "מילוי לבן" - 2 ק"ג;
• דובדבן - 1 קילוגרם;
• סוכר - 600 גרם;
• מים - 4 ליטר.

לשטוף היטב פירות ופירות יער. אנחנו מנקים אותם מעצמות וזרעים. כמובן, נבחרים מוצרים מקולקלים. למיכל בו נכין את הסירופ ניתן להוסיף קליפת תפוח אם רוצים. לשם כך, יוצקים את כמות המים הנדרשת לקערת המולטי-קוקר, במידת הצורך מוסיפים את הקליפה מתפוחים ומשאירים את המשקה לרתיחה בטמפרטורה של 160 מעלות.לאחר רתיחה של הסירופ, מוסיפים לו סוכר ומבשלים כ-5-7 דקות.

בזמן שהסירופ מתבשל, מפזרים את התפוחים והדובדבנים על המיכלים וממלאים 1/2 מהחלל. כשהסירופ מוכן, יוצקים על פירות ופירות יער. מומלץ להשאיר את המשקה להתבשל במשך 2-3 דקות. ואז אנחנו עושים את אותו הליך עם סירופ. בסוף, כמה סנטימטרים של מקום פנוי צריכים להישאר בבנק. עכשיו אתה יכול לגלגל את הקומפוט שלנו עם מכסים מבושל ממתכת מראש.

רכיבים:

• תפוחים - 1 קילוגרם;
• סוכר מגורען - 350-400 גרם;
• מים - 1 ליטר;
• ונילין - קמצוץ אחד.

שוטפים ומקלפים תפוחים. אתה צריך לשים לב כדי שהתפוחים לא יהיו בשלים מדי ולא רקובים מבפנים. יש לנקב כל פרי בשלושה או ארבעה מקומות. זה נדרש כדי שכאשר יוצקים מים רותחים, הקליפה לא תתפוצץ.

יש לסנן את סירופ הסוכר המוכן ולשפוך לתוכו ונילין. את הנוזל יש לערבב היטב ולהביא שוב לרתיחה. אנו מניחים את ה-ranetki עד לכתפי הצנצנת וממלאים אותו בסירופ מוכן. נותר רק לגלגל את הפחיות עם מכסי מתכת.

רכיבים:

• תפוחים - 1.5 ק"ג;
• שושנה - 500 גרם;
• מים - 1 ליטר.

שוטפים את הפירות במים זורמים ומסירים את הגרעינים. חותכים את הוורדים הבשלים מדי לשני חצאים, מסירים מהם כל מה שאנחנו לא צריכים ושוטפים היטב. אנחנו שולחים פירות ופירות יער לצנצנות ויוצקים סירופ מתוק מבושל טרי. כעת יש צורך לעקר את הצנצנות עם התוכן למשך כ-25-30 דקות, ורק לאחר מכן לגלגל אותן עם מכסי מתכת.

רכיבים:

• תפוחים - 10 חתיכות;
• מים - 4 ליטר;
• סוכר - 600 גרם.

אנחנו שוטפים ומנקים את הפירות. אנחנו מניחים אותם בצנצנת מעוקרת של שלושה ליטר. יוצקים את תכולת הצנצנות במים רותחים, מכסים במכסים ועוטפים בשמיכה. יש להחדיר את המשקה במשך שתים עשרה שעות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מסננים את הנוזל מהפחים לתבנית מתאימה. מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר לפי המתכון. אנו מבשלים את תכולת המחבת כ-5 דקות על אש נמוכה. נותר רק לשפוך את התמיסה לתוך המיכלים ולגלגל אותם, ואז להפוך את הצנצנות, לכסות בשמיכה ולהשאיר להתקרר.

כפי שאתה יכול לראות, בישול לפתן תפוחים לחורף הוא לא משימה כל כך קשה.

כדאי לזכור כמה המלצות שיעזרו לכם להימנע מטעויות בעת הבישול ולקבל משקה הגון.

• צנצנת עלולה להיסדק כאשר יוצקים לתוכה מים רותחים - זה נובע משינוי בטמפרטורה. כדי למנוע מצב זה, אתה יכול להשתמש בשלוש שיטות. הראשון הוא לשפוך מים רותחים על התחתית, לחכות דקה, להוסיף את השאר. השני הוא לשים את הצנצנת מתחת למי ברז חמים מאוד וגם לחכות דקה. השלישית היא לשים כף נירוסטה על תחתית הצנצנת.

• אם קרה שכל הסירופ לא נכנס למיכל, אז בהחלט אפשר להוסיף לו מים וכמות קטנה של תפוחים קצוצים (ניתן להוסיף גם פירות יער ופירות אחרים). עכשיו אנחנו מבשלים קצת קומפוט. והסירופ לא הולך לאיבוד, ונהניתם מהטעם הנהדר.
• קומפוט משומר חייב להישמר חם עד להתקררות מלאה. זה מוסבר על ידי העובדה שבטמפרטורה חמה, המשקה ממשיך בסטריליזציה, ובהתאם, בטיחות נוספת שלו מובטחת.
• זה לא סוד שסוכר לא תמיד טהור. על סמך זה מומלץ להרתיח את הסירופ כ-3-5 דקות, אך הוא יכול להיות ארוך יותר.לא רצוי להשתמש בסוכר מגורען שהיה בקערת הסוכר, שכן מוצרים זרים עלולים להגיע לשם.

איך לבשל לפתן תפוחים לחורף, ראה את הסרטון למטה.