תפוחים מושרים: בישול בבית, יתרונות ונזקים

תפוחים מושרים הם תכשיר הנובע מתסיסה של תפוחים טריים בשילוב תבלינים שונים. פירות כאלה משמשים כמנה עצמאית או משמשים להכנת קינוחים או כתוספת למנות בשריות.

תפוחים ספוגים מכילים ויטמינים B, C, D, E ו-PP. בנוסף, הפירות מכילים סידן, אשלגן, ברזל, נחושת ומינרלים נוספים, סיבים תזונתיים וחומצות אורגניות. תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 47 קילוקלוריות בלבד, שזה נתון נמוך מאוד והופך את התפוחים הכבושים למנה דלת קלוריות. בנוסף, כמות זו מהווה כ-0.4 גרם חלבון, 0.4 גרם שומן ו-9.8 גרם פחמימות. לפיכך, הפחמימות מהוות 83% מהמוצר כולו.

כמובן שלתפוחים כבושים יש יתרונות גדולים לגוף האדם. ויטמין C הקיים בהרכב תורם למאבק המוצלח בתהליכים דלקתיים ומחזק את המערכת החיסונית, במיוחד בשילוב עם מיץ ויבורנום וחמוציות. בנוסף, לתכשיר זה השפעה מיטיבה על מצב מערכת העיכול ומגביר את התיאבון. אם אתה אוכל תפוח לאחר אוכל כבד וצפוף, תהליך העיכול יהיה הרבה יותר קל.

אי אפשר שלא להזכיר את יכולתם של תפוחים כבושים לנקות את מערכת העיכול מחומרים מזיקים.לפיכך, יש לצרוך מנה מעוררת תיאבון זו על מנת לנרמל את פעילות מערכת העיכול ולחזק את גופך בתקופת הצטננות.

למרות שהנזק של תפוחים ספוגים אינו נצפה במיוחד, השימוש בהם צריך להיות מוגבל לאנשים הסובלים מדלקת קיבה, צרבת, כיבים ומחלות קיבה אחרות.

כשקוטפים תפוחים למתן שתן, חשוב שהפירות יהיו טריים ולא ניזוקים. אם נקודות ריקבון או עקבות של פעילות חרקים ניכרים על הקליפה, אז עדיף לא לקחת דגימות כאלה. בנוסף, התפוחים שנפלו על הקרקע אסורים - אתה צריך לקחת רק את אלה שנאספו מהעצים במו ידיך. יש לקחת זנים מאוחר או בחורף, אך רק פירות לבנים שהבשילו לחלוטין.

לאחר איסוף תפוחים, תחילה עליך לדחות אותם בעשרים יום לפני תחילת השרייה ישירה. בתקופה זו יש לבדוק את הפירות מעת לעת ולהסיר את אלו שמתחילים להראות תסמינים של מחלות. כלל זה חל על תפוחים שגדלו בעצמם, אך עדיף לתת לתפוחים שנרכשו לנוח. בנוסף, בין הפירות הקנויים כדאי לנסות לבחור בפירות שגדלו תוך שימוש מינימלי בתמיסות כימיות.

מומלץ לבחור זנים כמו "Antonovka", "מילוי לבן", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" ואחרים. אנטונובקה נחשבת לקלאסיקה.יש לציין שעדיף לקחת פירות בגודל בינוני, כי הגדולים יספגו זמן רב מדי ויספגו את התמלחת, ולכן יתססו. הקטנים אינם נוחים במיוחד לשימוש, חוץ מזה, הגודל הקטן של הפרי דורש כמות גדולה. בדרך כלל לא מסירים את הגבעולים, אבל כל העלים ושאר הפסולת מוסרים.

כדאי להבהיר מיד שלמרות שהדרך הקלה ביותר להשרות תפוחים היא להכין אותם במלח, הרבה יותר מעניין לגוון את הנוזל המשמש על ידי העשרתם במגוון תבלינים או עשבי תיבול. לדוגמה, ניתן להשתמש בסוכר ודבש, מליסה לימון ועלי נענע, קינמון וציפורן, כמו גם תוספים נוספים. הבישול הוא הטוב ביותר במיכלי עץ, אבל זכוכית וקרמיקה מתאימים גם. השימוש בפלסטיק הוא הכי פחות מבורך, אבל בקמץ, מיכלים כאלה מתאימים גם אם הם מיועדים לאוכל. כל מיכל נשטף היטב לפני הבישול, וגם מיכלים מעץ יוצקים במים רותחים.

ישנן שלוש דרכים עיקריות להשרות תפוחים בבית. השיטה הראשונה דורשת שימוש בסוכר ומלח בפרופורציות קטנות. סוג זה של מתן שתן נקרא פשוט. השיטה השנייה כוללת מי מלח עם כמות גדולה של ממתיק - זו הטלת שתן של סוכר. לבסוף, במקרה השלישי, לא מוסיפים חומרים מתוקים, והשתן נקרא חמוץ.

בכל מקרה, אתה יכול לבשל תפוחים כבושים לפי התוכנית הסטנדרטית. ראשית, כל הרכיבים נשטפים, וגם הירוקים, אם רוצים, מושרים. גם המנות מעובדות בקפידה. עדיף לא להשתמש בדטרגנטים כימיים לכביסה, אלא להגביל את עצמך לסודה. לאחר השטיפה, כל הדגימות נשטפות במים רותחים.תפוחים מונחים במיכל שבו יתבצע העיבוד כך שהזנבות יסתכלו למעלה, ולאחר מכן כל שאר הרכיבים.

על התפוחים מניחים חפץ כבד, שפועל כמכבש, והכל נשפך במלח לא חם. אחרי חודש וחצי כבר אפשר לאכול פירות. מומלץ לאחסן מזון כזה בחלל קריר, למשל, במרתף או במזווה, בו הטמפרטורה נעה בין ארבע לשש מעלות צלזיוס. מתן שתן עצמו מומלץ רק בטמפרטורה הנעה בין חמש עשרה לעשרים ושתיים מעלות צלזיוס. במקרה בו הוא נמוך יותר, עיבוד התפוחים מאט, ובמקרה בו הוא גבוה יותר מתחילה לרוב הופעת חיידקים מזיקים.

כאשר התפוחים כבר נקצרו מתחת לעיתונות, אתה צריך לעשות את זה להרגל להסיר מעת לעת את העובש המתעורר, כמו גם לשטוף את העומס עצמו. בנוסף, חשוב לוודא שתמיד יהיו נוזלים על גבי הפרי.

בחבית לחורף, אתה יכול לבשל פירות טעימים עם בזיליקום ודבש. המרכיבים ידרשו 20 ק"ג תפוחים עצמם, 100 גרם ענפי בזיליקום, 500 גרם דבש, עשרה ליטר מים, 170 גרם מלח ו-150 גרם קמח. אם המים אינם מבאר, מביאים אותם לרתיחה ואז מצננים אותם לארבעים מעלות צלזיוס. לנוזל מוסיפים קמח, מלח ודבש, הכל מעורבב היטב.

בזמן שהמימלח מתקרר, שוטפים את התפוחים והירוקים ובודקים אם יש פגמים. בחבית המוכנה, התחתית מרופדת בעלי דומדמניות שחורות, ולאחר מכן פרי ובזיליקום מונחים שורה אחר שורה.השכבה העליונה נוצרת שוב על ידי עלי ברי, ולאחר מכן הכל נשפך במרק. לאחר הנחת המטען, החבית נשלחת תחילה למשך שבועיים למקום שבו הטמפרטורה נשמרת בתוך חמש עשרה עד שש עשרה מעלות חום, ולאחר מכן למקום קר יותר.

פירות ספוגים עם אפר הרים מבושלים לרוב בדלי, הנחשבים למעדן רוסי מקורי. הבישול מתחיל בהכנת עשרה ליטר מים, שלושה ק"ג פירות יער, 500 גרם סוכר מגורען, 20 ק"ג תפוחים ו-150 גרם מלח. מים עם תבלינים מביאים לרתיחה על אש, ולאחר מכן נותנים להם להתקרר. פירות יער ופירות נשטפים תחת ברז קר ומונחים בשכבות בדלי. ברגע שהוא מתמלא, הכל נשפך עם מי מלח, ואז מניחים מכבש. במשך שבועיים, חומר העבודה נשמר בטמפרטורה של שש עשרה מעלות צלזיוס, ולאחר מכן הוא מוסר בקור.

שילוב יוצא דופן, אך טעים, של תפוחים וסלרי נחשב. זה יהיה מאוד נעים לפתוח ריק כזה בצנצנות בעיצומו של מזג אוויר קר. רשימת הרכיבים כוללת עשרה ק"ג תפוחים, חצי ק"ג קש שיפון, 50 גרם לתת, חמישה וחצי ליטר מים, 200 גרם ענפי סלרי, 200 גרם סוכר ו-80 גרם מלח. בזמן שטיפת הרכיבים במים זורמים, 500 מיליליטר מי שתייה עם לתת מומס רותחים כרבע שעה על הכיריים. סוכר ומלח מומסים בנוזל הנותר. גם הכל יהיה צורך להביא לרתיחה, ולאחר מכן לערבב עם הלתת המומס.

הצנצנות נשטפות ומכוסות במים רותחים, אותו טיפול מחכה לקשית, שמונח לאחר מכן על תחתית המיכל. מעליו יוצרים שכבות תפוחים וסלרי והכל מסתיים בשימוש במכבש. הבנקים ממולאים במי מלח ומורחקים מיד למקום קר.

הטכניקה של יצירת פירות יוצאי דופן עם עלי שמיר ודומדמניות שחורות נראית פשוטה ובמחיר סביר. לעשרה ק"ג תפוחים משלימים 300 גרם ענפי שמיר, 200 גרם עלי דומדמניות שחורות, חמישה ליטר מים, 50 גרם לתת שיפון, 200 גרם סוכר מגורען ו-50 גרם מלח. כל הירוקים נשטפים ומייבשים על מטלית נקייה. המיכל שנבחר גם מעובד כהלכה. התחתית מכוסה ב"שטיח" של עלי דומדמניות שחורות, ואחריהן שכבות של תפוחים ושמיר. השכבה העליונה משוקלת בדיכוי.

מים, שבהם מומס לתת שיפון, רותחים במשך כשליש שעה. ואז סוכר ומלח מתמוססים בו. כשהמלח התקרר, הם יכולים לשפוך תפוחים. חמישה ימים נאלץ האוכל להישאר בחדר חם, ואז יש להעבירו לקור.

תפוחים אינסטנט מושרים נוחים יותר לעשות בצנצנות גדולות של שלושה ליטר. חמישה קילוגרמים של פירות נשטפים מתחת לברז, ואת התמלחת מכינים משניים וחצי ליטר מים, שבהם ממיסים כף מלח וכף סוכר. לוקח רק דקה אחת להרתיח את הנוזל, וכבר אפשר לצקת איתו תפוחים. החסר נסגר מיד עם מכסים ומוסר לאחסון.

כדי להכין תפוחים חמוצים, לא צריך שום דבר מיוחד, רק ארבעים עלי דובדבן ועשרים עלי דומדמניות שחורות, 20 קילוגרם תפוחים, עשרה ליטר מים, 150 גרם סוכר מגורען ואותה כמות מלח. מביאים מים לרתיחה, ואז ממיסים בהם תבלינים. בשלב זה, העלים והפירות נשטפים, והמיכל הנבחר נצרף במים רותחים. נוצרות שכבות, הכל מתמלא בתמיסה ומוסר למשך מספר שבועות בחדר חם. לבסוף, מוציאים את התפוחים המושרים בקור.

אגב, פירות עם תוספים סותרים כמו נענע וחרדל הם תמיד מעוררי תיאבון. רשימת המרכיבים, כמו תמיד, לא מאוד מסובכת - 20 ק"ג תפוחים, 500 גרם קמח שיפון, 150 גרם אבקת חרדל, עשרה ליטר מים, 100 גרם מלח ושלושים עלי נענע. במים חמים בנפח שני ליטר מערבבים במהירות קמח, ובמיכל אחר - חרדל ומלח. את שאר המים מרתיחים, מצננים ומערבבים עם נוזלים אחרים. נענע ותפוחים מונחים בשכבות במיכל הנבחר, הכל יוצק במים רותחים. כמו תמיד, מניחים מכבש מעל, והחסר מוסרים לאחסון.

אם ויברנום גדל בגינה, אז אתה יכול לנסות לשלב אותו עם תפוחים כבושים. זה ייקח שני ליטר מיץ פירות יער סחוט טרי, שמונה ליטר מים, קילוגרם סוכר מגורען, 50 גרם מלח ועשרים קילוגרם פירות. לאחר שטיפת הכל כמו שצריך, אתה יכול מיד לשים את התפוחים במיכל כך שהזנבות יהיו מלמעלה, ולשים עליהם גזה. על גבי הפרי יש להתקין דיכוי. מביאים לרתיחה, מים עם סוכר ומלח מצננים ומתערבבים עם מיץ ויבורנום. תפוחים מוזגים עם תמיסה ומניחים בצד כחודש וחצי.

תפוחים ספוגים עם מליסה לימון, נענע ודבש ייזכרו בזכות טעמם המרענן המקורי. בנוסף ל-20 ק"ג פירות תזדקקו לכעשרה ליטר מים, 250 גרם דבש, 150 גרם מלח, 100 גרם קמח ועלים: נענע בכמות של 20 יח', דובדבן בכמות של 20 יח' ועלים. מליסה לימון בכמות של 50 חתיכות. בנקים או מיכלים אחרים שבהם יונח חומר העבודה נשטפים עם סודה ומשופכים במים רותחים. יש לנקות היטב את העלים והפירות. תחתית הכלים מכוסה בחצי עלי דובדבן ואחריהם שתי שכבות של תפוחים.

השכבות הבאות הן תפוחים לסירוגין ועלים של נענע ולימון מליסה. עלי הדובדבן הנותרים מונחים מעל, סמרטוט נקי ומשקולת מכופפת מספר פעמים. מים רתוחים מקוררים ומערבבים עם מלח, דבש וקמח. כאשר התמלחת התקררה לחלוטין, יוצקים עליה את הפירות, ומסירים את המיכל למשך שבעה ימים שבהם הטמפרטורה היא כ-15 מעלות צלזיוס. בשלושת השבועות הבאים תצטרך לבלות את ההכנה בקור, ואז אפשר להתחיל לטעום.

גננים שיש להם דלעת בהירה בגינה כמעט ולא מבינים שאפשר לשלב אותה גם עם פירות ספוגים. תהליך ההשריה מתחיל בהכנת ארבעה ק"ג תפוחים, שלושה ק"ג דלעת, 300 מיליליטר מים, 500 גרם סוכר מגורען ו-200 גרם גרגרי יער אשחר ים. פירות ופירות יער יש לשטוף ולייבש היטב. תפוחים מונחים בכלים המעובדים, אשר מפוזרים באשחר ים. הדלעת תישטף, תקלף, תגלנה וחתוכה לקוביות בגודל בינוני. סוכר מתמוסס במים רתוחים, ומוסיפים שם דלעת. לאחר הרתיחה של הירק הכתום עד לבישול, יהיה צורך למעוך אותו, ולאחר מכן להשתמש בו כמלח.

כמובן שהשילוב של תפוחים מושרים עם תותים הוא קלאסיקה. פירות יער שימושיים בכמות של 500 גרם, ופירות - בכמות של 20 קילוגרם. בנוסף, תצטרכו להכין עשרה ליטר מים, 400 גרם סוכר מגורען, 100 גרם מלח, 200 גרם קמח, חמישה עשר עלי דובדבן וחמישה עשר עלי דומדמניות.

הבישול מתחיל בניקוי יסודי של כל הרכיבים.על תחתית המנה מונחים מחצית מעלי הדובדבנים והדומדמניות, ואז תפוחים זרועים לינגונברי. שאר העלים מונחים מעל. את התמלחת מכינים ממים עם קמח שמביאים לרתיחה ומערבבים עם חול ומלח. המרכיבים מוזגים עם הנוזל המקורר, מכבש מותקן מעל והכל נשאר בחדר למשך שבועיים, בו הטמפרטורה משתנה בין 15 ל-16 מעלות.

תפוחים ספוגים עם כרוב יהיו תוספת נהדרת למנה חמה עם תוספת. שלושה קילוגרמים של פירות משולבים עם ארבעה קילוגרמים של כרוב, 100 גרם גזר, שתי כפות סוכר מגורען ושלוש כפות מלח גס. את הכרוב קוצצים דק, שוטפים את התפוחים ומשפשפים את הגזר הקלוף על פומפיה גסה. מערבבים ירקות עם סוכר ומלח בקערה עד שיוצא מיץ מהכרוב. שכבות של פירות וירקות מונחות בצנצנת או בדלי כך שהירק הוא הסופי.

הכל נלחץ מעט ויוצקים מיץ כרוב. במקרה שזה לא מספיק, אפשר להשתמש במי מלח מ-200 מיליליטר מים, כף סוכר וכף מלח. במשך כשבועיים, תפוחים נשמרים חמים, ולאחר מכן מסירים בקור.

תפוחים חריפים עם רוזמרין וקש בוודאי יפתיעו את כל מי שניסה אותם בטעמם. ההכנה מתחילה בשטיפת עשרה ק"ג פירות ועשרה ענפי רוזמרין. בנוסף, יהיה צורך ב-500 גרם קש חיטה, חמישה עלי דפנה, חמישה ליטר מים, 80 גרם מלח גס ו-200 גרם סוכר. מביאים לרתיחה מים, ממיסים בהם מלח וסוכר, נותנים למלח להתקרר.

את הקש צורבים רק במים רתוחים ומניחים חלקית על תחתית המנה הנבחרת.לאחר מכן נוצרות שורות של תפוחים, רוזמרין, עלי דפנה והקש הנותר. דיכוי מונח על גבי, הכל מושקה עם מי מלח. ריק כזה ניתן להסיר מיד בקור לאחסון.

אתה לא יכול להתעלם משילוב שימושי כזה כמו תפוחים וקפיר. כדי להכין את הריק, תזדקק ל-20 ק"ג תפוחים, 10 ליטר מים, 200 מיליליטר קפיר ושלוש כפות אבקת חרדל. תפוחים נשטפים מתחת לברז, והמים מורתחים, ולאחר מכן, לאחר הקירור, מערבבים אותם עם קפיר וחרדל. תפוחים מונחים מיד במיכל, השכבה העליונה שלו מכוסה גזה ומטען. יוצקים פירות עם מזיגה, ופירות מוסרים לאחסון בקור.

איך לבשל תפוחים כבושים בבית, ראה את הסרטון הבא.