איך להכין ריבה מתפוחים בבית?

אי אפשר לאכול תפוחים תוצרת בית בצורתם הטבעית כל השנה, ולו בגלל שאי אפשר לאחסן אותם כל הזמן הזה. אבל הם מכינים ריבה נפלאה שתשמח בטעם שלה כל החורף. במטבח ביתי רגיל, אפשר להכין אותו מתפוחים שגדלו בחלקת הגינה שלכם או מתפוחים שנרכשו בחנות. הודות למגוון מתכוני הריבה, עקרות בית יוצרות יצירות מופת קינוח אמיתיות.

הדרך הקלה ביותר לקנות ריבת תפוחים בחנות. יש GOST מיוחד לייצור שלו. לפיו מיוצר מוצר מעוקר ולא מעוקר מהדרגה הגבוהה ביותר או הראשונה. לייצור ריבה כזו, נלקחים פירות לא סטנדרטיים. הם מסירים את העצמות, מסירים את החלקים הרקובים ומכניסים אותם לפעולה.

בקושי ניתן בתקופתנו להיות בטוחים באיכות של קינוח קנוי. כאשר רוכשים ריבה קנויים בחנות מתפוחים, אינכם יודעים כיצד עבדו הפירות במהלך גידולם, האם המוצר מהמדף בחנות אינו מזיק באופן עקרוני. כן, וזה טיפשי להוציא על זה כסף כשתפוחים מהגינה שלך שוכבים מתחת לרגליך, שייעלמו בכל מקרה אם לא תמצא להם שימוש.

לייצור ריבה, פירות מזנים חמוצים, המכילים יותר פקטין, מתאימים ביותר. זהו חומר מעבה טבעי ובזכותו המוצר אינו מתפשט.

בהשוואה לתפוח טבעי, המכיל ויטמינים A, C, קבוצה B והרבה יסודות קורט, הריבה רחוקה מלהיות בעלת הרכב כה עשיר, שכן חלק ניכר מהשימושי נעלם במהלך הבישול. אבל הקינוח שובה בטעמו ובמתיקותו, תוך שהוא נשאר די עתיר קלוריות - 250 קלוריות ל-100 גרם.

ריבת תפוחים יכולה להיקרא לא רק טעימה, אלא גם מוצר בריא. הפקטין הכלול בו לא רק מעניק למבנה המוצר גמישות נעימה, אלא גם מסייע בהסרת כולסטרול ומלחי מתכות כבדות מהגוף.

החומרים בקינוח משפיעים לטובה על מצב העצמות, מדרבנים את ההתנגדות של הגוף להשפעות חיצוניות שליליות. המוצר מפעיל את העיכול. טעמו משפר את מצב הרוח.

אם יש משימה למצוא שימוש לתפוחים, אז כל חומר גלם מתאים להכנת קינוח. אבל בכל זאת, עדיף להשתמש בפירות עסיסיים, לא רכים מדי ויחד עם זאת לא מאוד קשים ליצירת ריבה. עם פירות מתוקים וחמוצים, אפשר יהיה לא להגזים בסוכר, כדי שהריבה לא תהפוך מגושמת בטעמה. העקביות שלו תהיה בדיוק כפי שהיא צריכה להיות.

לרוב, להכנת קינוח כזה, מומלצים הזנים "אפורט", "פפירובקה" או "אנטונובקה". אבל "Grushovka" או "לבן לשפוך" הם רכים מדי, וזה לא נוח במקרה זה.

בבית מכינים ריבת תפוחים בדרכים רבות.אפשר להכין מתפוחים מגוררים. לייצור פירה משמש, מעוות דרך מטחנת בשר.

כדי להכין מהר ריבה לחורף, אתה יכול להשתמש במתכון הפשוט ביותר. אתה צריך לקחת קילוגרם תפוחים ואותה כמות סוכר. שמים תפוחים חתוכים לפרוסות בקערה או במחבת. יוצקים מים כך שיכסו מעט את הפרי. מדליקים את המבער על אש איטית ומבשלים 8-10 דקות. אז אתה צריך לתת להם להתקרר קצת. מסננים את עודפי המים. משפשפים את התפוחים הרכים דרך מסננת.

כעת, מהמחית והסוכר שהתקבלו, אפשר לבשל את הריבה עצמה. חול מתוק צריך להיות מעורב כראוי עם מסת התפוחים, לשים את התנור על חום בינוני. לאחר הרתיחה מנמיכים למינימום ובערבב מבשלים 30 דקות, הפעם תלוי בכמות המיץ בתפוחים. כשהריבה מפסיקה להתפשט, אפשר לחלק אותה בין הבנקים.

אתה יכול לבשל ריבת תפוחים בתנור. כדי ליצור אותו, קח 1.5 ק"ג פירות ו-700 גרם סוכר, כמו גם כוס מים. תפוחים צריכים להסיר את הקליפה ואת הליבה עם זרעים. חותכים את החסר לפרוסות, יוצקים מים וממתינים עד שהפרי מתרכך.

עכשיו צריך לשים אותו בתבנית המתאימה לשימוש בתנור. מוסיפים סוכר מגורען. מכוונים את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות. המתן עד שהריבה העתידית תתחיל לרתוח. לאחר מכן, מסדרים מחדש את בקרת הטמפרטורה ל-50 מעלות ומבשלים עוד שלוש שעות.

ריבה יוצאת דופן מתקבלת באמצעות דלעת, שגדלה בשפע בכל גינה.

יצטרך:

• תפוחים חמוצים - 1.2 קילוגרם;
• עיסת דלעת מתוקה - 800 גרם;
• סוכר מגורען - 1 קילוגרם;
• גרידת תפוז - כף אחת.

יש לקלף דלעת ותפוחים, לחתוך לקוביות קטנות. לוקחים קערה עמוקה, מכניסים לתוכה דלעת ושופכים מעט מים כדי שעל ידי חימום זה יהיה רך יותר. עשו את אותו הדבר עם תפוחים על ידי הנחתם בתבנית אחרת. כשהמרכיב האחד והשני הופכים רכים, הופכים הכל למסה הומוגנית עם בלנדר.

יש להכניס את חומר העבודה למיכל לבישול, לשפוך 0.5 ק"ג סוכר, לערבב ולבשל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יישרף.

כאשר העקביות של הריבה הופכת צפופה יותר, אתה צריך לשפוך את שאר הסוכר המגורען ולהוסיף את הגרידה. ממשיכים לבשל עד שהקינוח מקבל את הצפיפות הרצויה.

ניתן להשתמש גם בקישוא במקום דלעת. בדרך כלל הם גם מייצרים יבול גדול. לכן, אין בעיה היכן להשיג אותם.

צריך להצטייד:

• קישואים - 1 קילוגרם;
• תפוחים - 3 ק"ג;
• סוכר - 2.5 ק"ג;
• וניל - חצי כפית.

מקלפים את הקישואים והתפוחים, מוציאים מהם גרעינים. קוצצים דק ומרתיחים. פעולה זו עשויה להימשך עד 45 דקות. כשהחתיכות מתרככות, מביאים אותן למצב הומוגניות עם בלנדר, מוסיפים סוכר וממשיכים לבשל עוד חצי שעה. בסוף כשהתערובת מסמיכה מוסיפים וניל, מחזיקים את הריבה על האש עוד חמש דקות ומחלקים אותה חמה לצנצנות בגודל נוח.

אפשר גם להכין קינוח עם אגסים.

חייב לקחת:

• 2 ק"ג תפוחים;
• 1 קילוגרם של אגסים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

ראשית אתה צריך להכין את הפירות: להסיר את הקליפה והזרעים, לקצוץ. מערבבים תפוחים עם סוכר ומבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה (20 דקות מספיקות). לאחר מכן מוסיפים אגסים קצוצים לדייסה תפוחים.

מרתיחים את התערובת עוד 20 דקות.אם בשלב זה נשארו חתיכות בריבה, אפשר להשתמש בבלנדר כדי להגיע לקינוח אחיד. לאחר מכן מבשלים עוד עשר דקות ומפזרים בכלי.

הטעם המקורי של הקינוח ייתן משמש.

להכנת ריבת תפוח-משמש כדאי להכין:

• תפוחים - 600 גרם;
• משמש - חצי קילוגרם;
• סוכר - חצי קילוגרם.

הכן תפוחים לבישול, כמו במתכונים קודמים, הסר חרצנים מהמשמשים. חתכו את כל זה בסכין והביאו למצב הומוגני בעזרת מכשירי מטבח שהכי נוחים לשימוש המארחת. שים את חומר העבודה על אש קטנה ומבשלים במשך 20 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר לתערובת. מבשלים עוד כחצי שעה. יוצקים לצנצנות ומכניסים למזווה.

ריבת תפוחים יכולה לקבל מקוריות על ידי הוספת שזיפים אליה. אפילו פירות בשלים מדי שלא בצורתם יתאימו.

לבישול אתה צריך לקחת:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 0.5 ק"ג שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

מהשזיפים אתה צריך להסיר את העצמות ולחלק את העיסה לחלקים. לשים על החלק התחתון של האגן. יוצקים סוכר (מחצית מהמסה הכוללת). שמים את התפוחים הקצוצים ואת יתרת החול המתוק.

משאירים לשעה כדי לבלוט כמה שיותר מיץ, מערבבים ומניחים על הכיריים. כשההרכב רותח, מבשלים אותו על אש נמוכה במשך כעשרים דקות. מסדרים מחדש את האגן על השולחן, מעבדים את התוכן בבלנדר ומביאים שוב לרתיחה. תנו לו לרתוח מעט, ואז יוצקים אותו לצנצנות ומניחים אותו לאחסון.

אם משלימים את מתכון ריבת התפוחים בתפוזים, אפשר לקבל גם קינוח מעניין בטעם חגיגי שיביא הרבה שמחה בחורף.

המתכון כולל שימוש במוצרים הבאים:

• תפוחים (הטוב ביותר "אנטונובקה") - 3 ק"ג;
• תפוזים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

חותכים תפוחים לחתיכות. שחררו את התפוזים מה"בגדים" שלהם. מסירים את השכבה הלבנה מהפרי, מסירים את הגרעינים מהעיסה. יחד עם תפוחים וגרידת תפוז, גוללים הכל במטחנת בשר.

רסק תפוחים-תפוזים יכול להיות סמיך. כדי להיפטר מזה, אתה יכול לשפוך לתוכו חצי כוס מים. לאחר מכן, אתה צריך לשים אותו על הכיריים ולבשל במשך 15-20 דקות. לאחר מכן, יוצקים סוכר לתוך הריבה העתידית, מערבבים היטב ומבשלים עוד 40 דקות. בסוף התהליך, המסה צריכה להיות עבה והומוגנית.

לא פחות טעימה היא ריבה עם מלון. הוא חייב להיות בשל או אפילו מעט בשל מדי ומתוק מאוד.

לבישול קח:

• סוכר - 700 גרם;
• מלון - 800 גרם;
• תפוחים - 1.5 קילוגרם.

מחלקים את המלון לרבעים ומוציאים ממנו את העיסה, מסירים את הגרעינים. מחלקים את החלק הרך לחתיכות.

יוצקים חצי כוס מים למיכל עמוק ומורידים לתוכו את המלון. שים חם על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים עשרים דקות כדי שהמלון יהיה רך יותר. אז יש לשפשף אותו דרך מסננת לצלחת נפרדת.

מוסיפים סוכר בהדרגה (מחצית מכל המסה). מערבבים היטב ומבשלים עוד 30 דקות. לאחר מכן, הכניסו את יתרת הסוכר הגרגירים, החזיקו על הכיריים רבע שעה, מוודאים שהריבה לא תהיה כהה מדי. מוּכָן.

לריבת תפוחים מבושלת עם קינמון יש טעם נעים של חגי חורף.

בשבילו קח:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 800 גרם סוכר;
• כוס מים;
• חצי כפית קינמון.

הסירופ עשוי מכמות קטנה של סוכר ומים. תפוחים נחתכים לחתיכות וטובלים בהרכב מתוק.מרתיחים על ידי הוספת בהדרגה את יתרת הסוכר. כשהכל נמס, אפשר לבשל את המנה עוד קצת, להסיר מהכיריים ולתת לה להתקרר. מוסיפים קינמון למסה, טוחנים את הנתחים הנותרים בבלנדר ומחזירים את הקינוח הכמעט מבושל לאש. מבשלים עד שהוא נעשה סמיך.

אפשרות "חג" דומה היא בילט עם לימון.

כדי להכין קינוח בריא וטעים, צריך להשתמש ב:

• תפוחים - 2 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 כוסות;
• סוכר קנים - חצי כוס;
• קינמון - 2 כפיות;
• ציפורן טחון - חצי כפית;
• פלפל אנגלי - רבע כפית;
• מיץ מלימון אחד.

חופשי תפוחים מקליפה, זרעים וליבה. חותכים כל פרי לארבעה חלקים. שמים בסיר, מוסיפים מים כדי שהחתיכות יתרככו. לאחר קבלת התוצאה הרצויה, מכינים רסק תפוחים, מחזירים לכיריים ומרתיחים. מוסיפים למסת הפרי הזו את שאר מרכיבי הקינוח העתידי, מערבבים היטב ומבשלים עד שהוא מגיע לצפיפות הרצויה.

אפשר להכין ריבת תפוחים מפירות - זה מה שנשאר לאחר סחיטת מיץ מפירות. ההרכב של "מוצר פסולת" כזה מכיל בעיקר סיבים, אשר שימושיים מאוד לפעילות מערכת העיכול. לזרוק שאריות תפוחים כאלה זה לא חסכוני. נוח להכין מילוי לפשטידות ולחמניות מריבה על בסיס עוגה - זה בהחלט לא "יברח" מאפייה.

כדי להכין את הריבה הזו, אתה צריך לבשל:

• 1 ק"ג עוגה;
• 800 גרם סוכר מגורען.

את העוגה משפשפים ישירות לתוך מיכל הבישול דרך מסננת, ומבטלים עודפי זיהומים. למחית שהתקבלה מוסיפים סוכר. מבשלים 30 דקות תוך ערבוב בעזרת מרית עץ.מכניסים לתנור שחומם מראש וממתינים חצי שעה. יש להסיר עודף לחות מהריבה. כשהריבה מסמיכה, ניתן לפרק אותה מיד לצנצנות מעוקרות.

ריבת תפוחים מוכנה גם ללא סוכר. זה מעניין בכך שהוא יכול להיאכל על ידי אנשים עם סוכרת ותינוקות שרק מכניסים פירות לתזונה שלהם. על מנת שהקינוח יהיה איכותי, יש לעקר את הצנצנות עבורו, ולבשל את הריבה עצמה לפחות שעה.

כוס מים (250 מיליליטר) נלקחת לכל קילוגרם פרי. תפוחים מוזגים בנוזל, מביאים לרתיחה ואז מבשלים עוד רבע שעה. מצננים ומכינים פירה. לאחר מכן החזירו על הכיריים. מבשלים עד שהמחית סמיכה מספיק. נשאר לגלגל את המנה לצנצנות ולהניח אותה לאחסון.

אפשר להשתמש בריבת תפוחים כמנה עצמאית, או למרוח אותה על לחם או לחמניות. במסגרת האפייה זה גם מאוד יתאים.

אם יש בעיות בריאותיות מסוימות או נסיבות מיוחדות הקשורות לפעילות הגוף, עדיף לא להישען על המעדן. לדוגמה, אין איסור מוחלט על שימוש בזמן הנקה, אך עם זאת, יש לעקוב אם זה ישפיע על רווחתו של התינוק.

ריבת תפוחים לילדים נחשבת לפחות מסוכנת מבחינת אלרגיות אפשריות, אבל עדיין צריך להיות על המשמר. בנוסף, ככל שפחות סוכר במוצר, כך ייטב.

בהכנת ריבה מתפוחים בבית, יש לזכור מספר נקודות חשובות.

1. להכנת רסק תפוחים עדיף לבחור במחבת נירוסטה. ההסתברות שהמוצר ישרף במהלך הבישול במיכל כזה שואפת לאפס.אם תבחרו באלומיניום או בכלי אמייל, סביר להניח שריפה.
2. כדי לבשל את הריבה הסמיכה והטעימה ביותר שיכולה לשמש לפשטידות ולמאפים אחרים, צריך לבחור את התפוחים הנכונים בעצמם. הם צריכים להיות עסיסיים ככל האפשר כדי שלא תצטרכו להוסיף מים בבישול. צריך גם להפחית את כמות הסוכר. הבישול צריך לקחת זמן רב מאוד, עד שהריבה מקבלת גוון חום סמיך.
3. כדי למנוע חסימה במהלך הבישול, ניתן לשמן תחילה את תחתית ודפנות התבנית בשמן זית. הניסיון מלמד ששמנים צמחיים אחרים אינם יעילים באותה מידה.
4. כדי להגיע להרכב אחיד של הקינוח, הכי נוח להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר. אבל אם הם לא שם, אפשר להשתמש אפילו במכתש ועלי.
5. ריבת תפוחים אפשר להכין בסיר איטי ואפילו במכונת לחם.
6. כדי שהמעדן יישמר לאורך זמן, לא מספיק לעקר את הצנצנות בהן יצטרך לחכות בכנפיים. לאחר שהקינוח הטרי עבר למיכל, ניתן להשאירו פתוח עד שנוצר סרט על פני השטח. בזכותה, הריבה לא תתסס ולא תהפוך לעובשת.
7. אפשר גם אפשרות נוספת - אם צנצנות הריבה מעוקרות היא יכולה להישאר טרייה עד חמש שנים.
8. כדי לאחסן את המוצר המוגמר, אתה צריך לבחור חדר חשוך וקריר. גורם זה משפיע גם על בטיחות הריבה.

כדי ללמוד כיצד להכין ריבת תפוחים, ראה את הסרטון למטה.