מיץ תפוחים: סוגים, הכנה ושימוש

מיץ תפוחים נהנה בצדק מאהבתם של ילדים ומבוגרים כאחד. יש לו טעם עשיר, ויתרונותיו אינם מעוררים שמץ של ספק. הוא נספג היטב, ולכן המשקה מומלץ לתינוקות בתור המיץ הראשון בחיים. איך זה המשקה העממי הזה, איך להכין, לאחסן ולקחת אותו נכון, נספר במאמר זה.

תחת השם הנפוץ מסתתר מגוון רחב של סוגים של המשקה הזה. מכינים אותו כמעט מכל זני התפוחים, אבל מיץ בציר נחשב לעלית, שעשוי מזן אחד. כשאתה רואה את הכיתוב "וינטג'" על האריזה, אתה יכול להיות רגוע - טעם המשקה יהיה על העליונה.

ללא ספק, מיץ סחוט טרי נחשב לאופציה הטובה ביותר עבור תזונת ילדים ומבוגרים. זהו מוצר טבעי ששותים מיד לאחר קבלתו. הוא אינו מכיל חומרים משמרים, תרכיז, סוכר. הוא שומר על כל ההרכב הכימי העשיר של המוצר, שעבורו זכה לאהבה והכרה אוניברסלית.

קיימות האפשרויות הבאות:

• הובהר;
• לא מובהר;
• עם עיסת.

הם שונים בשקיפות המשקה. כל ההשעיות מוסרות מהמיץ המובהר, מתברר שהוא השקוף ביותר.מיץ לא מובהר מכיל כמות מסוימת של סיבים ותרחיף, והשם של המשקה עם העיסה מדבר בעד עצמו.

על פי שיטת השגת המוצר, המשקה גם מחולק למספר סוגים:

• מיצוי ישיר - עשוי ישירות מפירות;
• משוחזר - עשוי מתרכיז בשיטת ההפחתה (דילול בשתיית מים מטוהרים);
• מרוכז - עשוי מפירות, אך "מיובש", נטול נוזלים, ולכן, התוכן של חומרים שימושיים מרוכז בנפח קטן יותר של המוצר.

בהתאם להרכב הספציפי של המשקה, ישנם:

• טבעי - עשוי ללא סוכר;
• עם סוכר;
• מעורב - משקה שבו GOST הנוכחי מרמז על נוכחות של 65% תפוח ו -35% סוגים אחרים של מיץ, למשל, ברי או אגס.

יש מיצי פרימיום שמחירם די גבוה, יש משקאות חסכוניים במחיר סביר לכולם. לילדים מייצרים סוג נפרד של משקה - מיץ ילדים, שעליו לעמוד בדרישות איכות ובטיחות מחמירות. זה תמיד טבעי, ללא סוכר או עם כמות קטנה ומקובלת של סוכר, בשום מקרה לא מעורבב, לרוב מובהר, אם כי יש אפשרויות עם עיסת מומלצת למזון תינוקות.

כדי לקבל משקה טעים וארומטי, כדאי להשתמש בזנים של פירות בעלי עיסת עסיסית. בתנאים של בישול ביתי, משקה בכבישה ישירה מוכן בצורה אופטימלית מתפוחים, בעלי טעם חמוץ קל עם תווים בולטים של מתוק, כמו גם עיסת צפופה למדי.זנים כאלה כוללים באופן מסורתי "Antey", "Cosmonaut Titov", "Memory Kovalenko". מהזנים האלה מתקבל המיץ הטבעי הטעים ביותר - אין צורך להוסיף לו סוכר בנפרד, שכן לתפוחים עצמם יש גוון מתקתק בולט.

בין זני המבחר הלועזי למשקה, מתאימים ביותר Delicious Redy והזן הירוק Green. מהאחרון מתקבל מיץ כמעט שקוף עם גוון זהוב קל, שיש לו גם ארומה נעימה בולטת. משקאות אלה עדיף לצרוך מיד. לאחסון לטווח ארוך מתאימים יותר מיצים עם סוכר, אותם ניתן לגלגל לצנצנות ולשתות כל החורף. למטרות אלה, כדאי לשים לב לזנים החומציים יותר - אנטונובקה, ניז'גורודקה, ורבנו, תהילה לזוכים.

זנים בשלים מוקדמים אינם מתאימים להשגת משקה. אם עץ התפוח White Pour גדל בגינה שלך, אז עדיף להשתמש בפירותיו בשלמותו, במקרים קיצוניים - לבשל ריבה, להכין ריבה, אבל זה לא יעבוד למיץ, כמו פפין זעפרן. אפשר לחלץ מהם כמות קטנה של נוזל שימושי, יש לו טעם כמעט ניטרלי, ומשקה כזה לא סביר שישמח עם ריח נפלא.

בבחירת תפוחים למיץ המיועד למזון תינוקות, שימו לב שהפירות שלמים, אין להם חביות "שבורות" וסימנים לאכילה על ידי חרקים או טפילים.

אם הכל פחות או יותר ברור עם השאלה האיכותית, אז השאלה הכמותית לא מפסיקה לרגש את מוחם של כל המומחים הקולינריים והגננים. כמה תפוחים אתה צריך עבור ליטר משקה מוגמר? הכל תלוי איך תסחטו אותו, מה המאפיינים של המסחטת הביתית שלכם, איזה סוג של תפוחים משמשים לבישול, וגם בחיי המדף של הפירות עצמם. אם הם שוכבים וממתינים בכנפיים הרבה זמן, אז יתכן שהעור שלהם הפך מעט רדום. ברור כי משקה מפירות כאלה יתברר כהרבה פחות מאשר מפירות טריים בתפזורת.

על פי ביקורות של גננים וספקים מנוסים, מקילוגרם של תפוחים של עסיסיות בינונית, בדרך כלל מתקבל 500 עד 700 מ"ל משקה. לפיכך, עבור ליטר מיץ, תזדקק לכ-1.5-1.7 ק"ג פירות. אם אתם מתכננים להכין מיץ עם עיסת, כמובן שאתם צריכים פחות תפוחים מאשר עבור אותה כמות של המשקה המוגמר, אבל ללא עיסת.

גם אם משקה תפוחים בצורתו הטהורה לא מעורר בך השראה, כדאי ללמוד איך להכין אותו, כי זה סוג מיץ שנכלל בבסיס הבסיס של מיצים רבים אחרים מפירות ופירות יער, ולכן לדעת כמה מתכונים פשוטים ומדויקים לא יזיקו. אם אתה רוצה לקבל משקה שקוף, אז בבית משימה זו היא כמעט בלתי אפשרית. במשקה התפוח שלך, תמיד יש כמות מסוימת של תרחיף, גם אם זה לא מיץ עם עיסה.

הכנת מיץ טבעי ללא סוכר ידרוש רק נוכחות של פירות בשלים. אם הם נאספו בגינה שלך, זה מספיק כדי למיין בזהירות את התפוחים, לחסל את "שבור", תולעת או עם סימנים אחרים של נזק ולשטוף את השאר.אם קניתם תפוחים בחנות או בשוק ויש לכם ספקות עזים לגבי מקורם האמיתי, כמו גם תנאי האחסון, שטפו אותם היטב במים חמים לאחר ששפשפתם אותם בסודה יבשה.

תפוחים נקיים מונחים על מגבת ומאפשרים לשכב כחצי שעה כדי שהבד יספוג את כל הלחות. לאחר מכן יש לקלף את התפוחים, להסיר את הליבה מכל חצי מהפרי. מה לעשות אחר כך תלוי במה אתה מתכוון להשתמש. אם מסחטת מיצים, בדוק את דרישות הדגם הספציפיות. לדבריהם, ייתכן שיהיה צורך לכתוש את הפרי בסכין לפני הכבישה. אם אין מסחטת מיצים, ונדרשת חצי כוס מיץ על מנת לטפל בילד, אפשר לקחת פומפיה מפלסטיק (לא מתכת), לגרר תפוח ולסחוט את המיץ דרך גזה מקופלת ב-2-3 שכבות.

אם אתם סוחטים את המשקה במסחטה, הכינו מראש מיכל לא מתכתי שצווארו ישתלב היטב על אפה של המסחטה כך שלמוצר הסופי יהיה פחות מגע עם אוויר ולא יתחמצן. מיץ סחוט טרי לא צריך להיות מאוחסן במשך זמן רב. לאחסון לטווח ארוך מתאימים סוגי משקאות עם סוכר. אז בואו ללמוד איך להכין מיץ לאחסון בחורף. בענייני שימור מיץ תפוחים, העיקר הוא המיכל בו אמור להיות מאוחסן המשקה האלוהי. הכינו מראש צנצנות ומכסים, שטפו אותם, עיקרו אותם, וודאו שהם נקיים לחלוטין.

הוספת כמות קטנה של סוכר תעזור לשמור את המיץ שהושג כמתואר לעיל. (היחס המשוער הוא כדלקמן: 1 כף לכל חצי ליטר נוזל). אפשר גם לעשות פסטור.לשם כך מניחים את המיץ הסחוט במחבת אמייל נקייה ומביאים לטמפרטורה של 97 מעלות על אש נמוכה. חשוב לא לתת למוצר לרתוח. המיץ שנוצר מוזג לצנצנות, מגולגל ומכוסה בשמיכה חמה או שמיכה, מניחים את הצנצנות עם המכסים למטה. לאחר 16 שעות תוכלו להפוך את הפחיות ולהניח אותן במקום בו אתם מתכננים לאחסן "לפי דרישה".

יש מים בסיר. היא זו שתרתיח ותחמם את המיץ בצנצנות. כשהבועות הראשונות מתחילות להופיע על המשקה, יש להסיר בזהירות את הקופסאות מהמים הרותחים, לגלגל מיד את המכסים ולהשאיר להתיישב מתחת לשמיכה עם התחתיות למעלה למשך 18 שעות.

אם יש צורך להכין מיץ טבעי ללא סוכר, זה קל כמו הפגזת אגסים להכין אותו. אל תוסיף סוכר. אם הפסטור מתבצע בצורה נכונה והמיכלים נקיים, אין לפתוח את הצנצנות. אתה יכול גם להכין משקה באמצעות מסחטת מיצים, אבל זה יהיה נחות במקצת מבחינת כמות החומרים התזונתיים.

מומלץ לשתות מיץ מקופסאות שימורים שהכנתם בעצמכם, לדלל מעט את התוכן במים. משקה תפוחים עשיר בחומצות אורגניות, בגרסה הטבעית כמותם עלולה להיות מוגזמת לספיגה, במיוחד אצל אנשים עם דלקת קיבה, חומציות גבוהה של הקיבה, דלקת לבלב. לא רצוי לשתות מיץ בלילה לפני השינה. אחת התכונות של המשקה היא השפעה משתנת, ולכן לא תוכל לישון טוב. השתדלו לקחת מיץ לא על בטן ריקה, אלא לאחר ארוחה מלאה, כדי לא להגביר את חומציות הקיבה ולא לשבש את העיכול.

יש צורך לתת לילד מיץ לאחר דילול חובה במים בחצי. אם בתינוקות עסקינן, אז עדיף להם להכין בכל פעם מיץ סחוט טרי וללא סוכר.

מיץ מוצג לתינוקות בהדרגה, החל משישה חודשים. הכמות הראשונית היא משליש כפית. לעצירות, משקה תפוח מומלץ לשתות עם עיסת. המיץ הזה עשיר בפקטין, חומר משלשל טבעי. משקה כזה יכול להינתן לילדים מגיל 9-10 חודשים, אבל עדיף משנה.

כדי לחזק את החסינות בעונה הקרה, כדי להעלות את רמת ההמוגלובין באנמיה, עדיף לקחת מיץ ללא סוכר. כ-300 מ"ל מומלץ למבוגרים מדי יום, ומ-50 עד 150 מ"ל לילדים, תלוי בגיל. כמות זו מכילה מספיק ויטמינים ומינרלים, כמו גם חומרים אורגניים פעילים, כדי לעמוד בדרישות היומיות.

מיץ מפוסטר בצנצנות מאוחסן במקום חשוך ויבש. אם הכל נעשה נכון, הבנקים יעמדו בקלות כל החורף. אחסן צנצנת פתוחה במקרר לא יותר מיומיים. למיץ שנקנה בחנות יש חיי מדף ארוכים יותר גם לאחר פתיחת האריזה, אבל זה רק הכשרון של חומרים משמרים. כמו כן, רצוי לאחסן אותו במקרר. אין צורך לאחסן מיץ טרי, יש לשתות אותו. הזמן המרבי המוקצב לאחסון מוצר סחוט טרי הוא לא יותר מ-12 שעות במקרר.

יש שמנסים להקפיא את המיץ לחורף - יוצקים לתבניות ומקפיאים. ראוי לציין כי בהפשרה המשקה מאבד מאוד את השימושיות שלו, אך אינו מתקלקל בוודאות. לכן, בשיטה זו ניתן להקפיא מנות יפות וטעימות של ארטיקים טבעיים.ואם הילד עדיין חושב על כוס משקה אם לשתות אותה, אז הילד בהחלט לא יסרב לפינוק הקרח.

ראה את הסרטון הבא כיצד מייצרים מיץ תפוחים בייצור.