בישול מרשמלו מתפוחים בבית

עקרות בית רבות מכינות מרשמלו לעצמן ולמשפחותיהן בבית. להכנתו, אתה יכול לקחת מגוון של פירות. היום נדבר על איך להכין מרשמלו מתפוחים.

כַּיוֹם יש מספר לא מבוטל של מתכוני מרשמלו תפוחים:

• מרשמלו תפוחים תוצרת בית;
• מרשמלו מתפוחים עם ג'לטין;
• מרשמלו תוצרת בית עם אגר-אגר;
• מרשמלו תפוח עם קינמון;
• מרשמלו תפוח עם יסמין, לימון ונענע;
• מרשמלו תוצרת בית מתפוחים ללא סוכר;
• וניל מרשמלו מתפוחים.

כדי להכין מעדן כזה, תחילה עליך להשאיר את התפוחים בתנור, שם הם ייאפו. אבל לפני כן, יש להסיר את האמצע מהפרי. לאחר מכן מוציאים את הפירות המוגמרים ומשפשפים אותם דרך מסננת מתכת. במקביל, צריך לשפוך למחבת 150 גרם מים ו-350 גרם סוכר מגורען, ולאחר מכן מבשלים את כל התערובת. לאחר מכן כדאי לערבב את אבקת האגר עם סוכר (50 גרם). את הנוזל שנוצר מוסיפים לסירופ.

אז אתה צריך להקציף את השמנת ולערבב אותם עם פירה התפוחים. למסה זו מוסיפים סירופ מבושל. מקציפים את כל התערובת מספר דקות. המסה צריכה לעלות משמעותית בנפח. לאחר מכן, המתן עד שיתקרר מעט. בעזרת שקית מאפה מיוחדת מניחים את הממתקים על קלף. משאירים את המרשמלו לייבוש קל למשך 10-12 שעות. את חצאי הקינוח מאחדים ומפזרים אבקת סוכר.

עקרות בית רבות טוענות שלמרשמלו תפוחים על ג'לטין יש טעם אוורירי ועדין יותר.כדי להכין את הקינוח הזה, אתה צריך לקלף לחלוטין את התפוחים ואת כל הזרעים. לאחר מכן, הפירות מוכנסים לתנור לאפייה של 30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. במקביל, משרים 25 גרם ג'לטין במיכל עם 50 מיליליטר מים. יש לעשות זאת על מנת להסיר את כל הגושים העודפים. בצע הליך זה במשך 20 דקות.

את התפוחים מוציאים מהתנור. הם צריכים להתקרר קצת. לאחר מכן מניחים אותם בבלנדר ומועכים אותם. המסה המתקבלת צריכה להיות מקורר לחלוטין. כדאי להכין סירופ גם לסירופ תפוחים עתידי. כדי לעשות זאת, שפכו 70 מיליליטר מים לתוך הכלים. מוסיפים לו 200 גרם סוכר מגורען. את כל הנוזלים מכניסים לרתיחה על אש בינונית. בשלב זה, הג'לטין הנפוח מהמים מחומם מעט. במקביל, מערבבים הכל מדי פעם. לאחר מכן, כדאי לקחת את הביצים (אפשר לקחת גם עוף וגם שליו) ולשבור אותם, להפריד את החלבון מהחלמון.

החלבון המופרד מוכנס בהדרגה למסת התפוחים המרוסקת. לאחר מכן מערבבים היטב את כל התערובת ומקציפים. לאחר מכן מוסיפים לו ג'לטין וונילין (שקית 1). בתום הבישול מוסיפים למסת התפוחים סירופ חם. זה מאפשר לחלבון להתבשל. הכל חייב להיות שוב לערבב היטב ולהקציף במשך 10-15 דקות.

תפוחים נחתכים לשני חצאים שווים. האמצע והעצמות מוסרים מהם. לאחר מכן, הם מונחים על תבנית אפייה חתוכה. פירות יש לאפות במשך 15-20 דקות. התפוחים מתקררים ולאחר מכן מועכים אותם בבלנדר. מומלץ לעשות זאת יחד עם הקליפה. ואז את תערובת התפוחים משפשפים בזהירות דרך מסננת מתכת.יש לעשות זאת על מנת להיפטר מעודפי חלקיקי קליפה.

במקביל, אתה צריך לערבב 50 גרם של סוכר מגורען עם אגר-אגר (8 גרם). יוצקים מים למיכל קטן ויוצקים לתוכו 350 גרם סוכר. את הנוזל מביאים לטמפרטורה של 80 מעלות על אש בינונית. בזמן שהסירופ מתבשל, יש לטרוף היטב את רסק התפוחים יחד עם החלבון עד שנוצרת עיסה לבנה סמיכה. במקביל מוסיפים את האגר-אגר לסירופ החם תוך כדי ערבוב הכל.

סירופ מתוק מבושל מוזגים בהדרגה לתוך תערובת התפוחים המוקצפת עם חלבון. הכל יחד שוב מערבבים ומקציפים. עדיף לא לבצע את ההליכים האלה יותר מדי זמן, שכן זה יכול להוביל להתמצקות יתר של האגר-אגר. את עיסת התפוחים שמים בשקית בצק מיוחדת. בעזרתו מורחים את הקינוח על קלף. את המעדן משאירים למשך הלילה להתמצקות מלאה. לאחר מכן ניתן לפזר על המרשמלו אבקת סוכר לטעם.

כדי להכין את הקינוח הזה, תחילה יש לשטוף היטב את התפוחים ולהניח אותם על תבנית עם נייר אפייה, ולהוסיף שם מעט מים. פירות יש לאפות עד שהם רכים. לאחר מכן, מחכים שהתפוחים יתקררו מעט. לאחר מכן הוציאו מהם את הליבות. מעבירים את העיסה שנותרה דרך מסננת. מוסיפים סוכר מגורען (0.5 כוס), חלבון וקינמון (0.5 כפית) למסת התפוחים שהתקבלה.

את התערובת שמים בקערת מים קרים וטורפים במיקסר. בהמשך מוסיפים לו קצפת. יש לערבב שוב את כל המרכיבים היטב. את המסה שמים בקערה נפרדת ומחליקים את פניה בעזרת כף.

ראשית, לוקחים אגר-אגר.הוא מלא לחלוטין במים. הם עושים זאת כך שהוא סופג לחות ומתנפח. במקביל חותכים את התפוחים לחצאים ומכניסים לתנור לאפייה. במקרה זה, הליבה מוסרת תחילה מהם. לאחר מכן שמים את התפוחים בבלנדר, שם כותשים אותם מתקבל רסק תפוחים. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר (470 גרם). כל זה מערבב ומצנן.

אגר-אגר נפוח במים מועלה באש ומביאים לרתיחה. מוסיפים לו גם מעט סוכר ולאחר מכן מבשלים את כל התערובת עוד כמה דקות. במקביל מוסיפים חלבון ביצה לרסק התפוחים המקורר ומקציפים עד שהוא מקבל צבע בהיר יותר. לאחר סירופ חם עם אגר-אגר יוצקים לתוך רסק התפוחים שנוצר. בתום ההכנה לקינוח העתידי מוסיפים יסמין, גרידת לימון ונענע לפי הטעם. את כל המסה שמים בשקית ממתקים מיוחדת. בעזרתו מניחים מרשמלו בקערה נפרדת.

ראשית, את התפוחים חותכים לשניים ומכניסים לתנור לאפייה. במקביל מסירים מהם את הליבה מראש, אבל עדיף להשאיר את הקליפה. לאחר מכן טוחנים את הפירות הרכים למחית. המתן לתערובת התפוחים הזו להתקרר. מוסיפים לו דבש לפי הטעם. במקביל מערבבים את החלבונים המוקצפים לקצף סמיך עם פירה, ומקציפים יחד עם מיקסר או בלנדר.

בזמן שהתערובת מקציפה, אתה צריך לקחת אבקת אגר-אגר (10 גרם), לשפוך עליה מים (0.5 כוסות) ולהביא את הנוזל הזה לרתיחה, ולאחר מכן להרתיח את הנוזל עוד כמה דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד. המרכיבים. סירופ חם מוכן מוזג בהדרגה לתוך רסק תפוחים. את כל זה מקציפים שוב עם מיקסר או בלנדר.לאחר מכן, בעזרת שקית זילוף, ניתן למרוח את המרשמלו על קלף ולהשאיר להתקשות במשך 12 שעות. לאחר מכן ניתן לפזר את הפינוק המוגמר באבקת סוכר.

יש לחתוך תפוחים, לקלף, ואז לשפוך במים ולהעלות על האש לרתיחה. עושים זאת עד שהפרי רך. וניל, חלבון ביצה וסוכר מוסיפים לפירות המבושלים. מערבבים את כל המסה, ואז מקציפים עם מיקסר או בלנדר. בבישול צריך גם להרתיח את הסירופ. להכנתו מערבבים 100 מיליליטר מים עם 470 גרם סוכר, הכל מונח על הכיריים ומביאים לרתיחה. בהמשך מוסיפים לנוזל ג'לטין (10 גרם).

את הסירופ המבושל יוצקים לרוטב תפוחים. מקציפים שוב עם בלנדר.

מומחים רבים מציינים שמרשמלו מועיל ביותר לילדים ולגופם הגדל. לרוב מומלץ להשתמש בו במקום שוקולד. כמו כן, רבים מציינים שלמרות העובדה שתכולת הקלוריות של קונדיטוריה אחת כזו היא גדולה למדי (108 קק"ל), מי שרוצה לרדת במשקל יכול לאכול מרשמלו. ואכן, לעומת ממתקים אחרים, מעדן כזה עדיין מכיל הרבה פחות שומן.

השימושי ביותר הוא מרשמלו מבושל על ג'לטין. אחרי הכל, זה עוזר לחיזוק העצמות וריפוי מהיר של פצעים בבני אדם. בנוסף, למתוקים אלו השפעה רבה על ציפורניים, עור, מפרקים ושיער. גם מרשמלו שהוכן בתוספת אגר-אגר נחשבים שימושיים.אחרי הכל, מרכיב זה מכיל מספר רב של יסודות חשובים לגוף האדם: יוד, ברזל, סידן וויטמינים חיוניים שונים.

אל תשכח כי מרשמלו כזה ניתן לצרוך רק במתינות (לא יותר מ 1-2 חתיכות ליום). מכיוון שקינוח זה בכמויות גדולות עלול לגרום לבעיות במשקל, לכן הוא בדרך כלל אסור לאנשים הסובלים מהשמנת יתר. עבור אנשים עם סוכרת, יש מרשמלו על פרוקטוז. עדיף לא להשתמש בקינוחים אחרים כאלה למחלה זו.

כיום עקרות בית רבות ממליצות להכין פירה סמיך יותר בעת הכנת מרשמלו תפוחים. זה יהפוך את המעדן העתידי לאוורירי וקליל. כמו כן, אל תשכח את הבחירה של תפוחים עבור המתוק הזה. כדאי לבחור רק את הזנים האלה שאופים טוב יותר (לדוגמה, אנטונובקה).

יש עקרות בית שממליצות לייבש מעט את המרשמלו לאחר התקשות. זה יכול להעניק למתיקות קרום קל בטעם נעים. הם עושים את זה תוך יום אחד. אם אתה רוצה שמרשמלו התפוח שלך יחזיק מעמד זמן רב יותר, החלף שליש מהסוכר המגורען בסירופ גלוקוז בעת הבישול. יחד עם זאת, טעם הממתקים לא ישתנה כלל. אם רוצים שהמרשמלו ישמור היטב על צורתו, כדאי להקציף היטב את רסק התפוחים. זאת ועוד, מומלץ לעשות זאת מספר פעמים בתהליך הבישול.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין מרשמלו מתפוחים בסרטון הבא.