דייסת שעורה: מאפיינים ומתכונים

שעורה נמצאת בשימוש נרחב לא רק כמזון לבעלי חיים, אלא גם בתזונת האדם. לדייסה מהדגן הזה יש איכויות ייחודיות, אבל כמו כל מוצר אחר, יש לה התוויות נגד. כדי להבין אם שעורה שימושית או לא, כדאי ללמוד עוד על התכונות והערך התזונתי שלה לבני אדם.

גרגר שעורה נקרא שעורה, ליתר דיוק, הדגן הזה כבר עבר עיבוד וקילוף. הצמח מוכר לאנושות במשך אלפי שנים. בעבר הכינו קמח משעורה טחונה ואפו לחם ועוגות. כיום, לרוב מוסיפים קמח כזה לקמח חיטה בייצור לחם בקנה מידה תעשייתי, דבר שאינו מקלקל כלל את טעמו של המוצר.

גריסי פנינה וגריסי שעורה מתקבלים מדגן, הירוקים של הצמח משמשים לייצור תחמיץ וחציר. בשדות ניתן למצוא שעורה אביבית וחורף כאחד. מבחינת ערך תזונתי, המוצר הזה הרבה יותר טוב מתירס ואפילו חיטה. הסיבה לכך היא שהוא מכיל איזון חומצות אמינו טוב יותר. מתוך עשרים חומצות האמינו, חמש חיוניות לבני אדם.

שעורה מכילה כמות גדולה של חלבון. במשך זמן רב, מוצר זה נחשב הכרחי עבור בני אדם. מעטים יודעים שתחליף קפה מוכן מההרכב העירום, וזה שימושי ביותר עבור אנשים מבוגרים. מוצר זה מכיל רכיבים חשובים כמו:

• עמילאז;
• פרוטאז;
• פרוקסידאז.

לתת העשוי משעורה מאפשר תסיסה מהירה יותר והתבגרות טובה יותר של הבצק. דגן זה מכיל ויטמינים שאין להם תחליף מקבוצות B ו-E, כמו גם יסודות קורט - זרחן, מנגן, סיליקון, יוד, גופרית, סלניום ואחרים. כל אחד מהם נועד להשפיע לטובה על אחת ממערכות הגוף.

כמות ה-BJU במוצר זה הופכת אותו לבעל ערך עבור ספורטאים. יש 193 קלוריות למאה גרם של דגנים, ביניהן 175 קלוריות הן פחמימות, שומנים 5.8 קלוריות וחלבונים 12.6 קלוריות.

דגנים רבים עשירים בפחמימות ושעורה אינה יוצאת דופן. מנה אחת מספקת עד 15% מהפחמימות שאדם מבוגר צריך לצרוך ביום. מוצר זה מובחן גם בתכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים. סיבים כאלה שימושיים במיוחד עבור אנשים שעוקבים אחר המשקל שלהם. עם זאת, זו הסיבה העיקרית לכך שאסור לאכול שעורה בכמויות גדולות על ידי אנשים הסובלים ממחלת קיבה.

ערך החלבון בדיסה תלוי באיזה זן שעורה משתמשים. המוצר שימושי גם בגלל התוכן של ויטמינים כמו D, A, C ו-K. יש נחושת בדגן, אבל זה כל כך נדיר למצוא במזונות אחרים. הגוף צריך את זה, כי הנחושת אחראית על העצמות, כלי הדם והמפרקים.

דייסת שעורה שימושית לגוף בעת ירידה במשקל, ואנשים יודעים על תכונות אלה במשך זמן רב ומשתמשים בהן.היסטוריונים טוענים כי ישנם תיעודים בכרוניקות עתיקות המצביעים על שיפור ברווחתם הכללית של אנשים שאכלו שעורה באופן קבוע. הפעילות הנפשית משתפרת, החיוניות מופיעה, הכוח מתחדש במהירות.

שעורה, ומוצרים העשויים ממנה, עוזרים למעיים, מסירים רעלים ורעלים מהגוף. ויטמין A נחוץ לאנשים עם בעיות ראייה. קבוצת ויטמין B אחראית על תפקוד תקין של מערכת העצבים, היא משחזרת את השיער והופכת את העור לאטרקטיבי יותר. ויטמין E בהרכב השעורה מקדם חמצון של תאים, מונע הזדקנות מוקדמת.

סידן אחראי על רקמת העצם והסחוס, מגנזיום ואשלגן מסייעים למערכת הדם. זו לא כל הרשימה של מאפיינים שימושיים. דגן זה פשוט הכרחי עבור אותם חולים שיש להם בעיות בבלוטת התריס, בלוטת יותרת המוח או בלוטת יותרת הכליה.

לא רק הדגנים עצמם שימושיים, אלא גם מרתחים מדגנים, שיש להם מספר פעולות:

• חיזוק כללי;
• נוגד עוויתות;
• אנטי דלקתי.

ניתן להכניס שעורה לתזונה של אלה שיש להם בעיות בכבד ובכליות. מרתח ניתן להצטננות, דלקת פרקים, עצירות. זה שימושי בתקופה שלאחר הניתוח.

היסוד סלניום חיוני לעור, בלעדיו הוא הופך פחות אלסטי, רפוי. זה עוזר להתנגד להשפעות השליליות של הסביבה. שעורה עצמה היא מקור עשיר לזרחן, החיוני לעצמות. בגיל מבוגר, זה מאפשר לך לשמור על ניידות, נלחם באוסטיאופורוזיס.

למרות שדייסת שעורה אינה מאכל מועדף על ילדים, היא חיונית בגיל זה, שכן יש לה השפעה חיובית על מערכת הנשימה.תמיד כדאי להציע דגים עם המנה, כי יחד שני המוצרים הללו מפחיתים את הסיכון לאסטמה.

צריכה קבועה של שעורה מפחיתה משמעותית את הסיכון לפתח סוכרת בשלב השני. דייסה מספקת את הכמות הנדרשת של קלוריות ויסודות קורט, אבל היא לא משפיעה על המשקל, וזה חשוב לחולים כאלה. Croup עוזר לגוף להסיר במהירות גלוקוז ולנרמל את כמות האינסולין.

ההשפעה החיובית על מערכת הדם נובעת מהתכולה הגבוהה של חומצות במוצר. על פי מחקרים, אנשים שאוכלים כל הזמן שעורה נוטים פחות ליצור פלאקים טרשתיים על דפנות כלי הדם.

יש פחות אבנים בכיס המרה ובשלפוחית ​​השתן בחולים שאוהבים דייסת שעורה. זה קורה כי בהשפעת אלמנטים מסוימים, כמות ההפרשה המופרשת מהבועה מצטמצמת.

בין היתר, מדענים מצאו שסוגים מסוימים של סרטן תלויים ברמת ההורמונים בגוף האדם. Lignans, אשר מספיקים במוצר זה, פועלים כתרופה המניעתית הטובה ביותר במאבק נגד הופעת גידול ממאיר. למרות מספר עצום כזה של יתרונות, לשעורה יש חסרונות, כמו שעורה בכלל.

אם אתה אוכל את המוצר באופן שווה, בהתאם לתפריט שנקבע, אז לא יהיו השלכות שליליות. אם אתה אוכל דייסה כל הזמן, אז המשקל עלול לעלות, המעיים יסבלו, כלומר, כל התכונות החיוביות יהפכו לשליליות. אתה לא יכול לאכול את המוצר עבור אלה שיש להם אי סבילות אישית, יש מחלות כרוניות של מערכת העיכול, או שאתה צריך לעקוב בקפדנות אחר הדיאטה.

דייסת שעורה בהחלט צריכה להיות על השולחן כמגוון קטן. כדי שיהיה טעים, צריך לבשל אותו כראוי ולבשל אותו טוב יותר לא על הכיריים, אלא בתנור או בתנור איטי.

ללא קשר לאיזה דגן נבחר, יש לשטוף היטב את הגרגירים לפני הרתיחה. זה יכול להיעשות במיכל מתחת למים זורמים, ניקוז כל הזמן את המים או במסננת. אם לא ממהר, אז השעורה מושרים במשך 12 שעות במים, מה שיאפשר לה לרתוח מהר יותר למצב מוכן.

לבישול הנוזל תמיד צריך להיות פי שניים, מכיוון שהגרגרים סופגים הרבה לחות. אם מכינים דייסת שעורה ויש צורך שהיא תהיה צמיגה, יש לקחת פי ארבעה יותר מים. כשלא סופרים קלוריות, אפשר להחליף מים רגילים בחלב או במרק בשר. אחד היתרונות העיקריים של מוצר זה הוא שהוא אינו מאבד את השימושיות שלו במהלך טיפול בחום.

דייסת שעורה רופפת או שעורה בסיר איטי מבושלת במהירות הן במים והן בחלב. אם המנה מיועדת לדיאטה, אזי משתמשים רק במים, שאותם צריך רק להמליח מעט. בעת בישול על הכיריים, תזדקק למחבת נפח עם מכסה. הדגנים צריכים קודם להרתיח על אש גבוהה, ואז הוא מצטמצם למינימום והמחבת מכוסה במכסה. זמן הבישול הממוצע של דגנים שהושרו מראש הוא 30 דקות.

דייסת שעורה בחלב מתבשלת מהר יותר משעורה. הוא נשטף, יוצק בחלב, מעלה אש ומחכה עד שהוא רותח. ואז הגז מצטמצם למינימום, מבושל עד שהוא הופך סמיך. אפשר לעשות את אותו הדבר, אבל לא על הכיריים, אלא בתנור בסיר חרס.דייסה כזו דועכת זמן רב יותר, אך מתברר שהיא טעימה במיוחד כאשר מוסיפים לה מעט חמאה, אולם תכולת הקלוריות של המוצר עולה.

הדרך הקלה ביותר להכין דייסת שעורה או שעורה טעימה ובריאה היא להשתמש בסיר לבישול איטי. זה מספיק רק למלא את הדגנים בפרופורציה הנדרשת, לערבב עם מים, חלב או מרק ולשים את המצב המתאים. שאר הטכניקה תתאים למארחת.

שעורה ניתן לצרוך בצורה של דייסה, מרתחים, אבל זה בלתי אפשרי שרק מוצר זה קיים על השולחן, שכן אז היתרונות שלו מצטמצמים.

מרתח יעזור להיפטר מכאב גרון, לתרום לתפקוד מערכת העצבים. כדי להכין אותו, תצטרך חופן קטן של דגנים, אשר יש להשרות במים במשך חמש שעות. לאחר מכן מחליפים את הנוזל, והגרגרים מבושלים על אש נמוכה למשך חצי שעה. שתו את התרופה לפני הארוחות, שתי כפות בצורה מקוררת.

ראה למטה לפרטים.