גריסי שעורה: מאיזה דגנים מכינים ואיך לבשל?

גריסים שעורה הם אחד מסוגי הגריסים הזולים ביותר. למרות העובדה שמדינות אסיה נחשבות למולדתה, בארצנו היא פופולרית מאוד.

גריסי שעורה עשויים משעורה. זהו צמח ממשפחת הדגניים, המתורבת על ידי האדם ומגיע לגובה מטר. גרגירי שעורה נמצאים בחוד ומוקפים בקשקשים המגינים עליהם. גרגירים בשלים מוסרים בקלות מהקשקשים.

גרגירי שעורה מתקבלים על ידי ריסוק גרגירים שעברו ניקוי מקדים. במהלך העיבוד, השעורה נפטרת מקונכיות הפרחים, אך חלק מקליפות הפרי נשארות. בהתאם לגודל, גריסי שעורה מחולקים במספרים: ראשון, שני ושלישי. גודלם של גרגרים בודדים יכול להיות עד 0.4 מ"מ. צבע התא לבן עם גוון צהבהב.

החומרים העיקריים המרכיבים את גריסי השעורה הם חלבונים, שומנים ופחמימות. פחמימות מוצגות בצורה של עמילן, סיבים, סוכרוז, פרוקטוז, מלטוז, רפינוז. הערך האנרגטי של דגן זה הוא 325 קק"ל ל-100 גרם של מוצר יבש. קבוצת הוויטמינים של גריסי שעורה מורכבת מריבופלבין (B2), פירידוקסין (B6), חומצה פולית (B9), תיאמין (B1), חומצה ניקוטינית (PP), רטינול (A), טוקופרול (E).

קבוצת המאקרו והמיקרו-אלמנטים של שעורה מגוונת למדי.ההרכב הכימי שלו מכיל גופרית, זרחן, ברזל, אשלגן, סידן, מנגן, אבץ, מגנזיום, נחושת ותרכובות אורגניות פלואור.

דייסת שעורה מומלץ להשתמש לשיפור הראייה, שיקום הכבד, הלב, ניקוי רעלים ורעלים. וגם השימוש הקבוע בדייסות מגריסי שעורה בתזונה שלך משפר את מצב העור. קומפלקס הוויטמין-מינרלים של שעורה מסייע לגוף לשפר את תפקוד מערכת החיסון, להתנגד להצטננות שונות.

גריסי שעורה נחשבים לאחד המזונות הבטוחים וההיפואלרגנים ביותר. למרות זאת, יש כמה התוויות נגד לאכילה.

1. סיבוך של כמה מחלות של מערכת העיכול.
2. תגובה אלרגית אינדיבידואלית לגלוטן, מחלת צליאק מאובחנת ומחלת צליאק.
3. כמו כל דגני בוקר, מומלץ לצרוך תא לא יותר משלוש פעמים בשבוע. צריכה מופרזת שלו עלולה להוביל לעלייה במשקל.

בישול גריסי שעורה הוא קל. לשם כך תזדקק לכלים, את הדגנים עצמם ומים. כדי לבשל דייסה צמיגה, קח חלק אחד של דגנים ו-4 חלקים של מים. כדי להכין תא מתפורר, אתה צריך 1 חלק של דגנים ו 2.5 חלקים של מים.

דייסת שעורה רגילה משמשת כתוספת כמעט לכל מנות הבשר והדגים.

רכיבים:

• גריסי שעורה - 1 כוס;
• מים - 2.5 כוסות;
• שמן - 40 גרם;
• מלח לטעימה.

יש לשטוף היטב את הגריסים תחת מים זורמים, לנקז מעודפי הנוזלים ולהעביר לסיר. לאחר מכן מוסיפים לו מים ומניחים על הכיריים.לאחר שהמים רותחים, מקטינים את האש, והדייסה מתבשלת כ-20 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהמים רותחים. מכבים את דייסת השעורה המוגמרת, מוסיפים שמן ומלח, מכסים במכסה ונותנים לה להתבשל עוד 10-15 דקות.

דייסה כזו יכולה להיות בסיס למנות רבות. אתה יכול להוסיף לו בצל מטוגן, ירקות, פטריות, בשר.

דייסת שעורה משתלבת היטב עם בשר וירקות, סופגת את הטעמים והריחות שלהם. פחמימות תאים משלימות בצורה מושלמת על ידי פחמימות צמחיות אחרות וחלבוני בשר.

רכיבים:

• גריסי שעורה - 6 כפות;
• חזיר - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• רסק עגבניות - 2 כפות;
• עגבניות - 2 יח';
• שמן חמניות - 4 כפות;
• מלח לטעימה.

שוטפים את גריסי השעורה, שמים על מסננת ומניחים לניקוז הנוזלים. יש לקצוץ ירקות: מגררים את הגזר, וקוצצים דק את הבצל והעגבניות. יש לחתוך את הבשר לקוביות.

לאחר הכנת כל המרכיבים, מתחיל תהליך הבישול. את הבשר מניחים במחבת ומבשלים במשך 10 דקות. לאחר מכן שולחים את הבצל לבשר, ויחד הם מתבשלים לעוד 3-4 דקות. לאחר מכן, מוסיפים גזר למחבת ומבשלים עד לריכוך, כ-2 דקות. ברגע שהגזר נהיה רך מורחים את העגבניות וברגע שהן נותנות מיץ מוסיפים את רסק העגבניות.

לפי טעמכם, ניתן להמליח את תערובת הבשר והירקות, ולאחר מכן המשך להנחת המרכיבים בסיר. בשר עם ירקות מחולק לשני חלקים שווים.ראשית, חלק אחד מונח בחלק התחתון מאוד ומופץ בשכבה אחידה. לאחר מכן מניחים את גריסי השעורה השטופים, שמכוסים למעלה בחלק השני של הבשר והירקות. מלמעלה יוצקים את כל התכולה במים רותחים, כך שמפלס המים יהיה 1 ס"מ מעל מפלס המרכיבים.

לאחר מכן הסיר נשלח לתנור. זמן הבישול של המנה הלבבית והבריאה הזו לוקח 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

מנה ראשונה טעימה מאוד מתקבלת עם גריסי שעורה רגילים ופטריות.

רכיבים:

• גריסי שעורה - 2 כפות;
• שמפיניון (או פטריות אחרות) - 350 גרם;
• תפוחי אדמה - 2-3 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 2-3 כפות;
• ירוקים - כמה ענפים;
• מלח לטעימה.

יוצקים מים על תפוחי אדמה ומרתיחים. לאחר שהמים רותחים מוסיפים לתפוחי האדמה גריסי שעורה שטופים היטב. בשלב זה, יש צורך לטגן בצל, גזר ופטריות בשמן צמחי עד להזהבה. כשהצלי מבושל, מוסיפים אותו למחבת עם מרכיבים נוספים. לפני הוספת הטיגון מסירים את הקצף מהמשטח.

מוכנות המנה נקבעת לפי מוכנות תפוחי האדמה. כמה דקות לפני שהמרק מוכן, צריך להמליח ולהוסיף ירקות. המנה מוגשת עם שמנת חמוצה, שתדגיש את טעם הפטריות והחרצנים.

איך לבשל דייסת שעורה פריכה, ראה את הסרטון הבא.