איך לבשל דייסת שעורה במים?

לא כל אדם מודרני יודע מה זה גריסי שעורה. בקושי אפשר למצוא אותו בתפריט של מוסדות קייטרינג, באתרים קולינריים ובתוכניות. גם אם תחליטו לרכוש אותו, תצטרכו להתאמץ, שכן לא בכל חנות יש את זה. הפופולריות הנמוכה של מוצר זה נובעת מכמה סיבות. בדור המבוגר, התא קשור לתקופות של מחסור במזון.

רוב הצעירים לא יודעים כלום על זה. זה מבולבל לעתים קרובות עם שעורה. גרעין השעורה המקולף והמרוסק נקרא גריסי שעורה, והשלם והמלוטש בנוסף נקרא גריסי פנינה. תהליך ייצור זה מספק מספר יתרונות, עליהם נדון בהמשך.

לכן, בשל העובדה שהגרגרים אינם עוברים ליטוש, יש להם יותר סיבים. סיבים תזונתיים תורמים לתפקוד טוב של המעיים, כלומר ניקוי הגוף וסילוק שאריות ורעלים בלתי מעוכלים. בנוסף, לדייסה העשויה מגריסי שעורה יש עוד המון היבטים חיוביים.

• הוא מספק תחושת שובע לאורך זמן. חלבון צמחי, ששיעורו הוא בין 10 ל-12%, נספג טוב יותר מחלבון ממקור מן החי. בנוסף לחלבון, הוא מכיל עד 60% פחמימות וכ-2% שומן, כך שניתן לכלול את המוצר הזה בתפריט של אנשים עם סוכרת והשמנה. תכולת הקלוריות של דייסה מבושלת במים היא 80 קק"ל ל-100 גרם. אם מבשלים אותו בחלב -110 קק"ל. אינדיקטורים כאלה של ערך תזונתי ימשכו אנשים העוסקים בעבודה פיזית או בספורט.
• היתרונות של המוצר מוכחים על ידי תכולה גבוהה של מקרו-נוטריינטים שונים. הוא מכיל ברזל, זרחן, יוד, אשלגן, מגנזיום, גופרית, אבץ, נחושת, מנגן. ויטמינים מקבוצות B, E, PP תורמים לחיזוק בריאות האדם.
• סגולות הריפוי של דגנים ידועות עוד מימי קדם. כאשר הוא מבושל, נוצר ריר. מרתח כזה מיועד לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול. החומרים האנטי דלקתיים הכלולים בהרכב יעזרו להתמודד עם הצטננות ושיעול. דייסה נוזלית תהיה שימושית בתקופת ההחלמה לאחר מחלות מתישות, היא תיתן כוח.
• מספר חומצות אמינו מאפשרות לגוף לשחזר רמות הורמונליות, לחדש תאי עצב ורקמותולכן, זה פשוט הכרחי להשתמש בו עבור אנשים בגילאים שונים, במיוחד קשישים.

עם זאת, בכל דבר המידה חשובה. עם החמרה של מחלות הקיבה והמעיים, יש להיזהר. שולל לחלוטין את השימוש בו במקרה של אי סבילות לגלוטן, שכן מבחינת התוכן, התא נחות רק במעט מחיטה. אם אתה מרגיש לא טוב לאחר נטילת זה, התייעץ עם הרופא שלך.

כולנו בוחרים לטובת מוצר מסוים, המונחה על ידי מספר קריטריונים בו זמנית.

ראשית, אנו מסתכלים על הגודל. כפי שהוזכר לעיל, גרגר שעורה קטן יותר משעורה. לאחר קילוף הקליפה וריסוק לאחר מכן בתהליך הייצור מתקבלים נוקלאולי בגדלים שונים. לאחר מכן ממיינים אותם, שם מנקים אותם מאשפה ומחלקים אותם לגדולים וקטנים. לרוב על האריזה ניתן למצוא סימונים 1, 2 או 3. מספרים אלה מציינים את גודל הדגנים.לעתים קרובות ניתן למצוא פתיתי שעורה, הנבדלים גם הם בגודל הטחינה.

שנית, אתה צריך להעריך את סוג המוצר. בדרך כלל, הצבע צריך להיות לבן-צהבהב. בנוסף, נוכחותם של מספר רב של גרגרים זרים ופסולת אחרת במסה הכוללת מעידה על איכות נמוכה. בדגנים כאלה אפשר אפילו למצוא חלוקי נחל קטנים ולפגוע בשיניים. הזהר!

שלישית, תן עדיפות לאריזות קרטון. במהלך האחסון, כל מוצרי הדגנים משחררים מעט לחות, גם אם הם יובשו היטב, והצלופן תורם להצטברותו ולהתפתחות העובש שלו. בגלל זה אין להשתמש במוצרים אלה לאחר תאריך התפוגה.

בהתאם להעדפות, העקביות המתוכננת עשויה להיות שונה.

• היא מתפוררת. מין זה משמש בעיקר לא כמנה עצמאית, אלא כתוספת. כדי לשמור על צורת המנה המבושלת כאשר מונח על צלחת, השתמש בפרופורציות 1: 2 בעת הבישול. אתה צריך לקחת כוס אחת של גריסי שעורה ושתי כוסות מים.
• צָמִיג. להכנתו יש צורך בפרופורציות של 1: 3.
• נוזל. במקרה זה, אתה צריך לקחת 4 כוסות מים. ילדים מעדיפים לאכול דייסה כזו.

אם לא משתמשים בכלי מדידה, ניתן לשפוך מים על העין כך שרמתם תעלה על מפלס הדגנים בשני סנטימטרים לפחות. דייסה מבשלת 15-25 דקות, תלוי בכמות הנוזלים. בנוסף, עליכם להבין שככל שהדגנים יתבשלו יותר, כך הוא ירתח ויאבד את צורתו. במקרה זה, חשוב לעקוב אחר מידת החימום.כאשר הדגנים מתבשלים זמן רב - יש להפחית למינימום את עוצמת המבער, לאחר הרתיחה.

בנוסף למים, דייסה מבושלת לעתים קרובות בחלב. טעם שמנת מוכר ופופולרי יותר. היחס בין חלב ודגנים כמעט כמו במקרה של הרתחה על מים. עם זאת, אם אתה משתמש בחלב עתיר שומן, ייתכן שתצטרך קצת יותר או שהדייסה תהיה סמיכה מהרצוי.

בנוסף לדייסה הרגילה, לעתים קרובות יש צורך להכין מרתח. הכל פשוט כאן. לליטר מים מוסיפים 100 גרם גריסי שעורה. אם המרק צריך להיות חזק יותר, פשוט הגדילו את שיעור הדגנים או הפחיתו את כמות המים. כשצריך לא מעט מרתח לטיפול, כף תספיק לכוס.

נתחיל עם המתכון הפשוט ביותר לדייסה על המים.

1. קח כוס דגני בוקר. הסר ממנו פסולת ושטוף אותו במסננת מתחת למים זורמים מספר פעמים.
2. מרתיחים שלוש כוסות מים בסיר. מוסיפים למים חצי כפית מלח וסוכר לפי הטעם. קחו את הכלים בציפייה שבמהלך הבישול הדגנים יגדלו בגודלם.
3. מוסיפים את הדגנים השטופים למים הרותחים. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים 15-20 דקות עד לריכוך. מעת לעת, יש לערבב את המסה כך שהיא לא תישרף.
4. מוסיפים חמאה או שמן צמחי לפי הטעם. כדי שדייסת השעורה לא תרתיח לגמרי, אפשר להסיר אותה מהאש קצת קודם ולהכניס לתנור שחומם מראש אך כבוי כדי להידחק עד לריכוך. במקום תנור אפשר לעטוף את הסיר בשמיכה ולהשאיר אותו לחצי שעה.

דייסה בחלב מבושלת באותו אופן. כדי שלא יתייבש - שומרים על אש נמוכה עד לרגע שמתחיל לרתוח.

חלופה מצוינת תהיה דייסה עם ירקות. לשם כך, אתה יכול להשתמש בכל ירקות עונתיים המשתלבים זה עם זה ופטריות. זה די קל להכנה.

• יוצקים שמן צמחי לתחתית הסיר ומחממים.
• חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומתחילים לטגן עד שהוא הופך שקוף. בשלב זה, מגררים את הגזר על פומפיה גסה ומוסיפים לבצל לטיגון.
• חותכים את הפטריות המבושלות ביער או שמפיניון ושולחים אותם לטיגון במשך 7 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
• מוסיפים גריסי שעורה שטופים, מוסיפים מים. מלח. מבשלים על אש נמוכה עוד 20 דקות. מנה מזינה ולבבית מוכנה. אי אפשר לטגן ירקות ופטריות - פשוט לשים אותם בסיר עם דגנים, להוסיף מים ולבשל עוד קצת, עד שהם רכים.

מנה משמעותית יותר, המתאימה לארוחת צהריים או ערב, תהיה דייסה עם בשר טחון. כדי להכין אותו, עליך לבצע מספר שלבים צעד אחר צעד.

1. מניחים 200-300 גר' בשר טחון או בשר טחון על תחתית מחבת עמוקה או כל תבשיל אחר בעל דפנות עבות. יוצקים מעט מים, מבשלים כ-10 דקות. לטעם אפשר לקצוץ בצל קטן.
2. מוסיפים לבשר ככוס דגנים ומוסיפים מים בס"מ וחצי או שניים מעל גובה הדגנים.
3. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הצורך.
4. ברגע שהמים נעלמים מהמשטח, מכבים ומכניסים את התבנית לתנור ל-20 דקות. מקשטים בעשבי תיבול או ירקות טריים בהגשה.

לשם שינוי, אפשר לבשל תבשיל עם גריסי שעורה, בשר ודלעת. מנה כזו תהיה לא רק טעימה, אלא גם בהירה. זה ידרוש מרכיבים שונים.

• 400 גר' עוף, חזיר או כל בשר אחר, חתוך לצלחות ומושרה. למרינדה אפשר להשתמש במלח, פלפל, מיץ עגבניות או קטשופ מדולל במים.
• חותכים בצל אחד גדול לחצאי טבעות.
• 300 גר'. דלעות קלופות וגזר בינוני חתוכים לרצועות.
• משמנים את הטופס ופורסים בשכבות: בשר, בצל, גזר ודלעת. מפזרים את הירקות באופן שווה על כל תבנית האפייה.
• בשכבה הסופית של כ-1 ס"מ נמלא את הגריסים ומיישרים אותם. למזיגה, אתה יכול להשתמש במרק בשר או מיץ עגבניות, להמיס בו מלח מראש. המילוי אמור לכסות את התבואה בכ-1 ס"מ. בעת הנחת השכבות יש לזכור שגריסי השעורה יתפחו מעט והגובה יגדל.
• מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30 דקות (תלוי בבשר). לאחר מכן מוסיפים חמאה מעל ואופים במשך 15 או 20 דקות.

תוכלו ללמוד עוד על איך לבשל דייסת שעורה בסרטון הבא.