אוכמניות קפואות: תכונות שימושיות והתוויות נגד

אוכמניות נפוצות מוכרות לנו זה מכבר בשל תכונותיהן המועילות ביותר. ברפואה, עלי אוכמניות ונבטים משמשים בהצלחה לטיפול בסוכרת ובמחלות רבות אחרות. פירות יער, בנוסף לרפואה, משמשים בתעשיית הקוסמטיקה והמזון. פירות טריים ישמחו אותנו בקיץ ובסתיו, וכדי להיות זמינים כל השנה, הם מוקפאים. אוכמניות קפואות שומרות על כל התכונות המועילות של פירות יער טריים ומשמשות כחלופה מצוינת להם בחורף ובאביב.

אוכמניות עגולות עסיסיות בצבע שחור וכחול מבשילות מיולי עד ספטמבר. הם מכילים הרבה טאנינים, המעניקים לפירות אוכמניות תכונות עפיצות. הודות להם, נוצר סרט מגן על פני הריריות של הקיבה והמעיים, אשר מגן על רקמות האיברים הללו מפני גירוי, מפחית דלקות וכאב ומפחית פריסטלטיקה. קיסל מאוכמניות טריות או קפואות הוא טוניק מצוין לשלשולים אצל מבוגרים וילדים. ראוי לציין כי פירות יער טריים (וגם קפואים) יעילים הן לשלשול והן לעצירות.

נוכחותן של חומצות אורגניות (מאלית, סוקסינית, לימון, קיניק וכו') מספקת אפקט אנטיספטי ויוצרת סביבה במעיים חיובית למיקרופלורה מועילה.פקטין, הנמצאים בשפע גם באוכמניות, מסוגלים לספוג רעלים ולהוציא אותם מהגוף. לאוכמניות יש השפעות אנטי דלקתיות, טוניקיות, כולרטיות ומשתנות, מקלות על עוויתות, מווסתות את חילוף החומרים של מלח ופחמימות.

אוכמניות מכילות הרבה חומצה אסקורבית, קרוטן, ויטמיני B, יסודות מיקרו ומקרו (נתרן, אשלגן, מנגן, ברזל, זרחן וכו'). הצבע האדום-סגול של עיסת הפרי נובע מחומרים מיוחדים - אנתוציאנינים, הנמצאים בשפע באוכמניות. לאנתוציאנינים יש השפעה נוגדת חמצון בולטת, מחזקים את דפנות כלי הדם והנימים, מפחיתים את שבירותם ומגבירים את הגמישות. החדירות של דופן כלי הדם יורדת, מיקרו-זרימת הדם בדם עולה, הזנת רקמות ותפקוד האיברים והמערכות משתפרים.

אנתוציאנינים של אוכמניות משפרים את היווצרות הפיגמנט הרגיש לאור רודופסין ברשתית, ובכך מגבירים את חדות הראייה. מצטברים ברשתית, חומרים אלו משפרים את אספקת הדם והתזונה של גלגל העין, מדכאים את התהליכים הפתולוגיים הגורמים להיווצרות קטרקט. תכונות נוגדי החמצון החזקות של אנתוציאנינים מרמזות על השימוש בהם במניעת סרטן.

בנוסף לחומרים אלו, הערך התזונתי של אוכמניות הוא חלבונים, שומנים, פחמימות (גלוקוז, פרוקטוז). זהו ברי דל קלוריות: לפי מקורות שונים, תכולת הקלוריות שלו נעה בין 38 ל-57 קק"ל ל-100 גרם. ההרכב העשיר של חומרים מזינים עם תכולת קלוריות נמוכה הופך את האוכמניות לממצא אמיתי עבור מי ששומר על משקלם.

אוכמניות טריות, קפואות, כמו גם מיובשות יעזרו במחלות כאלה:

• גסטריטיס עם חומציות נמוכה, דיספפסיה;
• enterocolitis, מחלת מעי דלקתית, מלווה בהפרעה, עוויתות;
• אנמיה, דימום טחורים;
• urolithiasis, הרטבת לילה;
• הצטננות, דלקת של דרכי הנשימה העליונות וחלל הפה;

• עצירות כרונית;
• הפרעות מטבוליות (סוכרת, גאוט);
• שִׁגָרוֹן;
• מחלות עור דלקתיות;
• ירידה בחדות הראייה, עייפות עיניים.

בנוסף לשימוש רפואי, אוכמניות, בשל הרכבן היקר לגוף האדם ותכולת קלוריות נמוכה, פופולריות מאוד בתזונה רפואית ותזונתית. הוא מתווסף לדגנים, יוגורטים, רטבים וקוקטיילים, מכינים סלטי פירות וג'לי. מכינים משקאות שונים מאוכמניות טריות וקפואות (משקאות פירות, לפתנים, ג'לי), שימורים וריבות, פירות יער משמשים לאפייה.

תמציות אוכמניות משמשות בקוסמטיקה להכנת קרמים ומסכות. מוצרי קוסמטיקה כאלה מרווים את העור בוויטמינים וחומרים מזינים, מחזקים ומקלים על עייפות, משפרים את גוון העור ומגנים מפני הזדקנות מוקדמת. בקוסמטיקה רפואית משתמשים בתמציות אוכמניות למאבק בפריחות, גירוי ודלקות בעור.

אוכמניות קפואות (בכפוף להקפאה ואחסון נאותים) אינן נחותות בשום אופן מהטריות בערכן וישמחו אתכם בפירות היער הטעימים והבריאים שלהן גם בחורף.

תמיד אפשר לקנות אוכמניות קפואות בסופר, אבל בהחלט אפשרי שכל אחד יבשל לבד פירות יער קפואים טריים באיכות גבוהה. לקטיף לחורף ניתן לרכוש אוכמניות בשוק. אם יש לך הזדמנות ורצון לקטוף את הגרגרים בעצמך, כדאי לשקול כמה ניואנסים.

1. אתה צריך לאסוף רק פירות בשלים בשלים, לקפל אותם בזהירות לתוך סל או מיכל נוח אחר. אל תאסוף יותר מדי פירות יער במיכל אחד, אחרת השכבה התחתונה יכולה להיות מקומטת. מאותה סיבה, אתה לא צריך להעביר פירות יער ממיכל אחד למשנהו.
2. הקטיף עדיף לעשות בבוקר כשהטל התייבש, או בערב לפני שקיעת הטל.
3. אם אתה משתמש במכשיר כלשהו לקטיף מהיר יותר של פירות יער (מגרפה, קציר), זכור שאתה פוגע בצמח על ידי כריתת עלים וענפים עם ניצנים יחד עם פירות יער. אחרי שיח כזה, זה ייקח הרבה זמן להתאושש. כמו כן, בשיטת איסוף זו, לצד פירות בוגרים, ניתן לקטוף פירות יער לא בשלים מספיק שאינם מתאימים לקטיף.

אתה צריך להקפיא אוכמניות מהר ככל האפשר, כי לאחר 2-3 ימים של אחסון במקרר, הוויטמינים בפירות יער מתחילים להתפרק. זו אחת הטיעונים בעד איסוף עצמי, כי כך אתם בעצמכם בוחרים בפירות בשלים ושלמים ובטוחים לחלוטין בטריותם.

יש למיין את האוכמניות שנאספו, להסיר את הגבעולים והעלים. עדיף לא לשטוף את הפירות לפני ההקפאה, ולכן אוכמניות ישמרו טוב יותר על צורתן וטעמן כתוצאה מההקפאה. עם זאת, אם אתה עדיין רוצה לשטוף אותו, אז אתה צריך לעשות את זה בזהירות, לשטוף את הגרגרים בקבוצות קטנות במיכל גדול של מים ולהעביר אותם למסננת. כשהמים מתנקזים, יש לייבש היטב את האוכמניות. השתמש במסננת או במגבות נייר לייבוש.

מכינים כך, יבשים לחלוטין (זה חשוב!) ופירות יער שלמים צריכים להיות מונחים על תבנית אפייה או על משטח עם דפנות בשכבה אחת דקה ולהכניס למקפיא להקפאה מהירה למשך 1-1.5 שעות. לאחר מכן מוציאים את פירות היער, ארוזים בשקיות ניילון בכמות המספיקה לשימוש חד פעמי.

אוכמניות קפואות בדרך זו נשמרות לאורך זמן ואינן מאבדות את התכונות השימושיות שלהן לאורך כל השנה.

למרות שהרבה יותר בריא לאכול אוכמניות ללא סוכר, בעלי שן מתוקה יכולים לנסות את השיטה של ​​הקפאת אוכמניות עם סוכר מגורען. במקרה זה, תצטרך מיכלים שבהם אוכמניות מוכנות (כמתואר לעיל) מונחות בשכבות ומפזרות בסוכר. היחס בין אוכמניות וסוכר צריך להיות 2: 1. יש לסגור היטב את המיכלים ולשלוח למקפיא לאחסון.

אם פירות היער נמעכים, זה לא משנה: אפשר להכין מהם מחית אוכמניות שתישמר בצורה מושלמת קפואה. כמובן שמתאימים לכך רק פירות יער נקיים, המעורבבים בקפידה עם בלנדר למסה הומוגנית. אתה יכול להוסיף קצת סוכר אם אתה רוצה. הכניסו את המחית המוגמרת לכלים קטנים כדי שתוכלו להשתמש בו בכל פעם, סוגרים היטב ומכניסים למקפיא. אפשרות זו מתאימה להכנת קינוחים שונים והיא טובה במיוחד כתוסף ויטמין למזון תינוקות.

מפירות יער מרוסקים או מתפוצצים מעט, אפשר לסחוט את המיץ, שאותו צריך לשפוך לבקבוקים קטנים או לכוסות פלסטיק ולהקפיא. מיכלים צריכים להיות סגורים היטב, אך לא מלאים עד אפס מקום.כך, אתה יכול לשמור על המשקה הבריא הזה לאורך זמן.

אם יש צורך בהקפאה מהירה ועמוקה (הלם) כדי למקסם את השימור של כל הרכיבים השימושיים של אוכמניות, אז אתה צריך להפשיר את הגרגרים לאט, אחרת אתה יכול לקבל דייסה לא מובנת. לשם כך, יש להוציא מראש מנת פירות יער קפואים מהמקפיא ולהכניס למקרר על מדף באזור עם הטמפרטורה הגבוהה ביותר. בהדרגה, האוכמניות יופשרו באופן טבעי, תוך שמירה על כל איכויותיהן ככל האפשר.

הכל טוב במידה. זה חל גם על אוכמניות. כמובן, אם אתה אלרגי לפירות יער אלה, אז אתה לא צריך לאכול אותם. בנוסף, אנשים עם חומצת קיבה גבוהה ועצירות כרונית צריכים לצרוך גם אוכמניות בזהירות ובמינונים קטנים. ללא ספק, ברי זה יביא יתרונות רק אם נצרך במתינות.

כיצד להקפיא אוכמניות לחורף, ראה את הסרטון הבא.