יושטה: תיאור, מאפיינים ושיטות שימוש

שיחים שגדלו בגנים רוסים במשך עשרות שנים ואפילו מאות שנים יכולים להיות טובים מאוד. עם זאת, אותם גננים שלא עורכים ניסויים מעת לעת הם רעים. כדי לגדל צמח כמו יושטה, אתה צריך ללמוד ביסודיות את כל תכונותיו, החוזקות והחולשות שלו.

במהלך המאה ה-20, מגדלים הצליחו להגיע לתוצאות מרשימות באמת, שרבות מהן רק עכשיו מתחילים להבין. אחד מהכלאיים האלה, שנמשך על ידי ניסויים, הוא רק יושטה. בכל התיאורים שלה, יתרונות כאלה מצוינים כמו:

• גודל פרי גדול;
• תשואה מוצקה;
• עמידות גבוהה לפתולוגיות.

הצמח גדל על ידי הצלבת דומדמניות עם דומדמניות. בראשית עבודת הגידול, כמו בפרויקטים רבים אחרים, היה מיצ'ורין האגדי. אבל יותר מ-30 שנה חלפו לאחר מותו עד שניתן היה ליצור שיח מתאים למטרות כלכליות. צמח בוגר יכול להגיע לגובה של 250 ס"מ. הנבטים עוצמתיים ואינם מכוסים בקוצים.

הענפים צבועים בגוון חום-אפור, שזורים זה בזה. קוטר הכתר משתנה בין 150 ל-200 ס"מ. יורה נוצרים בצורה חלשה יחסית, ומערכת השורשים אינה עמוקה. העלים מגיעים לגודל גדול וגדלים על ייחור עבה. הקצוות הפנימיים של לוחות העלים מכוסים בכלים הנראים בבירור המספקים לעלה חומרים מזינים.

פרחי יושטה הם צהובים או ורוד חיוור. עלי הכותרת חלקים. הפריחה מתרחשת בסביבות ה-15 ביוני. פירות היער שחורים עם גוון סגול קל. הם נאספים במברשות, שכל אחת מהן כוללת 4, 5 או 6 פירות.

הקליפה של גרגרי יושטה נראית חלקה לחלוטין, עמידה למדי. מאחורי הקליפה החיצונית יש עיסת עסיסית מאוד. הפירות נבדלים בריח אגוז מוסקט, יוצרים תחושת תבלין. אם הגרגרים יספיקו להבשיל, הם יהיו מתוקים ולא יתפוררו מעצמם. ריקבון של היבול בלחות רגילה אינו נכלל.

פירות יער לאחר הבשלה יש מסה של 2.5 עד 5.5 גרם. קל מאוד להעביר אותם למקום הנכון. את היבול שנקטף ניתן לאחסן במיכלים מיוחדים למשך שבוע שלם. יחד עם זאת, הוא ישמור על טעמו ולא יאבד את המשיכה החזותית שלו. השיח עצמו שורד היטב כפור, אפילו מלווה בתנודות טמפרטורה.

נכס זה מאפשר לך לגדל יושטו באזורים עם אקלים לא יציב. צמחים חסינים בפני כנימות רגילות, ועמידים גם בפני פלישת קמח. הגרגרים של יבול זה נחשבים למוצר אוניברסלי. הם נאכלים טריים וגם מבושלים:

• מיצים;
• ריבה;
• ריבות;
• קומפוטים.

יותר ויותר חובבי ניסויים קולינריים מתחילים להשתמש בגרגרי יושטה כחלק בלתי נפרד מהקינוחים. אפילו על השולחן החגיגי, הם מתאימים למדי. הצמח יוכל לחיות (בטיפול נאות) לפחות רבע מאה. בטבע, הוא נמצא בכל מערב אירופה, והרוסים יכולים לראות יושטה פראית באזור המרכז והדרום.

למרות תקופת הגידול הקצרה יחסית בסטנדרטים של צמחייה תרבותית, מגדלים ממדינות שונות הצליחו לעבוד על יושטה.אם אין מושג ברור באיזה זן לבחור, עליך לבחון מקרוב את זן ה-EMB שגדל בבריטניה. הוא הוצא למחזור בתחילת שנות ה-80, אך עדיין לא איבד מהרלוונטיות שלו. סוג זה של יושטה נחשב לגובה בינוני (גובה מקסימלי הוא 170 ס"מ).

העלים צבועים בירוק כהה, הבסיס שלהם רחב יותר מהקצה. EMB מתחיל לפרוח בימים האחרונים של אפריל, ומסתיים בסביבות ה-15-20 במאי. הגרגרים של זן זה יכולים לשקול 4.5 גרם, הם מכילים זרעים קטנים. זמן הקציר מגיע 2.5 חודשים לאחר תחילת עונת הגידול. המסקנה הכללית היא שזן זה יכול להיחשב כבחירה טובה עבור גננים מיומנים בינוניים.

כדאי גם להסתכל מקרוב על זן Krona, שגדל על ידי אגרונומים שוויצרים. שיח "קרונה" בולט בגובהו הקטן, בעוד אורכו יכול להגיע ל-150 ס"מ. הנבטים מפותחים היטב, הבסיס עבה מהקצה. הגרגרים הם עגולים בצורתם, משקלם אינו עולה על 2 גרם. מ-3 עד 6 פירות יער יכולים ליפול על מברשת 1.

בניסיון לשפר את יושטה, אגרונומים מתנסים בהכלאה שלו עם צמחים אחרים. התוצאה של ניסיונות כאלה הייתה זן Rekst - אלה שיחים בגובה של עד 200 ס"מ. לא קשה מדי להבחין בו כלפי חוץ. מאפיין אופייני הוא הרוחב הגדול של לוחות העלים, חתוכים בקמטים על פני השטח כולו. פירות יער יש צבע מעבר משחור לכחול.

גננים צריכים גם להסתכל מקרוב על זן Moro. אורך הצמח יכול להגיע עד 230 ס"מ. על קליפת הגרגרים הכהים, נמצא ציפוי שעווה אטרקטיבי. ניחוח הפירות הוא אגוז מוסקט, לאחר ההבשלה הם נשארים על הענף בגלל גבעולים חזקים.

גננים רבים מאמינים כי אין הרבה הבדל בין יושטה לדומדמניות זהוב. מסקנה זו קשורה, ככל הנראה, לדמיון החיצוני החזק ביותר של צמחים. זה ממש גדול:

• העלים זהים בערך (כמו דומדמניות);
• גרגרי יושטה קרובים במראה ובגודל לדומדמניות;
• שתי התרבויות נבדלות בסיבולת רבה ובדרישות תחזוקה נמוכות;
• גם יושטה וגם דומדמניות אינם סובלים מרוב החרקים המזיקים וממחלות זיהומיות הפוגעות במטעים.

כאשר יושטה פורחת, היא שומרת על מראה צנוע. הפרחים צבועים בצבע ירוק דיסקרטי. ללכוד את הריח קשה מאוד. אבל אתה יכול להבחין בין צמחים גם כשהם לא פורחים. דומדמניות זהוב נראות מרשימות מאוד, נראה כי לנבטים המפותחים שלה יש מרכז משותף. ענפי יושטה יוצרים שזירה כאוטית; שימו לב שתרבות זו אינה יוצרת צאצאים שורשים, מה שמפשט את הטיפול.

באשר לדמיון במראה העלווה, בדומדמניות מוזהבות הוא דומה רק לעלי דומדמניות, אך מבחינה ביולוגית הוא שונה מהותית. בנוסף, דומדמניות היא צמח עצמאי לחלוטין, ויושטה היא הכלאה, ואף גדלה הרבה יותר מאוחר. יש לזכור כי יושטה עדיין לא הפכה לגידול פירות יער מן המניין.המגדלים עדיין לא הגדילו את הפוריות שלו. בניגוד לדומדמניות, הוא משמש בעיקר כצמח אקזוטי או כחלק בלתי נפרד מגדר חיה ירוקה.

נפח הגידולים הקטן אינו מפחית את התועלת שניתן לקבל מפירות יושטה. הם משלבים את המאפיינים היקרים של דומדמניות ודומדמניות שחורות. אין יותר מ-45 קק"ל ל-100 גרם פרי. במקביל, אותו נפח של המוצר מכיל:

• 9.1 גרם פחמימות;
• 0.2 גרם שומן;
• 0.7 גרם חלבונים מכל הסוגים.

גננים המגדלים יושטה נותנים משוב חיובי על השפעתה על חסינות. התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית מאפשרת לך לשפר את ההגנה מפני הצטננות עונתית. כמו כן, חומר זה עוזר להתמודד עם מחלות שכבר מפותחות.

יצוין כי גרגרי יושטה תורמים לשיקום ריכוז המוגלובין תקין. יחד עם זאת, מאבק מערכתי באנמיה והקפדה על המלצות הרופא הם תנאי הכרחי, אך פירות יער של תרבות אקזוטית עוזרים להעלים שלשולים והפרעות קיבה אחרות. תרופה טבעית כזו בטוחה יותר ולפעמים יעילה יותר ממוצרים פרמצבטיים מוגנים בפטנט.

אבל מילוי הצורך ביסודות קורט שימושי מאוד עבור אנשים בריאים. גם אם אין אף אחת מההפרעות לעיל, כדאי לעשות את מניעתן. הודות לאנתוציאנינים וויטמין P, פירות התרבות ההיברידית מייצבים את זרימת הדם.יעילותם בחיזוק דפנות כלי הדם הוכחה. מצבם של ורידים, עורקים ואפילו נימים קטנים משתפר.

יושטה מכילה רק כמות קטנה של סוכר. לכן מומלץ לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מהפרעות מטבוליות אחרות. ניתן להשתמש בפירות יער גם בעת ירידה במשקל. הם עוזרים להגביר את חילוף החומרים ולשריפת שומן. ראוי גם לציין כי צמח זה עוזר להסיר רדיונוקלידים.

תכולת הקלוריות הנמוכה של יושטה וכמות מוגבלת של שומן מאפשרים לך להשתמש בפירות שלה בעת ירידה במשקל. אנתוציאנינים עוזרים להאיץ את חילוף החומרים, ובכך תורמים לפירוק השומן, להפחתת שומן הגוף. חשוב לציין, השפעה זו מושגת מבלי לפגוע בבריאות של ירידה במשקל. מומלץ לאכול בין 500 ל-700 גרם פירות יער מדי יום במשך 14 ימים. אבל תנאי הכרחי לדיאטה מוצלחת יהיה דחייה מוחלטת של מזונות עתירי קלוריות.

חשוב להבין שלא ניתן להשתמש ביושטה:

• במקרה של אי סובלנות אינדיבידואלית;
• עם אלרגיה לחומצה אסקורבית;
• עם נטייה גבוהה ליצירת קרישי דם.

לא כדאי לאכול יושטה במזון אם יש מחלות קיבה כרוניות. באשר לתגובות אלרגיות, יש לחשוש מהן קודם כל על ידי אלה שכבר חוו את ההשפעות השליליות של דומדמניות שחורות או דומדמניות. בכל מקרה, עליך לעמוד בצעד. אין להשתמש ביושטה לכל המחלות הכרוניות הקשות ללא התייעצות עם רופא. כמו כן, כל מחלה בעלת אופי לא ידוע תהיה התווית נגד; כמו כן, יש להשתמש בפירות יער בזהירות על ידי נשים בהריון.

זה מאוד חשוב ומיומן שימוש בצמח. לרוב מכינים ריבה מפירות יושטה, אם כי ניתן להכין מהם גם קומפוט.הנוהג של הקפאת פירות לחורף הוא נפוץ. אבל מי שמעדיף להכין משקאות חזקים בעצמו גם לא מקופחים. פותחה שיטה להשגת יין ביתי מיושטה המכיל ויטמינים רבים.

הריבה עשויה כך:

• פירות יער הופכים למעין פירה (הדרך הקלה ביותר היא להעביר אותם בבלנדר);
• להוסיף סוכר (פי שניים במשקל);
• להחדיר את התערובת במשך 2 או 3 שעות;
• מערבבים מעת לעת את חומר העבודה (השגת אחידות);
• מניחים את המנה המבושלת בצנצנות, מכסים בגזה ושעם עם מכסים.

שוב קח חלק אחד של פרי ו-2 חלקים של סוכר. את הגרגרים כותשים או מרסקים במעבדי מזון. שימו לב: בשלב זה הם עדיין צריכים להיות לבד, ללא סוכר. מוסיפים אותו במנות תוך ערבוב מתמיד. חוסר תשומת לב קלה - וחלק מהגרגרים יישארו חמוצים, בעוד שאחרים יהפכו למתוקים בצורה בלתי סבירה.

כששמים את הכף האחרונה של הסוכר, הקפידו לערבב הכל שוב. כעת חומר העבודה נשאר לבד. סוכר צריך להיות מומס ב-100%. ברגע שזה קורה, המיכל מתחיל להתחמם על אש נמוכה. מוכנות הריבה מוערכת לפי צפיפותה; המוצר המוגמר, כמו ריבה, מגולגל לצנצנות.

יושטה יכולה להיות בסיס טוב להכנת ג'לי. להכנת 250 עד 300 גרם ריקים לחורף, השתמש ב:

• מ 300 עד 400 גרם של פירות יער;
• מ 500 עד 600 גרם סוכר;
• בדיוק 300 גרם מים נקיים (מסונננים).

הסירופ מסונן ממש בסוף.אין צורך לקרוע את הגרגרים מהגבעולים. אבל חשוב מאוד להילחם בחרקים וחלזונות. זה לא מצריך מיון ידני של כל חבורה. הבעיה נפתרת בצורה פשוטה יותר: את הפירות שמים במסננת ושוטפים במי ברז.

לאחר הליך המים, יושטה מוכנסת לקערה (בדרך כלל עם אמייל) ומחבטת אותו באותו אופן כמו פירה. טיפ: מטחנת בשר תאפשר לכם לבצע את אותה עבודה מהר יותר ואף להפחית את כמות הפסולת. את הפירות המרוסקים מפזרים סוכר. אין צורך לערבב. לאחר 60 דקות, יוצקים את הגרגרים במים ומחממים על האש הנמוכה ביותר.

ג'לי יושטה מבושל בין שעה לשעה וחצי. אתה צריך לערבב אותו במהלך הבישול 2 או 3 פעמים, בערך באותם מרווחי זמן. לאחר סינון הסירופ מוציאים ממנו את הפירות, אך הם ממשיכים לרתוח עוד 30 או 40 דקות. בדיקת המוכנות פשוטה: קח טיפה, יוצקים על צלחת קרה. הנוזל צריך להתמצק במקום אחד; אבל חשוב מאוד שהצבע לא ישתנה, אחרת הג'לי ייראה מכוער. עדיין לא כדאי להתעצבן במיוחד אם הג'לי מבושל יתר על המידה. טעמו יישמר לחלוטין. כשהג'לי עדיין חם, יוצקים אותו לצנצנת, כי בעת הקירור הניידות פוחתת.

ג'לי:

• מוגש עם תה;
• משמש כמילוי לממתקים;
• משמש כשכבת עוגות.

להכנת קומפוט מיושטה שוטפים ומייבשים את הפירות. יתר על כן, הם ממלאים צנצנת מעוקרת (עד מחצית הגובה). יוצקים 1 ליטר מים רותחים מעל. להשרות 5 דקות, לשפוך מים לקערה נוספת, לשים שם 250 גר' סוכר ולהרתיח. את הסירופ יוצקים בחזרה לצנצנת היושטה, שפוקקת, הופכים ועוטפים בבד צפוף עד שמתקרר לחלוטין.

להכנת יין משתמשים בדרך כלל ב-4 ק"ג פירות.בצורה מרוסקת, הם מוזגים למיכל של עשרה ליטר, שבו מניחים 2 ק"ג סוכר. לאחר מכן, כמעט עד גלגלי העיניים, יוצקים מים חמימים (לא חמים!). הם שמים כפפת גומי, ואחרי 30 יום של חליטה מסננים את היין, סוחטים את הגרגרים וזורקים. נוסף:

• להגן על היום;
• להוסיף 1 ק"ג סוכר;
• לאחר 30 ואחרי 60 ימים מוסיפים 0.5 ק"ג סוכר. ביום ה-90 היין אמור להיות מוכן.

ללא קשר למתכון הנבחר, מומלץ לקטוף גרגרי יושטה מעט בוסר. פירות כאלה נוטים פחות לאבד את צורתם ויש פחות סיכון שהתפוקה תהיה "דייסה". אבל לפעמים לא ניתן לקצור בזמן. במקרה זה, הוא משמש לעיבוד:

• לריבות;
• מיצים;
• ג'לי;
• ריבות ומוצרים דומים אחרים.

על מנת לשמר את מירב הוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים, רצוי לא לחמם את יושטה, אלא לייבש או להקפיא. יתרון נוסף של שיטות כאלה הוא היעדר תוספת סוכר. לכן, המאפיינים התזונתיים של המוצר נשמרים במלואם. הודות לקליפה שאינה נוטה להיקרע, גרגרי יושטה סובלים היטב ייבוש. לאחר מכן, מרתחים או קומפוטים מוכנים מפירות יבשים; משקאות אלה מכילים כמויות משמעותיות של חומצה אסקורבית.

אבל גם מי שלא אוהב לפתן צריך לייבש יושטה. מסתבר שהיא תוספת טובה למגוון מנות קונדיטוריה. מסתבר שהאוכל המקורי (עם טעם יוצא דופן) ובריא יותר. יש המדברים בהתלהבות על יושטה מיובשת בצורתה הטהורה. כשלעצמו, הוא לא נחות בטעמו מהממתקים, סוגי העוגיות הטובים ביותר – ויחד עם זאת הוא אוכל בריא לחלוטין.

לפני הפריסה על קלף, ממיינים את פירות היער, משליכים את המיותרים, ואז הם נשטפים היטב. חשוב: המים חייבים להתנקז ולהתייבש ב-100%.אתה צריך לייבש את הפירות במקום חמים שבו האוויר אינו עומד ואין אור שמש בהיר. לרוב, תוך 4-5 ימים אתה כבר יכול לקבל תוצאה מלאה. מקפידים שכמות גדולה מדי של מים לא תעזוב את פירות היער: הם צריכים להיות אלסטיים, אך לא להתמוטט כאשר הם נמעכים.

שיטת הייבוש המואץ כוללת חימום בתנור ל-50 או 60 מעלות. בהתאם לטמפרטורה וללחות שנבחרו של הפירות עצמם, העיבוד ייקח בין 10 ל-12 שעות. עם זאת, העבודה דורשת דיוק: לא לשלוט במצב הגרגרים, לא להפוך אותם בזמן, אתה יכול להרוס הכל. החום מופחת מיד אם גרגרים בודדים מתכווצים. ללא קשר לשיטת הייבוש, יושטה המעובדת מועברת לצנצנות זכוכית (שקיות נייר או בד פחות מתאימות), לאחר מכן הן מוצבות במקום יבש ומאוורר באופן קבוע.

ההכנה להקפאה היא בערך אותו הדבר. שכבה אחת של פירות יער לאחר כביסה וייבוש מראש מונחת על ניירות אפייה שטוחים או משטחים. הם נשלחים מיד למקפיא כך שההקפאה מתרחשת מוקדם יותר ואינה משפיעה על החומרים המועילים. כשחולפות 24 שעות, המוצר מועבר לשקיות או מיכלים מיוחדים. טיפ: עדיף לעשות זאת עם כפפות בד כדי לא להרגיש קור מוגזם. את פירות היער המועברים למיכל מיוחד ניתן לשמר מהסתיו ועד סוף האביב.

לאחר היכרות עם התכונות החיוביות של יושטה, רוב האנשים ירצו לגדל אותה בעצמם. אין בזה שום דבר קשה במיוחד, זה נדרש רק להקפיד על כללי הטכנולוגיה החקלאית. בעת רכישת שתילים מוכנים, כדאי לתת עדיפות לצמחים הצעירים ביותר. יש להם את שיעור ההישרדות הגבוה ביותר. אבל אתה צריך להעריך את מצב מערכת השורש.

בריאותה הקלה ביותר, נוכחותם של שורשים קמלים, למרות שזה לא ימנע מיושטה להשתרש בגינה, תאט מאוד את הצמיחה. לחומר שתילה טוב יש תמיד קליפה אלסטית חלקה. אם אתה חותך או קוטף חתיכה קטנה מהקליפה הזו, אתה יכול להעריך את הצבע של הצד התחתון. ירוק זה טוב, חום זה רע.

כששותלים יושטו יש להיות מודעים מיד למה המטרה - לקבל יותר פירות או לקשט את החלל. במקרה השני, ניתן למקם שיחים אפילו בשפלה ובמקומות מוצלים. אבל הפרי שם קשה; אם אתה צריך את זה, אתה צריך לבחור את האתרים הטובים ביותר. חשוב: הכנת קרקע מיוחדת נדרשת רק אם היא גדושה בעשבים שוטים. לאחר מכן, מתחת לחפירת האדמה, 15 ק"ג של חומר אורגני נרקב לכל 1 מ"ר. M.

גודל בורות השתילה קטן: העומק הוא בין 50 ל-60 ס"מ, והרוחב הוא לא פחות מ-50 ס"מ. יש צורך רק להגדיל אותו מעבר לרף המינימלי עבור שתילים גדולים. דשן נטיעה מורכב: 5 ק"ג קומפוסט או חומוס, 0.5 ק"ג אפר עץ, 0.1 ק"ג סופר פוספט. תרכובות כאלה מעורבבות ביסודיות עם אדמה פורייה, מנסים למלא 1/3 מהבור. יתר על כן, עד לראש, הוא מלא באדמה פורייה פשוט.

מיד לפני השתילה יש להשקות את הקרקע ב-10 ליטר מים. את השתילים מכניסים למרכז הבור, מוודאים שהשורשים מיושרים. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף מעט אדמה, לדחוס אותו מעט. השקיה קטנה נוספת מתבצעת. מיד אחריו מניחים שכבת מאלץ' (עובי 10 ס"מ):

• עשבי תיבול;
• חָצִיר;
• מסת כבול.

נחיתת הסתיו שונה מהאביב רק בפרט קטן: יש לחפור את החורים 14 ימים לפני הרגע הנבחר. הטיפול ביושטה קל יחסית וכולל רק:

• התרופפות אדמה;
• הסרת עשבים;
• השקיה ודישון שיטתיים.

למאפיינים ושיטות השימוש ביושטה, ראה את הסרטון הבא.