איך מכינים ג'לי פירות יער?

ג'לי הוא קינוח מעניין ורחוק מלהיות הקינוח הנפוץ ביותר על השולחנות. להכנתו, אתה יכול להשתמש בהרבה פירות יער שונים. מתכונים שונים מאפשרים ליצור מתיקות כזו לשימוש מהיר, ולחורף.

ג'לי שונה מריבה או ריבה בכך שהיא משתמשת בדרך כלל במיצי פירות יער או פירה מהם. לכן, זה נראה כמו חומר שקוף הומוגני עם ארומה וטעם מושכים. לפעמים בקינוח כזה נוצרים במיוחד תכלילים של פירות יער שלמים, המשמשים מעין קישוט לג'לי. ניתן להשתמש בו כקינוח עצמאי, ולהשתמש בו כתוספת טעם, ובמקביל "שמלה" למאפים, עוגות ואפילו סלטים. כמילוי, ג'לי אינו שימושי, כי כאשר הטמפרטורה עולה, הוא עדיין מתפשט.

מוצר כזה מתקבל בגלל הפקטין הכלול בפירות היער, אם כי לא לכל פירות היער יש אותו בכמות מספקת בהרכבם. ככל שהברי חומצי יותר, כך הוא מכיל יותר מהחומר הזה. והכי חשוב, דומדמניות, ויברנום ודומדמניות שחורות מקבלים מראה דמוי ג'לי. לאומניות, חמוציות, אוכמניות ודומדמניות אדומות יש אינדיקטורים טובים של תכולת פקטין, פטל, תות גן ודובדבנים גרועים מעט יותר.

בדובדבנים, תותים ותותי בר אין כמעט פקטין. כדי להשיג עקביות ג'לי עם מוצר פירות יער, נעשה שימוש בג'לטין, אגר-אגר או אותו פקטין מאבקה. כדי ליצור קינוח כזה, נלקחים פירות יער טריים וגינה.אפשר להכין גם מפירות קפואים. לפעמים מערבבים פירה או מיצים של פירות יער שונים, מה שנותן למוצר הסופי טעם יוצא דופן וצבע יפה.

כדי להבין האם במקרה מסוים יש צורך להכניס חומרים נוספים לקינוח המוכן על מנת שיקבל את הצפיפות הדרושה ויוכל לשמור על צורתו, הבדיקה תעזור. יש לקחת כוס זכוכית, שתי כפות אלכוהול או אצטון וכף מיץ מפירות היער שנבחרו להכנה. מיץ ואלכוהול מוזגים לכוס, מנערים ונראה מה קורה.

• אם כתוצאה מתגובה כימית נוצר גוש אחד גדול דמוי ג'לי או כמה קרישים קטנים יותר, אז הגרגרים מסוגלים להתעבות חזק או במידה מתונה.
• אם הופיעו הרבה תצורות עבות קטנות בכוס, אז יש מעט מאוד פקטין בפירות היער. ואם אין גושים בכוס כלל, הכמות שלה שואפת לאפס.

אתה יכול להכין ג'לי פירות יער רגיל או נא.

איך להכין ג'לי רגיל.

• מיץ או מחית פירות יער מוזגים לתוך מיכל עם תחתית רחבה.
• מחממים עד שבעים מעלות.
• תוך כדי ערבוב מוסיפים סוכר ולא שוכחים לערבב את תכולת הכלים.
• מחכה שזה ירתח.
• אז אתה צריך לבשל עד טיפה של המוצר מפסיק להתפשט, ואם זה נזרק לתוך מים קרים, זה מתחיל לקבל צורה כדורית.

• ג'לטין שהושרו מראש ומסונן מתווסף ממש בסוף הבישול.
• הג'לי מופץ על גבי צנצנות מעוקרות, אטומות, אך לא מונחות הפוך, שכן הדבר ימנע היווצרות ג'לי.

איך מכינים ג'לי נא.

• עבור גלם, אתה יכול לקחת רק את אותם פירות יער שנותנים את האפקט הרצוי ללא תוספים נוספים ש"מחזקים את הצורה".
• מיץ נסחט מהם.
• אבקת סוכר מוכנסת לתוכו בהדרגה בקצב של אחד לאחד.

• את הג'לי המוגמר מניחים בצנצנות, סוגרים ומכניסים למקרר.

ג'לי פירות יער ניתן להכין בקלות בבית. ישנם מספר רב של מתכונים המאפשרים לך לקבל תוצאה מצוינת בעניין זה.

ג'לי פשוט עם פירות יער שלמים אפשר להכין מדומדמניות אדומות. הוא מכיל מגוון רחב של ויטמינים, כמו גם חומרים המשפיעים לטובה על מצב המפרקים.

צריך לבשל:

• שלוש מאות גרם של דומדמניות אדומות;
• עשרים וחמישה גרם ג'לטין;
• מאה גרם סוכר;
• כמה כוסות מים.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. ממיינים את פירות היער הטריים, שוטפים, מייבשים, ואז מכניסים לקערה עמוקה ומכסים בסוכר.
2. מערבבים כדי שהגרגרים לא יקמטו, והשאירו לכמה שעות מבלי להכניס אותם למקרר.
3. יוצקים ג'לטין עם מים (לא חמימים) ומחממים לאט על הכיריים כדי שהאבקה תימס.
4. מסירים מהכיריים ומצננים מעט.
5. לאחר מכן מוסיפים את הסמיך לתערובת פירות יער-סוכר ומערבבים היטב.
6. יוצקים את הקינוח לקערות שמנת ומקררים. לאחר חמש עד שבע שעות, הג'לי יגיע למוכנות.

אפשר לפזר עליו אבקת סוכר וליהנות מהטעם.

תנאי הבית מאפשרים לך להכין קינוח רב-שכבתי מפירות יער שונים.

זה ידרוש את המוצרים הבאים:

• מאתיים גרם תותים קפואים;
• אותה כמות של דובדבנים ואוכמניות קפואים;
• שלוש כפות גלידה;
• שלושים גרם ג'לטין;
• מאה גרם סוכר;
• כשלוש כוסות מים.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

• מפשירים את פירות היער בקערה אחרת.
• מניחים את המיץ מההפשרה בקערות שונות.
• מרסקים את הפירות המופשרים בעזרת מעוך.
• סוחטים את המחית שהתקבלה להכנת מיץ (לא לערבב).
• גם הגלידה מופשרת בנפרד.
• ג'לטין שמים בצלחת עמוקה ויוצקים מים, מערבבים ומשאירים כשעה.
• כאשר הוא מקבל יותר מראה, שים אותו על המבער וחמם אותו לאט.
• לאחר היווצרות הנוזל, מסירים מהכיריים ומצננים מעט.

• בתהליך הבישול צריך להוסיף סוכר למיצים שונים תוך התמקדות בטעם וכן את אותה כמות ג'לטין (צריך להוסיף לגלידה גם לפי אותה מידה). זה צריך להיעשות בכלי גדול אחד או כמה קטנים יותר.
• המיכלים מלאים בשכבות ג'לי בטעמים שונים. התהליך מתארך בזמן, כי לפני ביצוע שכבה של טעם חדש, אתה צריך לחכות ל"רמה" הקודמת להקפיא.
• על תחתית הכלים יוצקים שכבה של גלידת ג'לי, לאחר מכן מכניסים את התבנית (או התבניות) למקרר למשך שעתיים-שלוש.
• לאחר מכן, מגיע תורה של שכבת מיץ האוכמניות. ומחזירים הכל למקרר.
• לאחר מכן יוצקים את הג'לי משכבת ​​הדובדבן והתות.

קינוח כזה ישמח ילדים ומבוגרים, מתאים למסיבת תה חגיגית.

עם ג'לטין אפשר להכין קינוח טעים מפטל מחית.

יצטרך:

• מאה וחמישים גרם של פטל;
• חמישה גרם ג'לטין;
• מאה גרם סוכר מגורען;
• כמה כפות מיץ לימון.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. שוטפים את פירות היער בזהירות.
2. הפרידו שליש מהגרגרים כדי לקשט את הג'לי העתידי.
3. טוחנים את הפטל הנותר למצב דביק.
4. יוצקים ג'לטין עם מים (חמישים מיליליטר) ומניחים לתפיחה.
5. מביאים כוס מים ל-100 מעלות צלזיוס בסיר קטן.
6. מוסיפים מחית פטל ומבשלים שלושים דקות תוך ערבוב מדי פעם.
7. לאחר מכן, יוצקים מים קרים למחבת כך שהמסה המוכנה תתקרר במהירות.
8. מסננים את הג'לי במסננת כך שגרעיני הפטל יישארו בתוכה.
9. עכשיו אתה יכול להוסיף מיץ לימון, את פירות היער השלמים שנותרו למשיכה ויזואלית וג'לטין.
10. מחלקים לתבניות ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים.

לארוחת בוקר למשפחה גדולה, קינוח טוב יהיה ג'לי פירות יער עם שמנת חמוצה. לקינוח שתי שכבות. התחתון הוא ברי, והעליון הוא שמנת חמוצה פירות יער.

כדי להכין מתוק כזה, אתה צריך לקחת:

• כוס שמנת חמוצה;
• שש כפות סוכר;
• קילו תותי גינה;
• מאה גרם של פטל ואוכמניות (או פירות יער אחרים לפי הטעם);
• ארבעים גרם ג'לטין;
• שתי כוסות מים.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. קצת פחות ממחצית מהתותים צריך לכתוש באמצעות ציוד מטבח מתאים.
2. יוצקים מחצית מהג'לטין עם כוס מים, מחממים להמסה, מצננים.
3. מערבבים עם מחית תותים, מוסיפים שתי כפות סוכר, מערבבים.
4. חותכים חלק נוסף של התותים (אותו נפח כמו במקרה הקודם) כדי ליצור חצאים מפירות יער שלמים.
5. שמים אותם בתחתית מיכל הג'לי, יוצקים את תערובת הפירה והסוכר עם ג'לטין מעל ומקררים.
6. שם, חומר העבודה צריך לעמוד לפחות שעתיים וחצי.
7. ממיסים את החלק השני של הג'לטין בשני שליש כוס מים, מחממים, מצננים ומוסיפים שמנת חמוצה.
8. כלול ארבע כפות סוכר מגורען בתערובת זו וערבב היטב.
9. שלחו לשם את התותים הנותרים, כמו גם פטל ואוכמניות מוכנים.
10. יוצקים את החלק ה"תפוס" של הקינוח עם תערובת פירות יער ושמנת חמוצה ומקררים לשעתיים נוספות.

אחרי זה אתה יכול לאכול.

את המתכון להכנת ג'לי דובדבנים טעים תוכלו למצוא בסרטון הבא.

אתה יכול לבשל ג'לי מדומדמניות שחורות כדי לשמור אותו לעתיד. אין צורך בתוספים כדי להשיג מצב דמוי ג'לי.

כדי להכין תכשיר טעים שכזה תצטרך:

• שני קילו פירות יער;
• שבע מאות גרם של חול מתוק (לליטר מיץ);
• שש מאות מיליליטר מים.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. מקלפים את פירות היער, מטפלים במים זורמים ומכניסים לכלי לבישול.
2. יוצקים את כמות הנוזל הדרושה.
3. מרתיחים, ולאחר מכן מבשלים עוד עשר דקות על אש נמוכה. על הדרך, מסת פירות היער אמורה לרתוח מעט.
4. לאחר כיבוי הכיריים, מעבירים את הפירות המרוככים דרך מסננת.
5. המיץ הסמיך שנותר לאחר הליך זה מוחזר למיכל הבישול.
6. יוצקים לתוכו חול מתוק בהדרגה.
7. מבשלים כשלושים דקות בטמפרטורה בינונית.
8. מערבבים עם כף באופן קבוע (כדי לא להישרף), וגם מסירים את הקצף.
9. יש להכין בנקים מראש ולעוקר אותם.
10. כשהג'לי מוכן, נשאר לפזר אותו לתוך מיכל, לגלגל אותו מתחת למכסים ולתת לו להתקרר.

מוצר כזה מאוחסן אפילו במטבח בטמפרטורה רגילה.

אם הבית לא ממש אוהב את טעם הדומדמניות, זו לא סיבה לסרב לבציר בעל ערך בסגולותיו לחורף. אפשר להוסיף פירות הדר לג'לי. אז אתה מקבל מוצר עם טעם חגיגי - בדיוק בזמן לשולחן השנה החדשה.

כדי להכין את הגרסה הזו של הקינוח, אתה צריך:

• קילוגרם וחצי של דומדמניות שחורות;
• מאתיים קילו - סוכר מגורען;
• לימון אחד ותפוז בגודל בינוני;
• מעט וניל.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. סוחטים את המיץ מהדומדמניות שטופות.
2. עשה את אותו הדבר עם פירות הדר.
3. מערבבים מיצים בקערה אחת, מוסיפים חול מתוק וקורט וניל.
4. עכשיו צריך לבשל בטמפרטורות נמוכות כעשר דקות, על הדרך, להסיר עודפים מהמשטח (הסוכר צריך להיספג לגמרי במיץ).
5. מבלי להמתין לקירור, מחלקים בין צנצנות מעוקרות.

שלח למחתרת עד לזמנים טובים יותר.

מחמוציות, אתה יכול להכין ג'לי נא נפלא - מחסן של ויטמינים שימושיים לבני אדם.

חייב לקחת:

• קילו פירות יער;
• שמונה מאות גרם סוכר.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. מיינו את החמוציות, שטפו כך שלא יישארו עלים ושאר פסולת יער, ואז יוצקים מים חמים מאוד למשך עשר דקות.
2. מסננים את המים.
3. מסובבים את פירות היער.
4. מעבירים את המסה שהתקבלה דרך בד רופף מקופל מספר פעמים.
5. יוצקים סוכר למיץ שנוצר עם עיסת ונותנים לו להתמוסס.

מחלקים את הג'לי לצנצנות מוכנות ומקררים.

לחורף אפשר להכין גם ג'לי אוכמניות.

חייב לקחת:

• קילו פירות יער;
• קילו סוכר מגורען;
• שני שליש כוס מים;
• חומצת לימון (חמישה גרם).

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. להיפטר מפטל שחור מתחת למים קרים, לשפוך לקערה רחבה.
2. יוצקים לתוכו מים ומניחים על אש איטית כדי שהגרגרים יהיו רכים יותר.
3. כאשר זה קורה, אתה יכול להעביר אותם דרך מסננת.
4. הוסף סוכר מגורען למיץ אוכמניות סמיך.
5. מבשלים חצי שעה עד שהנפח מצטמצם בחצי.
6. אתה יכול לעבד את חומר העבודה בקצב בינוני, אבל באותו זמן לערבב כל הזמן כדי המסה המתוקה לא לשרוף. תוך כדי, צלם את מה שעולה על פני השטח.
7. חמש דקות לפני סיום תהליך הבישול מוסיפים חומצת לימון.
8. מחלקים את הג'לי הלא מקורר לתוך מיכלי זכוכית מעוקרים ואוטמים במכסי פח.

אחסן במקום חשוך מתחת לטמפרטורת החדר.

שימושי, טעים ומקורי הוא ההכנה לחורף מ-viburnum.

כדי להכין אותו, אתה צריך להיות בהישג יד:

• קילו ויבורנום ואותה כמות סוכר מגורען;
• חצי ליטר מים.

השלבים לבישול צעד אחר צעד נראים כך.

1. מכינים ומעבדים את פירות היער במים חמים מאוד כדי שיתרכך.
2. מעבירים למסננת לייבוש.
3. לאחר מכן ממלאים במים ומרתיחים.
4. לאחר מכן מעבירים דרך מסננת.
5. מוסיפים חול מתוק למיץ ולעיסת הוויברנום הנותרת ומבשלים כשלושים דקות נוספות, מסיר את הקצף ומערבבים.

ואז לקבוע בצנצנות שעברו עיקור, פקק בחוזקה. התחבא עד החורף.