איך לייבש ורדים בבית?

עם כניסתו של מזג אוויר קר, רבים מאיתנו מתחילים לקחת באופן אינטנסיבי קומפלקסים מולטי ויטמין שנרכשו בבתי מרקחת במחירים יקרים מאוד, או לשתות תה עם לימון, בניסיון לחזק את המערכת החיסונית עם מינוני הלם של ויטמין C.

עם זאת, לטבע יש מקור הרבה יותר חזק לחומצה אסקורבית, שהוא הרבה פעמים גדול יותר מלימונים או דומדמניות, שם, כפי שחשבנו, ויטמינים נמצאים באופן מסורתי בריכוז גבוה.

ורד הבר מחזיק בשיא בנוכחות חומצה אסקורבית בתוכה, כמו גם ויטמינים ומינרלים אחרים. הפירות של צמח זה, אשר יש מעולה תכונות אימונומודולטוריות וקוטלות חיידקים.

כדי שהגרגרים לא יאבדו את התכונות השימושיות שלהם, וחולקים איתנו בנדיבות את החומרים השימושיים שלהם, אתה צריך לדעת מתי ואיך לקצור אותם.

שושנה הוא צמח נפוץ ברחבי רוסיה, הוא נפוץ במיוחד במרחבים הפתוחים של השביל האמצעי, גדל לאורך גדות נהרות, אגמים, בקרחות יער או קרחות, ליד נקיקים, כמו גם בשולי היער.

ורד הבר פורח - מה שנקרא ורד הכלב, מאז מאי, ופירותיו מבשילים עד אוקטובר. זה לא מקרי שב-1 באוקטובר, אבותינו ברוסיה חגגו את יום ארינה-רוז ורד, היום הזה שימש אות שהגיע הזמן להתחיל לקטוף את פירות היער ולאחסן אותו לשימוש עתידי.בקווי הרוחב הדרומיים מבשיל שושנת הבר עד סוף הקיץ - קרוב יותר לספטמבר, ובחלק הצפוני של רוסיה ניתן להזיז את האוסף שלו בחודש שלם ולהתחיל מאוקטובר או אפילו קרוב יותר לנובמבר.

למועד קטיף פירות היער יש חשיבות רבה לסגולותיו הרפואיות והטעם.

אם מותר לגרגרים להישאר על הענפים במשך זמן רב, אז ריכוז החומצה האסקורבית בהם יקטן מיום ליום, וכמות הפוליסכרידים עולה, הטעם של פירות כאלה יהפוך למתוק יותר ויותר. לכן, עליכם לקבוע בעצמכם לאיזו מטרה ייאסף השושנה - לטיפול או להכנת מוצרים טעימים ממנו.

לאחר כפור, ורד הבר הופך למתוק מאוד, אבל הוא יתאים רק להכנת ממנו מעדנים.

פירות יער בשלים ושלמים נאספים מהצמח, הם נקטפים מהשיח בגבעולים ובגביעים, שכן שיטת איסוף זו תורמת לשימור כל החומרים היקרים בפירות. עבור ריקים, אתה צריך לבחור מקומות מרוחקים מכבישים מהירים ומפעלים תעשייתיים.

המגוון העשיר ביותר של ויטמין C הוא ורד היפ מאי, או כפי שהוא נקרא גם קינמון. אתה יכול להבדיל אותו מזנים אחרים על ידי הקליפה החומה של הענפים. האיסוף מתבצע במזג אוויר יבש, כי פירות יער רטובים יהיו קשים יותר וארוכים יותר לייבוש.

יש למיין מיד את פירות היער המובאים הביתה; אין זה הגיוני לדחות את הפעילות הזו, מכיוון שהם נוטים להידרדר במהירות ולהיות עובש.

הפירות נבדקים, בוחרים את פירות היער השלמים הבשלים ביותר, והדגימות הפגומות מונחות בצד, הם אינם מתאימים לייבוש. לאחר מכן שוטפים את הגרגרים תחת מים זורמים ומושלכים בחזרה על מסננת כך שהמים יהיו כראוי זכוכית. בעת ייבוש פירות יער בבית, ניתן לחתוך אותם לשניים, לנקות אותם ממחטים עם זרעים, כך שבהמשך יהיה נוח יותר להשתמש בהם לחליטה.

את חומרי הגלם השטופים מייבשים כשעה על מטלית בטמפרטורת החדר. יבש את החלק העליון במגבות נייר כדי לספוג לחות עודפת. יש דעות שונות לגבי שטיפת פירות יער - מישהו חושב שלא כדאי לשטוף את הגרגרים לפני הייבוש, עדיף לעשות זאת לפני שמבשלים חומרי גלם יבשים כבר. אחרים, להיפך, מאמינים שיש לייבש פירות שטופים.

כדי לייבש את הגרגרים בצורה נכונה, אתה צריך לדעת כמה דקויות, כי הערך הרפואי שלהם יהיה תלוי בזה.

לדוגמה, אין לייבש פירות ורדים בר בשמש, כי קרניים אולטרה סגולות ישירות הורסים את כל הרכיבים השימושיים בהן, וכתוצאה מכך יתקבלו חומרי גלם לקומפוט או תה, שיהיה להם רק טעם נעים, אך לא תרופתי.

אתה יכול לייבש את ורד הבר ללא שימוש במכשירים מיוחדים בטמפרטורת האוויר הטבעית על ידי הנחתו במקום חשוך שבו יש זרימת אוויר טובה, למשל בעליית הגג או בעליית הגג.

הטכנולוגיה של ייבוש טבעי היא פשוטה למדי: הפירות חייבים להיות מפוזרים באופן שווה על מצע נייר או לוחות שטוחים מיוחדים עם דפנות. כאשר טמפרטורת האוויר בלילה מגיעה לערכי מינוס, נדרש להחזיק משטחים עם פירות יער בבית עד הבוקר, ובבוקר להעביר אותם שוב לעליית הגג או לעליית הגג.

לאחר שבועיים מסתיים לרוב תהליך הייבוש - ניתן לכתוש את הפרי בקלות ביד. לאחר מכן, יש להעביר את כל הפירות לקופסת קרטון נקייה למשך 2-3 ימים - זה הכרחי כדי שהגרגרים יוותרו על הלחות שנותרה.

אפשר לייבש את פירות היער במהירות בתנור גז או חשמלי. זה יקצר משמעותית את זמן הייבוש ויחסוך מכם חומרי גלם נרקבים.

את פירות היער מניחים בשכבה דקה על מגש, המוכנס לתנור, שם הם יתחממו בהדרגה עד ל-50 מעלות צלזיוס. במהלך התהליך יש לוודא שהטמפרטורה לא תעלה יותר מ-60 מעלות, אחרת הוויטמינים בפירות יתחילו להתפרק. בנוסף, יש לפתוח מעט את התנור לצורך אידוי חופשי של לחות. זמן ייבוש ממוצע הוא כ-9 שעות, אבל זה תלוי ישירות כמה גדול ובשרני הגרגרים יתייבשו.

בעת ייבוש פירות במייבש חשמלי, מניחים גרגרי ורד בר מוכנים מראש על תבנית אפייה, ולאחר מכן נקבעת טמפרטורה של 55-60 מעלות על המכשיר. מרווח הייבוש עשוי להימשך 8-10 שעות או כל עוד יש צורך לייבוש מלא. מדי פעם יש לערבב את פירות היער שעל תבנית האפייה, העיקר לא לייבש אותם יתר על המידה עד כדי כך שהם מתפוררים כמו אבק.

אתה יכול לייבש ורדים בסיר איטי גם בשלמות וגם בחצאים.

הוורדים השטופים הנבחרים מונחים בתחתית קערת ה-multi-cooker, ומכוונים את הטמפרטורה ל-50 מעלות. זמן הבישול נבחר למשך שעה, לאחר מכן יש לערבב את השושנים בתוך המולטי-קוקר, ולאחר מכן תוכנית חימום הקערה מוגדרת שוב למשך שעה. זה צריך להיעשות עד שהקליפת של הפרי מתחילה לקפוץ - זה אומר שהגרגרים מתייבשים.

עלי כותרת של ורדים נקצרים עבור ריקים בחודש מאי, הם מונחים על נייר, מונחים במקום חשוך ומאוורר. חומרי גלם מוכנים מתווספים לתה לטעם, על בסיס יחס של 1:1 לעלי תה. עם זאת, אם האביב היה גשום, מאמינים כי ניחוח עלי הכותרת יהיה זניח.

יורה צעירים עם עלים מיובשים על פי אותו עיקרון. את השורשים מייבשים בצורה שונה - שוטפים, מייבשים ומועכים, לאחר מכן מייבשים אותם בתנור בטמפרטורה של 60 מעלות.

קצירת ורד הבר עם פירותיו יכולה להתבצע בדרכים אחרות מלבד ייבוש.

כדי שתמיד יהיו לכם פירות יער טריים בעונת החורף, תוכלו להקפיא אותם באמצעות המקפיא של המקרר הביתי שלכם.הוא האמין כי שיטה זו של שימור היא הטובה ביותר, שכן כל הויטמינים עם חומרים שימושיים אינם נהרסים. עם זאת, אסור לנו לשכוח שיש צורך להפשיר את הגרגרים בטמפרטורת החדר הרגילה.

כדאי להקפיא פירות בשרניים גדולים שדי קשה לייבוש. - ניתן לחתוך אותם לשניים, להסיר את המחטים עם זרעים, או לשמור אותם בשלמותם. מרתחים, חליטות, לפתן ואפילו ריבה מוכנים מפירות יער מופשרים - הם לא יותר גרועים מאלו שנקטפו טרי.

אפשר להכין מחית ויטמינים מוורדים ואז להקפיא. כדי לעשות זאת, גרגרי היער השטופים נחתכים ומנקים ביסודיות מגלבים, זרעים, מחטים. לאחר מכן יוצקים את הפירות במים, שומרים במשך שלושה ימים, בעוד המים מוחלפים מדי יום במים מתוקים. במהלך תקופה זו, פירות היער יהיו רוויים בלחות, כך שהם ילושו היטב עם בלנדר.

לאחר הטחינה למצב פירה, המוצר המוגמר מונח בתבניות קרח ומוקפא. את הקוביות שנוצרו ניתן לאחסן במיכל או בשקית, להוסיף למנות מוכנות - דגנים, ג'לי, לפתנים.

עלי כותרת של ורד בר ניתן לשמור לחורף אם מכינים מהם סירופ. כדי לעשות זאת, עלי כותרת שנקטפו טריים מפזרים סוכר ומכניסים למקרר עד שהם מוותרים על המיץ שלהם. יש לנקז את הסירופ שנוצר לתוך מיכל נפרד, ואת עלי הכותרת יש לשפוך שוב עם סוכר כדי להחזיר אותו למקרר כדי לקבל חלק חדש מהסירופ. המוצר המוגמר מאוחסן במקום קריר, מוסיף לתה או למשקאות אחרים.

ריבה עשויה מגרגרי ורדים, לשם כך, הפירות הנבחרים מחוררים בכמה מקומות עם מחט כך שהם מוציאים מיץ טוב יותר, או, אם זה זן גדול פירות, הם נחתכים לשניים, מנקים את הזרעים.

לאחר מכן, מכינים סירופ סוכר ומוסיפים אותו לפירות היער. את כל המסה מביאים לרתיחה, ולאחר מכן מסירים מיד מהאש. נותנים לריבה להתבשל כ-5-6 שעות, לאחר מכן מביאים אותה שוב לסף רתיחה ושוב מסירים מהאש כדי שתתבשל. זה נעשה עד שהגרגרים מתבשלים, אך יחד עם זאת הם לא מתבשלים.

ריבה כזו יכולה להיות מאוחסנת במיכל סגור היטב, מוגן מאור השמש.

שושנה שנקטפה בכל אחת מהשיטות המוצעות היא תרופה טבעית ייחודית. זה נלקח עבור בריברי, כדי לעורר את המערכת החיסונית, עבור אנמיה, מחלות של מערכת העיכול, כליות, מחלות כלי דם ומחלות לב.

ורד הבר משמש כתרופה עצמאית, ובשילוב עם צמחי מרפא אחרים. לטיפול בכל מקרה או מחלה ספציפיים, עליך להתייעץ עם רופא כדי לבחור את המינון המדויק, תדירות המתן ומשך הטיפול.

ייבוש הגרגרים הוא רק חצי מהקרב. עכשיו הם צריכים להיות מוכנים לאחסון. ורדים מיובשים נאספים, משפשפים בזהירות בין כפות הידיים, כך שהגביעים עם הגבעולים נופלים. ואז הוורדים מועברים לשקית בד, קרטון או קופסת עץ.

מוקדם מדי לסגור או לקשור את מיכל האחסון בשלב זה - צריך להשאיר אותו פתוח כדי שרמת הלחות תתייצב באופן שווה. זה לוקח בערך 2-3 ימים.

שיטה זו מאפשרת לך לשמור פירות יער, עלי כותרת, קני שורש או יורה יבשים ללא אובדן בצורה של עובש או ריקבון. כעת ניתן לסגור את המיכל ולהניח אותו בחדר חשוך קריר. לחלופין, פירות היער מאוחסנים בצנצנות זכוכית, הנסגרות בגזה במקום במכסה להחלפת אוויר חופשית.

מכינים מרתחים או חליטות מוורד בר, יוצקים מים רותחים על פירות היער או מביאים אותם לרתיחה על אש נמוכה. כדי לשפר את תכונות הטעם של המשקה, ניתן להוסיף לו סוכר, דבש, לימון, נענע, מליסה ופירות יער נוספים. קבלו משקאות כאלה בצורה מתוחה כדי שחלקיקי חומרי הגלם לא יגרמו לגירוי רירית הקיבה.

מפירות שושני הבר משמשים להכנת לפתנים, מכינים איתם ג'לי, ג'לי, ריבה, משקאות פירות או פירה, ומכינים חמאה מפירות יער עם זרעים.

הנה כמה מתכונים מעניינים של שושנים:

• קומפוט ורדים עם דומדמניות אדומות. יש לו טעם עשיר והוא גם עשיר בויטמינים. כדי להכין אותו, אתה צריך פירות יער טריים. את השושנה שוטפים, חותכים לשניים, מנקים מזרעים ומחטים, ומסירים את הענף-דומדמניות. פירות יער נערמים בצנצנת בשכבות, תוך שמירה על הפרופורציה של חלק אחד של ורדים ל-3 חלקים דומדמניות. לאחר מכן יש לשפוך את הגרגרים בסירופ בשיעור של 500 גרם סוכר לכל 0.5 ליטר מים. הסירופ צריך להיות רותח. לאחר שפירות יער נשפכים לחלק העליון של המיכל עם סירופ, הצנצנת מגולגלת עם מכסה, ולאחר מכן עיקור;
• ג'לי ורדים מוכנים באופן הבא: עבור קילוגרם אחד של גרגרי יער קלופים מזרעים, 600 מיליליטר מים נלקחים, מביאים את ההרכב לנקודת רתיחה, ולאחר מכן, בהסרה מהאש, הם נותנים זמן לריכוך הגרגרים, להיות רווי היטב בלחות. בשלב זה, הפירות יתחילו באופן פעיל להפריש את המיץ שלהם. יש לסחוט את המיץ הזה מחלק הארי של פירות היער ולנקז אותו לתוך מיכל נפרד, ולאחר מכן יש להמיס בו 500 גרם סוכר. יש להרתיח מיץ עם סוכר עד לקבלת עקביות סמיכה דמוית ג'לי;

• ריבת פרי ורד בר מבושל ביחס של 1 ק"ג פירות יער ל-1.5 ק"ג סוכר. ורדים נשטפים ומנקים מזרעים, ואז מולבנים במים רותחים למשך ככמה דקות, והמים המשמשים מוזלפים. הוא מכין סירופ סוכר לריבה על ידי המסת סוכר. פירות יער מתווספים לסירופ הרותח המוגמר, ולאחר מכן נותנים להם להתבשל במשך 4 שעות, ואז הריבה מבושלת עד לריכוך ומונחת בצנצנות סטריליות עם מכסים;
• משקה ויטמין לחסינות מבושלים בתרמוס, יוצקים לתוכו 6 כפות ורדים מרוסקים, מוסיפים להם 2 כפות פירות עוזרד, 5 עלי דומדמניות ו-5 עלי מליסה. ההרכב כולו מוזג במים רותחים ומתעקש במשך 6-8 שעות. לפני השימוש יש לסנן את המשקה דרך מסננת דקה. הוסף דבש לפי הטעם בכוס עם משקה.

נסה את המתנה המופלאה הזו של הטבע - ורד בר. נסו לשמור על כל תכונותיו היקרים ולהשתמש בהם לטובת בריאותכם. רוזהיפט יכול להילקח על ידי כולם, זה שימושי בכל גיל - מינקות ועד זקנה. קומץ של פירות יער אלה, ללא הגזמה, יחליף את כל ערכת העזרה הראשונה שלך של תרופות כימיות, ויחלקו איתך בנדיבות את הכוח הטבעי שלהם.

אתה יכול ללמוד הכל על התכונות המועילות של ורדים מהסרטון הבא.