מה אפשר להכין מפירות יער של עשב הלימון הסיני?

גפן המגנוליה הסינית לא מאוד מפורסמת בארצנו, אלא צמח שימושי מאוד. זה גם טוב כי לא רק הפירות האדומים הבוהקים עצמם יכולים לשמש למאכל, אלא גם העלים והגבעולים שנרקחים לתה ולמשקאות אחרים. לא כדאי לאכול רק את פירות היער חיים - טעמו של עשב הלימון די חד וחמצמץ, ולפעמים אפילו מלוח. הרבה יותר טוב להקדיש את הזמן שלך להכנות. ראשית, טיפול בחום בשילוב ממתיק משפר מאוד את מאפייני הטעם שלו, ושנית, ייבוש, הרתחה או הקפאה, ככלל, מאפשרים לשמר מאכל מעורר תיאבון לאורך זמן וליהנות ממנו לאורך כל חודשי החורף הארוכים.

לפירות של עשב הלימון הסיני יש צבע רווי אדום בוהק, טעם חמוץ לא נעים וארומה לימון, וזה רק מסביר את שם הצמח. פירות יער רוויים בחומצות אורגניות, מלחים מינרלים, ויטמינים ואלמנטים שימושיים אחרים. מאמינים כי השימוש בגפן המגנוליה הסינית לא רק מחזק את מערכת העצבים האנושית, אלא גם ממריץ במידת הצורך.

תכונות חשובות נוספות כוללות חיזוק חסינות, ייצוב לחץ, הסרת עודפי כולסטרול והתנגדות להצטננות.מכיוון שדשא לימון בדרך כלל לא נצרך טרי, הפירות מיובשים, מבושלים או מעובדים תרמית אחרת. אגב, זה לא מפחית כלל את כמות החומרים התזונתיים.

למידע על היתרונות של גרגרי הלימון הסיני, עיין בסרטון הבא.

עשב לימון סיני, הידוע גם בשם מנצ'ורי, נקטף בדרך כלל כאשר הצמח בשל לחלוטין. זה קורה בדרך כלל במחצית הראשונה של הסתיו, ומומחים מכנים את תחילת אוקטובר הזמן הטוב ביותר. בעת הסרת פירות יער, אתה צריך לפעול בזהירות רבה ועדיף להשתמש בסכין. אחרת, הגפן תיפגע ולא תוכל להניב פירות בשנה הבאה.

מברשות מונחות על יוטה ומושארות לכמה ימים מתחת לחופה. מאוחר יותר יהיה צורך לייבש אותם, אלא אם כן נדרש אחרת במתכון.

בבישול, גפן המגנוליה הסינית משמשת להכנת קינוחים, משקאות והכנות לחורף. עם זאת, תכשירים רפואיים, למשל, תמיסות טוניק, ניתן להכין גם מפירות, קליפות עץ, עלים וגבעולים. כדי להכין את הפשוטים שבהם, מספיק לשפוך כף פירות יער טריים או יבשים עם כוס מים רותחים ולהשרות במשך שעתיים. לאחר סינון, מומלץ לצרוך את הטוניק שנוצר ארבע פעמים ביום בכמות של שתי כפות מיד לפני הארוחות.

שימוש בעשב לימון להכנת ריבה הוא דרך קלה להכין קינוח מתוק. להכנתו תזדקקו לקילוגרם אחד של פירות יער, מחצי עד כוס מים שלמה, וכן כוס וחצי סוכר.פירות יער צריכים להיות בשלים, אבל לא בשלים מדי. אם תעקבו אחר ההוראות שלב אחר שלב, תחילה מנקים ושוטפים את הלימון, ולאחר מכן, יחד עם סוכר, מניחים בצד לעשרים וארבע שעות בטמפרטורת החדר. ככלל, פירות יער נותנים מספיק מיץ ליום, אבל אם זה לא מספיק, אז הנוזל מובא לכמות הרצויה עם מים רותחים.

הריבה מבושלת על אש קטנה. לאחר שהסוכר נמס, הלמון גראס מיושן על הכיריים כחמש דקות, ולאחר מכן מוציאים ומצננים. השלב הבא הוא להרתיח שוב את הריבה לאותה זמן. את המתוק יוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים ומניחים לאחסון במקום חשוך וקר.

יש עקרות בית שמוסיפות מיץ תפוחים לריבת עשב לימון. כדי למכור את הקינוח הזה, תזדקקו לקילוגרם אחד של פירות יער, קילוגרם וחצי של סוכר מגורען ו-100 מיליליטר מיץ תפוחים. ראשית, הגרגרים נשטפים, ממיינים, מיובשים ומיד מועכים למחית. ניתן לעשות זאת באמצעות חיבור מיוחד לבלנדר, מטחנת בשר או אפילו מסננת. על מנת שיופיע יותר מיץ במהלך התהליך, כדאי לצרוך את הפירות במים רותחים. פירה מונח בקערה או בתבנית אמייל ומכוסה בסוכר.

הכל מונח על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. חשוב לא להפסיק לערבב את מסת פירות היער כדי שהיא לא תישרף. ברגע שעשב הלימון רותח מוסיפים לו מיץ תפוחים והחומר מתיישן על הכיריים כחמש דקות. לאחר מכן ניתן להניח את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות מראש.

סכיזנדרה בסוכר מוכנה במהירות ובפשטות, והיא יכולה להיות מחית או שלמה. בדרך כלל יש שני קילוגרמים של סוכר מגורען לכל קילוגרם פרי.את פירות היער ממיינים ושוטפים, לאחר מכן יש לייבש אותם על מגבת. עשב לימון מונח בצנצנות בנפח קטן - עד 1 ליטר, לא יותר, וכך הם תופסים שליש מהחלל כולו.

את שאר הנפח ממלאים בממתיק. לבסוף, המיכלים מתגלגלים ולאחר כשעתיים מוציאים אותם אל הקור. אחסון של עשב לימון בסוכר אפשרי למשך 12 חודשים.

כדי לקבל ריבה, אתה צריך להכין קילוגרם אחד של פירות יער ואת אותה כמות של סוכר מגורען. עשב לימון מגורר משוחרר מקליפות וזרעים, ולאחר מכן משולב עם סוכר. הכל מונח על אש נמוכה ומבשלים עד שמגיעים למרקם הסמיך הרצוי. ריבה מוכנה מונחת בצנצנות ומוסרת לאחסון לטווח ארוך.

בנוסף, בתום הבישול מומלץ להוסיף קינמון או תבלינים אחרים לריח נעים וטעם פיקנטי.

קל מאוד להכין ג'לי או ריבה מלמון גראס. זה ייקח רק ליטר אחד של מיץ, שלוש כוסות סוכר מגורען ושלוש כפות של פקטין. הנוזל מתחמם מעט, יוצקים לתוכו פקטין ומניחים בצד לחצי שעה. בשלב זה, 150 מיליליטר של מיץ וסוכר הופכים לסירופ על ידי רתיחה בסיר.

כאשר הפקטין מתנפח, יוצקים אותו לסירופ סוכר, מערבבים היטב ומרתיחים יחד עד שהוא מסמיך. את החומר המוגמר, מבלי להמתין לקירור, יוצקים למגשים או לצנצנות, ולפני ההגשה יהיה צורך רק לחתוך אותו לפרוסות בגודל מתאים.

ראשית, בעזרת מסחטת מיצים מתקבלת עיסה, שאותה משלבים עם ממתיק. את המסה מעלים באש, מחממים, אך לא לרתיחה, ואוטמים. כשמיובשים גרגרי לימון מתקבל גם מעדן, שלא בושה לשים על השולחן בזמן שתיית התה.

השימוש בעשב לימון סיני ליצירת משקאות הוא נרחב מאוד. לדוגמה, כדי להכין מיץ, אתה צריך קילוגרם אחד של פירות יער וק"ג סוכר מגורען. ראשית, הפירות ממוינים ומנקים מעלים, זרדים ודגימות פגומות. חשוב להזכיר שיש להשתמש רק בעשב לימון בשל. לאחר מכן, גרגרים נשטפים מספר פעמים במים קרים, מיובשים באופן טבעי ומונחים בסיר אמייל.

השלב הבא הוא לכסות את עשב הלימון בסוכר ולהניח בצד לשלושה ימים. ככלל, תקופה זו תספיק להם לתת מיץ. את הנוזל המוגמר יוצקים לצנצנות זכוכית דרך מסננת ומכניסים למקרר. המיכלים עצמם עוברים סטריליזציה מראש לפי התוכנית המסורתית. ניתן לאחסן מיץ עשב לימון לאורך כל החורף.

לפתן מפירות יער לימון הוא לא פחות טוב. המרכיבים ידרשו קילוגרם פרי, 600 מיליליטר מים ו-1.3 קילוגרם סוכר מגורען. את הגרגרים המעובדים מניחים במחבת אמייל ויוצקים בסירופ סוכר שהתקבל לאחר שהמים והסוכר עמדו על הכיריים. במצב זה הפירות נשארים כשעתיים - זמן זה מספיק כדי לקבל את הרוטב הדרוש. לאחר מכן, מעלים את המחבת, מביאים לרתיחה ומעובדים תרמית במשך חמש דקות.

את הקומפוט שנוצר יש לעקר במשך כעשר דקות, לשפוך לצנצנות זכוכית.לאחר שהמכל מגולגל ומתקרר. חשוב לאחסן את הקומפוט במקום קר שקרני השמש לא חודרות אליו.

לאחר התמודדות עם פירות יער, העלים הנותרים יכולים לשמש להכנת תה. באופן כללי, עדיף לאסוף אותם במזג אוויר חם ויבש, שבדרך כלל ניתן למצוא במחצית הראשונה של הקיץ. העלים מוזזים, מונחים על בד לייבוש. ובכן, אם הם מסופקים עם אוורור ללא הפרעה. כשהסדינים יבשים, יהיה צורך לקפל אותם לשקיות נייר קראפט ולהכניס אותם לארון. כשמגיע הזמן לחלוט תה, חשוב לשמור על המים בתשעים מעלות.

ההכנה השימושית ביותר של עשב הלימון היא הייבוש שלו. ראשית, צרורות גרגרי יער שנאספו בקפידה מונחות על משטחים מרופדים. כמצעים, אפשר להשתמש במטלית נקייה או במגבות נייר, ולפרוס את הגרגרים עצמם כך שלא יגעו. אם אפשר, המזרן מוסר לרחוב. המוצלח ביותר הוא המיקום שלהם מתחת לחופה או עליית גג עם אוורור קבוע.

כשהפירות נבולים מעט, ניתן להפריד אותם מהענפים ולהמשיך לשלב השני. פירות יער חייבים להיות בשכבה דקה. התנור מחומם לטמפרטורה הנעה בין ארבעים וחמש לחמישים מעלות. נייר אפייה עם פירות יער מתיישן בפנים 7 שעות.

למחרת, יש לחזור על ההליך. הייבוש נמשך עד שעשב הלימון הופך לאדום כהה ומתקמט בצורה מסודרת. חשוב שהגרגרים לא יידבקו זה לזה.

אם הוחלט להקפיא את פירות הלימון הסיני, אז הם גם נאספים באשכולות, והגרגרים עם הקליפה הפגומה נזרקים מיד. הם מונחים על צלחות או משטחים, נשמרים בצורה זו מספר שעות במקרר, ורק אז מועברים למקפיא. לאחר 24 שעות מוציאים את פירות היער, נארזים במיכלים או בשקיות להקפאה ומחזירים למקפיא.