חמוציות: תכונות של ברי ושימוש במחלות שונות

חמוציות ידועות לאדם מאז ימי קדם. תכונותיו להשפעה טיפולית על גוף האדם הבחינו על ידי אנשים והוערכו. לא פלא שהברי הזה נקרא "מרפא היער". אבותינו הסלאביים אכלו חמוציות כמעט לאורך כל השנה, מרפאים את גופם.

הרכיבים היקרים שנמצאים בחמוציות יכולים לעזור כמעט בכל מחלה אם יודעים איך להשתמש בהם. למרות הטעם החמצמץ החמוץ, מבוגרים וילדים אוהבים את פירות היער הזה. על פי תכולת הרכיבים הביולוגיים הפעילים, החמוציות נחשבות לאחד הגרגרים הבריאים ביותר.

התיאור של תכונות החמוציות נמצא בחיבורים הרפואיים העתיקים של רומא העתיקה, שם גרר זה נחשב ל"מקור יקר מפז של אנרגיה הנחוצה לחיים ולבריאות". הטיפול בבני אדם בוצע תוך שימוש לא רק בפירות הצמח, אלא גם בעלים שלו. השבטים העתיקים של האינדיאנים טחנו בהם פירות יער מיובשים וגלגלו בהם חתיכות בשר על מנת להגדיל את חיי המדף שלו.

באירופה, חמוציות נקראו זה מכבר "עגור-ברי".השם הזה נבע מהעובדה שהגבעול עם הפרח היה דומה מאוד במראהו לראש ולצוואר של ציפור ביצה - עגור. אנגליה העתיקה החשיבה את החמוציות כגרגרי יער שנושא אהבה, מכיוון שאנשים ראו לא פעם איך דובים חוגגים אותם בהנאה רבה בביצה.

חמוציות גדלות בטבע, בוחרות ביצות וכבול מכוסות אזוב כבית גידולן. על שטח היבשת שלנו, ניתן למצוא חמוציות באזורים הצפוניים של מרכז רוסיה, סיביר, אוראל, קמצ'טקה, סחלין ומחוז המזרח הרחוק. חיצונית, הצמח הוא שיח קטן זוחל בגודל נמוך שיש לו עלים סגלגלים ירוקי עד.

הפרי המצוי נראה כמו כדור עגול, ובאזורים מסוימים צומחות חמוציות אליפסואידיות. צבע הגרגרים תלוי במידת הבשלות שלהם - צבעם יכול להשתנות בין ורוד לאדום בורדו.

פירות החמוציות עסיסיים מאוד. נקבע כי כל הרכיבים הפעילים ביולוגית של חמוציות כלולים ב-10 אחוזים מהרכבה, ואת 90 הנותרים משלימים מים. פירות היער מבשילים בספטמבר, אז זה עדיין הבשלה הראשונה. קרוב יותר לנובמבר, כאשר הכפור הראשון מתרחש על האדמה, החמוציות מגיעות לדרגת הבשלה ממוצעת. ורק חמוציות שעברו חורף מתחת לכיסוי השלג נחשבות לבשילות לחלוטין ולבסוף, וטעמן מקבל מתיקות.

הערך התזונתי של חמוציות הוא 28 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. הרכב הויטמינים והמינרלים שלו הוא כדלקמן:

• תיאמין (B1) - 0.03 מ"ג;
• ריבופלבין (B2) - 0.03 מ"ג;
• פירידוקסין (B6) - 0.09 מ"ג;
• חומצה פולית (B9) - 1.2 מק"ג;
• פילוקינון (K1) - 0.05 מ"ג;
• חומצה אסקורבית (C) - 15.5 מ"ג;
• טוקופרול (E) - 1.1 מ"ג;
• חומצה ניקוטינית (PP) - 0.4 מ"ג;
• אשלגן (K) - 120 מ"ג;

• סידן (Ca) - 14.3 מ"ג;
• זרחן (Ph) - 11.1 מ"ג;
• מגנזיום (Mg) - 15.5 מ"ג;
• נתרן (Na) - 1.02 מ"ג;
• ברזל (Fe) - 0.7 מ"ג;
• דו-סוכרים וחד-סוכרים - 3.8 גרם;
• גלוקוז - 2.7 גרם;
• פרוקטוז - 1.2 גרם;
• סוכרוז - 0.3 גרם;
• סיבים, פקטין, לציטין - עד 3.5 גרם.

ישנם חומרים יקרי ערך נוספים בחמוציות, אך הכמות שלהם קטנה. הערך הגדול ביותר של חמוציות טמון בתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, שהיא נוגד חמצון רב עוצמה וממריץ חיסוני. חמוציות הן מוצר דל קלוריות למדי, אך יחד עם זאת מכילות כמות די גדולה של רכיבים ביולוגיים המועילים לבריאות.

בנוסף לפירות היער, גם עלי הצמח נחשבים למרפא. למרתחים המוכנים מהם יש תכונה בקטריוסטטית טובה, המשמשת לשטיפת פצעים או לגרגור ולוע האף בטיפול בכאבי גרון. טוב לחלוט תה עם עלי חמוציות ולשתות אותו באמבטיה - זה יעזור להסיר רעלים מהגוף ולהתעודד.

סגולות הריפוי והמועילות של החמוציות ידועות לא רק לצמחי מרפא ולמרפאים מסורתיים - הרפואה הרשמית מחשיבה זה מכבר את הצמח הזה כאנטיביוטיקה טבעית ולעתים קרובות פונה לשימוש בו.לדוגמה, אם אתה צריך לטפל בנשים בהריון כאשר זה לא בטוח להשתמש באנטיביוטיקה כימית, מיץ חמוציות טרי בשל הרכבו יכול לעצור את הצמיחה של Staphylococcus aureus, E. coli וחיידק צואה בשם Proteus.

רצוי להשתמש בחמוציות במקרים הבאים:

• לשיפור פעילות העיכול ולהגברת ריכוז מיץ הקיבה;
• לנרמל את פעילות הלבלב ולעורר תיאבון;
• להילחם בחיידקים פתוגניים בטיפול בתהליכים דלקתיים של הכליות, דרכי השתן ושלפוחית ​​השתן;
• כמשתן חזק;
• לטיפול בתהליכים דלקתיים של אברי האגן ומערכת הרבייה;
• כמניעה של היווצרות תהליכי גידול בתאי הגוף;
• לשיפור זרימת הדם המוחי;

• כדי לשפר את התפקוד המוליך של שריר הלב, לשפר את התפקוד היציב של הלב;
• מניעת טרשת כלי דם ונורמליזציה של רמות הכולסטרול בגוף;
• מניעת איסכמיה, שבץ;
• כדי לשפר את פעולתם של סוכנים אנטי מיקרוביאליים;
• כמוריד חום יעיל להצטננות - חמוציות מפחיתות בצורה מושלמת את הטמפרטורה ומשפרות את המצב הכללי;
• לטיפול ומניעה של mycoses וקנדידה;
• כדי למנוע התפתחות של stomatitis, עששת, דלקת חניכיים בחלל הפה;
• לטיפול בתהליכים דלקתיים על העור והריריות, וכן להאצת תהליכי התחדשות;

• על מנת להמריץ את מערכת החיסון ולהגביר את עמידות הגוף בפני ויראלים והצטננות;
• כדי להפחית את התהליך הדלקתי במפרקים עם ארתרוזיס, דלקת פרקים;
• בקוסמטיקה - לשיפור האלסטיות והרכות של העור, וכן לחידוש והלבנת השכבות העליונות שלו;
• כדי לווסת את העבודה של בלוטות החלב - ייצור מוגזם של חלב מופחת;
• לטיפול בקשקשים בקרקפת ולשפר את המצב הכללי של השיער.

תכשירי פיטופ שנעשו על בסיס חמוציות הם תרופות חזקות. חוקרים רפואיים ערכו שורה של תצפיות כאשר חולים הסובלים ממחלות דלקתיות של הכליות בשלב הכרוני של מהלך המחלה קיבלו חמוציות יומיות שהוכנו בצורה כזו או אחרת למשך שנה.

שנה לאחר מכן התברר שברוב הנבדקים כמעט ולא היו החמרות של המחלה. בחלק אחר של החולים שנצפו, ההתקפים של מחלתם פחתו מספר פעמים ותוקנו בקלות.

בהתחשב בכך שחמוציות היא סוכן פעיל ביולוגית חזק, היא יכולה להשפיע לא רק לטובה על גוף האדם. תפקיד עצום בשאלה האם חמוציות מזיקות הוא הבנה כיצד להשתמש בהן נכון ובאילו כמויות לקחת.

בנוסף, כל אדם הוא ייחודי, יש לו רגישות אישית לחומרים מסוימים שנכנסים לגופו, כך שכל אחד יכול להגיב אליהם בדרכים שונות. וקיימים גם מצבים שבהם אותו תרופה עשויה להיות רצויה או לא רצויה לשימוש.

לדוגמה, אנו מכירים את התכונה המשתנת של חמוציות.אם אתה לוקח את זה כדי להסיר עודפי נוזלים מהגוף, זו ברכה. אבל אם אדם סובל מאורוליתיאזיס, המשתן יגרום לו להשתן מאולץ, וזה, בתורו, יוביל להפעלת אבנים בכליות. יתחיל קוליק כליות, או, גרוע מכך, האבן תתקע בדרכי השתן - ואז האדם יזדקק לניתוח דחוף. כך, מסתבר שמעשה טוב יוביל לתוצאות רעות.

התוויות נגד מוחלטות לשימוש בחמוציות כוללות:

• גסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• כיב פפטי ונוכחות של שחיקות של הקיבה או התריסריון;
• urolithiasis של הכליות;
• מחלות של הכבד והכליות בשלב של חוסר פיצוי;
• שִׁגָדוֹן;
• שלב חריף של דלקת הלבלב;
• דימום ברחם;
• אלרגי לרכיבי חמוציות.

למרות שחמוציות אינן נחשבות לאלרגן, לחלק מהאנשים עדיין יש תגובה אלרגית אליו במקרים מסוימים. זה נובע מהמאפיינים האישיים של האורגניזם. כמובן שלא מומלץ להשתמש במוצר זה למאכל ואף חיצוני.

בליבה של כל רפואת צמחים עומד כלל בלתי ניתן לשינוי - טיפול במרכיבים טבעיים צריך להתחיל תמיד במינונים קטנים ותחת מעקב רציף אחר תחושותיו ורווחתו.

לפני שתתחיל להשתמש בחמוציות, הצעד הנכון הוא לבצע בדיקת אלרגיה פשוטה. לשם כך, יש למרוח חלק מהמוצר לפני בליעה או חיצונית בכמות קטנה על פרק כף היד ולהשאיר שם למשך מספר דקות. במקרה זה, אתה צריך להתבונן אם יש אדמומיות, נפיחות, גירוד או תחושות לא נעימות אחרות במקום הזה. אם לאחר כ-10 דקות העור לא מגיב בשום צורה, אז ניתן להשתמש במוצר.

במקרה שמופיעים תסמינים מדאיגים, יש לשטוף את התרופה המיושמת בדחיפות במים ולקחת דרך הפה עבור אלרגיות. חמוציות לשימוש במקרה זה היא התווית נגד.

בעת נטילת תכשירי חמוציות, נסה לשקול את הדברים הבאים.

• לאחר ביצוע הבדיקה לוקחים חמוציות טריות או מכינים ממנה אמצעים שונים - מרתחים, חליטות, קומפרסים, מסכות וכדומה. יש לזכור שמומלץ לאכול לא יותר מכוס אחת של פירות יער טריים ליום או לשתות עד 500 מיליליטר מיץ חמוציות. זה לא צריך להיעשות בבת אחת, אלא צריך להיות מופץ לאורך היום.
• בנוסף, חשוב לדעת שהרמדי שמוכנה טרי עובדת בצורה הטובה ביותר, שכן היא תכיל את הכמות הגבוהה ביותר של חומרים פעילים.
• כל תכשיר שנעשה על בסיס חמוציות יש ליטול שעה לפני הארוחות. זה נובע מהעובדה שהכספים מפירות יער אלה מעוררים מאוד את התיאבון ואת הייצור של מיץ קיבה.
• בטמפרטורות גבוהות, הדם של האדם מתעבה, וחמוציות מדללות את הדם. חשוב לקחת בחשבון אם קיים סיכון לדימום רחמי, למשל, בתחילת ההריון. במצב כזה יש לשתות משקה חמוציות בריכוזו הנמוך ולא יותר משתי כוסות ביום.

• בעת הכנת מוצרים על בסיס חמוציות, השתדלו לא להשתמש בכלי מתכת. העובדה היא שוויטמין C הכלול בפירות יער יכול להיהרס על ידי תגובה עם המתכת, ואז התכונות השימושיות שלו מופחתות באופן ניכר. לבישול, השתמש בכלי זכוכית, קרמיקה או אמייל.
• חמוציות הן פרי עדין. כדי לא להרוס בו ויטמינים יקרי ערך, נסו לא להרתיח אותו בעת בישול של יותר מ-5 דקות.

לא בכדי עמי הצפון מחשיבים חמוציות כמרפא העיקרי שלהם - זה עוזר להתמודד עם מחלות רבות. מימי קדם ועד ימינו נשמרו והועברו מתכונים לשימוש בחמוציות למחלות שונות.

• עם סוכרת. מחלה זו מתרחשת על רקע חוסר איזון הורמונלי בגוף. לעתים קרובות, סוכרת מלווה בכיבים טרופיים ופצעים מרפאים בצורה לקויה. הודות לתכונות החיטוי של חמוציות, כמו גם ליכולת שלה לשפר את ההשפעה של תרופות אנטי מיקרוביאליות, אפשר להימנע מסיבוך אדיר כמו התפתחות גנגרנה - בשביל זה אתה צריך להשתמש בגרגרי יער מדי יום. בנוסף, עם סוכרת מסוג 2, חמוציות מפחיתות משמעותית את התפתחות הקטרקט, אשר במוקדם או במאוחר מוביל לעיוורון.
• עם דלקת לבלב. בתקופת החמרת המחלה אין לצרוך חמוציות בשל העובדה שתכולת החומצות הגבוהה בה תעורר תסיסה במעיים ונפיחות שלה. בנוסף, מוצרי חמוציות ממריצים באופן פעיל את הייצור של מיץ קיבה ואנזימי לבלב, מה שיוצר עומס נוסף על מערכת העיכול. אפילו במהלך הפוגה, חמוציות יכולות לעורר החמרה של המחלה. זה יכול להילקח רק אם יש אינדיקטורים מתמשכים לשיפור ברווחתו של המטופל. ההחלטה לאפשר הכללת חמוציות ברשימת המוצרים המותרים ליטול יכולה להתקבל רק על ידי הרופא המטפל, שכן מוצרי חמוציות הם תרופות חזקות למדי.

• עם יתר לחץ דם. קרדיולוגים ממליצים לקחת באופן קבוע מוצרי חמוציות לאנשים בגיל בוגר. יש לעשות זאת כדי לשפר את מצב הכלים, שכן הם מנוקים הודות לחומצות פרי. תחת פעולת הפיטורכיבים, הכלים מתרחבים, ורמת לחץ הדם המוגברת יורדת. גם קצב הלב והטונוס של שריר הלב מנורמלים.
• עבור גאוט. עם מחלה זו, תהליכים מטבוליים מופרעים ואורטים מצטברים בגוף, הנוטים להתרכז בכליות ובמפרקים. להשתמש בחמוציות עבור גאוט או לא נחשב תמיד לנושא שנוי במחלוקת. אין חוות דעת חד משמעית בקרב מומחים.במהלך החמרה, משקאות מרוכזים ומיץ של פירות יער טריים יכולים להחמיר משמעותית את מהלך המחלה, כמו גם להגביר את הכאב. אבל אם, לפי בדיקת הדם, התוכן הכמותי של חומצת השתן חזר לקדמותו וההפוגה יציבה, אז ניתן לקחת כמות קטנה של ריכוז חלש של משקאות או מרתח חמוציות.

• עם גסטריטיס עם חומציות נמוכה חמוציות מיועדות לשימוש קבוע. על רקע ייצור חומצת הידרוכלורית בקיבה משתפר, ריכוזה עולה, מה שמשפר משמעותית את תהליך העיכול. בנוסף, ביופלבנואידים של פירות יער מקלים על דלקת של דפנות הקיבה והמעיים, מקלים על מצבו הכללי של המטופל ומפחיתים את הכאב. הודות לצריכת חמוציות, עצירות, גזים מתבטלים, הצואה הופכת לסדירה.
• עם אנגינה והצטננות חמוציות יסייעו בהקלה על נפיחות של רקמות האף, להקל על התהליך הדלקתי בגרון ולחסל היפרתרמיה. השקיה של הגרון מנקה היטב את השקדים עם אנגינה לאקונרית. השקיה של הגרון עם מרתח חמוציות חם תבטל במהירות את הצרידות, תסיר נפיחות ממיתרי הקול. חמוציות, בשילוב עם אנטיביוטיקה, משפרת משמעותית את ההשפעה הבקטריאליסטית שלהן. בנוסף, המרכיבים של ברי זה הם בעצמם אנטיביוטיקה טבעית. צריכת חמוציות מגבירה את עמידות הגוף למחלות, משפרת את הטונוס של הגוף, מאיצה את השטיפה של חיידקים ומוצרים רעילים של פעילותם החיונית.מינון ההלם של ויטמין C הכלול בפירות היער תורם להתאוששות מהירה של הכוח לאחר מחלה.

נשים בהריון זקוקות לחמוציות כדי לשמור על גופן במהלך ההיריון. פירות יער לא גרועים מתרופות רבות, הוא מתמודד עם מחלות רבות ומהווה תרופה מונעת מצוינת. התכונות החיוביות של חמוציות במהלך ההריון הן רבות למדי.

• מניעת תהליכים דלקתיים באיברי האגן והכליות. התכונות של מיץ חמוציות להשמדת חיידקים הן העזרה הטובה ביותר עם דלקת שלפוחית ​​השתן ודלקת פיאלונפריטיס, הנפוצות למדי במהלך ההריון. חמוציות יעזרו להיפטר מבצקות, כמו גם חלבון ותאי דם לבנים בשתן.
• צריכה קבועה של משקאות חמוציות היא מניעה של התפתחות קיכלי וסטומטיטיס הנגרמת על ידי פטריית שמרים מהסוג קנדידה. בנוסף, משקה אנטיספטי מונע התפתחות עששת ודלקת חניכיים.
• משקאות חמוציות משפרים את התיאבון והעיכול, ומכניסים ויטמינים ומינרלים לגופה של האם לעתיד, הנחוצים כל כך לה ולתינוקה.
• בזמן רעילות, בשל טעמה החמוץ-מתוק, חמוציות יכולות להעלים תחושות לא נעימות בפה ולהפחית בחילות.
• באמצעות משקאות חמוציות באופן קבוע, אישה מחזקת את כלי הדם והלב שלה, בנוסף, במקביל, רמת הכולסטרול בדם מנורמלת. הודות למרכיבים של ברי זה, ניתן למנוע התפתחות של מצבים אימתניים כמו התקף לב או שבץ.

• גרגרי בר מעוררים באופן מושלם את התיאבון ועוזרים לאישה להתנגד להצטננות עונתית ולמחלות ויראליות מבלי להזדקק לתכשירים פרמצבטיים, אשר לא תמיד משפיעים לטובה על הילד שטרם נולד.
• משקה חמוציות עשיר בויטמין C נותן כוח ומרץ במקרה של חולשה, שלעתים קרובות מלווה אישה בזמן רעילות.
• חמוציות מכילות כמות גדולה למדי של חומצה פולית - אלמנט זה בעל ערך רב לעובר מתפתח.

לאחר הלידה, אישה יכולה גם לקחת בהצלחה חמוציות. במקרה זה, הוא יציג את המאפיינים השימושיים הבאים:

• להגדיל את נפח החלב המיוצר על ידי בלוטות החלב, הדרוש להאכלת הילד;
• למנוע התפתחות של תהליך דלקתי בחזה, הנקרא דלקת בשד;
• לשפר את ההתכווצות של שריר הרחם של הרחם, מה שיוביל לחזרתו המהירה לגודלו הקודם;
• על רקע נטילת חמוציות, תפרים לאחר הניתוח נרפאים מהר יותר והסיכון להזרמתם פוחת;
• משקה עשיר בויטמינים ורכיבים פעילים ביולוגית יעזור לאישה לשחזר במהירות את כוחה ובריאותה לאחר תקופה ארוכה של הריון ולידה.

כמו שאתה רואה חמוציות היא עוזרת חיונית ורב-תכליתית המסייעת לרפא ואף למנוע מצבים כואבים רבים.. היתרונות של חמוציות ברורים, אבל אם מיניקה צריכה לזכור שמשקאות חמוציות יש לשתות בריכוז נמוך, שכן הם יכולים להשפיע על טעם החלב, ואם התינוק לא יאהב אותו, הוא עלול לסרב להניק.

מוצרים העשויים מחמוציות ניתן לתת גם לילדים, והחל מגיל התינוק. מיץ מ-1-2 פירות יער מדולל במים ניתן יחד עם מזונות משלימים בגיל שישה חודשים, החל מכמה טיפות והגדלת מספרם בהדרגה.

עבור גוף הילד, חמוציות מהוות מקור לחומרי הזנה המשפיעים על גדילת והתפתחות התינוק. קומפלקס עשיר של רכיבים ביולוגיים פעילים מסייע לחיזוק המערכת החיסונית, שיפור העיכול ועיכול המזון, מנרמל את התהליך המטבולי ומווסת את עבודת המעיים.

על רקע נטילת החמוציות משתפרת ספיגת האשלגן והסידן בגוף, הנחוצים כל כך לילד לבניית מערכת השרירים והשלד שלו, ליצירת שיניים, שיער וציפורניים בריאות. לילדים גדולים יותר ניתן לתת חמוציות בצורה של כמוסות עם אבקה מרוסקת של פירות יער או עלים של הצמח. עם זאת, הכל ללא יוצא מן הכלל, הילדים פשוט אוהבים להתענג על פירות יער טריים עם סוכר או דבש.

באופן כללי, השפעת החמוציות על גוף הילדים דומה לאופן שבו היא משפיעה על בריאותו של מבוגר. העיקר שכאשר ילד צורך חמוציות, יש צורך להקפיד על שמירה על מגבלות סבירות במספר פירות היער הנאכלים והשתייה. ובכל זאת, למרות העובדה שהמוצרים האלה טעימים מאוד, יש להתייחס אליהם לא כאל מעדן, אלא כאל מוצר ריפוי חזק.

על מנת לשמר את החמוציות הטריות שנקטפו, ישנן דרכים רבות לקטוף אותן. השיטות הפשוטות ביותר הן הקפאה בטמפרטורות נמוכות, ייבוש בחדר חשוך וקריר ללא אור שמש ישיר ומזיגת מים מעט מתוקים ולאחר מכן אחסון במקום קריר. כל אחת מהשיטות הללו תאפשר לך לשמור את כל המאפיינים היקרים של פירות יער במשך זמן רב למדי.

בנוסף לשיטות הפשוטות לאחסון חמוציות, ישנן אחרות שהן מורכבות יותר. מתכונים כאלה שייכים לתחום הבישול, שבו חמוציות תופסות את מקומן הראוי בין מוצרים אחרים. עמי הצפון השתמשו בכל עת בחמוציות בהכנת המנות העיקריות. עם הזמן, המתכונים שלהם הפכו נפוצים וזמינים לכולם. עכשיו ניתן למצוא חמוציות אפילו במאכלים הלאומיים של עמי הדרום, שם חמוציות לא גדלות.

עניין ברי זה בקרב אנשים התעורר לא רק בקשר עם תכונות הריפוי יקרות הערך שלו. הודות לטעמה החמוץ-מתוק, החמוציות מסוגלות לקשט ולתבל מנות רבות. מכינים ממנו רטבים מדהימים, המוגשים עם בשר, דגים, עוף. קונדיטורים משתמשים בחמוציות למילוי במאפים, מכינים מהם ריבות ומרמלדות, מוסיפים אותה לכרוב בהמלחה ומשמרים איתה כל מיני סלטי ירקות. סביטני חמוציות, משקאות פירות, לפתנים מלווים לעתים קרובות כל חגיגה.

עקרות בית שמבשלות אוכל בבית לכל המשפחה אוהבות ומעריכות מאוד חמוציות. אם תחפשו בספר בישול כלשהו, ​​תוכלו למצוא בקלות בכל אחד מהם מתכונים המכילים חמוציות.

מכינים אותו בתוספת שמנת חמוצה, על בסיס בצק קצר. לבישול אנו זקוקים למרכיבים הבאים:

1. חמאה - 250 גרם;
2. סוכר מגורען - 200 גרם;
3. קמח חיטה - 500 גרם;
4. ביצת עוף - 3 חתיכות;
5. שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15% - 250 גרם;
6. עמילן תפוחי אדמה - 20 גרם;
7. חמוציות - 250 גרם;
8. בצק אבקת אפייה - 5 גרם.

יש לנפות קמח חיטה במסננת דקה, ולהמיס חמאה על אש נמוכה עד לריכוך. מוסיפים לחמאה סוכר מגורען, ואז ביצי עוף ואבקת אפייה. זורקים קמח לתערובת שהתקבלה ולשים את הבצק למרקם אחיד. לאחר מכן אנו מפזרים את המאפה הקצר לתבנית אפייה משומנת מראש ומיישרים את פניו, מכינים את הדפנות, ובכך מכינים אותו למילוי.

אנחנו מערבבים חמוציות עם סוכר מגורען, לוקחים כמחצית מהכמות הכוללת שלה. את יתרת הסוכר המגורען מערבבים עם עמילן ושמנת חמוצה. תחילה מניחים את הגרגרים על הבצק, ומעליהם שמים שמנת חמוצה. כעת ניתן לשלוח את העוגה לאפייה בתנור. תוך חצי שעה זה יהיה מוכן.

תוספת זו תעניק לבשר טעם עשיר, תוסיף תווים ארומטיים ותקשט את המנה לפני ההגשה. לרוטב אנחנו צריכים:

1. חמוציות - 200 גרם;
2. בצל - 100 גרם;
3. חומץ יין - 10 גרם;
4. סוכר מגורען - 30 גרם;
5. אבקת קינמון - 5 גרם;
6. מלח שולחן - 5 גרם.

קוצצים דק את הבצל ומניחים בסיר יחד עם חמוציות. אנחנו גם מוסיפים שם מעט מים ומבשלים הכל על אש נמוכה. לאחר 7-10 דקות, מוסיפים חומץ יין, סוכר מגורען, מלח שולחן ואבקת קינמון. אנחנו מערבבים את כל הרכיבים ומרתיחים כ-10 דקות. לנגד עיניכם הרוטב יתחיל להסמיך - זה אומר שהוא מוכן.

תכשיר כזה לא רק יהיה טעים מאוד, אלא גם יהפוך למקור לכמות גדולה של ויטמינים. להמלחה תזדקק למוצרים הבאים:

1. כרוב טרי קצוץ - 5 ק"ג;
2. גזר טרי קצוץ - 500 גרם;
3. חמוציות - 150 גרם;
4. מלח ללא יוד - 150 גרם.

במיכל רחב וגדול מערבבים כרוב קצוץ וגזר, מוסיפים מלח ומתחילים לערבב את החומרים, לוחצים בידיים על כל מסת הירקות. כרוב ישחרר כמות קטנה של מיץ - זה בדיוק מה שאנחנו צריכים. עכשיו אפשר להכניס חמוציות ולערבב שוב את כל המסה כמו שצריך. יחד עם זאת, כמה פירות יער עלולים להתפוצץ - זה טוב, תנו למיץ הכרוב להתערבב עם החמוציות.

על כל המסה שהתקבלה, אנחנו מניחים עלים שלמים של כרוב ומניחים עליהם חפץ כבד - למשל, בקבוק של שלושה ליטר מלא במים. לאחר מכן, אנו לוקחים את המיכל עם הכרוב למקום קריר ומחכים עד שהמוצר מוחמץ ועוד יותר מיץ ישוחרר. לאחר 4-5 ימים הכרוב יהיה מוכן, ניתן לארוז אותו בצנצנות ולהכניס למקרר לאחסון.

חמוציות הוא מוצר במחיר סביר עם תכונות טעם ייחודיות.הודות לתוספת של פירות יער למנה, הטעם שלו מתגלה בצורה חדשה, בהירה ובלתי צפויה. מגע של חמיצות טארט משובחת מוסיפה קסם לכל יצירה קולינרית, אפילו הרגילה ביותר.

משקאות מחמוציות הם אוניברסליים - הם גם מוצר קולינרי וגם סוכן מרפא. בצמח זה, לא רק לפירותיו יש סגולות רפואיות - הרפואה המסורתית משתמשת בעלי חמוציות עם נצרים צעירים כדי לרפא את הגוף. מהעלים ניתן לחלוט חליטות ומרתח, שמומלץ לשתות בשל הפרות של קצב הלב וקוצר נשימה, עם שלשול, ומשמשים גם כקומפרסים לטיפול בכיבים טרופיים, הם גם משקים את הגרון במהלך א. כאב גרון.

מרתח של תערובת של עלי חמוציות ופירות יער מקל על כאבי ראש ממיגרנה, מקל על כאבים בזמן החמרה של דלקות פרקים וארתרוזיס של המפרקים, משפר את חילוף החומרים ומסיר עודפי מלחים מהגוף, מונע הצטברותם במפרקים ובכליות. לעתים קרובות, חלקים אחרים של צמחי מרפא מתווספים לתערובת להכנת חליטות ומרתחים של חמוציות, המרכיבים שילובים ייחודיים של תרופות צמחיות.

הנה כמה מתכונים בדוקים ויעילים למשקאות חמוציות ולמרתח.

• חליטת עלי חמוציות - 20 גרם חומרי גלם יש לחלוט עם כוס מים רותחים חמים ולהביא לרתיחה באמבט מים. לאחר מכן מסירים את העירוי מהאש ומניחים לו לעמוד חמים עד לצינון מלא. הכלי מטפל היטב בגרון בזמן הצטננות.
• תה צמחים עם חמוציות - לפני הבישול, אתה צריך להכין תערובת של עשבי תיבול: לקחת 5 גרם של עלה חמוציות, עלי אורגנו, עלי פטל, גרגרי דומדמניות, גרגרי ערער.התערובת המתקבלת נרקחת בקומקום תה בשיעור של כף אחת לכל 500 מיליליטר מים רותחים. משמש לשיפור תפקוד הקיבה והמעיים. הכלי מסייע היטב לשלשולים, גזים, משפר את עיכול המזון ואת ספיגתו. שתו כוס קטנה מהתה הזה שלוש פעמים ביום.
• מרתח פירות יער של חמוציות - לוקחים פירות יבשים בכמות של שתי כפות ושופכים עליהם חצי ליטר מים רותחים. את פירות היער מאודים על אש קטנה עד לרתיחה, לאחר מכן מסירים אותם מהאש, מכסים אותם במכסה ומניחים להם לעמוד כשעה. השתמשו במרתח של חצי כוס שלוש פעמים ביום למשך חצי שעה לפני הארוחות. המרתח מחדד היטב וממריץ את מערכת החיסון.

ברשתות בתי המרקחת ניתן למצוא כיום תכשירים צמחיים מוכנים המורכבים מחמוציות בתוספת מרכיבים מצמחי מרפא אחרים. בנוסף, אתה יכול לקחת חמוציות בצורה של כמוסות המכילות פירות כתושים ועלים של הצמח - היעילות של תרופות כאלה היא גם די גבוהה.

חמוציות וקוסמטיקאיות לא התעלמו. מוצר רב תכליתי זה משמש כיום באופן פעיל לטיפול באקנה, הלבנת עור הפנים, שיפור גוון העור והענקת לחות לו. בנוסף, מתוך ידיעת התכונות המשתנות של חמוציות, אלה שעוברים קורס של ירידה במשקל החלו להשתמש בו באופן פעיל. היתרונות של חמוציות בהשגת האפקט של ירידה במשקל הוא זה זה מסיר בצורה מושלמת רעלים ועודפי מים מהגוף.

הודות לצריכה קבועה של משקאות חמוציות, הגוף מרפא, ומשתן כפוי מנקה אותו מרעלים.

יצרני תעשיית הקוסמטיקה מוסיפים תמציות חמוציות לקרמים, מוסים, טוניקים, מסכות המשמשות לגוף ולפנים.עם זאת, אתה יכול להכין מוצר קוסמטי יעיל בעצמך בבית. הנה כמה מתכונים יעילים המבוססים על חמוציות בר.

• תחליב חיטוב חמוציות. כדי להכין אותו, תצטרך: קמומיל בית מרקחת יבש - 25 גרם, חמוציות - 30 גרם, מים - 200 מיליליטר, אלכוהול - 5 מיליליטר. יוצקים מים רותחים על הקמומיל ונותנים לו להתבשל עד שהוא מתקרר לחלוטין. מסננים את חליטת הקמומיל ומוסיפים לה מיץ חמוציות ואלכוהול. את הטוניק המתקבל יש לטפל בעור הפנים, הצוואר, המחשוף בבוקר ובערב, מיד לאחר הליך הכביסה. זה משפר את גוון העור, העור מתנקה מפריחות פוסטולריות, מתרחש חיטוב וחידוש של שכבת האפידרמיס של העור.
• מסכת חמוציות ודבש. יש לכתוש 20 גרם פירות יער למצב פירה, שאליו מוסיפים 5 גרם דבש מומס ו-10 גרם שמן זית חם. יש למרוח את המסכה על עור הפנים לאורך קווי העיסוי ולהשאיר כחצי שעה, ולאחר מכן לשטוף במים או טוניק. המוצר מזין ומעניק לחות לעור, מפחית משמעותית רוזציאה ופיגמנטציה של כלי הדם. שימוש קבוע משפר את גמישות העור.

• קוביות קרח לשפשוף העור. ראשית, הכינו את ההרכב הבא: סחטו את המיץ מ-50 גרם של חמוציות ודלל אותו בחליטת תה ירוק בפרופורציות של 1: 1. לאחר מכן הוסיפו 1 מיליליטר של שמני ענבים ושמני פצ'ולי. את התערובת יוצקים לתבניות להקפאה ומניחים בקור להקפאה לאחר מכן. חתיכת קרח מטפלת בפנים פעמיים ביום בכל יום. הכלי מצר את נקבוביות העור, מפחית את הפרשת החלב, מעניק לחות לשכבות העמוקות של האפידרמיס ומרכך אותן.

על מנת לשמר את החמוציות שנאספו, אין צורך במכשירים מיוחדים - לפני כן, אנשים יכלו להסתדר בלעדיהם. שיטת האחסון של פירות יער תלויה ישירות באיזו דרגת בגרות הם ובאיזה זמן הם נאספו. לכן, על מנת לשמר חמוציות לחורף, שנקטפו בתחילת הסתיו מספטמבר עד אוקטובר, היה צורך למיין ולפזר אותן בשכבה אחת על שטח שטוח במקום קריר ויבש.

חמוציות טריות יכולות להישמר לאורך זמן ואינן דורשות תשומת לב מיוחדת. לכן, ככל שחוסר הבשלות של החמוציות גבוה יותר, כך קל יותר לאחסן אותה בשל תכולת החומצות הגבוהה שבה, המונעות תהליכי ריקבון. הם מנסים לאסוף חמוציות כאלה כאשר יש להן צבע לבן-ורוד - פירות היער קשיחים, מובלים היטב, ואינם מתפוצצים בלחיצה.

הדור המבוגר יודע את זה שמירה על פירות יער בשלים ללא מקרר היא משימה ברי ביצוע. אתה צריך לשים אותם בצנצנות ולשפוך מעט מים קרים ממותקים. בעבר אוחסנו חמוציות בחביות והונחו במרתף. המים הוחלפו למים מתוקים כל שבועיים. חמוציות בשיטה זו של אחסון שומרת באופן מושלם על האיכויות שלהן. עקרות בית מודרניות שמים צנצנות של חמוציות ספוגות במקרר.

אתה יכול לייבש חמוציות בעליית הגג, ואם אתה צריך לזרז את התהליך הזה, השתמש בתנור. אבל כאן חשוב לוודא שדלת הארון פתוחה כדי לשחרר לחות החוצה, והטמפרטורה לא תעלה על 40 מעלות, אחרת כל החומרים החשובים בפירות יער ייהרסו. לאחר הייבוש, הפרי אמור להיות מעט קפיצי בלחיצה, אבל אם הוא מתפורר לאבק, זה אומר שהוא מיובש יתר על המידה. לא תהיה תועלת משימוש במוצר כזה.

גם הקפאת חמוציות היא די קלה. יחד עם זאת, הוא ישמור על כל האיכויות שלו, רק שעדיף להפשיר אותו בהדרגה, בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן פירות יער קפואים יותר משנה ולהשתמש בהם לפי הצורך. כיום ניתן לרכוש חמוציות כאלה בכל סופר בכל ימות השנה.

למידע נוסף על היתרונות של חמוציות, ראה את הסרטון הבא.