חמוציות מיובשות: תכונות שימושיות והתוויות נגד

בין פירות יער שימושיים רבים, חמוציות פופולריות מאוד. זה לא מפתיע, בהתחשב בעובדה שמאפייניו יוצאי הדופן היו ידועים לפני כמה מאות שנים.

היום, אנחנו לא רק מגלים מידע מעניין חדש על ברי הטעים הזה, אלא גם משתמשים בשיטות מוכחות שונות לאחסון והכנתו. לדוגמה, חמוציות מיובשות עדיין פופולריות בקרב אניני יער זה.

גרגרי החמוציות נקראים לעתים קרובות "מזווה הטבע" האמיתי. אפילו ביוון העתיקה, הוא הוזכר כמרכיב הפופולרי ביותר למרתח ותמיסות רפואיות. זה לא מפתיע, כי ניתן למצוא חמוציות בר באזור הצפוני של כמעט כל יבשת.

כיום, מוצר יוצא דופן זה עדיין מבוקש, ולכן הוא מעובד באופן פעיל במדינות רבות בעולם שלנו. זה אפשרי רק בגלל המאפיינים וההרכב יוצאי הדופן של פירות היער - ניתן לאחסן אותו במשך יותר משנה בחבית עץ רגילה של מים, שלא לדבר על שיטות מעשיות כמו הקפאה עמוקה או ייבוש. יחד עם זאת, חמוציות כמעט לא מאבדות את התכונות השימושיות שלהן.

עד כה, ידוע כי פירות יער בשלים מכילים את הרכיבים הבאים.

• הרבה חומצות, ביניהם רבים הם חומרים אורגניים הכרחיים לבני אדם. כך, למשל, חומצה בנזואית מגינה על החמוציות עצמן מלקבל עליהן מיקרואורגניזמים, וכאשר אוכלים אותה היא עוזרת לחזק את המערכת החיסונית.
• טריטרפנואידים. זוהי גרסה נוספת של חומרים אורגניים שימושיים שיש להם אפקט הרגעה בולט. בשל תוכנם, ניתן להשתמש בהצלחה בחמוציות מיובשות במקרה של תהליכים דלקתיים בגוף.
• פקטין. אלו חומרים ייחודיים שלא כל מוצר מהתזונה היומיומית שלנו יכול להתהדר בהם. בינתיים יש צורך בפקטינים על מנת לנטרל ולהסיר רעלים שונים מהגוף.
• טאנינים. עם צריכה מספקת של טאנינים, החסינות האנושית הופכת להרבה יותר עמידה בפני זיהומים. צריכה קבועה של חמוציות מיובשות מוכנות כהלכה יכולה להפחית באופן משמעותי את הסיכון למחלות זיהומיות.
• פלבנואידים כחלק מהגרגרים נחוצים לשיפור תפקוד כלי הדם. הם תורמים לזרימת דם תקינה ומפחיתים את הסבירות להתפתחות שינויים טרשת עורקים.
• בנוסף, חמוציות מיובשות שומרות על כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים, המייצגים את כל המכלול הדרוש לתפקוד תקין של הגוף.

כיום ניתן לשמוע לא פעם שחמוציות ומוצרים העשויים מהן הם נוגדי חמצון רבי עוצמה.עם זאת, בנוסף לניקוי הגוף מרעלים, לברי הזה יש הרבה השפעות מועילות אחרות. לדוגמה, בשל הריכוז הגבוה של ויטמינים, בעבר השתמשו בחמוציות מיובשות למניעה וטיפול בצפדינה כתרופה העיקרית.

בין התכונות החיוביות העיקריות של ברי הן הבאות:

• שיפור הטון הכללי של הגוף, הגברת הפעילות הגופנית והנפשית;
• חיזוק מערכת החיסון;
• מניעת מחלות של מערכת הלב וכלי הדם;
• נורמליזציה של זרימת הדם ושיפור התזונה;
• שיפור התיאבון וספיגה בגוף של האלמנטים הדרושים המתקבלים ממזון;
• תורם למניעת מחלות זיהומיות;
• מונע מחלות חניכיים דלקתיות;
• מחזק את מערכת גניטורינארית;
• מדכא במהירות תהליכים דלקתיים, ולכן ניתן להשתמש בו בהצלחה לדלקת לבלב, דלקת שלפוחית ​​השתן, הצטננות, ברונכיטיס, סטומטיטיס ומחלות אחרות.

עם זאת, חמוציות מצאו את היישום שלהם לא רק ברפואה או בבישול, אלא גם בקוסמטיקה. בשל ההרכב הייחודי של ברי זה, מוצרי קוסמטיקה שנעשו עם השימוש בו מייצרים השפעה מועילה בולטת:

• להזין בצורה מושלמת את העור, שבזכותן מסכות על בסיס חמוציות עוזרות להעלים קמטים עדינים;
• מוצרי קוסמטיקה עם חמוציות מתאימים היטב לבעלי עור שמנוני מדי: בשל התוכן הגבוה למדי של חומצות, הוא מנקה את הנקבוביות בצורה עמוקה ואמינה;
• לתוכן המוגבר של ויטמינים ומינרלים יש אפקט מרפא על העור והשיער, משפר את התזונה הטבעית שלהם;
• זה יכול לשמש גם בטיפול בעור בעייתי, המאופיין בפריחות וגירויים רבים, שכן חמוציות מפחיתות במהירות את הדלקת ומשפרות את התחדשות הרקמות;

כמו כל מזון בריאות אחר, החמוציות המתוקות עלולות להזיק בצריכה מוגזמת. יתר על כן, ישנן התוויות נגד מסוימות לשימוש בו באופן כללי:

• צריכה מופרזת של חמוציות מיובשות עלולה להוביל להיפרוויטמינוזיס ולגרום להפרעות חמורות במערכת העיכול, הכבד, כיס המרה;
• מכיוון שההרכב העיקרי של חמוציות מופרש על ידי הכבד, השימוש בו אינו מומלץ לכל מחלות חריפות של איבר זה;
• רופאים ממליצים בחום לא להשתמש בפירות חמוציות מיובשים למי שיש להם כיבים פפטי של הקיבה והתריסריון, במיוחד בשלב החריף: תכולה גבוהה של חומצות עלולה לגרום לסיבוכים חמורים;
• אל תשכח את הסבירות לאי סובלנות אינדיבידואלית למרכיב אחד או יותר של פירות יער מיובשים;
• זה גם לא רצוי להשתמש בפירות יער לנשים מניקות;
• המוצר אסור בילדים מתחת לגיל 3 שנים: מערכת העיכול שלהם עדיין לא מוכנה מספיק, מכיוון שחסרים בה אנזימים הדרושים לספיגה תקינה של כמות כה גדולה של ויטמינים וחומצות אורגניות.

ברוב המקרים, סוכר משמש לייבוש תעשייתי של חמוציות.יחד עם זאת, פירות יבשים המוצעים לכם במדפי החנויות או השווקים מכילים יותר מדי גלוקוז טהור, שבגללו הם רוכשים טעם מתוק בולט, כמעט ללא "חמיצות" ניתנת לזיהוי, תוך איבוד התכונות המועילות שלהם.

עדיף לייבש את הגרגרים בעצמך, במיוחד מכיוון שזה די פשוט לביצוע. לייצור פירות יבשים מומלץ לבחור פירות יער בשלים ונקיים, מופרדים מהרגליים. ניתן גם לייבש פירות יער קפואים בשיטה זו.

לבישול יש לבחור כ-350-400 גרם של פירות יער, לשטוף ולהכניס למחבת מוכנה. יוצקים 200 מ"ל מים ומיד מוסיפים את הממתיק הרצוי. בדרך כלל משתמשים בכמות קטנה של סוכר לפי הטעם. אפשר גם להחליף אותו בדבש טבעי, אבל כדאי להימנע לחלוטין מתוספים מתוקים על מנת לשמור על ערכם של הפירות היבשים.

יש להביא את ההרכב המוגמר לרתיחה ולשמור על אש בינונית כ-5-6 דקות תוך ערבוב מתמיד, כשחשוב לא לבשל יתר על המידה את החמוציות כדי שיתחילו להתפרק. לאחר הסרת המחבת מהאש, החמוציות צריכות להתבשל עוד 10-15 דקות.

מכינים תבנית על ידי ריפוד בנייר אפייה והנחת שלוש שכבות של מגבות נייר רגילות. שמים את החמוציות על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור מחומם ל-65-70 מעלות. אם אתה רוצה לזרז מעט את תהליך אידוי הנוזלים מפירות היער, אז אתה יכול להחליף מדי פעם מגבות וקלף. באופן כללי, ייבוש נמשך כ-6-8 שעות.כדי לפשט את המשימה, ניתן להשתמש במייבש ביתי מיוחד לירקות ופירות, שיפטר מההתעסקות עם נייר האפייה והתנור.

אתה יכול לאחסן את המוצר המוגמר בכלי זכוכית נקי עם מכסה הדוק, לשים אותו במקום חשוך ויבש. האפשרות הטובה ביותר היא תיק בד נקי.

מפירות יבשים מוכנים, אתה יכול בקלות להכין מרתח בריא:

• לוקחים כ-400-500 גרם חמוציות, מניחים בתבנית טפלון;
• לחמם בנפרד 2 ליטר מים, להוסיף כמות קטנה של סוכר או דבש לטעם;
• יוצקים כוס מים חמימים עם ממתיק לסיר עם חמוציות ומדליקים אש לא חזקה מדי, תוך ערבוב קבוע, מוסיפים 2-3 כוסות מים מדי פעם;
• מביאים לרתיחה קלה ושומרים על הכיריים עד שהברי מתרכך ומתחיל לרתוח;
• שפכו את המרק הצונן למיכל זכוכית נקי ואחסנו במקרר: המשקה הטעים הזה יהווה דרך מצוינת למנוע הצטננות, לחזק את המערכת החיסונית או לסייע בטיפול בדלקת שלפוחית ​​השתן.

בנוסף, אתה יכול להכין קומפוט מחמוציות, כמו גם מכל פירות יבשים אחרים. לעתים קרובות הוא מומלץ על ידי תזונאים ככלי שימושי לקידום ירידה במשקל ונורמליזציה של תהליכי עיכול.

אתה יכול גם להוסיף חמוציות מיובשות מושרות לאורז, סלטים, דוחן או שיבולת שועל, גבינת קוטג' דלת שומן.

בנוסף, תזונאים ממליצים על קוקטייל מיוחד לשימוש, המורכב מ-1.5 ליטר מים מינרליים, 250 מ"ל לפתן חמוציות, 50 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי, ג'ינג'ר וקינמון.את התערובת יש להרתיח מעט, לקרר ולשתות כמו משקה רגיל.

כיום, חמוציות עדיין לא מאבדות את הרלוונטיות שלהן ומשמשות לעתים קרובות בבישול, רפואה וקוסמטולוגיה. רבים מאלה שניסו לייבש בעצמם חמוציות ולהשתמש בהן בעתיד היו מרוצים מהתוצאה. המאפיינים הייחודיים של ברי זה מאפשרים לו לשמור לאחר ייבוש לא רק טעם נעים, אלא גם את כל התכונות החשובות.

המרתחים הפשוטים ביותר של פירות יבשים חמוציות משמשים בהצלחה לטיפול בהצטננות. רופאים רבים מציינים בנפרד את היעילות של מתכונים עממיים באמצעות חמוציות למניעה וטיפול בדלקת שלפוחית ​​השתן.

לאחר מכן, צפו בסרטון מעניין על היתרונות של חמוציות מיובשות ועוד.