תכונות ג'לי חמוציות ודקויות הכנתו

אנשים רבים שתו ג'לי חמוציות סמיך בהנאה כשהם הלכו לבית הספר או לגן, ולאחר שהתבגרו, מסיבה כלשהי מחקו את המשקה הבריא הזה מהתזונה שלהם. אבל לשווא, כי המנה הזו לא רק מעוררת תיאבון, אלא גם מועילה לגוף.

לג'לי חמוציות יש תכולת קלוריות נמוכה למדי - כ-53 קילוקלוריות לכוס. באופן טבעי, אינדיקטור זה משתנה בהתאם למרכיבים המשמשים ולממתיקים נוספים.

באשר להרכב הכימי, הוא עשיר בויטמינים שונים ואלמנטים שימושיים. בג'לי ניתן למצוא חומרים כמו אשלגן, כולין, ליזין, תיאמין ואחרים. ישנם גם ויטמינים מקבוצה B: B1, B2 ו-B5. בזכותם שתיית המשקה מחזקת את מערכת העצבים, מסייעת למערכת החיסון ושומרת על איזון ההורמונים. בנוסף, ישנן חומצות אמינו חיוניות החשובות לתפקוד כל מערכות הגוף.

ג'לי חמוציות משפיע במידה רבה על תפקוד גוף האדם. הוא מחזק את המערכת החיסונית, מנקה את הגוף מרעלים ומנרמל את תפקוד הכבד. בנוסף, הוא האמין כי הוא מסוגל לחסל כאבי ראש, להחזיר תיאבון ולהוריד כולסטרול.והיכולת "לעטוף" את קירות הקיבה מאפשרת לך לסבול התקפות של דלקת קיבה ופתולוגיות כיבית עם הרבה פחות כאב.

ממש כוס משקה אחת יכולה להפחית את הכאב. קיסל יכול גם להוביל למצב תקין של המיקרופלורה ולשפר את תנועתיות המעיים. זה נרשם לעתים קרובות לאלה שעוקבים אחר דיאטה, כולל רפואית. המרתח הרוסי המקורי עוזר לווסת את המשקל, מכיוון שכוס שתייה לפני הארוחה מפחיתה משמעותית את כמות המזון הנאכלת בעתיד.

מומחים מאמינים שלקיסל יש השפעה חיובית על הכליות. הוא מסיר עודפי נוזלים מהגוף, מקל על נפיחות ומתמודד עם נפיחות. עמילן מזון המשמש בבישול משפר תהליכים מטבוליים. חמוציות, שהן חלק מהמנה, עשירות בוויטמין C, כלומר הן מסייעות במניעת מחלות זיהומיות שונות, מתמודדות עם מחסור בוויטמין ומחזקת משמעותית את מערכת החיסון.

שימוש קבוע בג'לי בסתיו ובאביב יעזור למנוע הצטננות. זה שימושי ביותר עבור ילדים צעירים לשתות אותו, כי מאחורי הטעם הנעים יש גם שפע של ויטמינים, כמו גם חומרים שימושיים אחרים.

Kissel יכול להזיק, כמובן, עבור אותם אנשים שיש להם אי סבילות אישית למוצר. אתה לא צריך להשתמש בו גם עבור אנשים עם סוכרת וסובלים מעודף משקל.

בישול ג'לי חמוציות אינו קשה במיוחד, אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות צעד אחר צעד.מתכון פשוט כולל ארבעה מרכיבים בלבד: חמוציות עצמן (ואפשר גם לבשל מפירות יער קפואים), עמילן, מים וסוכר. המפה הטכנולוגית של המשקה הקלאסי היא כדלקמן: אתה צריך 600 מיליליטר חמוציות (לאחר עיבוד בבלנדר), 300 גרם סוכר מגורען, 90 גרם עמילן תפוחי אדמה ומים: 250 מיליליטר ליצירת מעבה ו-1500 מיליליטר עבור לשתות את עצמו.

חמוציות נשטפות, ואז טחונות בבלנדר ומשפשפות דרך מסננת. לאחר מכן, על מנת לחלוט משקה, יהיה צורך לשפוך עוגת חמוציות בליטר מים ולהביא לרתיחה. את המיץ שנותר לאחר סינון דרך מסננת מערבבים עם חצי ליטר מים.

לאחר מכן מסננים שוב את החמוציות ומשולבים במיץ. את הנוזל שוב שמים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומתבלים בסוכר. בזמן הזה אפשר לעשות עמילן - יוצקים את האבקה במים קרים ומערבבים עד שנעלמים הגושים. צריך לזכור שעל ידי שינוי כמות הרכיב הזה אפשר להפוך את הג'לי לסמיך יותר או נוזלי יותר. עמילן מוכן מוזג בזרם מסודר לתוך תערובת פירות היער, עומד על תנור עובד. יש להביא את כל נפח המרק לנקודה הקיצונית, לערבב מדי פעם, ולאחר מכן לכבות את האש ולקרר.

אם מבשלים ג'לי חמוציות סמיך, אפשר למזוג עליו קצפת או דבש ולקבל קינוח מלא. לבישול תצטרכו 100 גרם פירות יער, 100 גרם סוכר, 80 גרם עמילן תפוחי אדמה, 940 מיליליטר מים ואם תרצו גם ציפורן עם קינמון. עמידה בפרופורציות במקרה זה חשובה מאוד. גרגרי יער שטופים נכתשים בבלנדר או מועברים דרך מסננת, ואז מסננים. כתוצאה מכך יש להשיג עוגת פירות יער ומיץ פירות יער בנפרד.עוגה מוזגת במים חמים, מוסיפים לה תבלינים, והכל מתבשל במשך 10 עד 15 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן המרק מועבר דרך בד גבינה ומחולק לשני חלקים: 400 מיליליטר עבור עמילן והשאר. אל הנוזל המקורר יוצקים אבקת עמילן, ומערבבים הכל עד שנעלמים הגושים.

את שאר תערובת פירות היער מעלים באש, אך מוסיפים לה קודם סוכר. הכל מובא לרתיחה ולאחר מכן יוצקים עמילן למחבת בזרם דק. איפשהו בין 5 ל-8 דקות, הכל מבושל על אש נמוכה, ולאחר מכן את המיץ שנותר בשלב הראשון מוזגים לתוך הג'לי. הכל מעורבב, מוזגים לכוסות ומצננים לטמפרטורה של כ-15 מעלות צלזיוס.

אתה יכול לרכך את חמיצות החמוציות על ידי הוספת תפוחים מתוקים טריים. להכנת המנה תצטרכו 500 גרם תפוחים ו-50 גרם חמוציות, 125 גרם סוכר ו-50 גרם עמילן תפוחי אדמה. בנוסף, כדאי להכין 150 מיליליטר מים לעמילן ו-850 מיליליטר נוזל לג'לי עצמו. את פירות היער טוחנים בבלנדר ולאחר מכן מסננים אותו במסננת. את העוגה מפרידים ומוציאים למיכל עם מים, שם יש להרתיח ולסנן שוב. מקלפים תפוחים, מסירים את ליבותיהם וחותכים את הפירות לקוביות.

פירות, יחד עם סוכר, נשלחים לנוזל פירות היער, שם הם מבושלים עד לריכוך. בשלב זה, אתה יכול לעשות עמילן - לדלל אותו במים קרירים ולערבב עד לגושים מסולקים. לאחר שהתערובת נמזגת למחבת הראשית בזרם מסודר, והג'לי מובא לרתיחה. האש נכבית והכל מתקרר.

כדי להכין ג'לי מסוג זה, אתה צריך 250 גרם פירות יער, תפוז אחד, 250 גרם סוכר, 125 גרם עמילן תפוחי אדמה ו-1000 מיליליטר מים. בנוסף, הגיוני להצטייד בחצי מקל קינמון ושלוש ציפורן לתוצאה מעניינת יותר. ההדרים השטופים מיובשים ונפטרים מהגרידה, שנמעכת מיד על פומפיה. חמוציות ממוינות, שוטפות וטחונות בבלנדר.

מיץ פירות יער ועוגה יצטרכו להתפרק למיכלים שונים. לאחר מכן מביאים מים לרתיחה בסיר, שמים בה עוגה, סוכר, תבלינים וגרידה. הכל מבושל על אש נמוכה במשך 15 דקות. המרק שנוצר מסונן דרך גזה, ולאחר מכן 250 מיליליטר מופרדים למיכל נפרד ומצננים מעט. עמילן תפוחי אדמה מדולל בכמות זו, וכדי שלא יישארו גושים. את המרק הנותר שוב מעלים באש. ברגע שהג'לי יתחיל לרתוח, יהיה צורך לשפוך לתוכו עמילן ושאריות מיץ פירות יער. הכל מובא שוב לרתיחה ושומר במצב זה במשך דקה אחת. לאחר מכן, ניתן לכבות את האש, לשפוך את המשקה למיכלים ולטפל לאורחים או למשפחה.

האיכות של ג'לי חמוציות תוצרת בית תלויה במידה רבה בבחירה המתחשבת של המרכיבים. פירות יער צריכים להיות טריים, מיובשים או קפואים. לפני טיפול בחום, עדיף לעבד אותם בבלנדר.כמובן שאף אחד לא אוסר להוסיף פירות שלמים, אבל בתהליך הבישול קליפתם עלולה להתפוצץ ולקלקל את כל המראה של המוצר המוגמר.

כאשר עובדים עם בלנדר, אתה צריך לבחור במצב בינוני - אחרת, את שאריות הקליפה, באופן כללי, אי אפשר לתפוס, וזה שוב יהרוס את הג'לי. כמות הסוכר המוספת לג'לי תלויה בדרך כלל בחמוציות. באופן טבעי, אם הוא חמוץ מאוד, אז יהיה צורך בממתיק נוסף. אתה יכול לקבוע את הטעם של פירות מבלי לטעום אותם. פירות יער גדולים ובשלים הם הרבה יותר מתוקים מאשר קטנים ובוסרים.

אם אתה רוצה להגדיל את היתרונות של המוצר, אז סוכר מגורען יכול להיות מוחלף עם דבש, פרוקטוז או סירופ אגבה, אבל הפרופורציות כבר יהיו שונות: פי שניים. בנוסף, על מנת להפוך את הטעם למעניין יותר, ניתן להשלים את המנה עם וניל, קינמון, ג'ינג'ר, פירות מסוכרים או פלפל ורוד. לבישול עדיף לקחת מעבה תפוחי אדמה, כי תירס יהפוך את המרק לפחות שקוף. לגבי עמילן, יש לזכור גם שחומר זה שוקע לתחתית הכלי מבלי להתמוסס במים. לכן, לפני הבישול, תצטרכו לערבב שוב את הנוזל.

כדי שלמשקה המקורר לא יהיה סרט לא נעים על פני השטח, יש לפזר עליו סוכר או אבקת סוכר. כדאי גם להוסיף שאין צורך לשמור על חום הג'לי לאורך זמן ולכן הוא ישנה את המרקם המדהים שלו. אגב, זה תלוי בתכולת העמילן.כשמכינים ג'לי כמנה עצמאית, יש להקפיד על צפיפות בינונית, וכאשר כרוטב לקינוח, לשאוף למצב חצי נוזלי.

המתכון לג'לי חמוציות נמצא בסרטון הבא.