חמוציות קפואות: תכונות שימושיות ומתכוני בישול

חמוציות בר הן מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אבותינו ידעו על כך ולכן השתמשו באופן פעיל בפירות הצמח להכנת פורמולציות מניעה וטיפוליות שונות. נכון לעכשיו, חמוציות נפוצות לא פחות ברפואה העממית והמסורתית. גם כשהם קפואים, פירות יער שומרים על חומרים שימושיים בהרכבם. מסיבה זו, חמוציות משמשות לעתים קרובות ליצירת ריקים לחורף.

לפני שתכירו את המתכונים להכנת פירות קפואים כדאי להבין מה זה חמוציות בר. שיח זה עם פירות יער אדומים קטנים מופץ באופן נרחב בחלק האירופי של רוסיה, סיביר והמזרח הרחוק. אוכלוסיית אזורי הצפון עושה שימוש נרחב בחמוציות הן למטרות ביתיות והן לתעשיית המזון הגדולה.

פופולריות כזו של ברי נובעת מהתוכן של מספר רב של חומרים שימושיים בהרכב הביוכימי שלו. פירות רוויים בחומצות אורגניות, פקטין וויטמינים מקבוצות שונות. מסיבה זו, חמוציות ותמצית שלה נמצאים בשימוש נרחב ברפואה.

פירות יער בצורה טרייה וקפואה משמשים להכנת משקאות בריאים שונים. משקאות פירות, ג'לי, מיץ ואפילו קוואס עשויים מחמוציות.ברי מצא את תפוצתו גם בתעשיית הממתקים, שכן הוא משמש כמילוי לממתקים.

חמוציות קפואות שימושיות לגוף האדם לא פחות מפירות טריים. הרכב פירות היער עשיר בחומר ספציפי כמו טאנין. לאנטיביוטיקה הטבעית יש השפעה בולטת והורסת את המבנה של חיידקים ומיקרואורגניזמים פתוגניים ברמה התאית. במהלך מחקרים קליניים רבים, הוכח כי טאנין משפר את ההשפעה של תרופות אנטיבקטריאליות על בסיס סינתטי. ראוי לומר שחומר זה הוא שנותן לפרי טעם מר.

הקליפה של ברי מכילה מספר רב של אלמנטים ורכיבים עפיצים בעלי אפקט טוניק. חומרים אלו פועלים כנוגדי חמצון רבי עוצמה הממריצים את הגוף. קליפת הגרגרים מכילה פרה-ביוטיקה התורמת לנורמליזציה של המיקרופלורה של המעי. חומרים אלו ממריצים את תהליכי העיכול.

עיסת חמוציות מכילה כמות גדולה של חומצה אסקורבית. פעולת החומר הזה מאפשרת לחזק את דפנות כלי הדם, יש שיפור בתפקוד הכבד והטחול. לחומצה אסקורבית יש השפעה מועילה על מערכת הלב וכלי הדם האנושית.

חמוציות קפואות טריות משמשות באופן פעיל להכנת משקאות שונים במהלך התפשטות הצטננות. פירות השיח מאפשרים לך להתמודד עם בעיות כאלה:

• avitaminosis;
• אֲנֶמִיָה;
• תסמונת גמילה;
• הִשׁתַטְחוּת;
• מצבי דיכאון.

כמו כן, תכשירים מבוססי חמוציות יעילים בטיפול במחלות של האזור האורגניטלי.

ישנם מתכונים פשוטים רבים ושונים כיצד להשתמש בחמוציות קפואות להכנת מתכונים בריאים.

פירות אדומים יכולים לשמש כבסיס לקומפוט בחורף. לבישול תצטרך חמוציות (300 גרם), מים נקיים (1.5 ליטר) וסוכר מגורען (160 גרם). תהליך הכנת הקומפוט אינו קשה, כך שכל אחד יכול להתמודד עם זה.

מלכתחילה, יש לשפוך את הגרגרים לסיר, לשפוך מים ולהוסיף סוכר. הקומפוט מבושל היטב, לאחר הרתיחה יש להפחית את האש, ולהשאיר את המשקה למשך 3 דקות נוספות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים ומשאירים אותה לזמן מה. אם תרצה, ניתן לסנן את הקומפוט המוגמר.

כדי לשפר את הטעם, לרוב משולבים חמוציות עם פירות שונים. פירות יער משולבים עם תפוחים, המועילים גם לגוף בעונת החורף. לבישול תצטרך חמוציות (200 גרם), מים (1.5 ליטר) וסוכר מגורען (4 כפות). באשר לתפוחים, יש להשתמש ב-200 גרם מהפירות הללו להכנת קומפוט.

בשלב הראשוני יוצקים מים למחבת ומוסיפים סוכר. מעלים את המיכל ובזמן שהנוזל מגיע לרתיחה מסירים את הקליפה מהתפוחים ומוציאים את הליבה. את הפירות קוצצים דק, ואז מוסיפים למחבת יחד עם חמוציות. האש מופחתת במקצת, וההרכב מבושל כ-20 דקות עם מכסה סגור. משקה זה ניתן לצרוך חם, במיוחד אם יש לך הצטננות או מחלה דומה.

פירות יער משמשים לא רק ליצירת משקאות, אלא גם להכנת מנות בריאות.אחת האפשרויות הללו היא תבשיל גבינת קוטג' עם חמוציות.. כדי להכין מנה כזו, תצטרך פירות יער קפואים, מקולף קודם לכן מכל מיותר. כמו כן, הבסיס של התבשיל כולל פירורים גבינת קוטג' (400 גרם), סוכר מגורען (3 כפות) וביצים (3 יח'). להכנת המנה תצטרכו גם סולת (3 כפות).

אז, ראשית אתה צריך ללוש את גבינת הקוטג 'וסוכר בקערה עמוקה, באמצעות מזלג בשביל זה. למסה המתקבלת מוסיפים ביצים, והכל מעורבב היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית (עדיף להשתמש במיקסר או בבלנדר). שימו לב שההרכב צריך לקבל גוון בז'. לכלי עם החומרים מוסיפים חמוציות ושוב מערבבים הכל (יש להשתמש במזלג). התנור מחומם לטמפרטורה של 180 מעלות, מניחים בו טופס עם בצק. זמן הבישול האופטימלי הוא 15-20 דקות.

למרות היתרונות המדהימים של חמוציות לגוף, יש כמה התוויות נגד ואם כן, עדיף להפסיק לאכול פירות יער.

• פירות הצמח יכולים להזיק בנוכחות דלקת קיבה. זאת בשל העובדה כי כמות גדולה של חומצות אורגניות בהרכב של ברי מעוררת התפתחות של תהליכים שליליים במערכת העיכול. כמו כן, פירות יער אינם מומלצים לשימוש עם כיבי קיבה ודלקות במעיים.
• פירות יכולים להזיק לגוף בנוכחות בעיות בכבד.
• ברי אינו מומלץ לשימוש בהכנת משקאות ותבשילים לתגובות אלרגיות.
• כמו כן, נשים בהריון צריכות לסרב לאכול פירות מבלי להיוועץ ברופא.
• אין לתת פירות יער אדומים לילדים מתחת לגיל 4 שנים.

חמוציות המאוחסנות במקפיא כמעט ואינן מאבדות את התכונות המועילות שלהן. אבל זה קורה רק אם אתה עוקב אחר כמה כללים פשוטים.

• מלכתחילה, יש לומר כי לא ניתן להשתמש בשיטת הקפאת הלם עבור חמוציות. בגלל זה, הגרגרים יאבדו את תכונותיהם המועילות ולא יביאו שום תועלת לגוף.
• לפני אחסון חמוציות במקפיא, יש למיין ולמיין אותן לפי גודל. שטיפת פירות יער לא שווה את זה, שכן זה יכול להפר את שלמותם.
• חיי המדף האופטימליים של חמוציות הם עד 6 חודשים. אבל יש אנשים שמשאירים את פירות היער במקפיא לכמה שנים.

הכל על הקפאה נכונה של חמוציות, ראה להלן.