איך מכינים ריבת דומדמניות?

מרמלדה היא מעדן מוכר ואהוב על רבים מאיתנו מילדות. כיום, על מדפי החנויות והמרכולים ניתן למצוא מגוון עצום של ממתקים מסוג זה. עם זאת, זה לא סוד לאף אחד שרמלדה שנרכשה בחנות מכילה כמות גדולה של זיהומים מלאכותיים ותוספים כימיים - צריך רק לקרוא את הרכב המוצר. למי שמודאג ממצב גופו ובריאותו, מומלץ להימנע משימוש במוצרים מסוג זה. לכן עדיף לבשל ריבה בעצמך בבית. תאמין לי - זה לא קשה בכלל.

מטבעה, מרמלדה היא מוצר קונדיטוריה בעל מראה ומבנה דמוי ג'לי. תערובת זו מתקבלת באופן מסורתי על ידי אידוי הפרי או מסת פירות היער יחד עם סוכר, חומר ג'לי מיוחד (יוצר ג'לי) ומולסה. בייצור המוני של מוצר במפעלים ובמפעלים ניתן להוסיף להרכב המוצר גם רכיבים כמו חומצות מזון, חומרי טעם וריח, צבעים, ממתיקים ותוספים מלאכותיים אחרים. יש לציין כי ישנם מספר סוגים של אותו חומר ג'ל. חומרים מסוג זה, ככלל, הכלולים בהרכב המרמלדה, נהוג לכלול:

• אגר-אגר (יסוד המופק מאצות ובעל כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים);
• פקטין (בדרך כלל אלמנט זה מופק מתפוחים, הוא מסוגל להפחית את הכולסטרול בדם, לנרמל תהליכים מטבוליים, וגם להסיר רעלים וחומרים מזיקים אחרים);
• ג'לטין (אחד מחומרי הג'ל הפופולריים ביותר, המתקבלים מסחוס, גידים ועצמות בעלי חיים);
• שונה עֲמִילָן.

בסיס פירות ופירות יער של ריבה יכול להיות כל פרי או פירות יער. קינוח דומדמניות נחשב לאחת מהמרמלדות הכי יוצאות דופן וטעימות.

אפשר להכין מעדן טעים ובריא מדמדמניות שחורות או ירוקות. בנוסף ל-1 ק"ג של פירות יער טריים שטופים, נבחרים ומקולפים, להכנת קינוח יוצא דופן, תזדקק לחצי ק"ג סוכר מגורען, כמו גם קצת מים.

בישול מרמלדה לחורף בבית הוא די פשוט. לשם כך שמים את הדומדמניות בקערה (סיר או כלי אחר), יוצקים עליהן כמות קטנה של מים, מכסים היטב ומרתיחים לזמן מה (עד שהגרגרים מתרככים). אז אתה צריך לנגב את המסה המתקבלת דרך מסננת (לנוחות ומהירות, אתה יכול גם להשתמש בבלנדר או מכשירי מטבח מיוחדים אחרים ומכשירי חשמל ביתיים). יש שוב להעלות את המסה המתקבלת באש ולהרתיח אותה היטב (עד שכל הנוזלים העודפים מתאדים ממנה).

ברגע שמסת הדומדמניות מתחילה להפוך למחית סמיכה, אפשר להתחיל להוסיף לה סוכר מגורען בהדרגה, ולהמשיך לבשל את התערובת על הכיריים על אש נמוכה.יש לציין שבמקום סיר וכיריים להכנת מרמלדה אפשר להשתמש בסיר לבישול איטי - יחידה חדישה תאיץ ותפשט את תהליך הכנת פינוק טעים ובריא.

כשהמרמלדה הסמיכה לחלוטין והפכה לעיסה דמוית ג'לי, יש להעביר אותה לצורה מוכנה מראש, שטופה היטב ומיובשת. כעת נותר רק לחכות - ברגע שהמרמלדה מסמיכה (להשפעה מהירה יותר, ניתן להכניס את המוצר למקרר), ניתן לחתוך אותה לחתיכות ולפזר עליה שוב סוכר מעל. את המנה המוגמרת אפשר להגיש לשולחן יחד עם תה חם וריחני.

מהסרטון הבא תלמדו להכין מרמלדת דומדמניות בלי להוסיף ג'לטין.

די קשה לחשב את הכמות המדויקת של חלבונים, שומנים, פחמימות וקילוקלוריות ל-100 גרם ריבה (הכל תלוי במנה הספציפית, כמו גם באיכות מוצרי המקור). עם זאת, מאמינים שתכולת הקלוריות הממוצעת של ריבה ל-100 גרם היא נתונים כמו 200-300 קילוקלוריות ל-100 גרם של המוצר המוגמר (ניתן להפחית את תכולת הקלוריות על ידי הפחתת כמות הסוכר המוספת לריבה במהלך הבישול).

בנוסף, תזונאים מדווחים כי 100 גרם של פינוקים מכילים גם כ-4 גרם חלבון, 80 גרם פחמימות וללא שומן כלל.

בנוסף למרמלדת דומדמניות, ניתן להכין את הקינוח הזה עם תפוז, תותים, דובדבנים, פטל או כל פרי ופירות יער אחר לבחירתכם. העיקר הוא להיצמד למתכון ולשמור בקפדנות על כל הפרופורציות המצוינות במתכון. במקרה זה, אתה יכול להפתיע לא רק את בני הבית שלך, אלא אפילו את האורחים המתוחכמים ביותר עם מעדן ביתי יוצא דופן.