מוס פירות יער: מתכונים וטכנולוגיית בישול

מוס פירות יער נחשב לאחד הקינוחים הבריאים והקלים ביותר. ניתן לאכול אותו גם על ידי מי שעושה דיאטה ועוקב אחר משקלו. את המעדן הזה אפשר למצוא לרוב על מדפי החנויות, הסופרמרקטים והקונדיטוריות. הוא מוכן מדומדמניות, פטל, תותים, אוכמניות ופירות יער אחרים.

עם זאת, למי שאוהב בישול ואוהב ליצור יצירות מופת טעימות, לא יהיה קשה להכין את הקינוח הזה בעצמו. ישנן שתי דרכים להכין מוס פירות יער. תמצאו מתכונים צעד אחר צעד במאמר זה.

השיטה הראשונה להכנת מוס פירות יער מבוססת על שימוש בסולת וחלבון. כדי להכין את מתכון הקינוח הזה, תצטרך:

• פירות יער - 300 גרם (אתה יכול לקחת כל פירות יער לפי הטעם שלך, לא רק טרי, אלא גם קפוא);
• ביצת עוף - חתיכה אחת (אתה צריך רק חלבון);
• מים מטוהרים - 500 מיליליטר;
• סוכר מגורען - 120-150 גרם;
• סולת - 70 גרם.

קודם כל, אתה צריך להכין את הגרגרים. אם אתה משתמש בפירות טריים, יש לשטוף אותם, לייבש, למיין ולנקות מעלים, זרעים, גבעולים ושאר אלמנטים מיותרים. אם אתה מעדיף קפוא, אז אתה צריך להפשיר אותם.

עכשיו אתה צריך להפוך את הגרגרים השלמים למחית. לשם כך אפשר להשתמש במסננת, בדחף (שמכינים בו פירה), בבלנדר או אפילו במזלג רגיל. כמו כן, יש צורך להפריד את הגרגרים מהקליפות והזרעים. שוב, אתה יכול להשתמש במסננת בשביל זה.

את מסת פירות היער הטהורה מניחים בקערה נפרדת, ואת העוגה שהתקבלה מניחים בסיר ויוצקים במים. גם לזה מוסיפים סוכר. הניחו את המיכל על האש והביאו את הנוזל המצוי בו לרתיחה. כשה"קומפוט" רותח, יש להרתיח אותו עוד כמה דקות, ולאחר מכן לסנן ולצקת לסיר נקי.

את מסת פירות היער הטהורה שהופרדה קודם לכן מוסיפים לקומפוט המסונן, מניחים על האש ומוסיפים סולת עם חלבון. כאשר מוסיפים סולת לתערובת פירות היער, יש צורך לערבב כל הזמן את המסה. זה הכרחי על מנת למנוע את המראה של גושים.

ממשיכים לבשל את המוס על אש נמוכה במשך 3-5 דקות. לפי העקביות, זה צריך להיות דומה לג'לי. כאשר משיגים את המבנה הרצוי, השאירו את הקינוח לזמן מה. זה אמור להתקרר קצת.

לאחר זמן מה כדאי לחזור למוס. עכשיו אתה צריך להכות אותו עם מיקסר. יתר על כן, יש להקציף את הקינוח במהירות מרבית ובעוצמה רבה - כתוצאה מכך, המסה צריכה להגדיל את גודלה, להיות "אוורירית" יותר ולהבהיר. לאחר מכן, ניתן להניח את הקינוח במנות בקערות ולהכניס למקרר. לאחר 2-3 שעות אפשר להתחיל לטעום.

גרסה נוספת של המוס היא גבינת קוטג' ופירות יער עם ג'לטין. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• פירות יער לפי הטעם - 450 גרם;
• גבינת קוטג ' - 300 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• סוכר מגורען - 3 כפות;
• מים מטוהרים - 100 מיליליטר.

ראשית אתה צריך למלא את הג'לטין במים ולהשאיר אותו לתפוח. בשלב זה, כדאי להפוך את פירות היער למחית. ניתן לעשות זאת באמצעות כל מכשיר שנוח לכם (מסננת או בלנדר). לאחר מכן מוסיפים סוכר למסת פירות היער.

כשהג'לטין תופח, יש להניח אותו בסיר קטן ולהניח על אש קטנה. הג'לטין צריך להתמוסס לחלוטין במים, אז אל תשכח לערבב את התערובת. חשוב לזכור שג'לטין לא צריך להרתיח.

לאחר שהג'לטין נמס לחלוטין, יש להסירו מהכיריים ולקרר. לאחר מכן מוסיפים לו מחית פירות יער ומערבבים היטב. כאן מוסיפים גבינת קוטג'. כעת ניתן לחלק את המוס למנות ולהניח בקערות, שאמורות לבלות מספר שעות במקרר (אם אפשר, להשאיר אותן למשך הלילה).

כך תוכלו לוודא שלא יהיה קשה להכין בבית מוס פירות יער קליל. יש לציין כי לא רק פירות יער יכולים להפוך לבסיס של עדינות. אתה יכול גם להוסיף כל פרי (האופציה הפופולרית ביותר היא בננה).

לפני ההגשה יש לקשט את המוס. אפשר לעשות זאת עם פירות יער טריים או עלי נענע. כמו כן, ניתן לכסות קינוח בשוקולד, קרמל או ריבה.

היתרון הבלתי מעורער של מוס פירות יער הוא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. במקביל, ניתן להתאים את כמות הסוכר בו באופן עצמאי. לפיכך, קינוח זה יהווה אלטרנטיבה מצוינת למוצרי מאפה עתירי קלוריות ולממתקים מזיקים אחרים. מעדן כזה מתאים לאכילה גם לאותם אנשים שמקפידים על עקרונות תזונה בריאה.

יתרון נוסף של הקינוח הזה הוא שהוא נשמר היטב. ניתן לשמור במקרר עד שלושה ימים. לכן, תוכלו להכין אותו מראש ולשמח את האורחים שלכם בהפתעה מתוקה.

תוכלו ללמוד עוד על איך להכין מוס פירות יער בסרטון הבא.