מתכונים וטיפים לאכילת מאכלי פירות יער שונים

פירות יער הם ויטמין ופירות דלי קלוריות ממקור צמחי. הזמינות הכללית שלהם במהלך העונה והאפשרות לאחסון לטווח ארוך ללא אובדן תכונות שימושיות הופכות אותם למרכיבים פופולריים בתזונה של אנשים רבים. למאכלים שונים מוסיפים פירות טריים, מיובשים, קפואים. יש הרבה מתכונים מעניינים. בואו נשקול כמה מהם.

המעדן האמיתי הוא ריבת סבתא. מתיקות העשויה מפירות היער של הגינה שלך רצויה כפליים עבור משקי בית. בנוסף לריבה, לחורף עקרות בית רבות מכינות ריבות שונות, ריבות, ריבות. לדוגמה, כדי לרצות את יקיריהם בחורף עם הטעם של פירות יער קיץ, אתה יכול להכין קונפיטורה מהרכיבים הבאים:

• 150 גרם של דומדמניות אדומות ודומדמניות;
• 100 גרם אוכמניות ופטל;
• 150 גרם סוכר;
• חצי כפית מיץ לימון.

הצעד הראשון הוא תמיד ניקוי: את הגרגרים מנקים מייחורים, זרדים, קוקו. לאחר מכן את מסת פירות היער מניחים בקלחת ומניחים על הכיריים בחום מקסימלי. לאחר מכן מוסיפים סוכר. ניתן להוסיף 6-8 טבליות תחליפי סוכר. לאחר הרתיחה, מסת פירות היער דועכת על אש נמוכה עד 40 דקות. ברגע שהקונפיטורה מתעבה, מסירים את הקדירה מהאש. יש עקרות בית שמשתמשות בפקטין או באגר-אגר לתהליך בישול מהיר. לאחר מכן זמן הבישול מצטמצם בכמעט 10 דקות.

משקאות קלים טעימים העשויים מלינגונברי ותותים ירוו את צימאונכם בקיץ, ומיץ אוכמניות חם ותה פטל ירפאו אתכם בקור. בקיץ יש הרבה פירות יער, כך שלא יהיה קשה להכין אף אחד מהמשקאות. מורס היא אפשרות דלת קלוריות שניתן להשתמש בה בדיאטת הרזיה. אי אפשר לומר את אותו הדבר על ג'לי - זוהי מנת קינוח דשנה ועתירת קלוריות. עם זאת, אוהבי משקה זה, למרות תכולת הקלוריות, מעריכים את תכונותיו המועילות והמרפאות. אתה יכול להכין את מחסן הוויטמינים הזה בבית.

בקיץ, הבחירה נופלת לרוב על מיצים מפירות יער משיח, הגדלים בשפע בגנים ונמכרים בשווקים. בעונה הקרה, אתה רוצה ג'לי חם. הוא מבושל במים או בחלב בתוספת פירות יער או ריבה. מרכיב חובה הוא עמילן לעיבוי.

מלכתחילה, פירות יער נקיים מבושלים במים. המרק המוגמר מוזלף, מסנן, מבושל עם סוכר. יתר על כן, מסתורין הצפיפות הנכונה של המשקה נפתחת: עמילן, מדולל במים, מוזג לתוך המרק בזרם דק תוך ערבוב. קיסל שוב רותח ומוסר מהכיריים. אין לסגור את המכסה. בהגשה, או מערבבים את המוצר או מסירים ממנו את הסרט שנוצר. קיסל טעים בפני עצמו, אבל אם תוסיפו לו שמנת או גלידה, לא תמשכו ממנו בני משפחה צעירים.

עקרות בית רבות שומרות את המתכונים שלהן לרטבי פירות יער בסוד מכולם. הם יודעים שעל ידי הגשת בשר עם טקמלי תוצרת בית, אתה יכול לכבוש את לב האורחים אחת ולתמיד. רוטב חמוציות יביא רעננות ייחודית למנה הבשרית, יעניק תגלית חדשה של טעם.

לרוטב חמוציות (אפשר לקחת גם קפוא) לוקחים 250 גר' פירות קלופים ושטופים. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, 150 מ"ל מים, 20 גרם חמאה. חמוציות מוזגות לסיר. מוסיפים מים, מלח, סוכר, הכל מעורבב. המסה מבושלת מתחת למכסה סגור על אש נמוכה. המנה מבושלת עד להסמכה (כ-20 דקות) תוך ערבוב מתמיד. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מלח וסוכר. מנות בשר נמזגות עם רוטב חמוציות שהתקרר כבר.

פירות יער הם מרכיב פופולרי מאוד בקינוחים שונים. לדוגמה, כולם ירצו לטעום טופי מתוק העשוי מחומרים טבעיים או מרשמלו דיאטטי. הכנת פסטה בבית היא די קלה. אתה אפילו לא יכול להוסיף סוכר וממתיקים. הטעם מווסת על ידי מידת המתיקות של הפרי. את פירות היער ממיינים, נשטפים מתחת למים זורמים, טוחנים לעיסה של פירה. ואז המסה מבושלת על אש בינונית, נפטרת מלחות. לאחר מכן הוא מונח על ניירות אפייה, משומן בשמן או מכוסה בנייר כך שהשכבה תהיה עבה יותר בקצוות מאשר במרכז. פסטילה מיובשת בתנור או במייבש. הפלסטיות והדביקות של המוצר מעידות על מוכנות. זה מתברר במהירות לא רק קינוח דל קלוריות (טופי ילדים אהוב), אלא גם מרכיב טעים ברטבי פירות יער חמוצים מתוקים. לפני הכנת הרוטב יש להשרות את המרשמלו במים או במיץ.

כל ילד יאהב קאפקייק עשיר, במיוחד עם פירות יער. מבוגרים לא יישארו אדישים למאפינס שופעים.לא צריך לרוץ לחנות כדי להכין מאפין תותים. ניתן למצוא מוצרים במטבח של כל עקרת בית:

• כ-200 גרם קמח;
• 75 מ"ל שמן צמחי;
• 2 ביצים;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• אבקת אפייה;
• כוס חלב;
• קורט מלח.

כדי לאפות קינוח עשיר, כדאי לבצע סדרה של שלבים פשוטים.

• את הגבעולים מסירים מהתותים. לאחר מכן שוטפים את הפירות תחת מים זורמים וחותכים לארבע חתיכות כל אחד.
• סוכר וביצים טורפים במיקסר עד שנוצר קצף.
• מבלי להאט את תהליך ההקצפה, מוסיפים שמן בהדרגה.
• קמח, אבקת אפייה, מלח מוסיפים בחלקים (אחרת עלולים להיווצר גושים לא רצויים).
• מוסיפים חלב.
• את מסת הקמח יוצקים לתוך התבנית. תותים מונחים מעל. את התערובת שהתקבלה מכניסים לתנור, מחומם ל-170 מעלות.
• המנה מבושלת עד 40 דקות. נבדקת מוכנות העוגה בעזרת קיסם.

לא כל עקרת בית יודעת שאפשר להכין גלידה טעימה ובריאה לבד. תכונה של בישול קינוח היא שהמרכיב העיקרי הוא פירות יער קפואים. בבית מקבלים סורבה די הגון ממחית פירות או סירופ פירות יער. באופן אידיאלי, לא מוסיפים מוצרי חלב לקינוח. סורבה רגיל אינו דורש מרכיבים רבים:

• פירות יער קפואים - 300 גרם;
• סוכר - 50 גרם;
• מיץ לימון - 1 כף. l;
• מים - 30 מ"ל.

כדי להכין קינוח, אתה צריך:

• מערבבים פירות, סוכר מגורען, מיץ לימון ומים בבלנדר;
• יוצקים את מסת פירות היער המתובלת לתבניות או לכוסות חד פעמיות;
• להדביק מקלות עץ או כפיות, לתקן אותם עם נייר;
• הכניסו את התערובת למקפיא למשך שעה-שעתיים.

המבקרים העיקריים של אוכל ביתי הם ילדים. עבורם ההורים מכינים מנות טעימות, בריאות וטבעיות. מתוך תשומת לב לעובדה שתינוקות אוהבים תותים ופטל, אמהות מנסות ליצור פינוקים עם התוספת שלהם. ילדים אוהבים מוס פירות יער, ג'לי, פירה, סורבה, וגם חטיפים עם פירות יער טריים, משקאות פירות ולפתנים של פירות יער. צריך רק לקחת בחשבון שחלק מהמוצרים עלולים לגרום לאלרגיות בגוף צעיר, וגם לא רצוי להוסיף הרבה סוכר. לתינוקות שעדיין לא קיבלו את כל השיניים, מתאימה מחית פירות יער בריא. כדי להכין מחית פירות יער טעימה עם חלב, אתה צריך רק שלושה מרכיבים:

• תותים - 520 גרם;
• כוס חלב;
• שלוש st. l סוכר מגורען.

לבישול מתבצעים השלבים הבאים:

• את הפירות ממיינים ושוטפים במים רותחים קרים;
• לאחר מכן משפשפים את הגרגרים דרך מסננת;
• תוספת סוכר, חלב מפוסטר;
• הכל מוקצף ביסודיות עם מטרפה.

כדי להאכיל ולשמח משקי בית מבוגרים, אתה יכול להשתמש בשיטה המהירה של הכנת פשטידה עם פירות יער בסיר איטי. הבצק מוכן כמו פשטידה רגילה עם המרכיבים הבאים:

• חמאה או מרגרינה - 150 גרם;
• ביצים - 3 יח';
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כף. l;
• ונילין - 1 גרם;
• קמח - 1.5 כוסות;
• פירות יער - בערך 1 כוס.

כמעט לכל עקרת בית טובה יש טריקים משלה. כדי להבטיח שהמנות שלכם תמיד ייצאו טעימות ויפות, שימו לב לכמה טיפים שימושיים.

• כדי שהקונפיטור יתברר כדמוי ג'לי, שומר על הצבע הבהיר והארומה של פירות יער אדומים, יש צורך לבשל אותו כראוי.זהו חימום איטי עד לרתיחה או חימום מהיר ובישול קצר לאחר הרתיחה. בישול ממושך הורס את הפקטין. כמו כן, יש לקחת בחשבון כי קונפיטורה מבושל לא יותר מפעם אחת.
• מוכנות הקונפיטור נבדקת באופן הבא: טיפה לא צריכה להתפשט על צלוחית קרה.
• כדי להפוך את הג'לי להומוגנית, יש צורך לערבב כל הזמן את המוצר תוך שפיכת הנוזל בעמילן.
• קינוחים מפירות טריים לא רצוי להכין הרבה לפני האכילה. עדיף לאכול אותם מיד.
• כדי לשמור על שימושיות הוויטמין של קומפוט, במהלך תהליך הבישול מוסיפים פירות יער לסירופ רותח. לאחר 5 דקות מוציאים את הקומפוט מהכיריים. לא מומלץ לבשל פירות יער רכים כמו פטל, תותים, אוכמניות. עדיף לשים אותם בכוסות, ואז לשפוך סירופ חם. יש להגיש את המשקה צונן.

איך לבשל פשטידת שמנת חמוצה טעימה עם פירות יער, ראה את הסרטון הבא.