פירות יער מיובשים: יתרונות ונזקים, איך לייבש ולצרוך נכון

פירות יער מיובשים הם מוצר שכבר מזמן נפוץ במדינות רבות. קצירת פירות לחורף על ידי ייבוש מאפשרת לך לשמר את התכונות המועילות שלהם ולהכין פינוק טעים. ניתן להשתמש בהם בכל צורה: להוסיף למאפים, להכין לפתנים וקינוחים, להכין ריבה ולאכול ללא טיפול מקדים. תכונות הריפוי של מרתחים של פירות יער מיובשים יסייעו במניעת מחלות רבות. מגוון פירות המיובשים לאחסון מאפשר לכם לקבל כמעט את כל מגוון המתנות הטעימות הללו של הטבע בחורף.

פירות יער מיובשים הם פירות מיובשים במיוחד של שיחים ועצים. זה יכול להיות דובדבן, ברבריס, ורד בר, עוזרד, חמוציות, דוגווד, ענבים, אוכמניות, תותים ועוד רבים אחרים. קוטפים אותם בדרכים מעט שונות, כתוצאה מכך ניתן לייבש או לייבש אותם, טעמם ומרקם משתנים.

עושר החומרים התזונתיים בפירות יבשים מפירות יער הוא גבוה מאוד, יש להם תכונות אנטי-קור, קוטל חיידקים, מכייח וטוניק. זנים שונים עשויים להכיל נוגדי חמצון נוספים, מינרלים, שמנים אתריים. בקושי ניתן להעריך יתר על המידה את תכונות החומרים הללו: הם משפרים את תפקוד הלב, מערכת העצבים המרכזית ומשפיעים על הרגעה.

בצורה מיובשת, זה טוב מאוד לאחסן dogwood. אלה פירות יער אדומים הגדלים על שיח קטן.חמצמץ מדי טרי, הוא שומר על חמיצות קלה בעת ייבוש, יחד עם כל עושרו של ויטמינים וחומצות אורגניות, ברזל, אשלגן, מגנזיום וסידן. הוא מחדד, עוזר להתמודד עם הצטננות, מחזק את המערכת החיסונית, תומך בכלי הדם ובשריר הלב.

גם גרגרי גוג'י מיובשים, נציגי משפחת צלילי הלילה, פופולריים. הם נשלחים מסין. הם בטוחים שהשפעתם על הגוף תעזור לרפא כמעט את כל המחלות הידועות ולהחזיר כוח. הטעם שלהם מתוק מאוד, הם נמכרים גם שלמים וגם טחונים.

פירות הערער ידועים מאז ימי קדם בתכונותיהם קוטל חיידקים. הם נקצרים בתחילת הסתיו ומייבשים ללא חימום תרמי. במקביל נשמרות חומצות אורגניות: מאלית, פורמית, אסקורבית וגם שמן אתרי המכיל כ-2%.

היתרונות של ורדים ואשחר ים עבור אנשים עם מערכת חיסונית מוחלשת ברורים, אפילו לילדים רושמים מרתחים מפירות יבשים אלה בתקופת מחלות תכופות. תכולת השומן, החלבון בפירות יער מיובשים נמוכה. הם עמוסים בפחמימות. תכולת הקלוריות הכוללת היא כ-300 קק"ל, תלוי בסוג המוצר.

היתרונות של כל פרי עם ייבוש נכון נשמרים כמעט במלואם. הם יכולים לשמש למטרות משקמות, טיפוליות ומניעתיות, הכנת מרתחים ותמיסות.

התכולה הגבוהה של פרוקטוז בפירות יבשים מאפשרת לספק את הצורך בפחמימות מהירות. התכונות האנטי-קור והאימונומודולטוריות של פירות יער מיובשים ידועות רבות, הם משמשים למניעת מחלות עונתיות.

התכולה הגבוהה של אשלגן ומגנזיום נשמרת במהלך הייבוש, בעזרתם נתמכת עבודת מערכת הלב וכלי הדם.

תכולת הפחמימות הגבוהה של פירות יער מיובשים עלולה להוות בעיה עבור אלה שיש להם נטייה לעודף משקל או לסוכרת. במהלך הייבוש, הפירות מאבדים מים, ומשקלם פוחת, בעוד שתכולת הגלוקוז והפרוקטוז נשארת זהה. כאשר אוכלים אותם כקינוח, כדאי לקחת זאת בחשבון, במיוחד עבור אנשים עם סוכר גבוה בדם.

אבל גם להימנע מצריכה מופרזת של פירות יער מיובשים צריכים להיות אנשים עם מחלות של המעיים והלבלב, דלקת הלבלב, כיבי קיבה.

הפיגמנטים הטבעיים שהם מכילים עלולים לגרום לתגובות אלרגיות. לכן, סובלים מאלרגיות וילדים בהחלט צריכים להתחיל להשתמש בהם עם גרגרי יער אחד או שניים כדי לזהות אלרגיות אפשריות.

לייצור תעשייתי ומסחרי חלים GOSTs מזון, הקובעים את מדדי האיכות של מוצרים מיובשים מזנים שונים. הם מציינים את הגודל, הצבע, הצפיפות של המוצר המוגמר, מה שעוזר לצרכן להשיג פירות יער באיכות גבוהה.

בבית מיובשים את המתנות הנפלאות הללו לשימוש אישי. על ידי איסוף וייבוש של פירות היער בעצמכם, תוכלו להיות בטוחים באיכות הגרגרים עצמם ובעיבודם ואחסונם הנכונים.

לייבוש קוטפים פירות בשלים שלמים ללא סימני בשלות יתר. עלי גביע נשארים על כל פירות היער, למעט פטל ופטל שחור. הם נקצרים בוסר כדי למנוע החמצה.

ניתן לייבש פירות יער בכמה דרכים. שנקטפו במזג אוויר יבש, ניתן פשוט להניח את הפירות על משטח שטוח מכוסה בנייר. מקום הייבוש צריך להיות מאוורר היטב, יש להגביל את הגישה לאור שמש ישיר.כל יום, השכבה מתהפכת. בשיטה זו של ייבוש, הפירות מאבדים כמות גדולה למדי של ויטמינים עקב חמצון בחמצן.

אפשר לייבש את פירות היער בתנור. תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, פירות יער מונחים בשכבה דקה אחידה. טמפרטורת התנור נקבעת תחילה ל-45 מעלות צלזיוס ומעלה בהדרגה ל-75 מעלות צלזיוס. דלת התנור חייבת להישאר פתוחה. תהליך הייבוש לוקח בערך 2-4 שעות, אתה יכול לבדוק את המוכנות על ידי בדיקת נוכחות מיץ בברי. פירות יער מיובשים לא צריכים להכיל מיץ.

במיקרוגל אפשר להשיג פירות יער מיובשים די מהר. כדי לעשות זאת, הם מונחים בין הבד, ומייבשים עד לבישול במנות קטנות.

כדי לייבש את הגרגרים, אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי מיוחד. הפרמטרים נקבעים עליו לפי ההוראות, והפירות מיובשים אוטומטית.

לאחר ייבוש וקירור פירות היער, הם מונחים בכלי זכוכית עם מכסה אטום. ואפשר גם לאחסן אותם בשקית בד. הבד צריך להיות קל וללא דוגמה. חיי המדף של פירות יער מיובשים הוא 2 שנים.

חליטת ורדים או מרתח מומלצים להצטננות, כמו גם למניעתם וחסינותם.

השימוש בפירות יער מיובשים למטרות בריאות הוא נרחב. הם מכינים מרתחים, מכינים תערובת עם אגוזים ודבש לשיפור תפקוד הלב.

אנשים הסובלים מעודף משקל צריכים להשתמש בפירות כאלה בזהירות. מצד אחד, זהו תחליף בריא וטעים למתוקים, לירידה במשקל ולשמירה על רמת הפחמימות עדיף לאכול זוג פירות יער מיובשים במקום ממתקים וקמח לתה.מצד שני, צריכה מופרזת שלהם עלולה להוביל לשקיעת שומן עודף.

למידע על איך לייבש פירות יער בחוץ, ראה את הסרטון הבא.